Category: 评论

[纪录片]一杯咖啡如何推动社会改变?

多年前,因为电影《血钻石》的缘故,对于那些在远方引发灾难、剥削、战争,却在我们身边Bling Bling的奢侈珠宝,有了一番不小的讨论;即便,我们绝大多数人根本买不起钻石。相较之下,咖啡对非常多数...

熊培云:酒、咖啡与茶 吃吃喝喝的民主

卡尔·波普尔说,“人类历史并不存在,存在的只是人类生活方方面面的历史。”一个社会的民主历程同样包含了各种生活方式与生活观念的进步。 由于民主与社会生活的这种紧密联系,在我们考察民主的生成与发展时不...

[书评]人,是一家咖啡老店最好的味道

“咖啡是百年事业,有人的地方就有咖啡。” 这是早期台北最为代表性的咖啡批发商“中非咖啡”的老板,对当时仍年轻,如今已六十多岁的景美知名老咖啡店“联禾咖啡”的老板廖模栋先生所说的话。 对廖老板而言,...

张耀:17世纪下半叶咖啡进入欧陆的历史

咖啡最早的故乡离欧洲大陆十分遥远,而且来历扑朔迷离。 如果从近代举世著称的奥地利、法国、意大利等地的咖啡馆名城追根寻源,可以一直上溯到它最初由巴尔干半岛陆路和大西洋海路分头进入欧洲的历史。这两条相...

咖啡爱好者越来越多 但他们并不会为谁的情怀买单

中国讲究“茶文化”,喝茶的人多,但年轻人把咖啡视为一种风格,近来咖啡店如雨后春笋般开起来,但开得多、倒闭的也多,有业者透露,一天卖300杯才可能不亏钱,很多人一开始“卖情怀”的,现在忙着思索怎么活...

[书评]人类为什么就是爱吃肉

有些人宣称,人类的构造本来就是设计用来吃肉。他们认为吃肉的欲望存在于人类基因里,人类有专门用来吃肉的犬齿,以及人类需要吃肉以摄取所需的营养素。再加上日常生活随处可见的食肉文化和媒体报导,“吃肉”似...

初心良善 发展走样 公平贸易的幕后真相

喜爱品尝咖啡、又关心社会公义的你,总会选购有公平贸易标签的咖啡豆,或光顾支持公平贸易的咖啡店,就是为求一石二鸟! 美味咖啡喝过了,行善积福的良好感觉退减后,作为消费者的你可曾想过,在地球某个贫穷国...

八个理由揭露“公平贸易体系”为何中看不中用

编者按:公平贸易制度,即通过公平贸易标签组织(FLO)和其在美国的认证会员执行工作。海外的咖啡种植者,通过公平贸易的管道进行贩售,且被支付咖啡豆的最低价格为:每磅 1.40 美元。如果市场价格上涨...

为什么星巴克要到2017年才敢进入意大利?

星巴克从销售咖啡豆起家,不到20年成为全美最流行的品牌之一,市值高过270亿美元,而且早已进军国际市场,全球70多国有超过2万家门市,从亚洲的泰国,到美洲的巴西,风潮袭卷欧洲20多国,但为什么独缺...

首尔的咖啡文化:比台北更像巴黎

徐志摩笔下的法国巴黎,是一个总能在街头巷弄寻得一处咖啡馆的巴黎;是一个晚上有着喝不完的咖啡杯的巴黎。想像的巴黎,似乎只要漫步于街上,就总能在空气中闻得浓浓的咖啡香。这种想像并非只存在于徐志摩笔下,...

意大利还在坚持浓缩咖啡吗?

意大利或许以拥有咖啡文化精髓自豪,但推广到全球,却是靠着美国企业。 星巴克董事长舒尔兹(Howard Schultz)表示,他曾在1980年造访米兰和当地的咖啡店,那也正是他创立星巴克的灵感来源。...

环境友善度亟待提升 胶囊咖啡业者任重道远

国外常见的“胶囊咖啡”,去年也逐渐流行到国内,最近更因为德国政府禁止公部门采买而成为话题。然而,雀巢(Nestle)旗下品牌奈斯派索(Nespresso),虽然贩售不环保的胶囊咖啡,一方面却积极取...

AlphaGo击败韩国棋王 “人类2.0”不再遥远

谷歌DeepMind开发的人工智慧软体AlphaGo(阿发狗)以四比一击败韩国棋王李世石,揭示人工智能的新里程碑。“阿发狗”的重要推手是兼具围棋手与程式设计师身份的台湾专家黄士杰。这次世纪对弈,是...

