研究:数学模型让咖啡更好喝

煮一杯咖啡并不难。但一项新研究表明,用数学和化学方法做个分析可以让咖啡更好喝。 研究人员把材料科学和建模方面的技能应用到煮意式浓缩咖啡中,于是便有了一个突破性的发现:与人们普遍认为的相反,用更少的豆子…

星巴克将在昆山建其海外最大咖啡烘焙工厂

尽管新冠疫情在全球尚未结束,星巴克公司周五宣布,将在上海附近的昆山建造一座集咖啡烘焙与智能化仓储物流于一体的咖啡创新产业园,第一期的工程耗资约9亿人民币。这个咖啡创新产业园将于今年下半年动工,预订20…

一个搞科研的咖啡爱好者的咖啡经验

咖啡和酒精大概是世界上人均消费最多的成瘾性饮料。若没有这两样东西,对很多人来说,生活就少了很多乐趣。 上周系里的例行学术讲座,提供午餐——pizza。听完讲座回来,我跟同办公室的德国同事闲聊说,piz…

张操:我在美国喝咖啡谈科学

我在美国的大学工作和生活了二十年。现在我每天清晨喝一杯咖啡,几乎是我保留下来的唯一西方习惯。 我在美国退休以后,长期住在中国。经常有人向我提出这样的问题:生活在美国好,还是中国好?我的回答是:各有各的…

疫情冲击中国消费 咖啡豆供过于求 价格受压沉重

新冠肺炎疫情冲击全球咖啡市场,中国消费者宅在家导致咖啡豆需求降温,加上咖啡豆生产大国巴西和越南可望大丰收。分析师表示,供过于求将使今年上半咖啡豆价格受压沉重。 日经新闻报导,中国是巴西咖啡豆的最大进口…

刘墉:咖啡老豆

我有食道逆流的问题,只要一天不吃药,酸水就能涌到喉咙。医生说别喝咖啡了,我大惊道:老夫烟酒不沾,连餐馆都很少去,你再禁我咖啡,我还活着干什么? 我十五岁就开始喝咖啡,全是受侨生的影响,那时候我家楼下住…

唐鲁孙:红白芸豆、豆腐丝、烂蚕豆

说句良心话,拿一般来讲,一日一二餐,北方的饮食,似乎没有南方人来得精细讲究。可是北方人对于蛋白质丰富的豆类,特别有所偏爱,于是有关豆类的吃法,也就花样翻新层出不穷了。 先说红白芸豆吧!这种吃食,一早一…

金融时报:关于假新闻的不幸真相

如果英国《金融时报》的读者们被提问:你们能分辨“假”新闻与“真”新闻吗?绝大多数人都会愤慨地回答:“当然能。” 纽约大学(New York University)和斯坦福大学(Stanford Uni…

唐鲁孙:鸡蛋炒饭

前不久万象版男士谈家政,有人说到鸡蛋炒饭,中国人从古而今,由南到北,鸡蛋炒饭好像是家常便饭,人人会炒,其实细一研究,个中也颇有讲究呢! 就拿炒饭用的饭来说,大家平素吃饭,有人爱吃蓬莱米,说它软而糯,轻…

BBC:八张图表解释新冠病毒如何冲击全球经济

新型冠状病毒疫情在中国爆发以后,至今受感染人士数以万计,世界各地商家亦因此蒙受损失。以下八张图表给你说明迄今为止对不同经济体与产业的影响到底有多大。 经济发展恐停滞不前 经济在增长,一般来说意味着财富…