咖啡爱好者媒体 服务年轻人的全球咖啡人文指南

黄致钧:一位法国女子开在纽约的私房咖啡馆

据说纽约公寓太狭窄阴暗,纽约客因此都有一间充当自家客厅的私房咖啡馆,三不五时就去那儿消磨透气,一如影集《六人行》里六位主角的“Central Perk”。确实,我在纽约也有这么一处落脚之地,店主还...

抢食百亿美金市场 胶囊咖啡业竞争加剧

尽管雀巢目前仍是胶囊咖啡市场的第一品牌,但随着愈来愈多业者跨足该热门市场,加上对手不断对雀巢提起专利侵权诉讼,已让雀巢在胶囊咖啡市场的龙头地位岌岌可危。 自从雀巢在30年前首度推出Nespress...

意大利还在坚持浓缩咖啡吗?

意大利或许以拥有咖啡文化精髓自豪,但推广到全球,却是靠着美国企业。 星巴克董事长舒尔兹(Howard Schultz)表示,他曾在1980年造访米兰和当地的咖啡店,那也正是他创立星巴克的灵感来源。...

环境友善度亟待提升 胶囊咖啡业者任重道远

国外常见的“胶囊咖啡”,去年也逐渐流行到国内,最近更因为德国政府禁止公部门采买而成为话题。然而,雀巢(Nestle)旗下品牌奈斯派索(Nespresso),虽然贩售不环保的胶囊咖啡,一方面却积极取...

英国咖啡纸杯回收率不足1% 行业巨头难逃其责

据英国《每日邮报》报道,为了给企业塑造一个负责任的形象,连锁咖啡店都标榜绿色环保,但调查显示,英国当地平均每一分钟就丢弃5000个咖啡纸杯。 报道称,英国知名咖啡品牌“Costa”自称是绿色环保企...

AlphaGo击败韩国棋王 “人类2.0”不再遥远

谷歌DeepMind开发的人工智慧软体AlphaGo(阿发狗)以四比一击败韩国棋王李世石,揭示人工智能的新里程碑。“阿发狗”的重要推手是兼具围棋手与程式设计师身份的台湾专家黄士杰。这次世纪对弈,是...

产量锐减 咖啡豆价格上看

美国巴伦(Barron’s)周刊报导,巴西、越南、哥伦比亚等世界前三大咖啡豆生产国,去年底因圣婴现象而陷入极度干旱,将使今年产量面临锐减。 尽管圣婴现象预期在今年初结束,由于世界咖啡豆产量有60%...

丹麦媒体历7个月调查 揭露巴西血汗咖啡豆种植场

巴西有不少血汗咖啡豆种植场,劳工惨遭劳役,不但工作环境恶劣、没有干净食水,更可能需要无偿工作。 有丹麦媒体调查发现,不少大型咖啡生产商均可能有向这些血汗种植场买咖啡豆。大型食品公司雀巢及Jacob...

国人一年20杯咖啡 全世界咖啡价格将上涨3倍

大陆每人每年平均喝4到5杯咖啡,台湾约100杯,日韩更超过300杯。也因为如此,更多人看到咖啡在大陆发展的商机潜力。有咖啡专家说,若大陆每人每年喝20杯,全世界咖啡价格就会上涨3倍,可见大陆对全球...

进军浓缩咖啡原乡意大利 星巴克的6大挑战

每个星期,全球约有9000万人会经过某间星巴克。足迹遍布全球70个国家的星巴克,独独在讲究咖啡文化、嗜喝浓缩咖啡和卡布其诺的意大利,没有连锁店。不过随着执行长舒兹(Howard D. Schult...

胶囊咖啡不环保 德国汉堡禁公营机构使用

生产胶囊咖啡机闻名的绿山咖啡 (Keurig Green Mountain Inc.) (GMCR-US) 虽在全球掀起风潮,但人们却常忽略使用过的咖啡胶囊,到底对环境会有怎样的影响。 德国第二大...

周广津:高雄的都提咖啡

高雄。都提咖啡。 一家不做网店的自家烘焙咖啡馆,开了13年依旧安安静静地处在原地,用着一公斤的小烘焙机做着安安稳稳的生意。 2013年,馆主Alan受邀到巴拿马BOP比赛担任国际评委,并标得当年最...

