咖啡爱好者媒体 服务年轻人的全球咖啡人文指南

原产地

［纪录片］咖啡改变美国

编者按：茶与咖啡，只是历史戏里的道具，美国人由茶到咖啡的进程，不是因为咖啡比茶便宜－－虽然的确便宜－－而是对英国殖民者强制征收茶税之行为掩盖下的殖民反抗。咖啡作为一个符号，一面旗帜，代表着美国想要...

评论

初心良善 发展走样 公平贸易的幕后真相

喜爱品尝咖啡、又关心社会公义的你，总会选购有公平贸易标签的咖啡豆，或光顾支持公平贸易的咖啡店，就是为求一石二鸟! 美味咖啡喝过了，行善积福的良好感觉退减后，作为消费者的你可曾想过，在地球某个贫穷国...

趣闻

冰拿铁比热拿铁卖的更贵的七个不太靠谱的理由

近日，星巴克在美国被消费者提告，因为“冰咖啡里的冰放的太多”，除了鄙视下星巴克在节约成本上不遗余力之外，也想搞清楚另外一个问题：为什么冰拿铁可以比热拿铁卖的更贵－－虽然这两件事并没有逻辑关系－－在...

原产地

［纪录片］西蒙·里夫的越南咖啡之旅

编者按：低廉劣质的罗布斯塔咖啡，在一些咖啡消费大国并不因为出身低下而怯场，无论在咖啡旧世界的意大利、还是在咖啡新世界的美国，都有一席之地。到了英国，更是占到一半以上的市场。这不禁让人好奇，这些咖啡...

健康

身体不够健康？可能是味觉骗了你！

研究婴儿和幼童味觉的生物学家朱莉・莫内拉，经常录影记录她的实验。我曾到费城的莫内尔化学感官中心拜访她，她给我看了一位母亲喂高脚椅上的婴儿吃甜食的影片。汤匙才刚进到小女婴的嘴里，她就露出欣喜若狂的表...

阅读

哈拉瑞：现今人类的身上，还有几万年前的影子

想要了解人类的天性、历史和心理，就得想办法回到那些狩猎采集的祖先头脑里面，看看他们的想法。 在智人的历史上，绝大多数的时间都是靠采集为生。在过去两百年间，有愈来愈多智人的谋生方式是在城市里面劳动，...

创意

动物陪你喝咖啡玩营销 是妙计还是昏招

喝咖啡的人越来越多，反而让咖啡馆之间的竞争变得越发激烈，无论何地，咖啡馆主都会思考的问题就是如何与众不同，好吸引更多的咖啡爱好者上门消费。 最近，泰国曼谷有家“动物”咖啡馆格外引人关注，店家弄来大...

评论

八个理由揭露“公平贸易体系”为何中看不中用

编者按：公平贸易制度，即通过公平贸易标签组织（FLO）和其在美国的认证会员执行工作。海外的咖啡种植者，通过公平贸易的管道进行贩售，且被支付咖啡豆的最低价格为：每磅 1.40 美元。如果市场价格上涨...

专栏

潘怡帆：被咖啡馆牵绊住的墨尔本人

悉尼与墨尔本是两座味道非常不同的城市，前者街道狭小、人流摩肩接踵，充满着大都市的气息；后者则多了份闲散自适，但对于生活风格却特别讲究。两个城市长久以来一直存有无形却强烈的竞争关系，两边的居民大都各...

健康

中医该怎么看待喝咖啡？别为了反对而反对

有看过中医的朋友们应该有很高的机会听到以下针对咖啡的类似禁忌：“咖啡会造成湿热体质，你要少喝”、“你这痘痘跟你身体燥热有关，少碰刺激性的食物，辛辣烤炸、咖啡都不适合”，好像中医都是反对喝咖啡的多，...

