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阿拉比卡咖啡期货在5月份收高，这是四个月来的首次。 但从1月底开始的抛售已经结束了吗? 阿拉比卡咖啡豆主要生长在巴西，全世界超过三分之二的咖啡消费使用阿拉比卡，是星巴克公司 (NASDAQ:SBUX)、Restaurant Brands International Inc (NYSE:QSR)、蒂姆霍顿斯(Tim Hortons)和唐恩都乐(Dunkin’Donuts)等知名咖啡连锁店的首选咖啡豆。 另一种咖啡品种罗布斯塔(robusta)则主要在越南种植，是即溶咖啡机的首选。 ICE美国期货交易所阿拉比卡5月份结算的近月咖啡合约价格为每磅2.3185美元，当月上涨4.4%。 在此前三个月，价 […]
4月4日，也就是霍华德·舒尔茨(Howard Schultz)第三次担任星巴克(Starbucks Corp.)首席执行官的第一天，他利用一次意式浓缩咖啡品尝会奠定了基调。几十位咖啡师聚集在西雅图公司总部，还有更多来自全国各地的咖啡师通过网络直播加入。首先，大家集体品尝了一口咖啡。负责咖啡采购的高管米歇尔·伯恩斯(Michelle Burns)说：“醇厚、浓烈——对我来说，这代表了我们的身份。”接下来，一位名叫芬·塔普利(FenTapley)的员工带领众人对佛罗里达州“不准讨论同性恋”(Don’t Say Gay)新法案展开即兴抗议，他们高喊“同性恋！同性恋！同性恋！”然后到了介绍舒尔茨的时间 […]
沃顿商学院行销学教授乔纳·伯格正在破解如何讲好故事的密码。
你是否想过，今天市场上消费的许多农产品，在不久的未来可能会产自完全不同的地区？ 气候变暖将使世界上适合种植咖啡、腰果和牛油果（又称鳄梨）的地区发生变化。这是最新一项研究的结论。 消费者和种植者能从这一研究结果中了解到什么重要信息呢？ 咖啡种植 咖啡是世界上最重要的作物之一，不仅因为受到世界上数以亿计的消费者的追捧成为很多人日常必喝的主要饮料，更为重要的是咖啡种植是数百万小规模经营农民们赖以生存的的生计。 另一方面，由于较富裕国家的消费者们口味和认知的变化，近几十年来富裕国家对牛油果和腰果的消费需求也大幅增加。 但是，一个必须面对的现实是，到2050年，巴西、印度尼西亚、越南的世界上最主要的咖啡 […]
咖啡是已知天然物质中组成成分最复杂的食物，科学家从咖啡生豆中分离出300多种化学物质，熟豆更高达800多种，其中包括许多酸性有机化合物，不但是咖啡酸香风味的来源，更是对健康有益的抗氧化物。 其中以绿原酸（chlorogenic acids）含量最丰富，《咖啡学》作者韩怀宗指出，绿原酸在味蕾上并不讨好，涩嘴苦口，但却有很强的抗氧化和清除自由基的能力，研究发现可助人体抗癌。经过烘焙后，绿原酸分解降解成奎宁酸（quinic acid）和咖啡酸，同样具有抗氧化作用。 嗜喝咖啡的人都认同─品咖啡最香的时刻不是在喝下肚时，而是研磨豆子和刚煮好的瞬间，满室芬芳教人心情愉悦，这就是挥发性抗氧化物的作用，磨豆愈 […]
讲到巴黎咖啡馆，你想到的画面是什么？许多人想到的是人文气息浓厚的塞纳河左岸、白衣黑背心服务生端着盘子，俐落地穿梭在桌与桌之间；或是像电影《午夜巴黎》中，文人雅士川流不息，在咖啡馆气氛热络讨论的场景。 加上好几年前“左岸咖啡馆”一系列取景巴黎的成功广告，法国咖啡馆在人心中逐渐成了优雅、人文、生活的代名词。 正宗法国Café，其意义可不只是咖啡馆，而是从早晨咖啡到夜晚酒吧，外加午晚餐的全天一条龙服务，称为“咖啡－酒吧－餐厅”可能还更贴切。因此，咖啡馆内更真实的画面是，街坊邻居在吧台旁或站或坐，早上手里端着的浓缩咖啡，傍晚时则换成晚餐前的开胃酒。 法文甚至以吧台上镀着的“锌”（zinc）当作咖啡馆或 […]
世界最大的咖啡产地巴西，在今年7月时发生了将近30年以来最大寒流，全国近2成咖啡田受害惨重，不仅影响了咖啡生产，也让咖啡豆价格飙升。当地咖啡生产公司和业者为了自救，推出了全球第一款由咖啡期货支持的加密货币「咖啡币」，据称能即时反应咖啡豆市场价格，收益也会拿来援助当地咖啡农。 巴西6月碰上了90年来最严重旱灾，对当地农业造成严重影响，7月中旬还碰上了1994年以来最强寒流，多达20万公顷咖啡田损坏，雪上加霜的是，南部和东南部7月底又迎来极端寒流，不仅多达13座城市都降下大雪，少数地区则出现罕见冰雹。一个月内出现两波寒流，毁灭性寒害也重挫农民生计，根据当局统计，巴西咖啡产量2021年下降约16%， […]
瑞幸咖啡表示，已经与集体诉讼证券案的主要原告签订了一份具有约束力的条款协议，完全解决了在2019年5月17日至2020年7月15日期间已经或可能代表瑞幸咖啡美国存托股票购买者提出的索赔。 这家咖啡连锁店21日表示，这桩美国集体诉讼的和解金额将根据1.875亿美元的全球和解金额计算，并将按比例减少。 瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一说，一旦获得最终批准，这项和解方案将解决一项重大的或有负债，并使瑞幸咖啡能够更专注于公司运营以及战略计划的执行。
我很喜欢美国画家爱德华霍普（Edward Hopper）的画作，他的作品中总是弥漫着一种孤寂的气息，虽然画面明亮有光线射入，但是却无法消弭那股浓浓的疏离感。霍普的创作主题不喜欢抽象或追求所谓的艺术性，他只画日常生活中他所感兴趣的事物，例如车站、餐厅、咖啡馆、加油站，或是火车车厢内的情景，等于是记录了那个时代美国的种种面貌。 我对霍普所画的咖啡店特别感兴趣，他多次描绘都市人在咖啡店中的孤寂身影，最有名的一张画是“夜鹰”（Nighthawks. 1942），画面中深夜里街角的咖啡店，从大片玻璃窗透出温暖的光线，成为黑夜中唯一抚慰人心的明亮灯塔。据说霍普是描绘纽约格林威治大道街角的一家快餐店（din […]
咖啡的学问很深，说也说不完，咖啡有一股魅力，令人喜爱。一杯热咖啡在手，还没喝，全身就马上放松下来。因此，我一直认为咖啡是有生命的，面对有生命的咖啡，我们必须以生命相待。喜欢它，敬它，爱它，甚至跟他讲话，这都是很正常的事。咖啡不是寻常饮料，而是心灵的慰剂。 就像玫瑰送人，手留余香。余香在手，乃因送人玫瑰，小我不见了。咖啡也一样，咖啡在手，心胸放开，小我也不见了。两件事，表象不同，内在反应却一样。仔细思考其背后原因，就知道关键在小我是形而下，物质化的我。只要将小我的局限打开，成为形而上的大我，那么喝咖啡的心情，就提升为形而上的心情了。 由小我而大我，要先静下心来，不生妄念，没有期待，只静静地看着咖 […]