林疋愔:喝咖啡的韵味

多数人都以为咖啡要趁热喝,香气才出得来;学长却说,咖啡要放凉了再喝,而且要喝黑咖啡,不添加任何调味,才能感受它的层次和韵味。   学长是我以前的老长官,退伍后经营咖啡店,成为名副其实的咖啡达人。还记得…

罗布斯塔咖啡豆大跌 接近九年低点

在供过于求与主要产地巴西里尔汇率低迷压力下,主要用于速溶咖啡的罗布斯塔咖啡豆(Robusta)期货价格6日盘中挫跌,接近九年低点,本周来已跌4.8%。 纽约洲际交易所(ICE)罗布斯塔咖啡豆11月期货…

科学的、艺术的专业烘焙

国外众多科学家在咖啡豆里发现超过2000种不同物质,以目前的科技,他们只认识八百多种,一半都不到,咖啡豆的复杂可见一般。咖啡烘焙是利用高温破坏咖啡豆里原有的物质,再重新排列组合成新的化合物。咖啡要烘焙…

一杯卖75美元的咖啡 到底贵在哪儿?

当巴拿马的得奖咖啡豆开始竞标时,所有人都想知道价格到底会飙到多高。 是因为去年巴拿马顶级咖啡豆的竞标,创下每磅803美元的惊人价格。 这种咖啡豆名叫Elida Geisha(艾利达艺伎),是在中美洲以…

咖啡豆价格跌至10年低位 消费者还是无法受惠

很多人喜欢一日一杯咖啡,最近咖啡豆价格跌至10年最低,市面买的咖啡会不会减价?有业界人士指出,原来价格太低对农民不利之外,消费者亦未必可以受惠。 人工成本、租金 占咖啡价格一大部份 现时纽约市一杯la…

卡伦·布里克森:移民者家里的野蛮人

有一年,长雨季没来。 那次经历非常可怕,经受过的农夫们都不会忘记它。即使离开非洲好多年,在某个北国潮湿的气候中,他仍会在深夜听到大雨倾注时突然坐起来,大喊:“终于来了,终于来了啊!” 一般的年份,长雨…

金融时报:你可能不知道的咖啡价值链

考虑到消费者喝的咖啡比以往任何时候都要多,当下应该是种植者的好年景。然而,由于领先生产国巴西的咖啡豆大量涌入市场,阿拉比卡咖啡豆(两种主要咖啡豆中的一种,品质较高,口感较为柔和)在纽约洲际交易所(IC…

郑道尧:没喝完的黄金曼

昨天下午去附近小学旁的豆腐店买豆腐豆浆—-,刚买好就喷起大雨–,瞄到对街有家家庭式的咖啡馆—-,想想来躲躲雨好了—- 这种社区型咖啡馆是半退休者不错的过…

西藏酥油茶与美国防弹咖啡

你或许没听说过防弹咖啡(Bulletproof coffee),但你一定听说过西藏的酥油奶茶吧。 酥油茶是西藏的特色饮品。多作为主食与糌粑一起食用,有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。它是藏人招待客人的必…

吕大明:咖啡座上

我不去咖啡座上寻找声音笑语,我去咖啡座上寻找悠闲的艺术。 在巴黎卢森堡公园欣赏秋日菊花大展,然后坐在咖啡座上,享受我的sensation,我的生命岁月总是在穿越,一座城到另一座城,一片土地到另一片土地…

阿丽娜·迪兹克:禁用牛奶和糖是坚持还是傲慢?

三年前出差旅途中,我走进一家咖啡馆想补充一剂醒晨咖啡因,因为睡眠不足。我很感激的是,几分钟后一杯完美的手泡咖啡(也就是把水倒进磨好的咖啡粉)就端给了我。 但当我索要一点糖时,咖啡师却一口回绝,告诉我他…

崔舜华:咖啡与烟

对于咖啡,我想自己已有了黏伴血髓的依赖。一日不饮咖啡便浑身不舒坦,感觉精神心智被包裹在黏腻的肉体内,与外面的世界隔着厚厚一层肉膜。谁对我说话都听不清楚,至于是谁人在我面前,双眼也看不清晰。 从未想过自…

日本动物咖啡店普及,6 万人却联署叫停

动物咖啡店在日本如雨后春笋,除了猫狗主题店、人们陆续引进其他动物如迷你猪,甚至野生动物如狐獴、雪貂、猫头鹰。动物主题咖啡店深受欢迎,与此同时亦有动保组识表示,日本的动物褔利政策尤有不足,欲采取法律行动…

巴斯卡斯特:咖啡应该比牛奶更值得歌颂

多讽刺啊!牛奶常常被歌颂,不断被推荐,但是严格说来,却不是特别值得推荐给成年人的饮料。相对的,虽然咖啡实际上能降低死亡风险,我们当中很多人却始终把咖啡当成毒药(尤其对心脏而言)。讽刺的高点也许在于,咖…

贾各布斯:幸福,从谢谢这一杯咖啡开始

是谁决定了我要喝哪一种咖啡?是谁在全球成千上万种咖啡中挑选了本日咖啡给我喝?这个问题让我在追本溯源的过程中前进了一步,我认识了艾德.考夫曼,他是老乔咖啡公司里的采购主管。 他聊咖啡的神情就和其他人聊起…

卡伦·布里克森:一个本地小孩

卡芒提是个基库尤小男孩,是我的一个佃农家的儿子。我那时和佃农家的小孩们都很熟,因为他们都在农场上为我做工,常在我家周围的草地上放羊,而且坚信这里总会有什么趣事发生。卡芒提在遇到我之前肯定已经在农场上住…

CUP:日本动物咖啡店普及,6 万人却联署叫停

动物咖啡店在日本如雨后春笋,除了猫狗主题店、人们陆续引进其他动物如迷你猪,甚至野生动物如狐獴、雪貂、猫头鹰。动物主题咖啡店深受欢迎,与此同时亦有动保组识表示,日本的动物褔利政策尤有不足,欲采取法律行动…

英国《金融时报》:15英镑一杯的咖啡你喝吗?

听说伦敦的一个咖啡厅现在供应15英镑一杯的咖啡,我非常兴奋;不过如果我能像很多伦敦记者那样受邀品尝的话,我会更兴奋。或许这是一种新的咖啡厅业务模式:推出一些贵得离谱的产品,让记者们不得不前来试尝。这种…