健康

真是咖啡惹的祸？心悸也可能是有病

少数人喝咖啡会有心悸现象是因为咖啡因的作用或体质问题，但倘若合并有呼吸喘、水肿或精神不济的倦怠现象，就需要留意是否有心脏方面的问题。 愈喝愈胖、合并下肢水肿，就要小心 台湾《民报》报道，一位爱咖啡...

生活方式

打字速度快过手记 但手写更有生产力

研究发现，笔电和平板电脑会令人分心，因为你难忍住上课不去看脸书。也有研究显示，你用手做笔记会比较慢，长期来说反而更有用。 《心理学科》（Psychological Science）刊登的研究里，普...

创意

纸扎的咖啡杯 虽不实用可够看也赚了

瑞典人Cecilia是一位专业的平面设计师，善于书本装订，向来喜欢书本的她自2009 年起，反而被各种不同书本使用的纸材质吸引，让她一头栽入纸艺世界，更透过纸艺让原来呆板的书和纸变成更种不同样貌形...

趣闻

你能想到吗？德国人的最爱是咖啡而非啤酒

据德国咖啡协会的资料，2014年平均每个德国人就喝掉了162升的咖啡，相比之下，他们每人每年喝掉107升啤酒、143.5升矿泉水。 据德国联邦政府统计局2014年的资料显示，超过84.6%的家庭拥...

专栏

张雅涵：咖啡色的意大利

自从开始喝咖啡以来,“espresso”、“cap- puccino”、“latte”、“macchiato”这些念起来 c不像c、r不像r的、具有强烈异国情调的字,都不停地提醒着喝咖啡的人,它和...

健康

高效健身，1分钟抵得上45分钟

对我们很多人来说，关于锻炼最迫切的问题是：我最少需要锻炼多长时间？关于间歇性训练的一项复杂的新研究表明，你只需要锻炼很短很短的时间。实际上，在这项新实验中，60秒钟的高强度运动被证明和45分钟的中...

手作

做手冲咖啡容易？那你知道水该怎么加呢？

在追求快速、方便的潮流下，缓慢且讲究细节的手冲咖啡仍深受大众青睐，进而衍生出不同的派别。手冲能够呈现咖啡的原始风貌，借由控制水温、时间、扰动都能影响一杯咖啡的风味。然而，是否要断水这件事，在手冲咖...

评论

为什么星巴克要到2017年才敢进入意大利？

星巴克从销售咖啡豆起家，不到20年成为全美最流行的品牌之一，市值高过270亿美元，而且早已进军国际市场，全球70多国有超过2万家门市，从亚洲的泰国，到美洲的巴西，风潮袭卷欧洲20多国，但为什么独缺...

专栏

冯淑华：在非洲，咖啡豆比现金可靠

在非洲生活和工作，说实话，常常失望又沮丧，经济、政治或社会发展总是进展缓慢。所以每看到一些成果，会让人格外惊喜。就像几内亚的咖啡，在微微苦味中，藏着让人意外的甘甜味。 之前一直想去东南方Ziama...

城市

台湾咖啡市场规模达140亿人民币 人均100杯

台湾咖啡市场一年商机达140亿元人民币，连锁咖啡业者为抢商机，不断拓点也积极创造特色，做出市场区隔，以市占第一的星巴克为例，更全力朝精品咖啡风格迈进；85度C则以号称平价奢华咖啡吸客。丹堤则是产品...

专栏

朱芳文：我为什么不敢开一家咖啡馆

2008年，有人请我主管一本计划创刊的杂志，几位听过这个想法的朋友都叮嘱我，不要跟着犯傻。这群朋友认为：如果你想害死一个人，请他去投资杂志。在他们看来，即便不掏钱，跟着去做这件事也是极其危险的。今...

健康

你为什么不该喝速溶咖啡

如果我没有猜错的话，雀巢的速溶咖啡就是你人生的第一杯咖啡。可是，极少有人问，速溶咖啡真的能喝吗？ 很长时间以来，在国人眼里，雀巢与咖啡的关联要比与其发家主业－－婴儿营养麦片粥－－更为清晰，虽然前者...

