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有这么一个岛，生人禁绝无人居住，躲过了虎视眈眈的侵犯。在这么一个情况下，小岛不仅不在海上，反而出现在河里，更有甚者，它位在几乎属于神话地位的黑龙江与乌苏里江两条大川的交汇处，非常靠近俄罗斯远东联邦管区的大城伯力（Khabarovsk）。这座小岛被俄国与中国的边界几乎等比划过。苏联曾一度占领整个大乌苏里岛（Bolshoy Ussuriysky Island）──中文也称黑瞎子岛或黑熊岛──但在二○○四年所签署、具有历史意义的协议上，俄国同意将半个岛割让给中国。割让程序在二○○八年完成。自那时起，这座位于乌苏里江的小岛，就成了浩瀚亚洲被两大地缘政治强权瓜分的一个小象征。 故事很有意思：在一八六○年 […]
于伦敦巴比肯艺术中心举办的特展“夜幕降临：现代艺术中的歌舞厅与俱乐部”，极富趣味地揭示了孕育现代艺术的一大重要灵感——夜色中的咖啡馆、酒吧、歌舞厅、俱乐部等公共空间。 这是放松休闲、自由自在的公共空间，吸引形形色色的人们于此相聚，觥筹交错间展开了现代社会的诸样面貌。借助这样面向大众的多元平台，艺术家们倾诉、分享、汲取、吸收，既能够敏锐地感知社会走向，又能保持自己的艺术个性，最终碰撞出迷人的创作火花。 画家热衷于表现咖啡厅歌手，与音乐咖啡馆的流行相连 咖啡馆的诞生与法国沙龙文化有着密切的联系。19世纪正是沙龙文化的鼎盛时期，作家、诗人、艺术家、政治家、哲学家聚集在一起畅谈，咖啡馆扮演的正是他们的 […]
傍晚6时，推开咖啡店充满英伦气息的墨绿大门，即见墙上挂着一帧帧咖啡产地农民生活与收成的相片，黑板有咖啡处理法、冲泡方式的手绘图文介绍，还有不下10种的咖啡豆选择，足见店主对from beans to cup（从豆子到杯子）的重视。 店主是刚从医务所下班、提着公事包进门的谭孟堃，每年从繁重的眼科医生工作中，抽空飞往不同产地采购咖啡豆，并为农民验眼。除了带来味蕾的愉悦，眼前黑漆漆的咖啡，也是带他关怀遥远国度的神秘通道。 “尼加拉瓜的咖啡总令我有点挣扎，当地政府腐败，农民在受苦，即使那杯咖啡只值82分，我都会欣赏。他们在逆境中都可以做到，这并非必然。”Knockbox Coffee Company店 […]
减肥瘦身不外乎饮食控制配合运动及肌肉训练，但是到底有什么方法可以辅助加快减肥的效果？有科学研究发现，饮用咖啡有助刺激帮助燃烧卡路里，可以帮助你减肥，到底原理是什么？又如何饮咖啡才可以有烧脂的效果？ 到底咖啡如何帮助我们减肥？脂肪细胞都有分好坏 骤眼看，饮咖啡减肥好似是很旁门左道的方法，但事实上要了解咖啡如何帮助我们减肥，就要了解其背后的原理，就是靠身体的啡色脂肪细胞！ 其实我们并不知道，脂肪有两种脂肪细胞，一种为白色脂肪细胞，而另一种为啡色脂肪细胞，白色脂肪细胞主要是储存能量，而啡色脂肪细胞则拥有较多线粒体，所以可以提升人体新陈代谢，进而燃烧糖份及脂肪，转化成热量，以供身体使用！ 所以如果你身 […]
咖啡，与茶、可可并称为当世三大饮料,为全世界约1/3的人口所饮用,其消耗量已仅次于茶。饮用咖啡在欧美国家很普遍、流行，在中国和其他东方国家,也渐趋流行。但在中国学术界,还未见过从农业史、风俗史角度研究咖啡的论文和专著;也未见过在哪本农史书、历史地理书、饮食史书中有关于咖啡的一章、一节或一目。 鉴于此,本文探讨咖啡的起源、发展、食用、传播、入华和饮料文化等问题,以便抛砖引玉,开展和促进相关的研究,适应今天的形势。 一、咖啡的起源 咖啡树和咖啡食用的起源地公认在非洲,其具体地区说法不一,但多数人认为在东非的文明古国埃塞俄比亚。关于咖啡起源的时间则莫衷一是。 在咖啡的发现、起源和利用史上,有一个神奇 […]