大陆咖啡馆一天卖100杯咖啡就能保本?谁开谁知道

许多年轻人将开咖啡店视为创业目标,业者表示,开咖啡店不如想像中的浪漫,在台湾咖啡店一天没有卖出200杯,很难获利,韩国竞争更激烈,一天要卖666杯以上才不会倒闭。 东南亚和中国大陆开店相对容易,由...

墨西哥咖啡遇近四十年最大危机 预期减产四成

外媒近日报道,墨西哥咖啡生产链协会数据显示,由于咖啡国际价格下跌,近三年来黄锈病灾害,以及去年雨水过多,导致2015-2016咖啡产季期间,墨西哥咖啡生产遭遇了近四十年来最大危机,产量预计只有19...

周广津:台中的两家老咖啡馆

作为咖啡馆主,见惯了别人家的咖啡馆,大多感觉千篇一律,难有新收获。如果换成消费者的心态,可能会有不同,至少在视角上,会少些约束。在上海创业多年的纯粹咖啡馆馆主周广津(Jerry)此次春节返乡,以游...

多喝咖啡至少有助于癌症患者获得更积极的心态

去年的一项研究发现,与不喝咖啡的结肠癌患者相比,大量饮用咖啡的患者癌症复发或死亡的风险更低,而且从每天饮用咖啡两到三杯开始这种效益就十分显著。每天至少饮用四杯含咖啡因咖啡的患者的癌症复发或死亡率只...

易过敏常抑郁?搞不好你有尼安德特人的基因

1997年,科学家在化石中第一次发现了尼安德特人DNA的碎片。此后,他们从陆续出土的多块尼安德特人的骨头中提取了基因物质,乃至完整的基因组。他们的研究收获了一个惊人的发现:今天,在除了非洲人之外的...

大脑有蓝莓肌肉靠咖啡 揭各器官最爱的抗老食物

通过饮食来抗衰老,能达到比护肤品、保健品更明显的效果。到底该如何食用才能事半功倍?近日,MSN网健康频道介绍了人体不同部位的最佳抗衰老食物,可供参考。 大脑——最佳抗老食物:蓝莓。对于50岁以上的...

前景乏善可陈,雀巢CEO备感压力

雀巢公司(Nestle SA)预计,2016年销售额将连续第四年达不到长期目标。这无疑使首席执行官保罗·比尔克(Paul Bulcke)备感压力。在比尔克进入任期的最后冲刺阶段,他迫切需要为雀巢公...

加国青年研发咖啡因腕带 无需喝咖啡亦能提神

据外媒报道,不少人习惯每天清早喝咖啡提神,但要到咖啡店排长队非常不便。加拿大青年波林和克留克发明了名为Joule的“咖啡因腕带”。 这款咖啡因带的外表与一般智能健身手带相似,内置咖啡因贴,戴上后,...

汉斯·J·图特贝格:啤酒、咖啡、巧克力和德国人

当我们谈论饮品时,我们立即会想到19世纪末,大型酿酒厂逐渐取代本地生产,尤其是家酿的酒品。促成酿酒厂发展的因素很多:用显微镜进行关于发酵的科学研究;酿酒技术的进步;新型麦芽加工方式;用蒸汽机提供动...

RFID技术用起来 巴西咖啡合作社管理库存更为高效

巴西的坎普斯热拉斯和坎普咖啡种植合作社(Coopercam)正在使用RFID技术自动管理咖啡豆库存。 管理人员需跟踪仓库内发生的一切事情。RFID技术也被证明是一种可行的方案,它可以改善流程并提升...

咖啡果小蠹成灾 巴西农业部制定活性成分优先登记列表

巴西农业、畜牧业和供应部(MAPA)植保秘书长近日对外公布了一份活性成分登记优先列表,含有该列表中活性成分的产品可有效对抗咖啡果小蠹。这一决定公布在近日巴西联邦官方公报中,公报指出咖啡果小蠹对巴西...

普洱将建一国家级咖啡检测重点实验室

来自云南普洱出入境检验检疫局的消息称,国家级咖啡检测重点实验室将在普洱市开工建设,这标志着一个国家级的咖啡产品专业实验室会在云南省诞生。 普洱市咖啡栽培始于19世纪末,1988年开始产业化发展,2...

马克·彭德格拉斯特:印尼和印度的咖啡苦力

爪哇和苏门答腊像其他咖啡种植地区一样,拥有惊人的自然美景。这美丽的景色和当地原住民遭受的歧视和轻视形成了鲜明的对比。 弗朗西斯·瑟伯(Francis Thurber)在其1881年的著作《咖啡:从...

