咖啡爱好者媒体 服务年轻人的全球咖啡人文指南

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咖啡爱好者说:咖啡成为我的党

1 我可能是文革后闻到咖啡的香味醒过来的第一代中国人。那是1978年,云南师大的一个老师为了“寻找自由”偷越国境,跑到了邻国的缅甸。大家都以为再也见不到这个人了。不料几个月后他又回来了,没有带回有...

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当咖啡馆有了一颗宽容心

在苏格兰的爱丁堡小镇上,有一家叫做尼科尔森的咖啡馆,在上世纪90年代它一直默默无闻。虽然欧洲人对喝咖啡情有独钟,就像奥地利作家茨威格所说:我不是在咖啡馆里,就在去咖啡馆的路上。但深厚的文化传统并没...

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瓜地马拉咖啡盛产 低价伤农

瓜地马拉全国咖啡协会主席艾瑞纳斯今天表示,因2012年所栽植的浅龄咖啡树开始量产,10月1日起瓜国第4季的咖啡出口可增加4.8%,达337万袋(1袋60公斤或132磅)。 不过,彭博报导,艾瑞纳斯...

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研究:每天2杯咖啡 年老恐失眠

韩国首尔大学最新研究指出,连续30年每天喝2杯咖啡以上的咖啡成瘾者,年老后脑内的松果体会比少喝咖啡的人细小,届时恐失眠。 综合外媒报导,首尔大学最近针对162名健康的高龄男女进行研究,结果发现爱喝...

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咖啡瘾史:我的第二杯咖啡

从哈拉城搭车到吉加 ·吉加的两小时路程还算平静,在穿越被称为奇观峡谷的路途中,我看不出这河谷有什么特别。我们在早上五点多就出发,因为阿伯拉警告我,开车的司机在下午两点以前一定要离开吉加 ·吉加,否...

微小说:没有味道咖啡店

巷弄转角新开了一家咖啡店,店名叫作“没有味道”,店面色调沉静复古,里头微亮的光辉拉起黑夜的屏幕,木凳飘逸淡淡的桧木香,圆桌中摆放梅瓶当装饰,冬日月光穿透树枝,一缕缕黑色的痕迹洒在空荡荡的街道上。 ...

咖啡馆主的日常:专家 专家 专门欺骗人家!

我不知道各位有没有看过这样一个视频,有一位专家在教人家如何挑选一杯优质的好咖啡。 他说,咖啡要今天采收今天加工,今天加工后再把它真空包装,这样就能隔绝空气、隔绝热,如此就能防止发霉。如果今天没有加...

咖啡瘾史:寻访兰波豪宅

“你喜欢兰博吗?”问我话的是一位瘦小的阿拉伯人,他蹲在白色土墙的阴影下,有敏锐的眼神、稀疏的胡子,头上裹着白色印度头巾。实在看不出他是西尔维斯特 ·史泰龙的影迷。 (史泰龙在著名电影《第一滴血》里...

上海:一杯奶茶的咖啡因含量等于4杯咖啡

上海消保委曾对多家“网红”奶茶店展开比较试验,结果令人震惊:试验对比显示,部分奶茶中的咖啡因含量竟高于咖啡,最高的一杯咖啡因含量等于4杯咖啡,且含糖量最高的奶茶竟等于14块方糖! 根据上海消保委的...

咖啡瘾史:第一杯咖啡

煮咖啡像在制作一件艺术品,所以也要以艺术的形式品尝。 ——阿卜杜·卡迪尔(Abd el Kader),16世纪 奈洛比,肯尼亚,1988年 “埃塞俄比亚最棒了!”比尔的眼睛为之一亮。 “非洲的佳肴...

巴西闹旱灾 年底咖啡期货恐涨22%

路透对交易员与分析师所做的调查结果显示,到年底阿拉比卡咖啡期货可能跃涨22%,原因是阿拉比卡咖啡豆全球最大生产国巴西闹旱灾,以及巴西里拉汇价波动。 路透调查结果显示,到年底洲际交易所(ICE)阿拉...

