不产咖啡的韩国 喝咖啡何以成为大众日常
近年来，越来越多的人到访韩国时都会选择去那里的咖啡店感受当地咖啡文化。在这个不产咖啡的国度，喝咖啡是如何成为大众消费习惯的？国际咖啡品牌又为何纷纷进驻韩国？那里的经验或将带来一些启发。 不仅是喝咖...
咖啡爱好者媒体 服务年轻人的全球咖啡人文指南
咖啡“废料”也是宝 可生产汽车零部件
据美国《大众机械》报道，美国福特汽车公司最近披露，正与麦当劳联手，利用加工咖啡时产生的废料，生产汽车零部件。 咖啡豆烘焙过程中，会有一种咖啡糠（包裹咖啡豆的薄膜）自然脱落。仅在北美，每年就有数百万...
竞争对手身患绝症 咖啡店老板娘停业帮对方顾店
美国俄勒冈州月光咖啡店（Moonlight Coffee House）老板娘亚当斯，在得知附近另一间“本地咖啡店（Local Coffee Company）”的共同创办人戴夫罹患癌症末期后，竟将自...
吃止痛药心悸失眠 咖啡因作怪
为什么我吃这个药会睡不着？好像也有一点心悸，而它只是止痛药…”曾有朋友这样问我。 这是因为部分药品里包含了些许咖啡因成份，大部分正常使用这类药品的人都没有什么问题，但若一天当中使用过量，或合并服用...
美加州两警员买咖啡遭奚落 星巴克道歉
美国加州两名警员声称，日前到知名连锁咖啡店星巴克光顾时，未获店员接待之余，更遭奚落和无视。警方周五（13日）在网上发文批评；星巴克事后承认事件，该两名警员被无视约5分钟，涉事员工已被停职；公司就事...
冷天喝热咖啡、烈酒暖身？学者：反而散热更快
冬天保暖最好的方式应该是减少散热，增加产热，比如颤抖可以产生热量。美国康乃尔大学人类工程学实验室主任艾伦赫奇（Alan Hedge）指出，咖啡因是一种利尿剂，冬天喝了人更容易小便，这会使身体散热更...
研究：用咖啡补睡眠短缺 效果有限
喝咖啡已成为许多上班族的习惯。咖啡所含有的咖啡因是中枢神经兴奋剂，可以提神醒脑，提高专注力。对许多人而言，好像没喝上一杯咖啡就无法顺利开始一天。但是你知道其实没有睡好的话，喝咖啡是没有用的吗？ 缺...
感冒药配咖啡效果更强 当心产生交互作用
罹患感冒时，不少人都希望尽快将症状压下，因此有不少偏方出现，比如说“感冒药与咖啡同时服用，效果更强”，但事实上呢？ 当咖啡与感冒药同时服用时，若感冒药中含有“麻黄素”类药品，会与咖啡产生交互作用，...
爱尔兰2021年开征咖啡税 减少即弃纸杯对环境带来影响
越来越多人在购买咖啡外卖时自备咖啡杯，可惜这还未成为主流咖啡爱好者的习惯，令到用完即弃纸杯和杯盖的使用量一直未能减少，对环境带来不良影响。外国媒体报导指爱尔兰打算在 2021 年开征“咖啡税”，以...
喝汽水的人哪去了？百事明年推咖啡可乐饮品Pepsi Cafe
喝咖啡成为近年的潮流，但选择汽水的人却越来越少，百事可乐早前宣布将会在美国市场，推出咖啡加可乐的全新饮品。百事可乐表示全新 Pepsi Cafe 将会在明年于美国率先上市，4 月份会推出限量 35...
一杯咖啡，可能成为乌干达小农的“脱贫救星”吗？
在咖啡爱好者中，较为熟悉的咖啡原产地包含中南美洲的巴西、瓜地马拉，非洲的衣索比亚、肯亚，以及亚洲的印尼、越南等国家。大多数人或许较少接触来自乌干达的咖啡，但事实上，这个横跨赤道、因丰富自然资源与农...
咖啡馆主的日常：How can I talk about？
偶而，抽个空到各地的Coffee Shop观摩、学习，看看人家都怎么处理咖啡，听听别人如何赋予咖啡生命；当然，观摩学习的对象先决条件必须是自家烘焙，且烘的必须是精品或产区的庄园豆。 自接触咖啡那一...
阿拉比卡，就一定代表好咖啡豆吗？
“物种”不等于“品种” 大家上过自然课就应该记得，以最传统生物学上的定义，物种是指一群可相互交配生殖，或具此潜力之天然族群所组成的群体，且与其他群体间具有生殖上的隔离，或是大家也该记得界、门、纲、...
