咖啡爱好者媒体 服务年轻人的全球咖啡人文指南

意大利人创办的英国Costa成了美国品牌

可口可乐公司宣布,将以约39亿英镑(约50亿美元)收购全球第二大连锁咖啡店品牌咖世家(Costa)。 Costa由Bruno Costa和Sergio Costa两兄弟1971年在伦敦创办,最初是...

霍华德·舒尔茨:铭记企业的价值

衡量一个人的最终尺度,不是看他顺顺当当的时候待在哪儿,而是看他在受到非难和争议的时候如何应对。——马丁·路德·金 一对有了新生婴儿的夫妇一般不会坐下来想一想:我们作为父母的使命是什么?我们可以给孩...

微小说:咖啡因先生在说话

我不该喝咖啡的,我知道,我懂,我晓得,我清楚,我沦陷。 凌晨3:00,我可以清楚感觉到大脑的意识边缘和头骨之间有大约3公分的空间,咖啡因先生就在那,他边听着我没听过的唱片,边用舌头舔舐我的脑浆。 ...

全球咖啡店云集中国开战

星巴克抱团阿里,瑞幸牵手腾讯,costa卖身可口可乐!全球咖啡店在中国市场一触即发。 2017年相对全球咖啡市场增速仅2%,中国咖啡消费增速却高达15%,随着美国星巴克、英国COSTA、澳洲高乐雅...

可乐咖啡能瘦身?想多了!

这一款“可乐咖啡”饮料,是以咖啡冰砖+意式浓缩咖啡,再倒入整整一瓶350毫升的可口可乐,浓烈的咖啡香,搭配可乐风味,吸引不少年轻人尝鲜。根据成分来看,主要是未经烘焙的咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆混合制成...

FT中文网:从可乐战看咖啡战

从咖啡外卖切入市场的瑞幸咖啡可以说是一个商业另类。这家公司成立不到一年,2018年初开始外卖咖啡,5月8日才正式营业,但在资本的支持下,截至今年9月,其全国门店已经突破1000家,且年底前将在全国...

不怕星巴克插旗米兰 意大利人自信咖啡市场足够大

星巴克意大利首家门市7日在米兰正式开幕,当天吸引了大批人潮前往朝圣,要排队一小时才能喝到咖啡,星巴克还打算在米兰继续展店。不过,米兰和意大利其他地方的咖啡厅对星巴克入侵似乎完全不紧张,根本不怕星巴...

女性生活蓝皮书:女客占大陆咖啡市场主客7成

日本《经济学人》周刊9月4日引述《中国妇女》杂志社所发布的2018年《女性生活蓝皮书》中的调查结果指出,在城市地区,女性已成为家庭收入的重要支柱。该项调查涉及大陆、台湾、香港三地约4300名成年女...

卡森·麦卡勒斯:伤心咖啡馆之歌

一 小镇本身是很沉闷的;镇子里没有多少东西,只有一家棉纺厂、一些工人住的两间一幢的房子、几株桃树、一座有两扇彩色玻璃窗的教堂,还有一条几百码长不 成模样的大街。每逢星期六,周围农村的佃农进城来,闲...

调查:Costa咖啡需要在中国重振旗鼓

中国被认为是可口可乐以39亿英镑从英国集团Whitbread手上收购Costa Coffee的主要因素(编者注:Costa于2006年进入中国市场,目前全资运营在华南方市场,与北京华联集团各出资5...

台湾:咖啡薯片被验出含超标致癌物

台湾验出薯片和咖啡含超标致癌物,当地食安中心提醒,食物中的丙烯酰胺可在高温烹调过程中自然产生,薯片、薯条、饼干等都属高危。 台北卫生局近日公布,今年6月抽验当地市面50款油炸及烘焙食品,发现“Ja...

南韩咖啡厅限塑后… 内用杯老被偷

南韩咖啡厅8月起内用禁止使用“塑胶杯”,没想到就有“杯子小偷”趁机作乱,首尔超过10家咖啡厅几乎每天都有杯子被偷走。 《韩国时报》引述《亚洲经济》报导,自南韩当局8月2日施行严格限塑令后,首尔市中...

20世纪,咖啡走入“寻常百姓家”

进入20世纪,意大利和美国成为咖啡市场的核心,因为咖啡已经融入了当地人的生活方式之中。在当时的(包括现在的)意大利,一道著名的风景就是人们会在上班路上,站在咖啡馆里匆匆喝下一小杯意式浓缩咖啡。在美...

