王策：深入浅出认识咖啡豆 从种子到杯子
对于咖啡师而言，尤其是像我这样的比赛选手，咖啡需要被剖析，了解，重组。咖啡的三大状态，生豆，熟豆，液体，就是我们在此文中即将揭秘的主题。首先邀请各位和我一起来到位于中美洲，巴拿马的Ninety P...
咖啡爱好者媒体 服务年轻人的全球咖啡人文指南
世界卫生组织：计划在全球食品供应中停用反式脂肪酸 争取到2023年消除这些有害化合物
世界卫生组织（世卫组织）14日推出了英文简写为“REPLACE”（“取代”）的指导意见，计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。 停用反式脂肪对维护健康和挽救生命极为重要。据世卫组织估计...
吴则霖：赛事越来越多 咖啡冠军到底代表什么？
近年来咖啡相关赛事可以说风靡全球，台湾也不例外。究竟目前有多少种咖啡赛事呢？大概连我都记不住了。每举办一个竞赛，就会随之产生一个冠军，当然，还有很多的决赛选手和评审，常常有人开玩笑说这情况已经跟满...
咖啡爱好者说：夜色中的上海咖啡馆
张爱玲的文章中经常会提到老上海的咖啡馆，充满奶油味和咖啡香的咖啡店，对她而言，都是温暖美好的记忆。 那时霓虹闪烁的霞飞路（今淮海中路。抗战胜利后一度改名为林森中路，居民仍习惯以旧名呼之）上有好几家...
Patrick Tam：埃塞俄比亚游记之裂谷中恰特草
清泉岗机场的候机室，播放着一个有关非洲的旅游节目。 其实我并没有刻意观望那个电视荧幕。视网膜记下的，只是航班状态显示屏与及玻璃窗外停泊着的飞机之间的闪烁盒子，从里面释放出来的光线里，包含一些线条和...
用咖啡豆取代鸦片：缅甸大叔的咖啡梦
尽管应是温度适宜的南亚干季，缅甸掸邦东部间歇的雨势，让景栋山区的道路泥泞难行。当地咖啡豆收购商Ai Do与山村农民A Tee熟练地行走原始阔叶林间，山间随处都有大片树林被砍伐，露出红褐色的土地，准...
马国亮：民国时候的咖啡及其刺激性
我说不喜欢咖啡，并不是说不吃之意，每个月里大概总要吃三四次。多吃不会，少少吃一点，倒也是很有趣的事。要我自已去动议弄咖啡吃，是很少有的。假如有一杯咖啡放在我面前，我却很很喜欢地把它灌到肚里。我常到...
手残！误把密码当小费 俄女在瑞士喝杯咖啡枉花近5万人民币
科技发达，不少餐厅都能运用信用卡支付，就连国外消费者习惯支付的“小费”也能用行动支付解决。不过一名俄罗斯女子在使用信用卡行动支付小费时，错把信用卡密码输成小费金额，让她白白付了7709.7（约48...
咖啡爱好者的故事与事故：我的摩卡壶会爆炸
星期日逛某某百货，看到一组取名为“摩登家庭”的摩卡壶，不锈钢制的，还附带两副杯盘，也是不锈钢材质。感觉不是非常细致，但钢质很好，亮晶晶的，蛮漂亮。正在观看的时候，店员走了过来，告诉我：“本店就剩这...
预付71.5亿美元仅仅是为了买下帮人卖货的权利 雀巢为什么结盟星巴克？
咖啡市场首见两大对手结盟。瑞士食品大厂雀巢（Nestle）7日宣布，将先支付71.5亿美元现金取得星巴克（Starbucks）产品的全球行销权。而星巴克的产品将透过超市和餐厅等雀巢的全球经销网络贩...
沈西城：吃一杯咖啡
上海人管喝咖啡叫“吃咖啡”，养成此习始于七十年代留学东京，晨起上学，到车站附近吃茶店进早餐，早上有优惠，咖啡一杯，奉送多士和烚蛋乙枚，二百円即可充饥，留学生活苦，贪便宜，每早往光顾，日久跟咖啡结下...
