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“如果我不在咖啡馆， 就是在往咖啡馆的路上。”（Wenn der Altenberg nicht im Kaffeehaus ist, ist er am Weg dorthin），这是奥地利诗人兼散文作家彼得· 艾顿柏格先生（Peter Altenberg）所说的一句名言，他甚至将他的邮件地址改成最常造访的中央咖啡馆（Café Central）；迄今，在中央咖啡馆内还有一尊蓄着两撇浓密胡子的艾顿柏格先生塑像，就坐在他以前常坐的位置上，由此不难想像，维也纳随处可见的咖啡馆，在当地人心目中所扮演的角色，也难怪维也纳人称咖啡馆是“第二个客厅”。 2012年初，维也纳咖啡馆文化才被联合国教科文组织列 […]
编者按：茶与咖啡，只是历史戏里的道具，美国人由茶到咖啡的进程，不是因为咖啡比茶便宜－－虽然的确便宜－－而是对英国殖民者强制征收茶税之行为掩盖下的殖民反抗。咖啡作为一个符号，一面旗帜，代表着美国想要展现给英国、给全世界的新形象：热情、力量、勇敢与自由。跟随两位采访者，一起理解咖啡。 编辑：kaweh.net
喜爱品尝咖啡、又关心社会公义的你，总会选购有公平贸易标签的咖啡豆，或光顾支持公平贸易的咖啡店，就是为求一石二鸟! 美味咖啡喝过了，行善积福的良好感觉退减后，作为消费者的你可曾想过，在地球某个贫穷国家的小农户及工人，是否曾经受惠于你的抉择？ 咖啡豆、茶叶、香蕉这几种农产品，在全球的公平贸易中占有相当高的比重，而咖啡豆更是带领公平贸易在欧洲市场成长的旗舰产品，所以这些农产品的生产及供应，最能够反映公平贸易营运的实际情况，法国传媒亦就此事于2013年作深入的调查。 现时公平贸易的市场领头羊，是源自荷兰的Fairtrade Max Havelaar商标，是由荷兰神父弗兰斯霍夫与及经济学者尼可诺森于19 […]
近日，星巴克在美国被消费者提告，因为“冰咖啡里的冰放的太多”，除了鄙视下星巴克在节约成本上不遗余力之外，也想搞清楚另外一个问题：为什么冰拿铁可以比热拿铁卖的更贵－－虽然这两件事并没有逻辑关系－－在征询了十多位咖啡师之后，kaweh.net得出了这七点理由，可以让你相信冰拿铁可以贵那么一点点，不幸的是，这些理由都不太靠谱： 1、冰拿铁是用双份espresso做的，会比热拿铁成本稍高一些，虽然有些店家的热拿铁也用了双份espresso； 2、同样浓度的拿铁，冰的通常比较苦，所以会多加糖，糖要花钱。不过，这只能说明咖啡豆品质不高，如果豆子拼配得当，无需额外多加糖； 3、冰拿铁的牛奶量需要比较多，奶要 […]
编者按：低廉劣质的罗布斯塔咖啡，在一些咖啡消费大国并不因为出身低下而怯场，无论在咖啡旧世界的意大利、还是在咖啡新世界的美国，都有一席之地。到了英国，更是占到一半以上的市场。这不禁让人好奇，这些咖啡产自哪里？是什么人在种植？他们与他们的国家因为咖啡又有怎样的故事？英国小伙西蒙·里夫前往越南寻找答案，结局却是意料之外。 编辑：kaweh.net