霍华德·舒尔茨:万丈高楼始于一石一木

有远见的企业创办者……首先是集中心思打造钟表——构建一个组织——而不是报告时辰,借此拿出有前途的产品,在市场上一炮走红。 ——选自《基业长青》(吉姆·柯林斯&杰里·波勒斯著) 有时,亏钱也...

环保:如何为循环经济而设计能重复使用的咖啡杯

为“产品的第一个生命周期”的结束而设计 目前,我们社会需要企业投入更多的以“产品的第一个生命周期”所做的设计。 为何要特别强调“产品的第一个生命周期”呢?因为在理想的情况下,产品应该要无止尽的被回...

FDA要求加州尊重科学 中止咖啡战争

周三(29日),美国食品药品监督管理局(FDA)致信沙加缅度,敦促加州要尊重科学,终结其针对咖啡的战争。 过去10年来,咖啡一直受到指责。2010年,非营利组织 “有毒物质教育和研究委员会”发起诉...

入股绿山咖啡还不够 可口可乐再费51亿美金拿下Costa

8月31日,可口可乐公司表示,将以51亿美元收购英国咖啡连锁品牌Costa。这是大型消费品公司对咖啡业务的最新押注。 可口可乐称,这桩收购交易将令该公司在欧洲、亚洲和中东部分地区的咖啡市场获得强势...

喝杯咖啡都能被吓死:新闻稿和专家嘴里的咖啡

一天喝超过3杯咖啡 精子恐“面目全非” 中时电子报报道,英国咖啡协会指出,咖啡对于人体的中枢神经系统会产生一定的作用,包括影响感知、情绪、意识、行为,甚至被包括哈佛在内的医疗学术机构认为是“长寿饮...

咖啡金融:咖啡空头们应该见好就收吗?

根据彭博软饮数据显示,大宗商品的投资回报率已经创下历史新低! 在巴西雷亚尔兑美元贬值 20% 和大宗糖价今年大幅下跌 30% 的双重打击下,软商品市场进一步疲软。 不过,伴随着糖和咖啡的投机性净空...

咖啡爱好者请注意:咖啡喝太多的6个副作用

想睡的时候来杯咖啡可说提神醒脑,但太多咖啡因可能带给你不良的副作用,甚至伤害健康,引发某些副作用。 1、焦虑 美国国家心理健康研究院建议,容易焦虑的人最好避开咖啡因。原因在于,太多咖啡因可能会让焦...

咖啡瘾史:咖啡与卡特草

伊斯兰教祭司不满清真寺空荡荡,咖啡馆却挤满了人。 ——大仲马(Alexandre Dumas) 咖啡的邪恶姐妹 我搭车抵达也门首都萨那(Sana’a)时,已经将近午夜 12点。我对于自己能活下来感...

财富杂志:这家咖啡公司何以50年长盛不衰

一个行业的开创者如何能够在接下来几十年持续保持颠覆者的地位?要想知道这个问题的答案,你可以去问问Peet’s咖啡(Peet’s Coffee)。这家已有50年历史的咖啡公司如今仍然把握着时尚脉动,...

韩国:9月14日起中小学校禁售咖啡因含量较高饮料

韩国食品药品安全处28日表示,将从9月14日起开始实施《儿童饮食安全管理特别法部分修正案》。韩国中小学校园内禁止销售碳酸饮料、乳酸菌饮料、蔬菜汁、果汁等加工饮料成分中咖啡因含量较高的产品。根据新的...

有机咖啡:掏空消费者钱包的噱头

有机咖啡要求种植户采用对环境影响很小的养护方法。有机生产体系注重保持土壤肥力,避免水土流失,打造健康的生态环境。 许多采用有机种植的种植户都将其当作一种生活方式。然而,虽然能收获高品质的咖啡,但由...

从枝头到车间,咖啡旅程的起始

收获是咖啡种植园的年度大事。平日里,即使是看起来很大的庄园,也不需要太多人手,但到了收获季节,需要的人力会是平时的10倍。中美洲等地区的收获季由北向南蔓延,咖啡采摘工也随之南迁。这种工作的临时性可...

一杯精品咖啡的魅力在哪儿

精品咖啡的内涵,是重视咖啡生产过程中的每个环节以及所有参与其中的人员,以找出最顶级的豆子为目标,并且设法在每个阶段,包括从栽种到冲煮,彻底发挥其潜在风味。精品咖啡与超市咖啡相比,差异就像澳洲顶级的...