专栏

朱芳文：挂耳包咖啡并非过渡性产品

有人认为，挂耳包咖啡只是一种过渡性的产品，很难在中国成为主流。 在一场关于挂耳包咖啡能否在发展中的国内咖啡市场建功立业的讨论里，我认为它是替代速溶咖啡的一把利器，无论是雀巢、麦斯威尔还是马来西亚进...

原产地

咖啡原产地遇干旱威胁 ICO预期价格有保障

国际咖啡组织（International Coffee Organization, ICO）最新报告表示，罗布斯塔咖啡期货的价格预期将会受到支撑，主要因为供应疑虑的影响。其中，罗布斯塔咖啡的最大产...

趣闻

没有咖啡，就没有巴尔扎克的《人间喜剧》

Watch this on The Scene. 有人统计，以写作《人间喜剧》驰名于世的巴尔扎克，一生饮下咖啡5万杯，平均每天6到7杯的样子。 巴尔扎克读完司汤达的长篇小说《巴尔玛修道院》之后，很...

其他

台湾电话诈骗全球化 花样大起底

肯尼亚将四十五名台湾籍电话诈骗嫌犯遣往中国大陆，引发台湾抗议，更冲击两岸关系。但事件也揭发台湾已成为“诈骗王国”的真相，在全球各地设立据点，并广招台湾和大陆民众当骗徒，以打电话方式行骗，台湾和中国...

趣闻

真会玩！荷兰惊现全球第一家无人机咖啡馆

荷兰爱因霍芬科技大学（TU Eindhoven）学生推出号称全世界第一家无人机咖啡馆，从点咖啡到送上桌，全部由无人机包办。 为庆祝该校60周年校庆，有20名学生特别设计室内用无人机，经营这家号称全...

专栏

舒国治：新奥尔良的Café au Lait与纽约的Egg Cream

美国南方的大城纽奥良（New Orleans），传统上便有喝咖啡的陈年习惯。湿热气候加上繁忙的河港货运，早年“法国区”（French Quarter）临近密西西比河边上的“法国巿场”（French...

城市

纽约咖啡店数量增至2167家 拥抱第三波咖啡浪潮

纽约市民或许认为自己对咖啡工艺已十分熟悉，但如今一种新式咖啡店正推广被称为农场到餐桌的咖啡，可能使他们感到陌生。 　 “Supercrown”咖啡店计划在一年内提供世界各地52种不同的咖啡。201...

趣闻

什么叫咖啡文化？先看看这六个国家

在世界各地，无论是法国、美国、意大利、土耳其还是奥地利维或是在东亚的日本，越来越多的人喝起了咖啡，随之而来的“咖啡文化”遍及生活的每个时刻，每个角落。细细打量，你还能从中看出不同国家有不同韵味。显...

专栏

Haley Chen：找到银座上个世纪的气息

日本的老咖啡店不仅多，风格更是多种多类。身边的女性友人要我推荐店家，时常要求比男性还多。咖啡好喝是基本，最好要有文化故事，气氛优雅迷人，甜点也厉害就更好了。尤其最难的是，禁烟！这在向来允许吸烟的日...

原产地

可追踪咖啡计划 帮助咖农从幕后站到台前

在埃塞俄比亚西部城市金马郊区的Wodessa合作社仓库外，咖农们推推搡搡，看着他们举世闻名的阿拉比卡咖啡豆被装进标有显著条形码的麻袋里。设计这些条码是为了能告诉全世界的顾客这些咖啡豆到底从何而来。...

专栏

舒国治：台湾最远的咖啡馆

喜欢舒先生的散文，文笔简练，感情丰沛、意境绵绵，与我理解的咖啡气质天然一致。这篇旧文写于七八年前，转刊给读者，感受“干净与舒适”最为难得。 某天朋友问，最近干嘛？我说，跑到一个地方喝了杯咖啡。他问...