怎么喝咖啡才可消肿减肥？
受西化影响，越来越多人喜欢喝咖啡。它不仅可以醒脑，让人心情愉快，还可以消水肿瘦身。 美国研究显示，定期摄取绿咖啡豆萃取物的受试者，体重有明显下降的趋势。咖啡所含的咖啡因能加速体内的代谢，加快脂肪燃...
从市场到老咖啡馆：一座现代城市的温柔
一座现代而理想的城市，乐意人们去散步它，去表达在它里面生活的样式，也乐意让它的市民不必太费力地便能拥有一条街，那街他每天都乐意去走；一间店，那店他每天都乐意去推开门；一个座位，那位子他每天都乐意去...
咖啡馆主的日常：停不下来的男生
有一对男女，男生高高的，说帅倒还好，但是蛮有型的，看起来挺舒服的。他的女朋友就真的很漂亮，一头长发，大大有灵气的眼睛，也是高高的，两人其实挺登对的。男生来过几次，是大女儿国中同学的哥哥，对咖啡颇有...
一杯美式咖啡里的投资理财学
一项针对18～44岁美国人的调查显示，去年，有逾三分之一的人每周买咖啡的开销，比他们用来储蓄、投资理财的钱还要多。面对主要劳力群、年轻一代的疏远，银行、理财业者力图在金融要地——纽约转型，寻回流失...
剔除三成的咖啡豆？日本咖啡职人靠选豆创造不凡咖啡
在日本的咖啡界里，有一位专业度与寿司之神“小野二郎”不分伯仲的咖啡职人“井出一博”，他在福冈开设的“三和咖啡馆”，是全日本提供日本皇室御用咖啡豆的三大名家之一。有别于现在多数人只谈烘豆、手冲技巧，...
各自发展 各自表述：从欧洲、北亚、南亚，到北美的全球咖啡文化
人类有三大饮品，酒、茶、咖啡，三者的历史背景相差悬殊。人类饮酒足足有一万两千多年历史，早可追溯至新石器时代的美索不达米亚（两河流域）便有制酒、饮酒纪录，人类喝茶至今有4,700多年历史，人类三大饮...
独立报：科学家表示 中国人在咖啡店的行为取决于其祖先种植何种作物
一份发表在《科学进展》的新研究发现，中国人在咖啡店内的行为让科学家发现中国社会存在的一种重要区别:南方、北方种植水稻和小麦的区别带来两地人不同的生活方式。 来自美中两国高校的研究人员在中国各地的咖...
如何让不爱泡咖啡馆的人也爱买咖啡？星巴克准备提供更多“得来速”服务
星巴克最近过得不太顺。除了正因为种族歧视的事而焦头烂额之外，公司的业绩表现也已经连续数个季度不及预期。 求新求变一直是星巴克力图提振业绩的方式，不断推出新品、搞各种营销活动，为的就是抓住更多消费者...
ICO：美国将于6月3日退出国际咖啡协定
美国政府正在退出“2007年国际咖啡协定”，这是世界上大多数主要的咖啡消费国和咖啡生产国之间的重要国际商品协定。 此次退出符合美国总统特朗普执政期间提出的“美国第一”国家战略。特朗普和国务院并没有...
何韵诗：浅焙的魅力
喝咖啡的人，无论是随便喝还是认真钻研的，一定有注意到豆子包装上，大多会写上”Dark Roast”或“浅焙”、“中焙”之類的字眼吧？知道每种烘焙程度的分别吗？ 咖啡豆会因不一样的地理与处理方法而产...
泥砂、水银、电池粉末，无本生财的越南咖啡
混入法式风情与东方口味的越南咖啡，或是到访越南的游客们必尝一杯的当地特产。然而，越南警方近日就拘捕了位于中部地区得农省（Dak Nong）的咖啡生产商，继而揭露该黑心工场专门以劣质咖啡豆混入电池粉...
一家洗衣店的运营启示：不只可以洗衣喝免费咖啡 还能…
讲到洗衣店，大多数人会想到老旧的墙壁，摆放整齐滚筒式洗衣机。而每个人在等待洗衣服时，都会觉得无比尴尬，只好低头滑手机。来自德国柏林的 Freddy Leck 将洗衣店与咖啡店结合，让消费者没有衣服...
