一喝咖啡就有便意？ 科学家找出关键成分
一篇刊登于《肠道》期刊(Gut)研究发现，实验中约有29%受访者喝下第一口咖啡后，20分钟内就会收到“屎命召唤”。 研究员原以为是咖啡因作祟，但奇怪的是，其他含咖啡因的饮品，例如茶类、汽水等，却不...
咖啡爱好者媒体 服务年轻人的全球咖啡人文指南
咖啡馆主的日常：咖啡应该是果汁
在众多有喝咖啡习惯的人口中，喝着咖啡的时候，并不曾有过仔细去品赏手中那杯咖啡的念头，因为品咖啡之于他们是陌生的概念，很少人知道咖啡也可以像茶和红酒、威士忌一样细品慢尝的，起因是对咖啡存在着太深层、...
“咖啡标签” 让风味一读就懂
每当前往烘豆坊或咖啡店铺购买咖啡豆时，消费者往往会借由浏览包装袋上的咖啡资讯，来找到自己想要的咖啡。 倘若包装袋上的标签或品尝纪录过于复杂冗长，不仅会使人难以找出资讯重点，也判断不出风味；看在...
麦咖啡也在上海开始外送了
麦当劳中国旗下麦咖啡品牌日前在上海推出外送服务，并将逐步推广至其他城市。消费者可以通过“i麦咖啡外送”微信小程序、饿了么和美团进行下单。 随着大陆咖啡消费市场的日益成熟和扩展，以便利店咖啡、外卖咖...
咖啡馆主的日常：吉胃福适先生 求求你闭嘴可以吗？
“妳—咖啡小姐，总算被我逮到了，今天非得把这笔帐算清楚不可。” 回过头，只见胀红着脸，一脸暴怒的胃酸先生伸长了右臂，直挺挺的食指指着自己。咖啡一脸狐疑“胃酸先生，怎么才碰面，什么事恼怒了你，让你这...
睡不好？也许是咖啡因作怪
今年九月，澳大利亚的遗传基因检测公司myDNA开展了一项关于咖啡因对人体影响的研究，1,007名年龄超过18岁的澳洲人参与了调查。myDNA在最新的健康营养报告中公布了该项研究的结果。 研究表明，...
霍华德·舒尔茨：跟着心灵前行
企业领导者就是要去探索自己公司命定要走的道路，并充满勇气地不懈追求……经得起考验的公司都有崇高的宗旨。——乔·贾瓦斯基 一个放眼未来的理念 在我办公室的书架上，有一个小小的水晶球。那是本地的青年领...
挪威奥斯陆用什么优势率领第三波咖啡潮？
也许你听过挪威的个人咖啡消费量（年平均9.9公斤）位居全球第2，可是被誉为北欧咖啡朝圣地的首都奥斯陆，卓越之处并非以量取胜。 “Lonely Planet 孤独星球”评选世界最极致的浅烘焙果香咖啡...
BBC：如何去掉咖啡中的咖啡因?
如果你偏爱一杯脱因咖啡，那么下次烧水煮咖啡时，应该举杯纪念一下朗格（Friedlieb Ferdinand Runge）。 朗格是19世纪德国的一位化学家，他对颠茄(一种茄科植物)的研究取得了开拓...
关于星巴克咖啡的苦涩真相
我是直到29岁，在哥斯大黎加住了一年的时候，才第一次喝上了真正的咖啡。作为一名市中心的中学老师，我职业生涯的前6年都是不健康的健怡可乐的忠实拥护者。我几乎不知道，我在 El Toledo 咖啡农场...
林苍生：我喜欢喝咖啡
我喜欢喝咖啡，是五十年前去日本实习时学回来的。那时日本刚兴起咖啡风，我不会讲日文，没有日本朋友，遂养成一个人喝咖啡习惯。 本来，咖啡就要一个人独自喝较好，一群人谈天说地咖啡什么味道都不知道，反而糟...
可口可乐带起“大麻热”？纽约咖啡厅推“大麻素咖啡”
纽约曼哈顿熨斗区（Flatiron）商业大楼林立，午餐时间的行人步伐匆促，座落在曼哈顿 27 街的一家咖啡店店面不大，甚至只要一不注意就会错过。 纽约客极度重视时间，所以这家咖啡店客层主要锁定...
销售不给力 星巴克从副总裁阶层开始裁员
连锁咖啡龙头星巴克为了扭转销售停滞不前的局面，将大幅度调整公司组织架构，作法包括从副总裁和资深副总裁阶层展开整顿。 综合外媒报导，星巴克执行长强森在给员工的备忘录中指出，为加快创新脚步，公司决定调...