近十年台北流行咖啡馆，几年之间，不起眼的小巷子里到处躲着令人惊艳的小空间，像这个城里吉光片羽的良善的那一面。特别是台大和东区两个商圈附近的小巷子，“虽小道，必有可观者焉”。 从外面看进去，咖啡馆总像是一个自足完满的小世界，暖黄的灯光烘焙着梦也似的氛围，与外头的春寒暑热或秋风冬雨没有关系。嵌顶式的投射灯圈圈儿的光晕打在墙上，仿佛酝酿着什么闪耀而且清醒的念头，但是也难讲，座客手中的纸卷烟迷离地飘过光束，骨子里依旧是一缕不安定的灵魂。 即使如海明威那样的硬汉，也对光线和声音十分敏感，他认为一个安静明亮的场所可以使心灵安歇，使人沉静。然而这样的咖啡馆实在难得，欲营造既理智又闲散的气息，则咖啡馆不能太吵 […]
20 世纪期间，吸烟致死人数估计过亿。禁烟渐成世界潮流，烟民往往以反政治化为抗辩理由。不过正如美国维珍尼亚大学历史系副教授 Sarah Milov 著作 The Cigarette: A Political History 以美国为例所示，由烟草的普及到行业的运作几乎无一不涉政治。 20 世纪之初，美国烟草公司（American Tobacco Company）垄断市场，长年引起南部农夫不满，公司后来因反垄断法解体成多间企业，但情况并无实质改善。伪竞争下，买家以拍卖形式垄断市场，价格时刻变动，烟草农毫无议价力，黑箱交易时有发生。南部农夫于是群起抵制，组织协会抽起烟草不卖，直至获得合理价格为止。 […]
首先问你一个问题，你怎么看待上瘾（addiction)这个问题？ 生活中有各种各样的上瘾者，从毒瘾、赌瘾、烟瘾、酒瘾、色瘾到购物瘾、上网瘾等等。 加拿大医生加博尔·马泰（又译马特, Gabor Mate）认为，我们应该重新思考该如何治疗各种成瘾者(addicts) 。 马泰是温哥华医生、治疗毒品成瘾方面的专家。同时他也是精神健康畅销书的作者。为了表彰他的杰出贡献，2018年他还荣获了加拿大勋章（the Order of Canada）。 温哥华是北美毒品及药品滥用最集中的地区。 马泰提出的新理论是，所有的成瘾都跟创伤（trauma)有关，关键是如何找到是什么创伤造成的。 以下是马泰医生为我们总 […]
本文根据录音整理于2013年1月18日 他是一位很普通的男生，当公司活动结束之后，他第一次邀请这位女孩去喝咖啡。女孩很吃惊，然而碍于同事之间的礼貌，只有勉强答应了。当俩人坐在咖啡厅里时，气氛有点尴尬，没有什么话题可讲。这时女孩心想这个不是很美妙的约会，最好赶快结束。但是当服务小姐把咖啡端上来的时候，男生却突然说了：“小姐！麻烦你拿点盐过来好吗？我喝咖啡习惯放点盐。”当时大家都愣住了！并将目光集中到这位男生的身上，这时他的脸也红了。当小姐把盐拿过来之后，他倒了一点在咖啡杯中慢慢地喝着。敏感细心的女孩不免好奇地问：“你为什么咖啡中要加盐呢？”男生沉默了一会就回答了：“小时候我家很穷住在海边，我在打 […]
如今，咖啡可以说是流行最广的饮料之一。一大早，你渴望喝杯咖啡提神；或者手拎着一杯咖啡上班去；商业人士会面时来杯咖啡好谈公事；好友相聚喝下午茶也少不了咖啡。咖啡已经这么普及了，但仍然有许多人以为喝咖啡会脱水、可以提神、会让孩子长不高等等。你也这么认为吗？ 误区一：咖啡会使你脱水 这是一个非常普遍的误区，到处都有餐厅服务员被要求来“一杯咖啡和一杯水”，当客人喝完咖啡离开时，那杯水却从未动过。 这个概念起源于咖啡里的主要成份是咖啡因，因它是一种利尿剂。逻辑上听起来，似乎是排尿越多，身体流失的水份就越多。但这个逻辑却忘了整个事件的一个重要部分，那就是你在喝咖啡，你喝了许多水。 加州大学戴维斯分校医学中 […]