健康

喝杯咖啡催催眠 七个反常识让你睡饱饱

累了一整天，好不容易盼来睡觉时间，却怎么也无法进入梦乡…… 如果你也是不眠一族，如果你对数羊、喝热牛奶、睡前运动这些老招早已免疫，不如试试《SUCCESS》杂志提供的七个助眠方法，虽然它们看起来有...

专栏

舒国治：咖啡馆的掌柜

开咖啡馆的都是些什么人？有时心中会问。 往往是些有梦的人，但都是小梦。这种小梦经过了好些年以后，我们做顾客的去回看，竟不禁十分敬佩他。便为了这类小梦，他把这家店一径开了下去，也因此聚集了很多四面八...

健康

咖啡并非万能 七项研究仅证明喝它确有好处

作为一名咖啡爱好者，实在不想看到咖啡被捧杀，无论有多少份研究报告放在我的面前，我始终认为喝咖啡只需要确认一件事：你爱她的香气、醇厚和故事，而不是其他。 即便咖啡真有研究者发现的那样无所不能，也该看...

专栏

麻糬：公平贸易真的有用吗？至少对咖农作用有限

贫富不均的问题，存在于多个国家的内部，更存在于国与国之间。虽然经济学家拥抱贸易，但在国际范围内，贫穷与富裕之间位阶不平等的贸易，是否会有构成剥削的嫌疑呢？ 至于贫穷国家的血汗劳动，如童工、劳工环境...

公司

骗纸！说好一起卖咖啡的？星巴克已经卖酒了

星巴克于去年五月向美国加州酒精饮料控制部门提出酒牌申请，希望能在旧金山的著名观光景点加卖啤酒与红白酒，拓展业务。星巴克此举引发轩然大波。 近日，星巴克悄悄的将这一酒牌申请案撤回了。 据当地媒体披露...

趣闻

想喝产自火星的单品咖啡？从外太空现煮咖啡开始

自1961年，第一位俄国太空人亚历克赛耶维奇·加加林进入太空，人类在外太空探索已经超过50年，但直到2014年才有第一台太空专用的浓缩咖啡机出现。在现煮咖啡随手可得的地球上，我们很难想像没有咖啡，...

专栏

庄若：请来一杯“旧旧”的黑咖啡

每次回家扫墓，路经马日只丹那（马来西亚）的老咖啡店，免不了记起父亲。以前扫墓经过，都会得停下来，喝一杯咖啡。那种不介意咖啡溢出杯盏，可以端起来，就着嘴来喝那种黑咖啡。这种咖啡，喝的是几代南洋人的记...

公司

游击队围剿正规军 韩国咖啡业竞争加剧

当下韩国的咖啡业可谓热浪滚滚。 首尔南部的繁华零售与商业街区中，几乎每两栋建筑就有一家咖啡店–这是咖啡业繁荣的迹象，这种繁荣为星巴克和韩国本土的咖啡连锁店带来了令人炫目的增长业绩。 但...

趣闻

买杯咖啡该付多少钱？越讲礼数越多优惠

法国是旅游大国,但不少游客曾抱怨咖啡馆、餐馆待客粗鲁。什么才是应有的待客之道?在一些餐饮店老板看来,礼貌应该从双方做起。 在Reddit上贴出的一张点餐单显示,咖啡多少钱一杯取决于消费者的礼貌程度...

健康

每天多喝几杯咖啡可护肝减肥

意大利那不勒斯大学研究人员日前在西班牙巴塞罗那举行的国际肝病大会上报告说,大量摄入咖啡有保护肝脏的效果。研究人员说,随着肥胖问题日趋严重,非酒精性脂肪肝病患者数量增多。 他们把实验鼠分成三组,在1...