印度出现冒牌咖啡厅“Tim Hottens”
据加通社报道，9月27日，加拿大咖啡连锁店Tim Hortons表示，正试图让印度冒牌咖啡厅“Tim Hottens”关闭，印度这家咖啡厅名称与加拿大品牌十分相似。 这家Tim Hottens坐落...
咖啡馆主的日常：这不是钱的问题
几天前到中部走一趟，我到一家烘焙商那儿去，老板是我多年的好友，他在中部也算是一个大咖，知名度颇高。 排架上一包包豆子，都是半磅装，有好几款都是三千多元，其中有一款，不记得那是哪里的豆子，一包370...
意大利人创办的英国Costa成了美国品牌
可口可乐公司宣布，将以约39亿英镑（约50亿美元）收购全球第二大连锁咖啡店品牌咖世家（Costa）。 Costa由Bruno Costa和Sergio Costa两兄弟1971年在伦敦创办，最初是...
霍华德·舒尔茨：铭记企业的价值
衡量一个人的最终尺度，不是看他顺顺当当的时候待在哪儿，而是看他在受到非难和争议的时候如何应对。——马丁·路德·金 一对有了新生婴儿的夫妇一般不会坐下来想一想：我们作为父母的使命是什么？我们可以给孩...
微小说：咖啡因先生在说话
我不该喝咖啡的，我知道，我懂，我晓得，我清楚，我沦陷。 凌晨3:00，我可以清楚感觉到大脑的意识边缘和头骨之间有大约3公分的空间，咖啡因先生就在那，他边听着我没听过的唱片，边用舌头舔舐我的脑浆。 ...
全球咖啡店云集中国开战
星巴克抱团阿里，瑞幸牵手腾讯，costa卖身可口可乐！全球咖啡店在中国市场一触即发。 2017年相对全球咖啡市场增速仅2%，中国咖啡消费增速却高达15%，随着美国星巴克、英国COSTA、澳洲高乐雅...
可乐咖啡能瘦身？想多了！
这一款“可乐咖啡”饮料，是以咖啡冰砖+意式浓缩咖啡，再倒入整整一瓶350毫升的可口可乐，浓烈的咖啡香，搭配可乐风味，吸引不少年轻人尝鲜。根据成分来看，主要是未经烘焙的咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆混合制成...
FT中文网：从可乐战看咖啡战
从咖啡外卖切入市场的瑞幸咖啡可以说是一个商业另类。这家公司成立不到一年，2018年初开始外卖咖啡，5月8日才正式营业，但在资本的支持下，截至今年9月，其全国门店已经突破1000家，且年底前将在全国...
不怕星巴克插旗米兰 意大利人自信咖啡市场足够大
星巴克意大利首家门市7日在米兰正式开幕，当天吸引了大批人潮前往朝圣，要排队一小时才能喝到咖啡，星巴克还打算在米兰继续展店。不过，米兰和意大利其他地方的咖啡厅对星巴克入侵似乎完全不紧张，根本不怕星巴...
女性生活蓝皮书：女客占大陆咖啡市场主客7成
日本《经济学人》周刊9月4日引述《中国妇女》杂志社所发布的2018年《女性生活蓝皮书》中的调查结果指出，在城市地区，女性已成为家庭收入的重要支柱。该项调查涉及大陆、台湾、香港三地约4300名成年女...
墨尔本有2300多家咖啡馆 咖啡文化助推经济发展
墨尔本市中心的餐饮文化在持续推动该市的经济发展，目前有创纪录的2360家咖啡店和餐厅，为上班族、居民和游客服务。 墨尔本市政厅的《2017年土地使用和就业普查》（2017 Census of La...
瓜地马拉国会拟延长信贷 为咖啡农提供更多融资
瓜地马拉国会正在讨论一项法案，内容建议供重新栽种咖啡树种，及让咖啡农贷款的信托年限延长至2051年。 中美洲数据（Central America Data）网站指出，“复苏咖啡经济”（Econom...
卡森·麦卡勒斯：伤心咖啡馆之歌
一 小镇本身是很沉闷的；镇子里没有多少东西，只有一家棉纺厂、一些工人住的两间一幢的房子、几株桃树、一座有两扇彩色玻璃窗的教堂，还有一条几百码长不 成模样的大街。每逢星期六，周围农村的佃农进城来，闲...