Cetrex：尼加拉瓜咖啡出口增长至近1.28亿 美国几乎买走一半
官方统计显示，由于国际咖啡价格持续低迷，自去年10月开始的本收成年度，至今年2月底，尼加拉瓜咖啡出口总量增加了38.15%，但总值只成长了22.74%。 根据尼加拉瓜出口交易中心（Cetrex）的...
燕麦奶拿铁超夯 美国咖啡馆一杯难求
猜猜看美国咖啡馆里，那一种植物奶热门到频频缺货？答案是燕麦奶。 根据当地咖啡师们说法，燕麦奶清爽轻盈的口感，能更凸显咖啡豆风味。现在有愈来愈多消费者偏爱植物奶，上个月许多咖啡馆有长达好几天，甚至好...
警告：越南黑心业者以电池芯制成咖啡粉 今年已卖出3吨
越南相关部门日前查获一起严重食品安全案件，发现一家黑心业者把咖啡烂豆与电池芯等杂物掺杂在一起，制成咖啡粉出售，引起当地民众高度关注与愤怒。 越南以咖啡生产与出口量闻名，目前是世界上第2大的咖啡豆生...
你真的会喝咖啡吗？咖啡爱好者的七个坏习惯
咖啡怎么煮比较好？你犯过哪些错误？伦敦咖啡新创公司Pact Coffee咖啡长科比（Will Corby）告诉你，哪些坏习惯应该要改掉。 科比说，我们应该把咖啡当成蔬菜、面包而不是一种长期存放商品...
卖咖啡不赚钱怎么办？加拿大Second Cup咖啡店或变身大麻店
加拿大知名咖啡连锁公司Second Cup近日宣布他们将与渥太华National Access Cannabis （NAC）联盟，在加拿大西部一些省份的部分分店专营大麻。 在Manitoba，已有...
管建中：完成一杯成功的手冲咖啡 先从哪儿入手？
“手冲咖啡最重要的关键，不在于冲泡手法，而在于研磨和水温的掌控。” 这个心得，或许很多人未必同意，不过，请耐心看接下来的说明。 很久以前我曾想过一个有趣的问题：如果要把一杯接近完美的手冲咖啡评为1...
手工咖啡竞争日益激烈 星巴克面临挑战遭降评
连锁咖啡商星巴克于上周五（4月13日）遭金融分析机构Cowen降级，股价从原本的每股68美元，降至65美元，评级则从“优于大盘”降至“表现与大盘一致”。 近来许多具有特色的咖啡店陆续出现，咖啡品质...
没消费别想借厕所 两黑人进费城星巴克遭控非法入侵
美国费城星巴克12日有2名黑人到店内等朋友时，想要借用厕所却遭到拒绝，经理见他们不愿离开又没有消费，直接报警说有人非法入侵和骚扰，导致黑人双双被逮捕。由于争议过程全被店内其他顾客拍下，造成网友不断...
咖啡的南洋印记：“咖啡”这个词是怎么来的？
清晨天刚破晓，第一个醒来的商店肯定是坐落在街头的咖啡店。“头手”已经在忙碌地准备，一走进咖啡店，浓浓的咖啡香扑鼻而来，夹杂着烤面包和加椰的特有香味，牵动大家的食欲。赶着上班的顾客陆续进来，咖啡店开...
2018咖啡简报：谁人种的？谁人最爱喝？谁人花钱最多？哪种咖啡最受欢迎？
根据联合国粮食及农业组织的数据，今天的咖啡消费者比以往任何时候都多。那么，哪个国家生产的咖啡豆最多？哪个国家喝的咖啡最多？哪种咖啡最受欢迎呢？看BBC的最新报道。 1、哪些国家生产的咖啡豆最多？ ...