面包趣事：世界上第一个吃面包的人可能生活在1万4千年前
古代的面包没有发面、质地粗硬 之前在没有考古证据的情况下，只知道面包应该起源自肥腴月湾一带，那里属于古代小麦的起源地，面包历史可考的纪录可以上溯到埃及，在埃及金字塔的壁画上，多处都可以看见当时人们...
世界最早的拉花，拉的不是咖啡而是茶 而且来自北宋
现在随手来杯拿铁咖啡在任何地方都是个挺时尚的休闲，至少比喝杯茶感觉时髦多了。如果有闲有雅兴，坐在店里喝的话，很多咖啡师还会特别服务一下来个拉花，顺手摇动之间一下拉出一只天鹅，或是一朵玫瑰，在赏心悦...
咖啡不是生命必需物资 瑞士计划取消咖啡作为战备储粮引争议
瑞士为捍卫自身独立性，有高山、征兵制和强烈的自立自强感，有从1920年代维持至今的大量食物、药品、饲料和食用油库存。这会让瑞士更能抵抗包围战，但成本十分昂贵。 因此瑞士联邦国家经济供给办公室在4月...
加拿大研究：喝咖啡能降低肝癌风险
在苏格兰格拉斯哥举办的国家癌症研究所（NCRI）会议上，公布一项新研究结果：近50万的大型流行病学调查，追踪7年研究显示，与不喝咖啡的人相比，常喝咖啡者罹患肝癌风险降低50%。这项研究在《英国癌症...
杨浚鑫：从咖啡和面包说起
大概没有人能预料到，平日和善的瑞士人会为了小小的咖啡豆而动怒。 英国周刊《经济学人》上个月23日报道，向来有维持紧急物资储备的瑞士政府，近日宣布为节省资金，有意停止储备咖啡豆，因为它“不是必要的维...
高温地球：红苹果将销声匿迹
说起苹果，就会想到红色，但在不久的将来，这种条件反射式的联想，或会成为令人唏嘘的历史。英国广播公司（BBC）引述专家报道，倘若各国不加紧行动对抗全球暖化，天然的红苹果将不复存在，取而代之的是苍白、...
为减糖尿病风险，印尼人正在戒米
亚洲人的传统饮食离不开米饭。以炒饭闻名的印尼，米消耗量更是全球第三大。不过，本地人现时推行“戒米”运动，开始对这主食敬而远之。贸然改变胃口，到底所为何事？只因这个坐拥 2.6 亿人口的国家，多达 ...
没面包就没生命的法国，面包店却正消失
法国声称自己是没有面包就没有生命的国家，但乡村面包店却正迅速消失，取而代之的是面包自动贩卖机。在芒什省的 La Chapelle-en-Juger 地区，前面包店老板 Gérard Vigot 站...
“多巴胺斋戒”可减低负面情绪，重拾激情？
近期，美国硅谷流行一项新玩意：“多巴胺斋戒（dopamine fasting）”。在一段时间内隔绝外界刺激，如不使用手机、电脑或其他电子产品，只喝水而不进食，避免与他人互动，包括眼神交流。实行者相...
纽约时报：十年来最有影响力的十部电影
最受欢迎的影片和我们最喜爱的影片并不总是那些塑造行业、反映时代或改变文化话语措辞的影片——不论好坏。无论我们喜欢与否（某些情况下，我们非常喜欢），排在第一份名单上的影片，都在娱乐界乃至更广的范围产...
咖啡馆主的日常：吐槽日常可见的“咖啡报道”
【一. 人体吸收了咖啡因，能够转换成肢体运动时所需的传导物质－左旋多巴胺，少了这个，就比较容易罹患巴金森氏症。 二. 咖啡中的氯酫酸是一种抗氧化的防癌物质。氧化就金属而言，即为生锈。之于人类，就是...
Andy Tsai：爱因斯坦也爱的百年老店Café Tortoni
布宜诺斯艾利斯的Café Tortoni是家创立于1858年的老咖啡馆。它原来的老板是法国移民，所以把店名取了和当时在巴黎Boulevard des Italiens上出名的咖啡馆Café Tor...
在手冲咖啡馆如何正确的点咖啡？
我很习惯帮客人点咖啡时问：“都喝什么咖啡？”，听到“阿拉比卡”这个答覆的次数竟然不在少数。可以确定的是，回答这种答案的人，多半对咖啡不是很了解。 我问喝哪里的咖啡，他们可以回答非洲、美洲、亚洲，或...
