咖啡爱好者媒体 服务年轻人的全球咖啡人文指南

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专栏 / 书摘

唐鲁孙：白菜包和生菜鸽松

说菜包也许有人不知道，要说生菜鸽松，现在台北市岭南口味正应时当令，而生菜鸽松又是广东餐馆不可或缺的名菜，所以一提生菜鸽松这道菜，对常在外面跑跑的人，总不会太陌生吧！ 前些日子在台北跟几位朋友在一家...

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健康

研究：运动能代替咖啡因 增强认知

加拿大两位人体运动学博士生以有氧运动对比咖啡因，研究两者增强工作记忆的能力。工作记忆是指临时存储、操作资讯的能力。像是快速回忆清单上的物品、与眼前的价格标签比价。 研究分别测试了两组人的工作记忆变...

专栏 / 书摘

全球上瘾：文学百年

赞美咖啡 18世纪是文学发展史上的辉煌时期，文学第一次不再局限于书本文字，而是如一座突然爆发的火山，它的岩浆开始渗透生活的方方面面。每一封情书都是一篇文学作品，每一个自然科学新发现都以文学的形式展...

公司

FT中文网：咖啡背后的平衡

咖啡的可持续发展挑战 去年底，美国哥伦比亚大学的可持续投资中心，发布了一份有关咖啡生产的研究报告，指出其经济可行性及可持续性，正面临着严峻的挑战。咖啡生产会涉及非法用工、中间商剥削、工作场所安全疑...

专栏 / 原产地 / 职人说

咖啡馆主的日常：季风咖啡的由来

虽然我有几年不卖亚洲豆了，不是它们不好，而是少了酸的咖啡，在店里就是乏人问津。即便如此，我还是不得不提一款亚洲特有的咖啡，印度马拉巴，季风咖啡！ 印度于1858年沦为英国殖民地，而印度季风马拉巴咖...

城市

在新加坡要这样点拿铁 不然会被白眼

新加坡人最日常的早餐是从“Kopi Tiam”（咖啡店）开始的，一片烤好的咖椰牛油面包，两粒半熟蛋自己加酱油胡椒，再配上一杯香浓提神的南洋咖啡，一天的生活才算开始。 在“Kopi Tiam”点咖啡...

公司

瑞幸造假浇不熄咖啡狂热

咖啡这种由埃塞俄比亚人在十一世纪“发明”的饮品，可以令人有几狂热？这边厢内地企业瑞幸涉嫌财务造假被美国Nasdaq勒令退市，那边厢被称为“印尼版瑞幸”的Kopi Kenangan却完成1.1亿美元...

健康

研究：女性日喝2～3杯咖啡 脂肪比例更低

英国安格里亚鲁斯金大学（Anglia Ruskin University）近日进行一项研究，提到日喝 2 至 3 杯咖啡的女性，脂肪比例原来会比少喝咖啡的女性为低，平均总脂肪百分比减少2.8%！ ...

公司

回顾：星巴克如何渡过2008金融危机难关

波士顿顾问公司（BCG，Boston Consulting Group）在 4 月底释出的报告指出，各消费零售业者在此次疫情的影响不尽相同。医疗保健、电商、食品或家用产品等行业受到的影响有限，甚至...

城市

纽约时报：感染新冠病毒是怎样的感受

Covid-19的临床症状包括干咳、发烧和气短。而这种疾病给人带来的种种真切感觉，就像一场漫长的宿醉；就像胸口压了一块铁砧；就像被外星人接管；就像和迈克·泰森(Mike Tyson)打了一架。 在...

爱好者说

再忙也要和自己喝杯咖啡

前些年为了写长距离越野赛车的小说，五年里常参与沙漠的越野赛，先是加入车队的后勤救援组，后来又上培训班，拿赛手执照，总在烈日高温下，黄沙滚滚里混，终日耳边引擎轰鸣，天地苍茫大漠来去，比赛中最令人期待...

专栏 / 职人说

咖啡馆主的日常：英国龙 美国虎

就国际事务而言，英国和美国的角色一直都是狼与狈的关系，我们姑且称之为兄弟邦谊。 私底下，英国人说美国人太粗鲁、无礼！美国人却说英国人太傲慢、目中无人！ 但是就咖啡而言，这两个国家却又是大异其趣！ ...

