咖啡爱好者媒体 服务年轻人的全球咖啡人文指南

专栏 / 爱好者说

年轻时我曾着迷过的咖啡杯

在没创业的二十年前，我是一个单纯的上班族。过去的大街小巷不像现在到处有喝咖啡的地方，品味咖啡也还没成为大家日常生活里的休闲。那时，我最喜欢用美丽好看的咖啡杯，在家里或办公室里喝咖啡，就在端送至嘴边...

健康

研究：运动前喝咖啡，能多燃烧30～50%内脏脂肪

日本营养管理专家表示，咖啡含有具有抗氧化功能的咖啡因与咖啡酸，能够有效加速脂肪燃烧，尤其在喝后30分钟～1小时体内会释放血液里的游离脂肪酸，进行体脂肪分解，此时搭配“飞轮”或是“慢跑”等激烈运动，...

原产地

受异常气候影响 萨尔瓦多的咖啡出口减少

受到厄尔尼诺（El Niño）异常气候现象等因素影响，萨尔瓦多的咖啡和蔗糖受害严重，连带的使萨尔瓦多今年上半年的出口比去年同期减少了近1亿美元。 萨尔瓦多出口商会（Coexport）会长杜南(Pa...

原产地

洪都拉斯咖啡出口总量有望超过去年

洪都拉斯咖啡协会(Ihcafe)副理事长苏瓦索（Dagoberto Suazo）表示，今年至今洪都拉斯咖啡出口总量已达620万公秉，预计全年将可超越去年650万公秉的总出口量。 但苏瓦索指出，由于...

专栏

卢非易：咖啡虽苦 但苦东西更要与好友分享

印象中的印度人都是喝茶，特别是奶茶。萨吉亚提雷的电影里处处可见。英国人设东印度公司，最大宗产品就是茶，加尔各答和孟买既是转运地，当然也喝茶。不过印度茶比英国甜得多，奶味又重，简直不像在喝茶。这可能...

阅读

［小说］海明威：圣米歇尔广场的一家好咖啡馆

当时有的是坏天气。秋天一过，这种天气总有一天会来临。夜间，我们只得把窗子都关上，免得雨刮进来，而冷风会把壕沟外护墙广场上的树木的枯叶卷走。枯叶浸泡在雨水里，风驱赶着雨扑向停泊在终点站的巨大的绿色公...

评论

张耀：17世纪下半叶咖啡进入欧陆的历史

咖啡最早的故乡离欧洲大陆十分遥远，而且来历扑朔迷离。 如果从近代举世著称的奥地利、法国、意大利等地的咖啡馆名城追根寻源，可以一直上溯到它最初由巴尔干半岛陆路和大西洋海路分头进入欧洲的历史。这两条相...

原产地

国际价格低迷 洪都拉斯咖啡收入显降两成

根据洪都拉斯咖啡协会销售部门统计，今年截至8月2日，洪都拉斯外销咖啡总营收为7亿8800万美元，与上个年度同期的9亿8900万美元相比，明显下降了两成。 2015-2016收成年度（去年10月开始...

健康

蜜蜂也爱咖啡因 醒脑提神采蜜更有劲

BBC报导，许多植物会制造咖啡因，作为天然的抗虫剂，避免毛毛虫等喜欢吃植物的昆虫靠近。 不过也有一项实验发现，蜜蜂会受含咖啡因的花蜜吸引，甚至会“很嗨”。 “当代生物学”刊登的这项研究指出，实验观...

趣闻

马尔克斯和他的咖啡馆大学

村上春树不喜欢学校“这东西”，无独有偶，加西亚·马尔克斯也说过：“我进大学课堂，好比进监狱牢房”。 　　 跟天下所有的父母一样，马尔克斯的父母当初指望儿子规规矩矩念完大学法律系，毕业后做个衣食无忧...

知识

除了土耳其咖啡能喝到咖啡渣之外，咖啡爱好者还得认识认识其他九个国家的特色咖啡

咖啡文化盛行全球，堪称“黑金”的咖啡不单单是提神效用，“一杯咖啡的时间”还能打破僵局、拉近双方关系、暂时抽离压力，对爱好者来说有时更连接美好记忆。而各国品味咖啡方式也大同，以下就来看看咖啡还能怎么...

其他

［小说］我们的咖啡

她和他在同一家公司的不同部门，彼此并不认识，但两部门在同一楼层，平日偶而会在茶水间相遇，虽然他们彼此都对对方略有印象，但点头之外没有交集。   某天，她走进茶水间时，正好碰到他匆匆忙忙走出来，两人...