咖啡馆主的日常：对的咖啡和贵的咖啡
贵，不一定是高级的保证！ 很多人都会问：“什么样的咖啡才是好咖啡？” 其实一杯好咖啡的定义很“简单”，却也很“宽广”。之所以言之“简单”就是举凡豆子对了、烘焙对了、萃取没问题，就可以称是好咖啡。但...
星巴克又惹事 小白单上“猪”字惹恼美国警察
总部位在西雅图的星巴克咖啡近日为了一个不雅的字眼道歉，一位奥克拉荷马州的警察在感恩节当天外带咖啡，却发现饮料的小白单上，名字被列印为“猪”。 这张星巴克咖啡杯的照片在社群媒体转传，名为欧马拉（Jo...
为什么宣称阿拉比卡豆就能卖高价？
随着全球咖啡饮用量高涨，咖啡豆也成为国际贸易上重要的农作物之一，走精品豆市场的“阿拉比卡豆”与商业用咖啡为主的“罗布斯塔豆”两种豆种为最重要的贸易品项！但“100%阿拉比卡豆”这样的字眼，近年来在...
干燥天气造成阿拉比卡咖啡豆产量减少 期货劲扬25%
拉丁美洲的干燥天气造成阿拉比卡咖啡豆产量减少，致使最近几周咖啡豆期货价格跳涨逾25%。 最新的期货交易数据显示，交易员持续看涨咖啡豆后市。 纽约洲际交易所（ICE）的咖啡豆期货价格已涨至每磅1.1...
生咖啡豆的秘密：发酵作用
发酵作用 咖啡探索之旅虽然充满了波折，但也十分有趣。 顺着这条咖啡探索之路前行，我们看到了咖啡种子、咖啡果实、生咖啡豆、烘焙咖啡豆的形成，并且最后摆在我们眼前的是一杯煮好的咖啡，我们有幸看到了在整...
租金贵人工短缺 Peet’s咖啡关硅谷3门市
湾区本土品牌Peet’s咖啡于11月24日关闭位于 硅谷的三家门店。公司在20日发布的声明中表示，此举是为了更有效地经营，公司决定调整其咖啡店布局。不少湾区华人都曾关顾该品牌咖啡厅，他...
研究：每天4杯咖啡能降低代谢综合征患病风险
《每日邮报》27日报道称，每天喝4杯咖啡可以显着降低患高血压和糖尿病的可能性。科学家称，即使喝的咖啡不含咖啡因，对健康也有好处。 西班牙纳瓦拉公立大学和意大利卡塔尼亚大学的研究人员发现了咖啡与代谢...
沈志方：秋日咖啡两帖
一、咖啡那点事儿 年轻时谁喝那杯苦水！ 除了苦，就剩下绝望的黑。喝中药起码有希望治绝症、起顽疴，喝咖啡有啥？ 我自首───这不是好咖啡的错，错的是时代，是长得像咖啡的进口垃圾。可这些年不同了，街边...
毁于纳粹的咖啡馆足球
一条为人熟知的分界线画出来了：英格兰硬朗、体格好；大陆讲究技术、有耐心，没准还缺德。 咖啡馆文化 查普曼独自完成了一场改变，从而解答了一个特定问题。见到他的方法发挥了作用，英国足球便跟上他的脚步，...
咖啡馆主的日常：什么叫喝咖啡
【一. 人体吸收了咖啡因，能够转换成肢体运动时所需的传导物质－左旋多巴胺，少了这个，就比较容易罹患巴金森氏症。 二. 咖啡中的氯酫酸是一种抗氧化的防癌物质。氧化就金属而言，即为生锈。之于人类，就是...
小说：一场咖啡的邂逅
我要说的，是个咖啡的故事，一场邂逅。 我朋友，阿伟，是个对咖啡情有独钟的人，他从小三便开始喝咖啡，小学三年级喔!你没有看错。小学三年级，对我们来说，大概还是喝冰镇或仙草蜜的时期，加上大人说“小孩不...
反弹: 特色咖啡的市场弹性
如果“可持续性”在20世纪末成为特色咖啡业的流行语的话，那么“弹性”在21世纪将会迅速成为下一个该行业流行词汇。 ERIKA KOSS 探索了人们用哪些不同的方式来定义“弹性”，以及为什么它这个词...
鬼王：谈台湾咖啡产业之前，先认识认识巴西
这阵子咖啡很红，网路上为了某家连锁咖啡店的咖啡是否为纯100%阿拉比卡豆的问题，双方吵来吵去。既然咖啡很红，此时又正值台湾咖啡豆的采收季节，且一年一度的“台湾咖啡节”又即将在云林举行，鬼王就来跟大...