爱好者说

咖啡馆的味道

这是十月下旬的天气了，外面有一点冷。早晨找出厚一点的运动裤，穿上后又脱下，还是等再冷点穿吧。又套上薄裤子，去咖啡馆。这个天气在我的故乡，必是穿上秋裤了，一件薄裤子是万万不行的。 送完俩宝上学，每天...

专栏 / 评论

马丁·皮斯纳：文学叙事如何塑造了世界

亚历山大大帝（Alexander the Great）从小就被培养成马其顿的领导人。马其顿这个希腊北部的小王国与临近城邦国家，尤其是大敌波斯，长年交战不休，这意味着亚历山大必须学习如何带军打仗。当...

评论

书评：奥威尔的《1984》说了什么

奥威尔（George Orwell）所描述的阴暗恐怖的极权主义寓言《1984》，今天读来仍然使人心灵震撼。扑面而来的是感知上的认同，书里的内容似曾相识：两套思维（同時相信两套直接矛盾的思维或语言）...

新闻

疫情之下 全球囤积咖啡 5月期货价已涨15%

新冠肺炎疫情肆虐之下，牛奶被倾倒，原油价格大跌，人们正常生活秩序被打乱，但咖啡却意外成为了赢家。封锁和隔离正在刺激着全球的咖啡需求，人们开始爆发性购买囤货。 以世界最大咖啡生产国巴西的数据为例，截...

新闻

咖啡农受惠囤积 但东非蝗灾及需求衰退是隐忧

人们需要咖啡因，即使正处于全球疫情大流行中。而对供应链中断的担忧导致各国和消费者进行某种程度的囤积，这给咖啡价格带来了急需的提振。 对于主要咖啡生产地区的农民来说，这是个好消息，他们过去几年一直苦...

专栏 / 书摘 / 爱好者说

全球上瘾：咖啡与专制主义

国家利益 咖啡在到达西欧的前几百年只是消遣品，尚未成为国民经济中的产品的一部分。直到咖啡的销量和产量开始不断增长，它才逐渐成为一种商品。统治者发现有利可图，便利用手中的权力，履行保护商品和商品贸易...

专栏 / 书摘

唐鲁孙：打卤面

一天三餐，南方人大米为主，北方人以面食杂粮为主，吃面食的除了馒头烙饼之外，还是以吃面条的时候居多，吃面条不外乎是炸酱或打卤。前几天白铁铮兄写了一篇炸酱面，今天就谈谈打卤面吧。 打卤面分“清卤”“混...

专栏 / 书摘 / 爱好者说

全球上瘾：岛上王国 荷兰

争夺人间天堂 世界近代史的开端不仅由哥伦布（Columbus）开启，瓦斯科·达·伽马（Vasco da Gama）也扮演了重要角色。1492年，哥伦布船队向西航行，在寻找通往印度的海上航路中偶然发...

专栏

唐鲁孙：蜂糖糕和翡翠烧卖

我虽然是道道地地的北方人，可是小的时候，跟随家人经常在大江南北跑来跑去，所以对扬州镇江以及里下河一带荤素甜咸各式各样点心，吃得不少，因此印象也深。来台若干年来，每一县市都有以淮扬面点为号召的大饭馆...

专栏 / 书摘

全球上瘾：咖啡老哥

在英国起步 预感自己时日不多时，血液循环的发现者哈维找来一位公证人，并向他展示了一颗咖啡豆。他用指头轻轻指着这颗豆子，宛若爱不释手的宝物，微笑着说：“这是幸福和思想的源泉。”他在遗嘱中将他实验室里...

写作

雷蒙德·卡佛：论写作

本文译于2006年12月7日。 还是在六十年代中期，我就对长篇叙事小说失去了兴趣。在一段时间里，别说是写，就连读完一篇都觉得吃力。我的注意力难以持久，不再有耐心去写长篇小说。至于为什么会这样，说来...

写作

爱伦·坡：写作的哲学

编者按：题意可解释为“写作原理”（原文在此），原系爱伦·坡的一篇演讲稿，他利用自己成名之作《乌鸦》来宣传多年来他撰文提倡的写作方法： 用审慎的功力而不要靠自由的喷涌。本文所谈的不一定是《乌鸦》的实...