昭和文青、咖啡屋与文化运动

大正12年9月1日正午,日本京滨一带发生大地震,据粗估全东京受震、火灾烧毁户,占百分之七十以上;受灾人数2,386,740名,占人口约七成六强。震毁、烧毁的剧场、料理店与游廓建物中,知名的帝国剧场...

咖啡:一个跨越时态的动词

有一种人注定与咖啡无缘,就是喝了咖啡会心有悸动的人。    我就是这种人。一喝咖啡,我心头就顿时小鹿乱撞,无法平静。然而这样的我,却总仍在心悸的当下,一口一口任咖啡在我口中融化。巴哈(Johann...

浅谈马克杯的历史

马克杯在日常生活中相当通俗,它的名称众所周知,来自英文名字 Mug,最常看到出现在咖啡店,后来一些餐厅或是饮料店也使用它装热饮。马克杯的外型是圆柱形或者是类似圆柱形,一边带有半环状的手把,市面上各...

彭博商业周刊:咖啡豆外壳 废物变黄金

巴特列(Aida Batlle)在萨尔瓦多圣安娜火山周围山岭里的家庭农场种植咖啡。就像之前的几代农民一样,她对咖啡豆的外壳几乎没有什么有效利用,所以她会把它们变成便宜的肥料,或者更常见的是将它们当...

废料回收再利用 澳科学家把咖啡渣变成咖啡杯

随着环保意识抬头,现在有越来越国家实施限塑政策。澳洲科学家最近更成功想出一种方法,将咖啡渣转变制成咖啡杯,让咖啡残渣能回收再利用。 综合报导指出,澳洲人每年消费60亿杯的咖啡,每年产生近3000吨...

咖啡隔热套:危机赚进一亿美元

杰.索瑞森(Jay Sorensen)是美国波特兰的房产中介,1991年他送女儿上学后,开车到快餐店的得来速买咖啡。他接过咖啡,因为太烫,失手把热咖啡翻倒在大腿上。在狼狈中,他冒出一个主意,如果能...

咖啡瘾史:也门的古老咖啡港

旅途中经过一处咖啡树林,他宛如虔诚的教徒一样摘取咖啡果实补充身体养分,发现这种果实可以让头脑灵活、清醒,精神充足地完成传教使命。——纳吉姆·阿丁·阿盖兹(Najm al-Din al-Ghazzi...

印度水患严重 咖啡产量估减25%

先前暴雨引发洪水、土石流,使得印度南部咖啡产地大片咖啡树林受损,可能导致印度下一产季的咖啡产量降到21年来最低水准。 印度南部是亚洲第三大咖啡产区,国营的咖啡局原本预期,在10月起的生产年度,产量...

咖啡因:有人为之疯狂,有人则不

你会喝不含咖啡因的咖啡吗?一些人会坚定地回答:“永远不会!”而另一些人则不想(或者不能)摄入咖啡中的咖啡因。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂,不同的人对咖啡因的耐受力不同。有些人哪怕喝很淡的茶水,都会有...

咖啡爱好者必知的咖啡术语汇总

非洲式晒架/离地晒架(African Bed / Raised Bed) 可用于收获季后露天干燥咖啡豆。这是一种木制结构、下面带支撑腿的担架,担架面是一层悬空的网,咖啡豆(可能是带羊皮层的湿豆,也...

咖啡是一种信仰 总与探索精神密切相关

人们常问:“怎么才能找到合我口味的咖啡呢?”这个问题很难回答。对我们来说,咖啡总是与探索精神密切相关。人的口味和喜好会受心情、时间以及在吃的食物的影响而发生变化,对咖啡的口味也一样。如果你同意上述...

百年早餐史:咖啡、闹钟与法国人的早餐

早餐末日? 易普索市调公司(Ipsos)在2012年针对法国人的饮食习惯进行调查,结果显示,传统欧式早餐在法国依旧非常受欢迎。有超过80%的法国人每天早上会喝这三种18世纪以来在此萌芽生根的兴奋饮...

FT中文网:瑞幸的破绽与星巴克的麻烦

最近作为互联网咖啡代表的瑞幸风头很盛,13座城市,800余家门店,服务用户350余万,销售杯量1800余万。接下来,瑞幸还准备将门店开至2000家。反观咖啡巨头星巴克,却颓势尽显。2018年7月2...