咖啡杯盖设计：咖啡爱好者未必知道的学问
一杯外带咖啡，是不少人早晨的开始。路上提着的香浓咖啡，永远是途中的诱惑，叫你想要偷呷一口。可是，部分杯盖设计成一旦开启，即无法重新合上，浅尝后，咖啡容易随步伐或车厢的颤动溢出，甚至溅到身上。小小的...
人到暮年 就像杯里剩下的咖啡 应该慢慢喝
我十来岁离家入了军队，经常人困马乏、没东西吃，加上性子急，吃饭向来狼吞虎咽，大口吃肉、大口喝酒，一碗饭两口就光了，几十年一直如此。 这几年跟朋友吃饭或喝咖啡，剩下最后一点时我总有些不舍，很希望能再...
日均新增3间咖啡店 英国咖啡店数目2030年超越酒吧
英国酒吧文化历史悠久，但随着经营环境愈来愈困难，每星期都有多间酒吧结业。最新的调查指出，当地来自美国文化的咖啡店数目，预料到2030年时会多于酒吧。 目前英国每星期平均有21至25间酒吧结业关门，...
Patrick Tam：埃塞俄比亚游记之琥珀色的图腾
咖啡真是一样神奇的农作物。 无论是泰国种植稻米的农夫、又或是巴西出产甘蔗的工人，在日出日落、四季交替中努力经营，把汗水渗入泥土以换取回报。这种生活对他们说，是世代以来的习惯，也是生活所需。所以他们...
曼谷开出一家死亡主题咖啡馆 为了赚钱真是命都不要了
泰国首都曼谷一家以“死亡”为主题的咖啡馆“Kid Mai Death Cafe”，用意是要让顾客体验死亡、领悟珍惜人生。 这家“死亡”咖啡馆位于BTS Ari 站，装修以压抑肃穆的黑色为主，予人恐...
芬兰人为什么爱喝咖啡？也许是因为能打破僵局
芬兰人可能是全世界最爱喝咖啡的民族之一，每个芬兰人爱咖啡的理由各不相同。 艾尔雅·考霍宁（Erja Korhonen）一说起咖啡，就滔滔不绝。身为一名电视剧编剧，她承认每天早上不喝两大杯咖啡是根本...
民主湖畔的咖啡馆
重庆大学老校区的民主湖畔，不知何时新开了一家咖啡馆。安静地隐于图书馆、学术报告厅、教学楼等恢宏大气的建筑物的一隅。绿树掩映之中，万丈红尘之外，与世无争，端庄静雅。 咖啡馆不大，约三四十平米的店面，...
心灵捕手、咖啡和娱乐：咖啡馆在布拉格的多重角色
一八八一年，巴黎“黑猫夜总会”(La Chet Noir)在蒙马特小丘上开张，灯火辉煌。 过着波西米亚夜生活的“黑猫”桀傲不驯，在此川流不息的艺文创作者包括年轻而尚未成名的毕卡索、忧郁而右耳仍健在...
在咖啡馆的角落里看日常风景
角落的位子，是我最喜欢的。理由很单纯，通常不受干扰，服务生走动的脚步声、桌间人情话语听来也会淡远些。每次去，我总喜欢选择在那里安顿自己（假如没有人比我捷足先登），翻翻书报杂志、喝喝咖啡，或者随意写...
咖啡爱好者必读：AA是个什么东西？
肯亚AA、辛巴威AA、桑比亚AA、乌干达AA、巴布亚新几内亚AA、印度马拉巴AA… …看看这些有生产咖啡豆的国家，国名不一样，但是都有一个共通点，国名后面都有AA，AA代表什么？ AA是咖啡豆的分...
喝咖啡有助运动成绩吗? 因人而异
许多人认为运动前喝杯咖啡有助运动的表现。但根据最新研究发现，这个结果其实因人而异，依据每个人不同的基因有不同的结果。有些运动员的基因适合运动前喝咖啡，只要在运动前喝咖啡，就可以帮助他们运动中的持久...
东京筑地市场的百年咖啡店
隐身筑地鱼市场的“爱养珈琲の店”开业近百年，每天清晨3点半准时弥漫咖啡香，是许多鱼贩师傅们忙中偷闲的“秘密基地”，特别是在结束一大早首轮的辛劳后，大家习惯到此齐聚，那感觉像是约好了进行某种神秘仪式...