书摘

苏世民：25条工作和生活原则

1、做大事和做小事的难易程度是一样的。所以要选择一个值得追求的宏伟目标，让回报与你的努力相匹配。 2、最优秀的高管不是天生的，而是后天磨砺的结果。他们好学不倦，永无止境。要善于研究你生活中取得巨大...

评论

经济学人：心脏的数字孪生体

病患心脏的虚拟副本将帮助医生诊断和治疗心脏病 如果你乘坐现代客机出行，为它提供动力的每个喷气发动机可能都会有一个虚拟副本，驻守在地面上的一台计算机中。这个副本被称作“数字孪生体”，会根据传感器传递...

评论

经济学人：病毒大屠杀

全球大部分商业活动都按下了暂停键。有些公司永远不会重启 “新冠肺炎大流行正在全世界产生重大影响。”联邦快递的老板弗雷德·史密斯（Fred Smith）3月17日在公司财报会议上警告说。这么说已经算...

原产地

巴西咖啡豆采收季将至 找不到人手怎么办？

距离巴西咖啡豆采收季的时间剩不到一个月，咖啡豆农却为采收而头痛不已，原因是在新冠肺炎疫情蔓延的情况下，政府实施旅行禁令，导致农民疲于寻找移工，即便找到足够人手，仍会面临保持社交距离等防疫问题。 彭...

评论

华尔街日报：解析巴菲特的死亡螺旋交易

沃伦・巴菲特(WarrenBuffett)不会自降身份去触碰一种打法律擦边球的融资手法，一般来说，为低价股提供资金的金融人士才会采用这种手法。 不过，尽管眼下的情况并非出于巴菲特的本意，但伯克希尔...

评论

华尔街日报：瑞幸咖啡崩盘给投资者留下哪些教训?

瑞幸咖啡曾是星巴克在中国市场的挑战者，如今该公司幸运不 再，其自曝的造假行为应当给投资者留下一些教训。 这家中国连锁咖啡店上周四表示，包括首席运营长在内的一些员工，在2019年的销售业绩上大量造假...

专栏 / 书摘

全球上瘾：苏莱曼·阿加和巴黎人

土耳其使者 阳光下的镜子，镜子上的阳光。17世纪中期前后，日头好像赖在了法国，赖在了凡尔赛宫花园的上空。这里的统治者是太阳王、光的化身路易十四（Louis XIV）。他能聚集阳光，无论在室内室外，...

其他

Naval：如何不靠运气致富

《How to Get Rich：Every Episode》最初源于2018年5月左右，Naval(AngleList创始人)在Twitter上一口气连发几十条推文“如何不靠运气致富”，该系列推...

专栏 / 职人说

咖啡馆主的日常：高价却廉价的杯测师！

“妳怎么不去考一张证照？” 一个Full House的朋友，也许几经挣扎，最后按耐不住才这么问我。 “考什么证照？”我问他。 他说“像是杯测师、吧台师，或是烘焙师的，什么都好，反正挂张证照，给人专...

专栏 / 书摘

全球上瘾：马赛医生的致命一问

马赛第一家咖啡馆 在所有嫉妒勃兰登堡与黎凡特地区和东方的贸易往来的人中，最引人注意的莫过于马赛人。他们的居住地不像威尼斯人那般神奇，但他们的出身也是部传奇。 他们最早是从福基斯地区迁出的希腊人，于...

健康

咖啡的误与谬

网路无远弗届，透过交流，从张三、李四、王二、麻六，东南西北，四方八达转寄过来的，经常都重覆着同样内容的邮件。 以下资讯节录自某医院的营养师所发表的一篇医刊，细读之下不难发觉前言后语的自相矛盾： 【...

专栏 / 城市

咖啡馆主的日常：委内瑞拉咖啡的悲歌

委内瑞拉是一个以石油，棒球运动员和幸福的人而闻名的国家。但是，您知道吗？一百多年前，它还以生产阿拉比卡咖啡和可可而闻名！ 委内瑞拉历史概述 在1940年代，石油繁荣之后，大城市为农村人口提供了新的...

评论

经济学人：管理者在危机中彰显价值

顺风顺水之时，做个商业领袖很容易。经济形势大好，订单滚滚而来，员工或预算方面也没有难做的决定。虽然还是有可能出问题，但水涨船高，险滩易过。 企业掌舵人的能耐是在危机中展现的。无所适从的员工会指望领...