原产地

货币暴升导致巴西出口受挫 越南咖啡库存相对锐减

巴西国内政局不安，上任总统罗赛芙（Dilma Rousseff）因卷入贪污丑闻而遭弹劾停职，现由临时总统暂代职位，里尔在总统换人的预期下飙升，巴西咖啡出口受重挫，牵动地球另一头的越南咖啡生意。 今...

健康

除了咖啡，多吃蔬菜多喝水也能帮你醒脑抗老

日本的一项统计指出，有27%的人会透过饮用咖啡摄取咖啡因，来赶跑睡意，帮助大脑清醒，然而，健康的选择未必只有一种。日本健康专栏作家椎名惠麻表示，有几种食物和饮品同样能够提神醒脑，消除疲劳，同时还具...

新闻

强行奴役喂食 外表高贵的猫屎咖啡其实满杯血汗

又名“猫屎咖啡”的麝香猫咖啡味道香醇，是世界上昂贵的咖啡之一，每磅的价格高达三、四百美元，有的甚至一杯就要卖100多美元。但香醇咖啡的背后，其实是整个血汗的“奴役产业”，野生麝香猫恐都被关起来虐待...

专栏

金大佛：纽约最难忘的咖啡味

跨年前夕，一个人拎着大行李箱飞往纽约，展开万里寻友之旅。 我们事先相约在某地铁站碰面，好友L特别叮咛在我抵美后发个讯息给她，好让她盘算该何时出发和我喜相逢。 前往见面的地铁站前要先转两次车，这对擅...

咖啡馆

一间没有围墙的咖啡馆的夏天

2012年台北天气最热的时节，我不幸就在台北。 那时我在温州街旁的大学上人生的课，酷热时节，顶着想像中比洗脸盆还大的光秃秃的太阳，因为你根本不敢正视它；光是太阳也就罢了，反正也不是第一天见面，更严...

原产地

尼加拉瓜咖啡出口值量双减

本年度（2015-2016）前8个月，尼加拉瓜咖啡出口总值和总量，与上一年度同期相比，分别衰退了8.1%和3.1%。 根据尼加拉瓜交易中心的初步报告，自去年10月至今年5月底，尼加拉瓜咖啡出口总值...

原产地

本年度萨尔瓦多咖啡收成不佳 人力减少18%

据萨尔瓦多咖啡委员会统计，2015-2016收成年度，截至5月底，萨尔瓦多的咖啡收成仅达75万8000公秉。 当地媒体报导，今年初，萨尔瓦多农牧部曾预估萨国的咖啡产量可达到100万公秉，稍后又下调...

专栏 / 咖啡馆

白先勇：明星咖啡馆

“明星”大概是台北最有历史的咖啡馆了。 记得二十年前还在大学时代（1950年代），“明星”便常常是我们聚会的所在。那时候，“明星”的老板是一个白俄，蛋糕做得特别考究，奶油新鲜，又不甜腻，清新可口，...

原产地

长的丑丑却很好喝的曼特宁 原来与火山共生

最大群岛国家印尼，其国境内有400多座火山，其中，活火山超过三分之一，约占全世界的16%，但乐天的居民不以为意，“和火山共生”，成了当地独有的一种特殊文化。尽管印尼的种族复杂、宗教多元，但对于火山...

手作

有种差距叫“赶不上”：你喝咖啡为了加班 人家却是享受生活

近来，我花了些心思揣度独处这件事。 每当有人说他在思考独处、寂寞，并非其所感知的。谈及这个主题时，德裔美籍的神学家保罗田力克说过：“人类的语言能适切的感知独自一人时的两面性，用『孤独』表示孑然一身...

健康

喝咖啡会心悸不是病，是你的身体忘了装备“占便宜”的基因

许多动机难以察觉的研究项目指出，咖啡对人体有诸多好处；《美国饮食指南》也提出，每天适量摄取咖啡有助降低慢性病风险；甚至，世界卫生组织宁可自打耳光，也要撤回咖啡致癌这种不负责任的说法，从“可能致癌物...

专栏

陈淑瑶：一间跟我一样沉默不言的咖啡馆

一阵子没去，竟然有点想念，上次离开在过年前的冬日傍晚，没有桌灯，一个手电筒似的探照灯拴在头顶上，下午四、五点天光暗淡便感纸字泛黄，一本书在小方桌上移来挪去，渴望多接点光，且那光要能合乎眼睛使用，两...