星巴克落脚意大利 当地人嘲讽“星巴克是咖啡吗”
在全球78个国家拥有超过2.5万家门市的连锁咖啡龙头星巴克（Starbucks），首度挥军浓缩咖啡的原乡意大利，星巴克全球第3家典藏咖啡店Starbucks Reserve Roastery周四（...
金融时报：咖啡馆带给可口可乐“真实感”
“相当令人遗憾的是，城市的乐趣在很大程度上已沦为消费主义。我们不太喜欢我们的城市，因为它们不太令人愉悦。”雷•奥尔登堡(Ray Oldenburg)在《绝好的地方》(The Great Good ...
调查：Costa咖啡需要在中国重振旗鼓
中国被认为是可口可乐以39亿英镑从英国集团Whitbread手上收购Costa Coffee的主要因素（编者注：Costa于2006年进入中国市场，目前全资运营在华南方市场，与北京华联集团各出资5...
台湾：咖啡薯片被验出含超标致癌物
台湾验出薯片和咖啡含超标致癌物，当地食安中心提醒，食物中的丙烯酰胺可在高温烹调过程中自然产生，薯片、薯条、饼干等都属高危。 台北卫生局近日公布，今年6月抽验当地市面50款油炸及烘焙食品，发现“Ja...
南韩咖啡厅限塑后… 内用杯老被偷
南韩咖啡厅8月起内用禁止使用“塑胶杯”，没想到就有“杯子小偷”趁机作乱，首尔超过10家咖啡厅几乎每天都有杯子被偷走。 《韩国时报》引述《亚洲经济》报导，自南韩当局8月2日施行严格限塑令后，首尔市中...
可口可乐杠上星巴克？51亿收购星巴克劲敌Costa，咖啡战争走入大结盟时代
随着全球饮料市场风气的转变，即溶咖啡和碳酸饮料的日子有多难过，从两大巨头雀巢与可口可乐近期大动作收购星巴克和Costa可见一斑。 今年5月，雀巢达成以71.5亿美元收购星巴克的零售咖啡业务，这项合...
20世纪，咖啡走入“寻常百姓家”
进入20世纪，意大利和美国成为咖啡市场的核心，因为咖啡已经融入了当地人的生活方式之中。在当时的（包括现在的）意大利，一道著名的风景就是人们会在上班路上，站在咖啡馆里匆匆喝下一小杯意式浓缩咖啡。在美...
霍华德·舒尔茨：万丈高楼始于一石一木
有远见的企业创办者……首先是集中心思打造钟表——构建一个组织——而不是报告时辰，借此拿出有前途的产品，在市场上一炮走红。 ——选自《基业长青》（吉姆·柯林斯&杰里·波勒斯著） 有时，亏钱也...
环保：如何为循环经济而设计能重复使用的咖啡杯
为“产品的第一个生命周期”的结束而设计 目前，我们社会需要企业投入更多的以“产品的第一个生命周期”所做的设计。 为何要特别强调“产品的第一个生命周期”呢？因为在理想的情况下，产品应该要无止尽的被回...
英国：拟禁止将高咖啡因含量的能量饮料贩售给儿童
8月30日，英国政府表示，鉴于公众健康疑虑，英国考虑在英格兰禁止将含高咖啡因的能量饮料贩售给儿童。 路透社报导，所谓的能量饮料含高糖高咖啡因，与肥胖和其他一连串健康问题有关。 英国首相梅伊在声明中...
FDA要求加州尊重科学 中止咖啡战争
周三（29日），美国食品药品监督管理局（FDA）致信沙加缅度，敦促加州要尊重科学，终结其针对咖啡的战争。 过去10年来，咖啡一直受到指责。2010年，非营利组织 “有毒物质教育和研究委员会”发起诉...
财富杂志：为何星巴克要在中国发展咖啡外送服务？
今年春天，创立不久、资本额宣称有十亿美元的中国品牌瑞幸咖啡（Luckin coffee）向星巴克发表一封公开信，威胁要以违反托拉斯的罪名起诉这家总部位于西雅图的咖啡商。美国咖啡巨头仅仅将其视为行销...
入股绿山咖啡还不够 可口可乐再费51亿美金拿下Costa
8月31日，可口可乐公司表示，将以51亿美元收购英国咖啡连锁品牌Costa。这是大型消费品公司对咖啡业务的最新押注。 可口可乐称，这桩收购交易将令该公司在欧洲、亚洲和中东部分地区的咖啡市场获得强势...
喝杯咖啡都能被吓死：新闻稿和专家嘴里的咖啡
一天喝超过3杯咖啡 精子恐“面目全非” 中时电子报报道，英国咖啡协会指出，咖啡对于人体的中枢神经系统会产生一定的作用，包括影响感知、情绪、意识、行为，甚至被包括哈佛在内的医疗学术机构认为是“长寿饮...