创意

好玩好喝又杀时间 400次咖啡抵御疫期空虚

网上流行韩国综艺节目“400次咖啡”，即焦糖奶盖咖啡。卖相可爱，打卡一流。“400次咖啡”就是要搅拌近400次，才能出现泡沫状的奶盖，因而命名。 想做“400次咖啡”，用料非常简单，只需美式速溶咖...

专栏 / 书摘

全球上瘾：啤酒的统治

无酒不欢 当时啤酒在北德占据重要地位的时间还不长，不过250年。啤酒一家独大的时代开始得更晚。 早期的日耳曼人虽然和色雷斯人、斯基泰人等其他原始民族一样饮用啤酒，但并未像古希腊人崇拜葡萄酒般将啤酒...

评论

大西洋月刊：特朗普与中国决裂带来致命后果

如果说美国的工厂是二战期间的武器库，那么越来越清楚的是，在COVID-19大流行期间，中国的工厂将成为全球公共卫生的武器库。 美国有影响力的政治家和评论员声称，COVID-19的教训是：美国必须与...

书摘

理查・费曼：科学的价值

时常，人们对我提出科学家应该多多关心社会问题，特别是要考虑科学对于社会的影响。人们似乎相当普遍地认为，只要科学家们对于错综复杂的社会问题加以关注，而不是成天钻在细枝末节的科学研究之中，那么巨大的成...

专栏 / 书摘

全球上瘾：威尼斯人的商品

战士与商人 就这样，经过一次影响世界格局的战役，大量咖啡进入了维也纳——神圣罗马帝国的东南门，但它对德国还远远未能产生影响。 从维也纳撤离的联军没有带走咖啡。如果咖啡那时被带到了德累斯顿，那么德累...

专栏 / 书摘

全球上瘾：英雄哥辛斯基

战争中的咖啡 奥斯曼帝国不断壮大。它从其新的中心，即曾经的世界统治中心君士坦丁堡向东南西北四处扩张。接近1460年时，塞尔维亚和波斯尼亚被奥斯曼帝国纳入管辖之下，两年之后，瓦拉齐亚也被其统治。15...

专栏 / 书摘

全球上瘾：迫害和胜利

咖啡之争 舍和德特清真寺的僧人们第一次喝到“咖瓦”是在什么时候呢？这个时间很难确定。 可以确定的是，伊本·西纳，这位亦被充满经院哲学气质的欧洲中世纪称作阿维森纳（Avicenna）的伟大的阿拉伯医...

新闻

物流业大乱 威胁咖啡供应

随着新冠疫情可能导致港口和其他转运业务延宕，一些大型咖啡豆贸易商准备面临供应链中断的困境。 彭博社报导，咖啡豆贸易商Volcafe已告知客户，咖啡豆生产大国的物流阻塞情况，预料将更加扩大。瑞士贸易...

城市

英国：酒吧咖啡馆暂停营业 政府负担员工8成薪水

新冠肺炎疫情延烧，英国首相强生虽然建议民众保持社交距离，但许多人照常上酒吧，随着周末即将到来，他终于下令全英国的酒吧、咖啡厅、餐厅从今晚起尽快关闭。为弥补对员工生计造成的损失，政府同步宣布将负担受...

创意

研究：数学模型让咖啡更好喝

煮一杯咖啡并不难。但一项新研究表明，用数学和化学方法做个分析可以让咖啡更好喝。 研究人员把材料科学和建模方面的技能应用到煮意式浓缩咖啡中，于是便有了一个突破性的发现：与人们普遍认为的相反，用更少的...

评论

纽约时报：疫情在继续，你还去星巴克喝咖啡吗？

对于数以百万计的人来说，去星巴克是每天的例行公事。但对于这个世界上最受欢迎的品牌之一来说，此刻是一个非常时期。 随着病毒在中国感染数万人，该公司关闭了2000多家门店。当病毒到达美国时，第一波严重...

公司

星巴克将在昆山建其海外最大咖啡烘焙工厂

尽管新冠疫情在全球尚未结束，星巴克公司周五宣布，将在上海附近的昆山建造一座集咖啡烘焙与智能化仓储物流于一体的咖啡创新产业园，第一期的工程耗资约9亿人民币。这个咖啡创新产业园将于今年下半年动工，预订...

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