马克·彭德格拉斯特:咖啡对哥斯达黎加民主的影响

拉丁美洲国家虽然盛产咖啡,但是经常爆发革命、压迫和流血事件。唯有哥斯达黎加能免于这些骚乱。 罗伯特·威廉姆斯(Robert Williams)1994年出版了一本发人深省的书——《国家和社会的发展...

马克·彭德格拉斯特:危地马拉的妇幼劳工

在旧社会,危地马拉和其他地区的妇女与小孩一般都做一些重复性的分拣工作,主要是因为通常来说,她们得到的报酬都比丈夫和父亲要少。尽管男人们主要从事体力劳动,如清洁卫生、种植作物、修剪树木、挖掘灌溉沟渠...

刷牙也能提神 咖啡因“无所不能”

有多少人是早上困得迷迷糊糊还挣扎着刷牙的?现在好了,美国人丹·梅若普发明了世界上首款含咖啡因牙膏,取名“强劲动力牙膏”,让你刷着牙就提神了。 梅若普毕业于美国布朗大学,曾供职于IT业,在得知不少美...

睡不好的原因可能是你感觉不到温差 爱信不信

多年来,公共卫生部门一直警告人们,智能手机、电视屏幕和现代生活的紧张节奏破坏了人的天然睡眠模式,助长了睡眠剥夺(sleep deprivation)的泛滥。据估计,美国人现在每天的睡眠时间比工业革...

喝茶还是喝咖啡 相信科学别看心情了

kaweh.net曾转发一篇文章称选择茶或咖啡都没错对之分,看心情就好。不过,科学人不服这个理,他们喜欢告诉你黑是黑,白是白,茶是茶,咖啡就是咖啡。 一项最新研究将咖啡和茶对于健康的益处列举出来,...

研究:跑步者想跑的更久?喝杯咖啡先!

早起时喝咖啡已是很多人习惯,透过香醇的咖啡增加血液脂肪酸含量,让身体变得更有力,也能减少消耗碳水化合物,有助提神养身。然喝咖啡的时机也很重要,据最新医学研究指出,喝咖啡也能增进运动效率,如跑步前喝...

别忘了经常清洗咖啡机 尤其是滴水盘 那儿细菌最多

爱喝咖啡的人别忘了定期清洗自家的咖啡机,一项新研究指出,咖啡机的滴水盘中隐藏有35种到67种不同的细菌。 这群由微生物学家组成的研究团队在分析了九个咖啡机的滴水盘后发现了大量细菌,更糟糕的是,其中...

巴西咖啡2016年产量有望突破310万吨

巴西农业部下属的国家供应公司(Conab)1月20日发布2016年咖啡作物的首次预估报告表示,巴西咖啡产量预估将介于4,913-5,194万包(即294.78到311.64万吨)之间,这令巴西今年...

朱芳文:媒体急需一个负责任的态度来对待咖啡业

有媒体刊文题为《杭州除了星巴克几乎没有盈利的纯咖啡馆 靠糕点赚钱》,明显是误导读者,该作者甚是可恶。 说说我的理由: 1、星巴克不是只卖咖啡的纯咖啡馆,它的茶饮、糕点、以及周边产品卖的一点都不少;...

“咖啡”首列美国饮食新指南 营养师教你健康喝

近日关于美国最新的饮食指南的变更掀起很大的话题,其中咖啡纳入饮食建议中,目前台湾医界还没针对此做一个统一的回应,不知大家觉得喝咖啡有这么好?是喜欢喝?还是觉得需要精神体力才喝?等等喝的原因? 个人...

印尼2015年咖啡总产量仅有51万吨

位于印尼雅加达的Taman Delta Indonesia公司营业经理穆里约诺.苏西洛(Moelyono Soesilo)预计,2015年印度尼西亚全国咖啡产量仅为800万袋至850万袋(相等于4...

纽约期市:罗布斯塔咖啡触及五年半低位

罗布斯塔咖啡期货周二(1月19日)跌至五年半低位,因世界主要咖啡生产国越南的供应。 原糖期货转跌,交投震荡,因油价 又跌至每桶29美元之下。 交易商称,越南刚刚获得了丰收,前一作物季的咖啡仍有库存...