咖啡馆主的日常:一个孝顺的孩子

有一个很英俊、很英俊、很英俊的男生(我用英俊而不是帅,看倌应该也就清楚这个男生有多美了),用轮椅推着一位老太太,老太太看起来年纪有一点大,但是皮肤非常白皙,肤质也好,如果不看她的脸,只是看她的皮肤...

咖啡西渐与法国启蒙运动

大使此行的使命,显然不是给法国贵族们科普简约服饰的美学概念。此时的奥斯曼正在策划入侵神圣罗马帝国的心脏奥地利,而阿嘎大使的任务,是巩固已经存在了100多年的法国-奥斯曼同盟,以确保在将来的奥地利战...

茶叶与18世纪的英国茶会

18世纪的英国在茶叶消费上比别国早熟,正是这个国家经济、社会和文化早熟的一种标志。 茶叶功效非凡,在充满智慧的东方古国(中国),茶叶是价值不菲的高档消费品。不仅众人皆喜品茗,到访的各国名人无不喜爱...

美国10年研究揭密:咖啡这样喝最提神

研究已经证实喝咖啡能带来很多健康好处,包括实质延长寿命、提振心情、改善头痛与记忆力,甚至预防阿兹海默症。对上班族来说,最重要的则是提神,欺骗大脑让它以为你并不累。 如果你觉得上班族的睡眠时数特少,...

鸡尾酒杯里的意大利冻咖啡

咖啡小店的后园天井放了四张公园式连桌长木櫈,甫坐下我即感到阳光在干煎着我的背部,需要换个位置坐在对面朋友的身边。我们手中的两杯冰冻咖啡实在非凡,刚才在小店柜面前见证它们的制作过程。身形瘦削的bar...

陈丹燕:在索伦托的河畔咖啡馆

瑞士索伦托文学节给每人一些代价券,凭它,在这古老的小城里吃饭、泡咖啡馆,都可以少付钱。可大多数人还是把它们用到河畔咖啡馆去了,那在古代粮仓对面的咖啡馆一到黄昏就挤满了人,温暖的空气里充满了说话声。...

咖啡馆主的日常:这个年轻人很新鲜!

有一个年轻人走进我的店,看他很陌生,我问他“第一次来?”他说“是!”“怎么会找到这么一家店?”“看PTT推荐的,说到宜兰想喝咖啡,一定首选Full House。”“PTT不是都在骂我吗?“没有哇,...

韩怀宗:英国两性大论战缘起于咖啡

咖啡传进伦敦也激起涟漪与火花,不但掀起两性大论战,也成为选举制度、证券商、保险公司初试啼声的练功场,更成为道貌岸然的英国士绅或清教徒标榜清醒、理智的饮品。 其实,英国比法国更早接触咖啡。早在17世...

詹姆斯・费曼:烘豆的一天

烘豆日开始得很早。咖啡是一种上午业务,天未亮就得开始。蓝瓶烘焙厂的烘豆师到得比门卫、送货司机、咖啡师或会计等都要早。凌晨4点起床如此艰难,可说永远不会轻松。对我来说,无论何时上床,凌晨4点闹钟铃声...

除了单品咖啡,何不试着创造自己的配方调豆?

风味各异的综合咖啡,已成为各咖啡馆的代表 无论是备有各类咖啡豆的精品咖啡店、销售咖啡豆的商家,亦或是没那么讲究咖啡种类的一般咖啡馆,几乎都有被视为“本店招牌”的“综合咖啡”。每家店风味各不相同,但...

咖啡爱好者说:来一碗咖啡

日日晨起填肚暖身、提神振气的奶泡红茶与拿铁咖啡,习惯以量体硕大敦厚沉实的马克杯盛装;但有时兴之所致,也偶尔改以碗担纲。 相较于马克杯的俐落,碗装咖啡或奶茶,手感与氛围都很不一样:热腾腾硕大一碗,两...

咖啡或茶

不论高档米芝莲fine dining、中区食肆商务午餐、抑或茶记ABCD餐,主菜过后例必是coffee or tea,大家或许认为那只是个不成文习惯,然而,其背后原来是有科学理据的。 饱餐尤其午饭...