进军浓缩咖啡原乡意大利 星巴克的6大挑战

每个星期,全球约有9000万人会经过某间星巴克。足迹遍布全球70个国家的星巴克,独独在讲究咖啡文化、嗜喝浓缩咖啡和卡布其诺的意大利,没有连锁店。不过随着执行长舒兹(Howard D. Schult...

朱芳文:媒体急需一个负责任的态度来对待咖啡业

有媒体刊文题为《杭州除了星巴克几乎没有盈利的纯咖啡馆 靠糕点赚钱》,明显是误导读者,该作者甚是可恶。 说说我的理由: 1、星巴克不是只卖咖啡的纯咖啡馆,它的茶饮、糕点、以及周边产品卖的一点都不少;...

2016中国经济形势:短空长多

中共中央经济工作会议近日闭幕,这个对当前经济形势作出判断,对来年经济工作进行部署的关键会议,出现了许多新的思路,甚至于新的理论创新,很值得关注。 首先,具体提出了2016中国经济的五大任务:去产能...

咖啡如何泄露了你的内心

我仿佛在品尝炉火的余烬——丝丝青烟中掺着杂酚油的味道。我努力集中精力,终于注意到那丝滑、粘稠的质地似乎掩盖了一层更加剧烈的弦外之音——犹如隐藏在丝绒下的利刃。 我从来没有如此专心地喝一杯咖啡。我不...

你真会喝咖啡么?让意大利人教你呗!

现在,不管你走到哪里,都能看到星巴克,但是在意大利却看不到一家星巴克。 不过话又说回来,星巴克的创始人霍华德·舒尔茨(Howard Schultz)就是在米兰的酒吧里品尝咖啡时,灵感油然而生,建立...

危机!!!你喜欢的咖啡可能正走向末日!

一边喝着拿铁和意式浓咖啡,一边阅读报纸的头条,我们似乎感觉不到气候变化是多大的威胁。然而,跨越几千英里,来到这杯提神饮品的原产地,你就会切切实实地感受到气候变化的威胁是多么真实。 2015年六、七...

星巴克的未来在哪里?

27岁的安格斯·马克斯韦尔(Angus Maxwell)在布鲁克林的威廉斯堡工作。他自称“装置艺术和行为艺术家”,是Boom剧团(Boom! Theater Company)的一员。他在西雅图长大...

咖啡不止星巴克

胡丹青爱喝咖啡,但不爱星巴克。 在美国读博时,他常去住所附近的百年咖啡老店,自从在那里喝到手冲咖啡,他才发现原来有“和星巴克完全不一样”的咖啡。从此喝咖啡对于他来说,也变成一种每天必需的“享受”。...

咖啡卖到蒋经国旧居!谁允许的?

中国广播网在11月16日报道称,国际知名快餐连锁店麦当劳在杭州蒋经国故居内正式开业,引起不少网民和媒体的关注。据了解,杭州蒋经国故居是西式砖木别墅,由主副两幢楼组成,落成于20世纪30年代,紧临杭...

咖啡+理发店:跨界创新勃发的商业机遇

今年22岁的Andrew Livingston是布鲁克林一家男装公司的联合创始人。每隔两个星期,在下班回家的路上,他就会去喝点什么,不是一杯苦啤,便是一杯Espresso。在那里,他总能找到一些和...

世界都已经第三波咖啡浪潮了!我们在哪里玩?

所谓第三波咖啡浪潮,即像品酒一般来看待咖啡,将咖啡的质地细分至产区、庄园、纬度、海拔、处理方式等,并且讲究地域性的差异,以浅中焙的方式诠释精品豆。红透半边的蓝瓶咖啡(Blue Bottle)即被认...

特种咖啡饮品之王卡布奇诺正遭遇一场身份危机

如果你今天早上喝的那杯卡布奇诺,其实不是卡布奇诺,那可怎么办?太可怕了。而更吓人的是:如果你的小白咖啡(flat white)才是地道卡布奇诺呢? 曾几何时,卡布奇诺是很容易鉴别的。一份浓缩咖啡,...

对于咖啡农而言,一杯咖啡应该值多少钱?

哥斯达黎加首都圣何塞郊外的咖啡种植园里,采摘工正穿梭其间,将咖啡豆摘到挂在胸前的叫做“卡胡埃拉”的采集筐里。 在中美洲这个世界咖啡主产区,“卡胡埃拉”既是咖啡筐,也是记工单位,等量于15公斤,摘一...

喝咖啡时 能不放糖就别放了

白的。粉的。蓝的。黄的。 走进随便一家餐馆,凭着桌子上甜味剂包装的颜色,你可以立即知道里面装的是什么。 糖。糖精。阿斯巴甜。蔗糖素。 从中挑选哪一种倒进咖啡杯或茶杯?有时候,那感觉就像是在玩轮盘赌...