趣闻

喝咖啡有三样好处：知礼、打色狼、鉴定老公

这篇文字的标题虽然有点扯，并不代表我不知道自己要讲什么。那个排着队翻手机的同学，买到咖啡之前正好可以读完。 早前kaweh.net曾报道法国人在咖啡馆贩售“知礼咖啡”，只要客人“以礼待人”，就可享...

专栏

艾小羊：咖啡馆里坐满了被大雨憋坏的人

咖啡馆的读书会在雨中进行，我每次的开场白，都是感谢大家冒雨前来。 　　 在这样的大雨天，一间咖啡馆坚持营业的意义是什么？就是为了让那些在雨中坚持去喝咖啡的人，不跑空吧。 　　 咖啡馆厕所顶部漏水越...

健康

信不信不由你 喝完咖啡再跑步就是会更快

咖啡是许多白领喜爱的提神饮料，也有许多专家学者钻研咖啡对健康的好处，有趣的是，喝咖啡也能提高运动选手的表现。 医学专家指出，咖啡因可提高神经肌肉的协调，缩短反应时间，使腿部肌肉反应更快。据说有超过...

其他

［小说］一间咖啡馆与一张照片

拍照以后，他坐在那里，已经几个钟头，先前点的咖啡，早就冷了。 发现他没有气息的人，是那个正准备要关门的侍者。 法医检验结果，没有任何外伤，没有任何自残现象，他的死，连滴血都没流。也因为他的死因太过...

健康

日本人主张“咖啡是药” 科学饮用才是王道

咖啡对健康的影响，正反两派意见都有。专门研究咖啡的日本医师冈希太郎强调“咖啡是一种药”，常喝咖啡可降低罹患肝癌、心脏病风险，还能有效预防动脉硬化。来看看个中道理所在。 根据“日刊现代”，冈希太郎是...

健康

贪酒之人更有理由爱上咖啡 因为咖啡可以保肝

宿醉喝什么能解酒？答案竟是咖啡。研究发现，咖啡不只提神醒脑，也可能有助保肝，减少酒精对肝脏的伤害。 芬兰科学家发现，一天喝5杯以上的咖啡可以降低肝功能指标GGT的数值达一半，这样的效果在男性身上尤...

健康

夏天到了 喝个咖啡除了避免困乏之外 还可以防晒

牛津大学出版社的一份研究报告指出，一天喝足够量的咖啡能降低皮肤生长致癌黑色素瘤的风险。听到这个消息，想必咖啡爱好者又多了一个不能放弃咖啡的理由了。 一天喝4杯咖啡以上比起不喝的人少20%得到恶性皮...

原产地

年成长7％：迟到的印尼咖啡文化

印尼是世界第4大的咖啡豆生产国，该国以生产咖啡豆闻名、人口最多的地区“爪哇”，曾是美国人口中的咖啡代名词。 不过印尼人对本地盛产的咖啡产生兴趣是近几年的事，具风格的在地商家与跨国连锁店竞争，强调的...

新闻

爱好者越来越多 所以咖啡可能会涨价哦

美国人的咖啡消费量达到历来最高，使得全球咖啡消费量也升到史上最高，并造成咖啡豆价格飞涨。 由于爱喝咖啡的人口数愈来愈多，今年全球咖啡豆需求量可望创下历史新高，其中美国为最大消费国家。根据彭博资讯，...

专栏

叶一南：再喝十八杯咖啡，才确信意大利不再是咖啡标杆

过了四年，终于自觉做齐功课，可以写这篇文章。 事情是这样：四年前去欧洲旅行，途经米兰，停了两天。在这两天，喝过两次意大利咖啡，一次在街边小店，一次在大街游客区的华丽饼店咖啡室。两次的经验一样，失望...

新闻

连BBC都说中国人正在爱上咖啡 虽然它并没说清为什么

近年来，随着经济崛起，东西文化出现融合之势，咖啡已经慢慢地被中国人所接受，并逐步冲击其更为悠久的茶文化。 BBC报导，中国有望成为全球最大的咖啡市场之一。目前，中国人一年的咖啡消费量仅占全世界的2...

健康

喝咖啡可保护眼睛 但对过度用眼的加班狗无效

康乃尔大学在一项研究中发现，咖啡中所富含的绿原酸（chlorogenic acid）可能有保护视网膜细胞的作用。 视网膜位于眼球的内层，由一层感光细胞和其他神经细胞组成，负责接受及组织视觉影像，供...