霍华德·舒尔茨:说“不”者难成大业

我们判断自己,是根据我们能够做到的事情;而别人判断我们,乃根据我们已经做成的事情。 ——亨利·华兹华斯·朗费罗《卡瓦纳》(1849年) 这是一个典型的美国故事,每个企业家的梦想是:想出一个伟大的点...

韩怀宗:也门咖啡 消逝中的阿拉伯狂野

埃塞俄比亚虽是阿拉比卡诞生地,但17世末至18世纪初,欧洲人最先喝到的咖啡却来自也门。当时的非洲或阿拉伯咖啡悉数从摩卡港出口,地利之便使得摩卡变成咖啡的同义语,“城墙之都”哈拉反而被喧宾夺主变成配...

战斗民族机器人咖啡师亮相!双臂一次搞定两杯

美国、日本机器人咖啡厅相继登场,俄罗斯也不落人后,今夏机器人咖啡师“MontyCafe”将于莫斯科上工。届时顾客可透过荧幕点餐、以卡片支付,并由机器人咖啡师制作饮品,拥有双臂的它更可以一次搞定两杯...

咖啡里的草酸和咖啡因,会让人骨质疏松吗?

常喝咖啡会不会上瘾?咖啡会不会导致心悸,今天要破解的迷思,就是要一个一个破解有关咖啡导致骨松的迷思。 咖啡的草酸会抑制钙质吸收? 最常听到咖啡会抑制钙质吸收的原因,大多都是咖啡含有草酸,会和钙质结...

陈丹燕:金赛尔的甜

大西洋边上的爱尔兰小镇金赛尔,是我爱尔兰旅行的最后一站,从都柏林的布鲁姆日开始,每天走来走去,渐渐从东部走向西部,南部,去到凯尔特音乐的老家,去到从灰白色岩石的缝隙里开出粉红野花的海岛,去到克拉克...

咖啡馆主的日常:你有真的蓝山咖啡吗?

   很普遍的,“台湾卖的蓝山咖啡,很多都是假蓝山咖啡”的印象深植人心。什么是《蓝山咖啡》很多人是搞不清楚的,即便如此,依然对蓝山咖啡豆的真伪存着莫大的疑问。    蓝山咖啡的定义我已经在之前已经...

未来10年 中国将有上千Tim Hortons咖啡店

加拿大甜甜圈咖啡连锁店Tim Hortons宣布,未来10年将在中国开设1,500多家分店。 北美最大的快餐连锁店之一的Tim Hortons在7月11日表示,已经与笛卡尔资本集团(Cartesi...

韩怀宗:南大西洋咖啡因拿破仑而闻名

法国杰出军事家拿破仑堪称咖啡史上最浪漫、悲情的人物;他的白兰地私房咖啡、随身携带的圆柱形土耳其磨豆机,皆被传为美谈。他虽是18世纪中叶至19世纪初的人物,但老天冥冥中早在16世纪初便开始为他物色最...

咖啡密码:食物对健康的影响

我每天在早餐后喝一杯黑咖啡,一位认识40年的朋友,送我一大包马来西亚“著名特产”三合一白咖啡。难道世界上有白色的咖啡豆?有疑问上网寻找答案,不但发现“白咖啡”可能根本不含咖啡,也发现所谓三合一咖啡...

霍华德·舒尔茨:我与星巴克相遇的故事

每天,我都几百次提醒自己,我的物质生活和精神生活都取决于他人的劳动,无论逝者还是生者,我须尽一切努力以使自己配得上自己的所得。 ——阿尔伯特·爱因斯坦 正如星巴克并非我所开创,浓缩咖啡和重烘焙咖啡...

研究:喝咖啡有助延年益寿,即便你一天要喝8杯

咖啡爱好者现在更有理由再来一杯了。一项大规模研究发现,喝咖啡有助延年益寿,甚至是一天至少得喝8杯的人。 这项研究共有近50万(498,134)名年龄介于40至69岁的英国男女参与。他们必须填写问卷...