咖啡金融：咖啡空头们应该见好就收吗？
根据彭博软饮数据显示，大宗商品的投资回报率已经创下历史新低！ 在巴西雷亚尔兑美元贬值 20% 和大宗糖价今年大幅下跌 30% 的双重打击下，软商品市场进一步疲软。 不过，伴随着糖和咖啡的投机性净空...
咖啡爱好者请注意：咖啡喝太多的6个副作用
想睡的时候来杯咖啡可说提神醒脑，但太多咖啡因可能带给你不良的副作用，甚至伤害健康，引发某些副作用。 1、焦虑 美国国家心理健康研究院建议，容易焦虑的人最好避开咖啡因。原因在于，太多咖啡因可能会让焦...
咖啡瘾史：咖啡与卡特草
伊斯兰教祭司不满清真寺空荡荡，咖啡馆却挤满了人。 ——大仲马（Alexandre Dumas） 咖啡的邪恶姐妹 我搭车抵达也门首都萨那（Sana’a）时，已经将近午夜 12点。我对于自己能活下来感...
财富杂志：这家咖啡公司何以50年长盛不衰
一个行业的开创者如何能够在接下来几十年持续保持颠覆者的地位？要想知道这个问题的答案，你可以去问问Peet’s咖啡（Peet’s Coffee）。这家已有50年历史的咖啡公司如今仍然把握着时尚脉动，...
韩国：9月14日起中小学校禁售咖啡因含量较高饮料
韩国食品药品安全处28日表示，将从9月14日起开始实施《儿童饮食安全管理特别法部分修正案》。韩国中小学校园内禁止销售碳酸饮料、乳酸菌饮料、蔬菜汁、果汁等加工饮料成分中咖啡因含量较高的产品。根据新的...
拟似西洋的空间──珈琲店的“非日常空间”物语
曾有学者宣称:“所谓文明，可以说是刺激的连续性增长。” 而被称呼为文明人的人们，为了增加刺激感，无论是在精神层面，或是身体方面都逐渐地走向病态。因此，作为已经异常的人们脱离病态的方法，正是追求其他...
有机咖啡：掏空消费者钱包的噱头
有机咖啡要求种植户采用对环境影响很小的养护方法。有机生产体系注重保持土壤肥力，避免水土流失，打造健康的生态环境。 许多采用有机种植的种植户都将其当作一种生活方式。然而，虽然能收获高品质的咖啡，但由...
从枝头到车间，咖啡旅程的起始
收获是咖啡种植园的年度大事。平日里，即使是看起来很大的庄园，也不需要太多人手，但到了收获季节，需要的人力会是平时的10倍。中美洲等地区的收获季由北向南蔓延，咖啡采摘工也随之南迁。这种工作的临时性可...
一杯精品咖啡的魅力在哪儿
精品咖啡的内涵，是重视咖啡生产过程中的每个环节以及所有参与其中的人员，以找出最顶级的豆子为目标，并且设法在每个阶段，包括从栽种到冲煮，彻底发挥其潜在风味。精品咖啡与超市咖啡相比，差异就像澳洲顶级的...
一杯咖啡98%是水，无法驾驭“水质”，何来美味
◆ 对咖啡而言，水是什么？ 咖啡与茶已经成为世界流行的饮品，不仅受到大众喜爱，也深深渗入我们的日常生活中。据说在许多先进国家中，咖啡已经成为一种文化，对生活方式有着直接和间接的影响。虽然在国内还没...
昭和文青、咖啡屋与文化运动
大正12年9月1日正午，日本京滨一带发生大地震，据粗估全东京受震、火灾烧毁户，占百分之七十以上；受灾人数2,386,740名，占人口约七成六强。震毁、烧毁的剧场、料理店与游廓建物中，知名的帝国剧场...
咖啡：一个跨越时态的动词
有一种人注定与咖啡无缘，就是喝了咖啡会心有悸动的人。 我就是这种人。一喝咖啡，我心头就顿时小鹿乱撞，无法平静。然而这样的我，却总仍在心悸的当下，一口一口任咖啡在我口中融化。巴哈（Johann...
浅谈马克杯的历史
马克杯在日常生活中相当通俗，它的名称众所周知，来自英文名字 Mug，最常看到出现在咖啡店，后来一些餐厅或是饮料店也使用它装热饮。马克杯的外型是圆柱形或者是类似圆柱形，一边带有半环状的手把，市面上各...
