喝咖啡能防止肥胖?科学家说实验室里可以!

据乔治亚大学(University of Georgia)一个研究小组于2014年9月发布的研究报告称,咖啡之中,有一项重要的天然物质,可以防止肥胖。

神秘的绿原酸

事实上,“喝咖啡有助于防止肥胖”不是什么新闻,早在十几年前就有相关研究,指出长期饮用咖啡的民众,体脂肪含量都会偏低。但尽管知道喝咖啡与降低体重有相关联,但在过去十年之间,科学家们却一直找不到,是咖啡中的哪一样物质有助于降低体重。

直到这一次乔治亚大学的实验结果,他们找出了答案,那就是:绿原酸。

chlorogenic acid

绿原酸的实验

绿原酸(chlorogenic acid),是一项天然的多酚类物质,大量的存在于咖啡果实之中,它能减少紫外线对于咖啡树的伤害,同时也能防治病虫害,因此对咖啡树而言是十分重要的天然物质。而绿原酸在咖啡豆中的含量,会随着烘焙越深而越少,因此,浅焙的咖啡豆通常含有较多的绿原酸。

乔治亚大学的团队在发现咖啡豆中含有大量的绿原酸之后,先假定绿原酸就是让咖啡拥有防止肥胖功效的天然成分并展开实验。

研究团队喂食两组实验白老鼠高脂肪含量的食物15周,并且为实验组每周注射绿原酸两次,持续的比较实验组与对照组之间的差异。

最后的结果显示,实验组白老鼠的体重不仅远低于对照组,也发现绿原酸也有助于保持正常的血糖水平,与健康的肝脏组织。

实验证实:咖啡中的绿原酸有助于防止肥胖

尽管许多年前就有数据显示,长期饮用咖啡有助于降低体重,但这次的实验却给出了更清楚的结论。

研究团队在最后的报告指出:

“我们的研究提供了直接的证据,支持绿原酸是一项强力的复合物质,可以避免因饮食习惯而引起的肥胖问题,以及因肥胖而引起的代谢问题。我们的研究结果建议,饮用咖啡有助于维持高脂肪饮食之下的代谢平衡。”

以下为引用之原文:

“Our study provides direct evidence in support of CGA as a potent compound in preventing diet-induced obesity and obesity-related metabolic syndrome. Our results suggest that drinking coffee is beneficial in maintaining metabolic homeostasis when on a high fat diet.”

换句话说,根据实验的结果,咖啡确实能避免因饮食所引起的肥胖。所以咖啡不仅美味,更有许多您意想不到的好处。

来源:Springer

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1 Response

  1. Alice说道:

    @Kevin Shao:咖啡的醣、绿原酸以及咖啡因等都是由胚胎发展期的外胚乳(perisperm,也就是日后的银皮)所提供,之后会送到内胚乳(也就是生豆),在胚胎发展后期就会退化成薄膜。