2016中国经济形势:短空长多

中共中央经济工作会议近日闭幕,这个对当前经济形势作出判断,对来年经济工作进行部署的关键会议,出现了许多新的思路,甚至于新的理论创新,很值得关注。 首先,具体提出了2016中国经济的五大任务:去产能...

朱芳文:星巴克迟早会遭遇强硬对手 但现在还没出现

娱乐明星李静、戴军为互联网项目连咖啡的Coffee Box站台,叫板星巴克,要做全新的咖啡品牌,很遗憾,这又是一例不懂咖啡和消费者的外行表现。 我看今天咖啡消费的痛点,无外乎消费者的获得成本和学习...

用离心力来冲咖啡 还能自动订购咖啡豆哦

据Business Insider中文站报道,来自创业公司Spinn的一款新式咖啡机可自动研磨咖啡豆,为用户冲泡普通咖啡、浓咖啡或美式咖啡,而用户只要将咖啡豆和水倒进去就行了。 这款名为Spinn...

星巴克计划2016年中国新开500家店

总部设在美国西雅图的咖啡公司星巴克称,它计划2016年在中国新开500家门店,以实现到2019年在中国境内开设至少3400家门店的目标。它还确认中国将在公司的增长中发挥重要作用。    据星巴克的...

台湾McCafe引入咖啡师 抢占手冲咖啡商机

为抢攻台湾市场每年700亿新台币的咖啡商机,麦当劳近日宣布,全台94间McCafe手冲咖啡专柜即日起将全面换装,除了推出崭新的品牌识别之外,外带杯也同步改版,试图做出市场区隔,要让McCafe不仅...

茶和咖啡谁更有用?爱谁谁都有用

作为日常饮料,茶与咖啡孰优孰劣? 近日,英国广播公司以有限的科学研究为基础进行分析,发现在睡眠方面,茶比咖啡要好。但在提神、牙渍方面,两者差距不大。最终结论:喝茶还是咖啡,关键还是看个人口味,你爱...

中国经济转向消费服务型 咖啡消费将随时随地

随着中国内地爆炸式的资源采购失去动力,大宗商品价格持续下跌。 中国经济正在摆脱对消耗大量铁矿石和煤炭等重工业的依赖,并转型为消费和服务型经济。其中,规模不断壮大的中产消费阶层对消费和服务业起到了引...

你的健身计划坚持不下去了?喝杯咖啡再试试

印度新德里电视台(NDTV)网站近日报道,一项有趣的研究显示,由于咖啡中含有咖啡因,喝杯咖啡可以帮助人们坚持健身计划。    研究者称,在锻炼期间使用咖啡因(或其他精神药物,例如哌醋甲酯和莫达非尼...

马克·彭德格拉斯特:危地马拉咖啡的种植与收获

尽管经历了一些尝试和失败的教训才形成咖啡种植的常规方法,但是中美洲有其传统的咖啡种植法。咖啡要种在各种大树的树荫下,防止太阳直射,促进咖啡树根的生长,还要防止咖啡树高产,以免过度消耗咖啡树本身和土...

马克·彭德格拉斯特:德国移民侵噬危地马拉咖啡园

就在危地马拉一片混乱时,一批新的移民来到了这片土地,他们充满力量,满怀信心,甘愿发奋干活。1877年,自由党通过了一项法律,以帮助外国人获得危地马拉的土地,免除10年的土地税和6年的进口劳动工具和...

马克·彭德格拉斯特:在危地马拉的玛雅印第安人

玛雅印第安人对私有财产毫无概念,他们虽然愿意共享农耕之地,但是他们并不愿意被驱逐出原居住地而搬迁。巴里奥斯政府开始通过制定法律和实施各种暴力手段将印第安人驱逐出他们的土地,并将这些土地作为首要的咖...

马克·彭德格拉斯特:巴西的咖啡遗产

咖啡庄园主经过仔细计算后发现,采用农奴制方式生产咖啡的成本比采用奴隶制方式生产咖啡的成本要低很多,于是也出来倡导废除奴隶制。 当时年迈的佩德罗二世国王正巧出国访问,由他的女儿伊莎贝拉代位,后者于1...

马克·彭德格拉斯特:从奴隶到农民

19世纪末,里约的咖啡田已经枯竭。乌拉圭作家爱德华多·加莱亚诺(Eduardo Galeano)在《拉丁美洲被切开的血管》(Open Veins of Latin America)一书中写道:“里...