詹姆斯・费曼:杯测与咖啡风味描述

咖啡烘豆师花大量时间杯测,杯测是行业术语,指以评价为目的品选咖啡。杯测使我们能够评估从生豆商或者种植农获得的样本,并选择想要的。这也是我们确定哪个品种的咖啡豆适合什么烘焙度的方法。另外,它使我们能...

猫头鹰咖啡馆

过了端午,受节庆搅起的浮动稍歇,人们理所当然开始往下发想,夏季还可以去哪边玩。这两天正好有朋友捎来讯息,问我关于日本的猫头鹰咖啡馆,因为脸书已有不少人开始招兵买马,打算飞去日本看看牠。 所谓猫头鹰...

詹姆斯・费曼:自家烘豆的诀窍

自家烘豆的其中一种基本方法是:在烤炉里的带孔烤盘放上生豆,烘之。你可以购买复杂的烘豆用具与机器,但进行重大投资前,不妨先试试看此妙招。其结果是相当质朴的,当然你也不会这样来烘焙昂贵的巴拿马瑰夏咖啡...

研究:一天喝4杯咖啡可预防心脏病

德国杜塞道夫大学的研究发现,咖啡因能促进p27蛋白质进入粒线体内,进而保护心肌细胞免于死亡,并促使纤维母细胞转变为收缩纤维,修复心肌梗塞造成的伤害。研究计划主持人哈德尔勒博士表示,约4杯咖啡的咖啡...

印尼咖啡内消大增 苏门答腊生豆供应吃紧

过去数十年来,印尼为全球各地咖啡烘豆商供应产量不高的珍贵咖啡豆。使用当地豆子冲煮的咖啡具有独特风味,深受行家喜爱。 印尼人以往偏爱喝茶,但现在情况有所变化。随着更为年青的族群转而拥抱咖啡,全国各地...

为什么作家总离不开咖啡馆?

一 澳洲的华文作家不知有谁爱去咖啡馆,反正知道悉尼的一位才女作家千波最爱去。这有例为证:1997年、1998年我两次去悉尼,她都邀请我去喝咖啡。记得有一次是从唐人街的一家中国书店出来,带着我和朋友...

一个拘谨的纵欲者的炼咖啡术

像一个拘谨的纵欲者,我每天都要喝三杯咖啡。虽然是难以割舍的口腹之欲,但其实更像生命一个华丽而感伤的隐喻。 第一次听到咖啡,是从乡下搬到城市,小学二年级的一堂画图课上。 我想向隔壁同学借一支“牛粪色...

詹姆斯・费曼:地狱的特别保留席 胶囊咖啡机

此前提过,口味是主观的。不同人偏爱不一样的咖啡,这不仅可能,而是很有可能。理性的人对很多东西持有不同意见,其中也包括咖啡。但我要明确指出:胶囊咖啡不但糟糕,而且错误—“糟糕”指胶囊咖啡机不可能产出...

咖啡馆主的日常:给客人讲麝香猫咖啡

店里的常客拿了一包豆子给我,包装袋上什么都没有写,一包豆子大约是半磅装。我问客人“这什么豆子?” 客人说“不知道,朋友拿给我的,什么都没有说。”我在想,他是不是想考我,看我能不能从豆子看出端倪,可...

詹姆斯・费曼:失业开启了我的咖啡事业

从能记事时起,我便对咖啡产生了自己的想法。对咖啡的兴趣如种子般在我四五岁时种下,那时我父母让我用开罐器打开他们的MJB绿罐咖啡。我像个成年人那样,用工具(危险的!)撬开咖啡罐子,当开罐器切入金属罐...

杨启刚:咖啡情怀

“咖啡?”甜甜的微笑,她问。 “蓝山。”淡淡的微笑,我说。我喜欢产自牙买加蓝山山脉的蓝山咖啡,咖啡因含量低,口感顺滑香醇,将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇味道完美地融合在一起,优雅的气息强烈而诱人。 ...