小外孙的咖啡馆
小外孙今年小学六年级，最近受疫情影响，一直宅在家中线上上课。为活跃宅家生活，女儿突发奇想，要他和两个经常来往的同学，周末合伙轮流在三个人的家里开咖啡馆，条件是咖啡馆的一切都要他们自己动手做，营利归他们…
一个咖啡馆主的日常：玩玩就好 但也别玩出火来！
有些客人会将自己炒的咖啡豆，拿来给我试，当然他们对自己的作品相当满意，也自豪！ 其实他们都是自己在家玩玩，所以烘焙所使用的器具大多是平底锅之类的厨房锅具，反正是自己烘着好玩，也就没有太严肃的要求。只是…
一个咖啡馆主的日常：你也是追求新鲜的群族吗？
这天来了一部自用轿车，车子停在对面，从车上走下来一位年轻人，他穿过马路小跑步地来到店里。 店里人有一点多，年轻人一进门说要买咖啡豆，我问他要买什么豆子，他问：“有没有新鲜的豆子？” 我在煮咖啡，必须专…
星巴克称顾客重返其咖啡店的速度快于预期 销售额将在明年恢复增长
星巴克(Starbucks Corp., SBUX)称，顾客重返其咖啡店的速度快于预期，该公司预计销售额将在明年恢复增长。 这家咖啡巨头周四公布，最近一个财季美洲地区的同店销售额同比下滑9%，但这一降…
李清志：大学城的咖啡馆
咖啡馆似乎已经成为城市文化优劣的指标，大学城附近咖啡店的多寡，更成为另一种学术氛围评断的标准。好的大学城环境有书店、咖啡店与面包店；坏的大学城只有摊贩、夹娃娃机台，以及喧闹的茶饮店。 在大学城的咖啡店…
友人送的那只咖啡杯
那只咖啡杯摆置我家餐厅透明玻璃柜里近三十年，不曾使用过，但自去年起我开始用它了。 那是婚宴结束时从熟识的新郎新娘手中接下的小礼，水蓝瓷杯搭配同色爱心杯垫，杯身看似由一大一稍小的环圆组合，但却紧密无缝一…
咖啡不该一早就喝 两时段提神效果最佳
咖啡是不少人一早起床提神的必备饮品，但研究指出，一早喝咖啡，提神效果反而不佳，这跟体内生理时钟的循环有关。 接近中午再喝咖啡提神效果好 下午喝还能舒缓眼睛干 喝咖啡不只要控制咖啡因的摄取量，也要注意时…
没有咖啡豆的咖啡 分子技术成下一波食品趋势
植物基（Plant-based）毫无疑问是如今全球食品业最关注的热门议题，没有肉的植物肉、没有奶类的乳制品形成全球旋风，连许多跨国食品大厂如雀巢都被大势所趋，积极投入植物基领域的开发。 不过，科技的进…
李清志：遥远的咖啡馆
搭乘平溪线火车，经过隧道与溪谷，然后在无人的车站下车，整个大华车站旁，什么店家都没有，就只有一家咖啡店在营业，好像这个车站是专为它设置的一般。“与路咖啡”是一家位于山林偏僻车站的咖啡店，咖啡馆没有冷气…
COSTA中国关店十分之一 门店不足400家
英国老牌连锁咖啡店COSTA，如今也不敌行业竞争及疫情冲击，出现“关店潮”。据了解，COSTA目前在大陆多个城市的关店数量，已经占到大陆全国门店的10%左右，其中，青岛门店已全数关闭，北京及江浙地区也…
“订阅经济”席卷英国咖啡业 月付20英镑每天喝5杯
英国三明治连锁店“Pret a Manger”推出每个月20英镑的咖啡订购制，用户每天最多可以喝5杯咖啡或其他现调饮料。 该连锁店希望，20英镑如此低的月费定价能吸引消费者进店，弥补新冠病毒疫情遭受的…
卖中药的同仁堂也要卖咖啡？大陆咖啡市场上看1806亿
中国咖啡市场正进入高速发展阶段，吸引许多品牌相继进场布局。继可口可乐、娃哈哈等知名饮料商宣布推出咖啡饮品后，老字号中药商同仁堂、雪糕业者钟薛高，甚至连中石化近年来都纷纷加入咖啡市场混战。 综合媒体报导…
数据：韩国今年1至7月 进口咖啡逾9万吨 咖啡馆增至6.6万家
根据韩国官方数据显示，今年1至7月，韩国的咖啡进口量达到9万3550吨，创下同期历史以来最高纪录。 韩媒《中央日报》报导，今年本地餐饮行业受疫情冲击，面临困境。然而咖啡销售消费量却不减反增。据韩国关税…
乌干达人爱喝茶 近年咖啡文化渐兴 咖啡出口额近30亿
东非国家乌干达的咖啡产量，在非洲排行第二，仅次于衣索比亚，不过受到曾经被英国殖民的影响，茶饮才是乌干达的主流饮料。不过近年来，流行趋势却逐渐转变，连首都的咖啡馆也越来越多。 曾受英国殖民影响的东非国家…
关于咖啡研磨的十个提醒事项
1.细粉率不是越低越好，但太高的细粉率一定不好。 2.刀盘越大不一定越好喝，尤其是近年来刀盘设计的技术不断演进，小刀盘也能有很亮眼的表现，所以看到大刀盘就高潮实在没必要。 3.陶瓷刀和金属刀哪个比较不…
唐鲁孙：湖州的板羊肉和粽子
在北平吃惯了西口的大尾巴肥羊，无论是炰烤涮，甚至于羊肉做馅包的水饺，烙的肉饼，只觉得羊脂甘腴，毫无膻态厚腻的感觉。后来在上海大雅楼吃过一回羊羔，另外吃过一次带皮红烧的羊肉大面，虽然收拾得挺干净，可是看…
网红与咖啡店是否能和平共存？
“网红”是这个时代的奇特生物，过去咖啡店里从未出现这种生物，但自从网路自媒体的盛行之后，“网红”逐渐成为咖啡店里经常出现的重要元素；网红的存在与咖啡店形成一种特殊的生态依存关系，许多咖啡店老板私下都表…
FT中文网：墨尔本的咖啡香
因疫情滞留墨尔本至今，每天早上的例行公事，无非就是做一杯咖啡、追踪澳洲疫情变化，以及查看自己的签证进展：一切似乎都处于“Processing”的状态。 唯有咖啡温暖身心。这种古老的饮品非常有趣，人们至…