在墨尔本爱上了喝咖啡

爱上咖啡是缘于在墨尔本街头偶遇一杯醇厚、回味无穷的咖啡。

那是刚来墨尔本的一个星期天,我和老公开车去购物。下午2点是咖啡时间,老公喜欢卡布奇诺,我喜欢拿铁,我们就随意找一家咖啡馆买了两杯。没想到这一杯咖啡彻底改变了我的味蕾对咖啡的认识。闭上眼睛闻一闻,再啜上一口,克雷马(注:意式浓缩咖啡油脂)丰富,醇厚,带有回甘,没有焦苦,咖啡里芳香烃所散发出来的浓郁香味充满整个味觉和嗅觉,一种愉悦的心情油然而生,真是一杯完美的咖啡,令人意犹未尽。从此,我真正爱上了咖啡,不再是仅为醒脑,为喝而喝。

有人说,生活在墨尔本的一个好处就是在大街上,你可以随处买到一杯高品质的咖啡,因为墨尔本是一个咖啡之都。墨尔本每年举办的国际咖啡博览会,加上一年一度的墨尔本咖啡周,给墨尔本人带来了咖啡主题学习交流提升的机会。墨尔本的大街小巷布满了大大小小、风格相异的咖啡馆。有的装潢典雅,有的装点简单,有的甚至利用废弃厂房、旧车库改造而成,但咖啡师们会用同样的热情和精湛的技术为你做出一杯杯或精品或冷萃或意式的具有个性特色的咖啡,带给你美好的咖啡体验和享受。

有一次,女儿带我去市中心的一家有名咖啡馆去吃早中饭。走着走着,进了一条没人的小弄堂,再一拐弯发现一家不起眼的咖啡馆。进去一看,里面坐满了人,品尝着咖啡,有的看书,有的玩手机,有的聊天,还有一组大学生对着电脑讨论作业……我俩在靠窗的桌子旁坐下,女儿点了两份餐和两杯拿铁。咖啡来了,清晰的单翅天鹅拉花,完美融合的咖啡和奶,“香,绵,好喝,”我边喝边对女儿说,“这环境闹中取静,这咖啡别具风味,墨尔本小巷咖啡的魅力很是诱人!”人们借着咖啡浓郁醇香带来的愉悦心情在这里相聚,享受美好时光,已然形成了一种咖啡文化。

来墨大工作已有十五年,这里的咖啡文化深深感染着我。不管大事小事,有事没事,只要想聚聚,都会说“去喝杯咖啡吧”。墨大的每幢教学楼附近都有咖啡店,有的还不止一家。大多是开面较小的适合打包带走的那种,有连锁店也有自创店。还有用旧车改造的,或用木板钉一个大约2米的大方盒子,里面放一台咖啡机,随意放在路边,放在草坪上,放在校门口,在大方盒子侧面的板上开个长方形口,把板放下,用铰链一撑就形成一个卖咖啡的台子。各家用的是不同品牌的咖啡机和咖啡豆,当然做出的咖啡风味也各有特色。

一杯意式咖啡的风味是受生豆的品种来源、烘焙深浅、研磨粗细、萃取时间温度压力和奶泡浓密度等因素直接影响的。一杯受欢迎的咖啡同时也受各人的味觉和嗅觉喜好来决定的。比如萃取时间,在用家里的咖啡机做咖啡萃取时,我喜欢时间短的(前15秒),而老公喜欢时间长的(25秒)。我们做了咖啡萃取时间与萃取咖啡液浓度的比较,我想说服他,咖啡的克雷马和主要的咖啡成分都在前10秒内被萃取出来了,所以用15秒足够了。可他说他喜欢后10秒加进来的一点清苦味。各人对咖啡口味的满足感是不一样的。所以说一杯好喝咖啡的定义是因人而异的。

只要是自己喜欢的,就是一杯好咖啡!去品尝,去享受,回味无穷!

来源:新民晚报
撰稿:金红石

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