咖啡因中毒造成的死亡

所谓的意外,是在本人没有预期到的情况下降临的灾难。在我看过许许多多非自然死亡遗体后,我有时会隐隐约约觉得,看似平常的生活,说不定也埋藏着意想不到的危险。 其中,最近让我最在意的是“咖啡因中毒死亡”...

咖啡瘾史:咖啡的祈祷

咖啡壶带给我们平安,咖啡壶让我们的孩子成长,让我们财源滚滚,请驱逐所有邪恶,赐予我们甘露与绿草。——奥罗摩族祈祷文 奥罗摩族的咖啡仪式 在哈拉,咖啡豆是权力的象征,种植咖啡的族人是哈赖什人(the...

咖啡爱好者说:咖啡成为我的党

1 我可能是文革后闻到咖啡的香味醒过来的第一代中国人。那是1978年,云南师大的一个老师为了“寻找自由”偷越国境,跑到了邻国的缅甸。大家都以为再也见不到这个人了。不料几个月后他又回来了,没有带回有...

当咖啡馆有了一颗宽容心

在苏格兰的爱丁堡小镇上,有一家叫做尼科尔森的咖啡馆,在上世纪90年代它一直默默无闻。虽然欧洲人对喝咖啡情有独钟,就像奥地利作家茨威格所说:我不是在咖啡馆里,就在去咖啡馆的路上。但深厚的文化传统并没...

瓜地马拉咖啡盛产 低价伤农

瓜地马拉全国咖啡协会主席艾瑞纳斯今天表示,因2012年所栽植的浅龄咖啡树开始量产,10月1日起瓜国第4季的咖啡出口可增加4.8%,达337万袋(1袋60公斤或132磅)。 不过,彭博报导,艾瑞纳斯...

韩怀宗:人类起源与咖啡树

不知是天意抑或巧合,人类与阿拉比卡咖啡树皆发源于埃塞俄比亚。1974年,一批古生物学家在埃塞俄比亚北部阿法沙漠(Afar Desert)的哈达(Hadar)掘出距今400万年的南猿(Austral...

研究:每天2杯咖啡 年老恐失眠

韩国首尔大学最新研究指出,连续30年每天喝2杯咖啡以上的咖啡成瘾者,年老后脑内的松果体会比少喝咖啡的人细小,届时恐失眠。 综合外媒报导,首尔大学最近针对162名健康的高龄男女进行研究,结果发现爱喝...

咖啡瘾史:我的第二杯咖啡

从哈拉城搭车到吉加 ·吉加的两小时路程还算平静,在穿越被称为奇观峡谷的路途中,我看不出这河谷有什么特别。我们在早上五点多就出发,因为阿伯拉警告我,开车的司机在下午两点以前一定要离开吉加 ·吉加,否...

微小说:没有味道咖啡店

巷弄转角新开了一家咖啡店,店名叫作“没有味道”,店面色调沉静复古,里头微亮的光辉拉起黑夜的屏幕,木凳飘逸淡淡的桧木香,圆桌中摆放梅瓶当装饰,冬日月光穿透树枝,一缕缕黑色的痕迹洒在空荡荡的街道上。 ...

咖啡馆主的日常:专家 专家 专门欺骗人家!

我不知道各位有没有看过这样一个视频,有一位专家在教人家如何挑选一杯优质的好咖啡。 他说,咖啡要今天采收今天加工,今天加工后再把它真空包装,这样就能隔绝空气、隔绝热,如此就能防止发霉。如果今天没有加...

咖啡瘾史:寻访兰波豪宅

“你喜欢兰博吗?”问我话的是一位瘦小的阿拉伯人,他蹲在白色土墙的阴影下,有敏锐的眼神、稀疏的胡子,头上裹着白色印度头巾。实在看不出他是西尔维斯特 ·史泰龙的影迷。 (史泰龙在著名电影《第一滴血》里...

上海:一杯奶茶的咖啡因含量等于4杯咖啡

上海消保委曾对多家“网红”奶茶店展开比较试验,结果令人震惊:试验对比显示,部分奶茶中的咖啡因含量竟高于咖啡,最高的一杯咖啡因含量等于4杯咖啡,且含糖量最高的奶茶竟等于14块方糖! 根据上海消保委的...

咖啡瘾史:第一杯咖啡

煮咖啡像在制作一件艺术品,所以也要以艺术的形式品尝。 ——阿卜杜·卡迪尔(Abd el Kader),16世纪 奈洛比,肯尼亚,1988年 “埃塞俄比亚最棒了!”比尔的眼睛为之一亮。 “非洲的佳肴...