想提神？喝咖啡不如午睡半小时
研究显示，比起喝咖啡，午睡是更健康的提神方法。纽约现在有种专供午睡休息的空间，让忙碌的现代人快速充电。 研究调查显示，上班时利用午休时间小睡片刻，不仅能恢复元气，还能提高生产力，午睡比喝咖啡更管用...
咖啡爱好者在罗马应该怎么点咖啡？
在意大利的咖啡文化里，没有我们所熟悉的香草拿铁、榛果拿铁、焦糖玛奇朵等口味，下列是当地最常喝的基本款，别混淆啰！ 浓缩意式咖啡(Caffè espresso)：通常简称Espresso，该字在意大...
时间长、利润低，年轻人又不愿接手，马来传统咖啡店逐渐走向夕阳
在马来西亚传统的咖啡店用餐的，多数顾客都是中上年纪，年轻人倾向高级或连锁咖啡馆消费，原因是有网络和空调设备，而且特色的装潢摆设，以及食物创意概念等。 无论咖啡馆或咖啡店一般都能让人坐上好几个小时，...
逼不得已的香港新时尚：到自助洗衣房喝咖啡、看书、玩手机、交朋友
在香港熙熙攘攘的街道上，海产干货行鳞次栉比，一筐筐的海参和扇贝、鲍鱼争抢着空间，其中有一家店格外显眼。在鱼干和虾干的刺鼻气味之中，这家店铺飘出了煮好的咖啡和新洗净的衣服的香气，它的名字也恰如其分：...
对话《Drift》杂志：我们将咖啡作为主要线索来探寻一座城市
随着精品咖啡浪潮在世界各大城市不断兴起，一个个独立咖啡馆成为了都市青年文化发酵的空间。咖啡，由人们对于这种饮料的选择，逐渐演变成了一种具有全球现象的都市化生活方式。2015年初在纽约创立发行的半年...
谁才是“咖啡致癌”说真正的幕后推手？
前段时间几乎所有中英文媒体都在报导咖啡有致癌的疑虑。但是，大多数人，包括这些媒体，可能都不知道，这个疑虑并非是基于科学证据，而是出自政治与法律的操弄。 早在两个月前我在《咖啡致癌，金耶？》一文的结...
同学们，今天就去咖啡馆点杯豆奶杏仁奶燕麦奶咖啡试试吧
世界变了！植物奶在市场上的销售数字每年攀升，估计2018年，全球的植物奶销量可达163亿美元。 植物奶的涵义广阔，凡不从动物身上提取的奶类，通常被称为植物奶，包括豆奶、燕麦奶、藜麦奶、杏仁奶、米奶...
关于生命的故事：最后一杯咖啡
再次和老公走进安养院的卧房，公公依然阖眼躺在床上，不同的是，护理师已为他穿上干净的衬衫，并在床头柜上插有鲜花的水瓶前点起一盏灯。灯光映在公公削瘦的脸庞，模样看起来很安详，仿佛只是在沉睡。 思绪被轻...
沈志方：酒茶烟咖之徒
喝茶饮酒人人都懂，烟咖者，可不是抽烟的“ㄎㄚ”，乃香烟咖啡之缩写也。 1、我说，喝酒这码事儿啊…… 读中文系时最向往“放胆文章拚命酒”，竹林七贤、饮中八仙若手中无酒成何体统！李白无酒还像话吗？杜甫...
咖啡烘焙过程中产生物质有致癌隐忧 但哈佛大学学者仍坚信：咖啡、茶和水是人类最好的饮料
美国加州高等法院29日裁定，由于咖啡烘焙过程中会产生致癌物“丙烯醯胺”，未来当地贩卖的咖啡须标示致癌警语，引发许多咖啡族恐慌。喝咖啡的致癌风险到底有多高？据《美联社》报导，依照现有研究结果与科学家...