一个高中生眼里的台北咖啡馆历史
日治时代台北新兴城市咖啡空间 自1926年，甚至更早以前，台湾就有咖啡馆的存在。当时的台湾咖啡馆，主要受到日本1868明治维新全面西化的生活习惯及上海十里洋场的中国经验的影响。同时，欧洲巴黎的咖啡...
在“卡萨布兰卡”咖啡馆追忆旧时光
随着时间的推移，有些事情会变得更好。里克咖啡馆(Rick’s Café)便是其中之一。 最近的一天，在一次前往摩洛哥南部的风筝冲浪度假之行时，英国巴斯的克里斯·凯利(Chris Kel...
NOA BERGER：法国咖啡的精炼和重新定义
尽管发展相对较慢，但这一运动却引起了烹饪界的注意，法国厨师Alain Ducasse最近进军精品咖啡市场就是明证。 Le Café – 在撰文之时，Alain Ducasse在巴黎开设两家店面，它...
韩国咖啡店数量飙升 2018年新开1.4万家
韩国近年掀起一股咖啡店风潮，KB Financial Group的研究亦指出，当地的咖啡店数量一直飙升，去年就有1.4万间开业，意味着平均每天有38间新店开业。 该研究所估计，到今年7月，韩国咖啡...
咖啡馆主的日常：您愿意腾出多少时间品一杯咖啡？
三合一的咖啡是喝咖啡，咖啡是饮料，但是咖啡可以是饮品，它应该是饮品的！喝纯咖啡是为了品。 台湾的咖啡族群大都停留在喝的阶段，诸不知咖啡蕴含香、苦、酸、甘、醇五味，随着咖啡温度的变化，有不同层次的释...
宿亮：茶，还是咖啡
在美国短期培训，住在一户69岁的独居老太太家。刚到时，她特别热情地给我展示整整一抽屉的茶叶和茶包，让我随便挑。我愣了愣问，有咖啡么？ 认为亚洲人都喝茶，就好像认为美国人天天吃汉堡，是一...
罗马260年咖啡馆面临涨租搬迁危机
意大利首都罗马的地标名店老希腊咖啡馆，已经有将近260年的历史，而且曾经有许多名人造访，不过现在这家咖啡店，面临租金大涨、被迫搬迁或歇业的危机，业者正在寻求意大利政府协助，希望能允许他们继续在原地...
卡伦·布里克森：走火意外
十二月十九号夜晚，临睡前我走出家门，看看有没有要下雨的意思。我相信高地上很多农夫这时都在做着同样的事情。在幸运的年份，有时在圣诞节前后会有几场倾盆大雨，这对那些十月短雨季里开花的咖啡幼苗极有好处。...
严辉文：咖啡馆造就一代文坛巨擘
村上春树不喜欢学校“这东西”，无独有偶，加西亚・马尔克斯也说过：“我进大学课堂，好比进监狱牢房”。 跟天下所有的父母一样，马尔克斯的父母当初指望儿子规规矩矩念完大学法律系，毕业后做个衣食无忧...
辜振丰：文化空间的蜕变 从沙龙到咖啡厅
对于欧洲人来说，空间是孕育文化思想的场所，尤其是沙龙和咖啡厅。沙龙是有别于安身立命的住家空间，它对于欧洲文化、艺术、思想的发展贡献是空不可没的。沙龙在上流社会人士的住家里，定期邀请名人互相谈文论艺...
给我一杯巴西咖啡
“给我一杯巴西咖啡。”一位充满挑衅语气和表情的男人站在瓦斯炉台前点咖啡。 “很抱歉！我已经很久没有提供巴西和曼特宁咖啡了。”正在煮咖啡的我略抬了头看他一眼，淡淡地答。 “为什么不卖？”口气依然强悍...
陈年咖啡豆
追求精品豆、著名产区与庄园，俨然已是风潮，至于陈年咖啡豆(Aged bean)对消费者而言，依然是个陌生的名词。 所谓陈年咖啡豆(Aged bean)，意即将生豆借由延长储存时间，达到自然变老的目...
咖啡屋内的捣灰
“那间咖啡屋的灯光和客群，让你入内几乎能感知一颗颗空气粒子携着香醇轻柔地落在肌肤上……”我邀难得有闲的先生去喝咖啡，他常敷衍我的故作浪漫，我则不在意他不佯装倾听。见他身影开始远离，赶紧直接跳到结尾...