研究婴儿和幼童味觉的生物学家朱莉・莫内拉，经常录影记录她的实验。我曾到费城的莫内尔化学感官中心拜访她，她给我看了一位母亲喂高脚椅上的婴儿吃甜食的影片。汤匙才刚进到小女婴的嘴里，她就露出欣喜若狂的表情，还噘着嘴唇好像要吸食一样。接着莫内拉让我看另一段影片，是另一个婴儿第一次吃青花菜的样子，青花菜就像许多绿色蔬菜一样，有点苦。婴儿脸部扭曲、干呕，还发抖。他用力拍打高脚椅的托盘。他还做出手语中表示“停止”的手势。 人类的母乳含有乳糖。“我们知道婴儿生来就偏爱甜味，”莫内拉说。“才不过数世纪前，若不喝母乳或奶妈的奶水，婴儿存活的机率就几近于零。”厌恶苦味也是天生的，她说，这也对生存很重要：能帮我们 […]
想要了解人类的天性、历史和心理，就得想办法回到那些狩猎采集的祖先头脑里面，看看他们的想法。 在智人的历史上，绝大多数的时间都是靠采集为生。在过去两百年间，有愈来愈多智人的谋生方式是在城市里面劳动，整天坐办公桌；而再之前的一万年，多数的智人则是务农或畜牧；但不论如何，比起先前几万年都在狩猎或采集，现代的谋生方式在历史上不过都只像是一瞬间的事罢了。 演化心理学近来发展蓬勃，认为现在人类的各种社会和心理特征早从农业时代之前就已经开始形塑。这个领域的学者认为，即使到了现在，我们的大脑和心灵都还是以狩猎和采集的生活方式在思维。我们的饮食习惯、冲突和性欲之所以是现在的样貌，正是因为我们还保留着狩猎采集者的 […]
喝咖啡的人越来越多，反而让咖啡馆之间的竞争变得越发激烈，无论何地，咖啡馆主都会思考的问题就是如何与众不同，好吸引更多的咖啡爱好者上门消费。 最近，泰国曼谷有家“动物”咖啡馆格外引人关注，店家弄来大量“奇珍异兽”，陪咖啡爱好者一起喝咖啡。 这家名为“迷你动物园”的咖啡馆，店内留有耳廓狐、浣熊、狐獴和猫头鹰等奇珍异兽，只要在店内消费咖啡或食品便可与这些可爱稀有动物作近距离接触。 当然，为了确保小动物的自身健康，客人必须先替双手进行消毒及脱鞋，才可入内亲近小动物，每次可容纳5至10名顾客，限时停留10分钟。 这家咖啡馆表示，场内动物全部合法进口及有来源证书，但全部均属非卖品。 不过，就在这家动物咖啡 […]
荷兰格罗宁根大学（University of Groningen）的研究人员通过对抽样的1,135位荷兰居民进行追踪研究，发现咖啡、茶叶、酸奶和葡萄酒等饮食对于促进肠道微生物多样性有着不可小觑的功效。 该项研究成果已经在《科学》（Science）杂志上发表，并指出人体肠道内的微生物群落越丰富，其消化功能就越强大。经常适量饮用咖啡等饮食有利于抑制肥胖及情绪失控等症状。 早前的另一项研究也能证实咖啡与肠道微生物群的健康有关。这组研究人员还证实了咖啡有助于降低罹患阿兹海默症的风险，他们的研究发布在《阿兹海默症期刊》上。 这组研究人员与芬兰卡罗林斯卡医学院合作，追踪调查1409位年龄在65岁到79岁的 […]
有80%的美国人早上都要喝咖啡或茶来醒脑，咖啡因迅速见效这一点对他们而言早已不是新闻。然而加州大学厄文分校神经生物学助理教授的麦可．亚萨在约翰霍普金斯大学任职时，他和他的同事证实了咖啡因的另一种用途：增强记忆力。 这项发表在《自然神经科学》期刊的研究指出，咖啡因这种兴奋剂在食用后能强化记忆力最多达24小时。我们和亚萨谈了他们的发现。 在此之前的研究曾经表示咖啡因对记忆力可能有正面效果。你们的研究有什么新发现？ 我们认为它在动物身上有这种作用，已经好一段时间了。比如说，美国国家卫生研究院（NIH）的瑟琳娜．杜德克指出，蜜蜂在摄取过注入咖啡因的花蜜后，更容易记住花朵的香味。可是针对人类所做的研究一 […]