咖啡馆 / 城市

名古屋何以成为全日本咖啡消费第一城？

各位读者有否到过日本的爱知县和岐阜县呢？有过的人，或许知道这两个县与众不同的咖啡馆文化。我在20多岁之前并不了解，以名古屋为中心，非常独特且有特色的咖啡馆很多，因此打算加以介绍。 有名的是被称为“...

其他

你的咖啡机在望着你：它可能会成为你的挚友

1957年，丹麦的迪斯尼乐园展出了一座造价100万美元的房屋模型——“未来之家（House of the Future）”。在人们的眼里，那只是一座由塑料和玻璃纤维构成的奇景：四个胶囊形状的房间围...

专栏 / 职人说

詹姆斯・费曼：酸味的学问

一端出酸味（acidity）这个词，就能把专业咖啡人与他们的顾客区隔开了。身为专业咖啡人，我们会大量用上这个字眼，但我们试着尽量在业内讨论才使用它。 顾客本身耳闻或使用酸味一词时，十之八九都是把它...

专栏

墨瑞·卡本特：该不该反对往可口可乐里添加咖啡因

在全美各地，任何一个街角的超市或杂货店，冷藏柜里装的主要都是能量饮料。其中最为人所知的是怪兽（Monster）、红牛、巨星能量提升饮料（Rockstar）、Amp以及NOS，但除此之外，还有其他几...

创意

准备好膝盖没有？拿铁拉花得这样玩

美国旧金山的“奶泡达人”艾奎诺（Melannie Aquino）近日在当地爆红，她不仅可以做出维妙维肖的仿真拉花，还能拉出精致绝美到让人无法置信的卡通图案，就连客户的头像也都难不倒她。 据美国《旧...

城市

开咖啡馆的姿势千奇百态 但不务正业却更像有未来

数据显示，上海已有约6000家咖啡馆，去年净增800家。 中国的咖啡馆，第一波热潮是由台商带起来的，当年缺乏适合谈生意的商务场所，不少台商把咖啡馆作为复合式餐饮，像是上岛、两岸咖啡等；第二波是国际...

专栏

莎宾：在新加坡喝一杯“点头”咖啡

身为一位敬业的假文青，不管在台北或新加坡都要不时到独立咖啡馆喝杯咖啡，享受跟喝红酒一样可以对香气与口感品头论足的“假掰”时光，顺便学花轮边喝边拨个浏海。 Nylon Roaster Coffee坐...

原产地

并非人人都爱星巴克 越南人就表示心有所属

2013年星巴克首度进军胡志明市不久后，当地咖啡连锁店Phuc Long便在距离该分店仅几步之遥处设店。这家店的商标不仅类似星巴克所有的绿色和白色，也祭出比星巴克卡布其诺更便宜的大幅折扣。 从那时...

原产地

古巴咖啡味道更甜更粘稠 美国人说让我先尝尝

古巴咖啡或许不及古巴冧酒或雪茄般出名，不过其特别之处，在于冲泡过程中加入红糖，热力令糖份分解，较一般手冲咖啡或冲好后加入白糖的咖啡，味道更甜及更黏稠，深啡色的蒸馏咖啡带着浓郁的香气，与意大利蒸馏咖...

新闻

星巴克的拿铁没装满？美国法官说，可以告他们

加利福尼亚州一位联邦法官对星巴克(Starbucks)被控的罪名做出了三项驳回，但做出了五项保留的决定。两名消费者在之后可继续控告这家饮品零售商故意提供不足量的拿铁咖啡。 原告谢拉·斯特鲁姆劳夫(...

评论

咖啡爱好者越来越多 但他们并不会为谁的情怀买单

中国讲究“茶文化”，喝茶的人多，但年轻人把咖啡视为一种风格，近来咖啡店如雨后春笋般开起来，但开得多、倒闭的也多，有业者透露，一天卖300杯才可能不亏钱，很多人一开始“卖情怀”的，现在忙着思索怎么活...

其他

许宝霖：寻豆师是这样炼成的

「咖啡界耳熟能详的三师：咖啡师、烘豆师和杯测师，其实不止，还有一个集合三师技艺，涉猎更广、风险更高，而且鲜为人知的尊衔，正潜移默化，影响精品咖啡的发展，那就是寻豆师（Green Coffee Bu...

知识

咖啡爱好者为什么偏爱Espresso？

对许多咖啡爱好者而言，Espresso代表了咖啡文化。这苦甜交杂且不容许有误差的味觉冲击力，是卡布奇诺、拿铁和美式咖啡的关键基础。在咖啡爱好者的圈子里，现煮咖啡是一种时尚，而espresso目前仍...

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