昔日星巴克打工仔 如今开店30家估值十亿美金
或许你不曾听过美国咖啡烘焙商La Colombe，不过这家公司目前在美国6州开了30家店，去年营收超过9000万美元，而共同创办人之一卡麦可（Todd Carmichael）曾经在新加坡工作。 卡...
卡伦·布里克森：一只瞪羚
卡芒提从平原来到我家，露露来自森林。 农场以东横卧着恩贡森林保护区，那时几乎全是原始森林。依我看，把古老森林全部砍掉又在原地种上桉树和银桦的做法，实在很可悲，它本可以成为内罗毕独一无二的游乐场和公...
莱恩·布朗：分享知识 为了喝到更多样的好咖啡
我还记得我的第一次杯测。 皮特咖啡与茶（Peet’s Coffee & Tea）的新进员工训练就包括杯测——借由好几杯小杯的咖啡，进行包含若干步骤的咖啡品尝。至少那是1999年时的做法，...
刘书甫：咖啡瘾到底是一种什么样的瘾？
走出校门，跨越新生南路，进入温州街一带纵横的巷弄间；或通过行人地下道，到罗斯福路对面的商圈内。除了小吃与餐室，大概没有一座大学校园的周遭如台北公馆这般，由咖啡馆群妆点出独特的表情。 雪可屋、鲁米爷...
国际咖啡日 咖啡利弊争论不休
多喝咖啡对健康好吗？至少生活上已不可或缺。但现在每天有超过20亿杯咖啡被仰头干掉，连原本饮茶为主的中国都被其魅力吸引，星巴克年底展店超过4,000家，成为世界上最受欢迎的饮料。但多喝咖啡是否有助健...
孙恺愉：音乐咖啡屋
转角新开了一家咖啡屋，我经过很多次，都没有进去。虽然它的名字叫“音乐咖啡屋”，我并没有马上把它和音乐联想在一起。现在咖啡屋那么多，噱头也很多，各种各样的名字都有，看多了也就麻木了，很难吸引到我。 ...
弃卡夫投绿山 麦当劳为McCafé咖啡觅新通路
麦当劳最近跟Keurig Dr Pepper（KDP）达成一项长期授权和经销协议。从2020年下半年开始，KDP将负责美国市场上所有McCafé包装咖啡和咖啡豆的采购、推广和经销。 之前McCaf...
关于咖啡知识，我力有未逮
好几次，Full House的朋友问我，网上好多人提出咖啡的疑问，希望多了解属于咖啡的知识，何以我不上网针对他们的疑问做个解答？ 于是，曾经我上过BBS网站，也阅览过各类知识网站；很遗憾，我帮不上...
朵拉：咖啡或茶
“咖啡或茶？”在飞行的班机上，空中服务员会过来询问，待客人做出选择以后，空服员继续问：“加糖或加奶？”那时我一直喝加糖加奶的咖啡和红茶。遇见作家朋友，听说我每天一定喝咖啡，他好奇，问我是不是听过奥...
林疋愔：喝咖啡的韵味
多数人都以为咖啡要趁热喝，香气才出得来；学长却说，咖啡要放凉了再喝，而且要喝黑咖啡，不添加任何调味，才能感受它的层次和韵味。 学长是我以前的老长官，退伍后经营咖啡店，成为名副其实的咖啡达人。还...
罗布斯塔咖啡豆大跌 接近九年低点
在供过于求与主要产地巴西里尔汇率低迷压力下，主要用于速溶咖啡的罗布斯塔咖啡豆（Robusta）期货价格6日盘中挫跌，接近九年低点，本周来已跌4.8%。 纽约洲际交易所（ICE）罗布斯塔咖啡豆11月...
科学的、艺术的专业烘焙
国外众多科学家在咖啡豆里发现超过2000种不同物质，以目前的科技，他们只认识八百多种，一半都不到，咖啡豆的复杂可见一般。咖啡烘焙是利用高温破坏咖啡豆里原有的物质，再重新排列组合成新的化合物。咖啡要...
一杯卖75美元的咖啡 到底贵在哪儿？
当巴拿马的得奖咖啡豆开始竞标时，所有人都想知道价格到底会飙到多高。 是因为去年巴拿马顶级咖啡豆的竞标，创下每磅803美元的惊人价格。 这种咖啡豆名叫Elida Geisha（艾利达艺伎），是在中美...
咖啡豆价格跌至10年低位 消费者还是无法受惠
很多人喜欢一日一杯咖啡，最近咖啡豆价格跌至10年最低，市面买的咖啡会不会减价？有业界人士指出，原来价格太低对农民不利之外，消费者亦未必可以受惠。 人工成本、租金 占咖啡价格一大部份 现时纽约市一杯...