彭博商业周刊：咖啡豆外壳 废物变黄金
巴特列（Aida Batlle）在萨尔瓦多圣安娜火山周围山岭里的家庭农场种植咖啡。就像之前的几代农民一样，她对咖啡豆的外壳几乎没有什么有效利用，所以她会把它们变成便宜的肥料，或者更常见的是将它们当...
废料回收再利用 澳科学家把咖啡渣变成咖啡杯
随着环保意识抬头，现在有越来越国家实施限塑政策。澳洲科学家最近更成功想出一种方法，将咖啡渣转变制成咖啡杯，让咖啡残渣能回收再利用。 综合报导指出，澳洲人每年消费60亿杯的咖啡，每年产生近3000吨...
咖啡隔热套：危机赚进一亿美元
杰．索瑞森（Jay Sorensen）是美国波特兰的房产中介，1991年他送女儿上学后，开车到快餐店的得来速买咖啡。他接过咖啡，因为太烫，失手把热咖啡翻倒在大腿上。在狼狈中，他冒出一个主意，如果能...
韩国疯野生浣熊陪喝咖啡 网友怒问：它们真的开心吗？
狗狗、猫咪咖啡厅都已经不稀奇，近年来南韩兴起一股动物咖啡厅热潮，举凡浣熊、狐獴、小袋鼠等野生动物，都成为游客拍照把玩的对象。 “好可爱喔！”“好疗愈喔！”的呼声在动物咖啡厅里此起彼落，然而对野生动...
咖啡瘾史：也门的古老咖啡港
旅途中经过一处咖啡树林，他宛如虔诚的教徒一样摘取咖啡果实补充身体养分，发现这种果实可以让头脑灵活、清醒，精神充足地完成传教使命。——纳吉姆·阿丁·阿盖兹（Najm al-Din al-Ghazzi...
印度水患严重 咖啡产量估减25%
先前暴雨引发洪水、土石流，使得印度南部咖啡产地大片咖啡树林受损，可能导致印度下一产季的咖啡产量降到21年来最低水准。 印度南部是亚洲第三大咖啡产区，国营的咖啡局原本预期，在10月起的生产年度，产量...
咖啡因：有人为之疯狂，有人则不
你会喝不含咖啡因的咖啡吗？一些人会坚定地回答：“永远不会！”而另一些人则不想（或者不能）摄入咖啡中的咖啡因。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，不同的人对咖啡因的耐受力不同。有些人哪怕喝很淡的茶水，都会有...
咖啡爱好者必知的咖啡术语汇总
非洲式晒架/离地晒架（African Bed / Raised Bed） 可用于收获季后露天干燥咖啡豆。这是一种木制结构、下面带支撑腿的担架，担架面是一层悬空的网，咖啡豆（可能是带羊皮层的湿豆，也...
咖啡是一种信仰 总与探索精神密切相关
人们常问：“怎么才能找到合我口味的咖啡呢？”这个问题很难回答。对我们来说，咖啡总是与探索精神密切相关。人的口味和喜好会受心情、时间以及在吃的食物的影响而发生变化，对咖啡的口味也一样。如果你同意上述...
百年早餐史：咖啡、闹钟与法国人的早餐
早餐末日？ 易普索市调公司（Ipsos）在2012年针对法国人的饮食习惯进行调查，结果显示，传统欧式早餐在法国依旧非常受欢迎。有超过80％的法国人每天早上会喝这三种18世纪以来在此萌芽生根的兴奋饮...
FT中文网：瑞幸的破绽与星巴克的麻烦
最近作为互联网咖啡代表的瑞幸风头很盛，13座城市，800余家门店，服务用户350余万，销售杯量1800余万。接下来，瑞幸还准备将门店开至2000家。反观咖啡巨头星巴克，却颓势尽显。2018年7月2...
IBM发明送咖啡的无人机 还能测出谁需来杯咖啡提提神
在不久的将来，递给你一杯咖啡的有可能不再是咖啡师了，而会变成一架咖啡无人机。而且，当你觉得自己需要喝一杯咖啡提神的时候，咖啡无人机还能够提前预测出来。 据“CNBC新闻网”报导，IBM已经为这种听...
咖啡因中毒造成的死亡
所谓的意外，是在本人没有预期到的情况下降临的灾难。在我看过许许多多非自然死亡遗体后，我有时会隐隐约约觉得，看似平常的生活，说不定也埋藏着意想不到的危险。 其中，最近让我最在意的是“咖啡因中毒死亡”...