专栏

林政仪：遇见罗马古希腊咖啡馆

午后的罗马是诱人的,尤其在冬季的暖阳下,穿梭在曲曲折折的街巷,两侧石砌的中古世纪建筑,仿佛品尝着罗马各个世纪的风华,在旧城区的街巷里信步走着,总能轻易地找到咖啡馆。咖啡早已融入意大利人的生活中,早...

新闻

用机器调咖啡 爱怎么喝就怎么喝

快餐业者麦当劳近日在美国芝加哥测试新的咖啡服务，让消费者利用平板电脑自己调配想要喝的咖啡，一杯要价2.99美元。   顾客在位于芝加哥的这两家麦当劳点咖啡时，不需要跟店员点菜，只要到这个新式咖啡机...

评论

首尔的咖啡文化：比台北更像巴黎

徐志摩笔下的法国巴黎，是一个总能在街头巷弄寻得一处咖啡馆的巴黎；是一个晚上有着喝不完的咖啡杯的巴黎。想像的巴黎，似乎只要漫步于街上，就总能在空气中闻得浓浓的咖啡香。这种想像并非只存在于徐志摩笔下，...

趣闻

维也纳有三宝：音乐、华尔兹和咖啡馆

在奥地利,喝咖啡已有400多年的历史,据说是土耳其人最早将咖啡带到了欧洲。但谈及这一点,一些奥地利人会说,是维也纳人将喝咖啡变成了一种文化、一种艺术、一种生活。 维也纳的咖啡与别处的不同,不是煮出...

健康

瑞典人幸福工作的4字秘诀：fika

Fika既是名词也是动词，源自瑞典文的咖啡（kaffe）。瑞典是全球第3大咖啡消费国，全国上下都迷恋咖啡。 当瑞典人想要来个“coffee break”，他们真的会完全抛开工作。他们早上10点左右...

原产地

咖啡会在2080年时消耗殆尽吗？

专家们致力于找出咖啡的永续性及其带来迫在眉梢的全球危机。 咖啡可以无止尽的生产吗？这是一个大问题，对此似乎也没有人有答案，产业专家及研究者会针对此问题回应：“咖啡可以无止尽生产，但是…”，但是什么...

知识

在家喝咖啡，三点错误不要犯

影响咖啡豆保存有三项因素：温度、湿度与氧化速度。咖啡爱好者建议，想要品尝好咖啡，最好买新鲜烘焙的咖啡豆，烘焙后一周至两周内会是咖啡最好的品尝时刻，最多放到一个月，存放越久越容易氧化走味，甚至出现油...

咖啡馆

一家咖啡馆可以开多久？他们平均活过220年，而且还在继续

你问一个中国人，一家咖啡馆开多久才算得上历史久远，即便他给不出一个正确的数字，但也不会随便开口，二、三十年之久怕已是想象力的极限。可是，如果你拿这个问题去问一个欧洲人，无论他是否去过巴黎、维也纳、...

知识

漂洋过海来看你 一粒咖啡豆是这样走进你杯中的

从一粒咖啡种子到你杯中的这杯热咖啡，在今天来看，依然是一个非常辛苦的过程，温室没办法种，纬度不对没办法种，海拔不够没办法种，好不容易等到咖啡结果了，还得通过日晒或者水洗的方式做第一次加工处理&#8...

专栏

黄邪：自由风气缘何起于咖啡馆

戴维∙考特莱特(David T. Courtwright )在他的著作《上瘾五百年》 中，尝试把英文 “Drug” 定义为一个中性的概念﹕“瘾品”，也就是泛指所有可致成瘾或可改变人精神状态的物质，...

专栏

Tom Standage：去咖啡馆端着杯子交朋友

年轻的绅士或店主若要在晚上有益无害地消磨一两个小时，除了咖啡馆还能去哪里呢？在那里他们一定能遇到大方健谈的人，那是咖啡馆客人的特点，不像别的地方，人们又小气又不合群。by《为咖啡馆辩护》（1675...

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