Andy Tsai：为什么阿姆斯特丹除了运河和单车外,也是欧洲文青咖啡的翘楚
一般人对阿姆斯特丹印象最深的应该是它们纵横交错的运河，四处都是的自行车．．．呃，红灯区和大麻（人家毕竟两样都是合法的嘛）！可是很多人不知道这座迷人的城市现在在欧洲其实也是第三波咖啡店的翘楚。在欧洲...
喝完咖啡办事效率高？美国研究发现：咖啡只对50％的人有效
许多人会在疲劳之际饮用咖啡，摄取当中的咖啡因来提神、提升做事效能，但美国詹姆斯麦迪逊大学（JMU）一项最新研究发现，约只有50%的人能快速代谢咖啡因，10%的人会因咖啡因拖慢身体效能，40%的人则...
何韵诗：每天一黑物
从三四年前开始学习喝单品咖啡，到了现在，“为自己泡一杯咖啡”已变成了每天不可或缺的规律，在家里或在公司用心冲一杯黑物给自己，是每个繁忙工作天隆重又简单的小序幕。 先把今天想喝的咖啡豆从架上一包一包...
快乐的人看书并喝咖啡
《快乐的人看书并喝咖啡》，看到这本书名，熟悉我的朋友都会心一笑，觉得在说我。 在过去当记者的时期，几乎每天都会去咖啡馆，一边喝咖啡，一边写稿、看书。朋友们笑言我是喝咖啡饱的女人，把上咖啡馆形容为我...
罐装咖啡健康吗？教你看懂添加物 这“成份”还能缓肠胃
罐装咖啡由多种成分混合，如水、咖啡液、乳成分、甜味剂、香料等。增加液体的黏度，可使成分难以分离，混合在一起，因此称作安定剂。 日本罐装咖啡的成分表上常可见“安定剂”，有些说明更仔细，还会标示“增粘...
案例：绿山是怎么卖胶囊咖啡的？
Keurig（绿山）原本是美国一家贩卖精致咖啡的小咖啡馆。它靠着精准抓住消费者口味、“开放模式”、以及引进外部资金，成长为美国第三大饮料集团。让我们看看它将小虾米变成大鲸鱼的成功方法。 1、Keu...
为健康计 不含奶精的三合一速溶咖啡在云南上市
据民族时报报道，后谷咖啡发布了一款不含植脂末的三合一咖啡。这家来自云南的咖啡企业，从核桃中提取出冻干核桃蛋白粉，以代替市场上三合一咖啡等食品中的植脂末。 后谷咖啡董事长熊相人认为，这是一项能引爆速...
朱芳文：精品咖啡忙与茫之用机器替代人工
上海咖啡展上见到这款台湾产的全自动手冲设备（暂请忽略全自动和手冲之间的矛盾），有七种冲煮方式，可以同时间冲三壶咖啡。估计单价在7、8万人民币左右。 厂商准备采用的经营模式是租赁给咖啡馆，听起来挺有...
专家：适量喝咖啡 不怕骨质疏松
咖啡为国民饮料之一，许多人每天都要喝一杯，但是常喝的话是不是会引起骨质疏松？ 根据2017年针对饮用咖啡的潜在不良影响的相关研究分析，如果钙摄取量足够且咖啡因摄取量控制在400毫克以内，那咖啡因对...
詹宏志、杨泽：咖啡馆的相对论
创造者，办公室不是关键，他们很多人（譬如作家）根本就没有办公室；但他们需要一个可公可私的场所，一种有私人场所的归属感，加上一点公共空间的社交性，更重要的，他们需要一种“自由感”洋溢的不特定集合之处...
何韵诗：单品咖啡豆的不同面貌
家中长期放置超过两三包不同品种口味的咖啡豆，若加起放在公司的，总数应该维持在五六包左右。以一包大概200g，每杯咖啡用豆量20g，这样的量要两个多三个月才能完成，再看看咖啡豆的最佳期限其实是一个月...
耗时15年研究：酒精比运动更有效延长寿命
这听起来很荒谬，但每天喝葡萄酒或啤酒可能是避免过早死亡的关键。 根据独立报称，由加州大学神经学家克Claudia Kawas进行的一项为期15年、对1700名90~99岁的老年人的研究表明，适度饮...
