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连锁咖啡龙头星巴克为了扭转销售停滞不前的局面，将大幅度调整公司组织架构，作法包括从副总裁和资深副总裁阶层展开整顿。 综合外媒报导，星巴克执行长强森在给员工的备忘录中指出，为加快创新脚步，公司决定调整所有事业主管的工作模式，裁员层级可能涉及副总裁和资深副总裁；裁员人数方面，目前仍未决定，但部分员工将转调其他部门，在零售门市工作的员工则不受影响。 星巴克先前公布，截至7月1日为止的2018年度第3季全球同店销售仅成长1%，由于扩张分店速度过快影响业绩成长，预计2019年财年将关闭全美约150家门市，约是每年平均关店数量的3倍之多。 来源：中时电子报
进入20世纪，意大利和美国成为咖啡市场的核心，因为咖啡已经融入了当地人的生活方式之中。在当时的（包括现在的）意大利，一道著名的风景就是人们会在上班路上，站在咖啡馆里匆匆喝下一小杯意式浓缩咖啡。在美国，人们把喝到美味的咖啡当作理所当然的事情，而且，速溶咖啡和一些专门卖咖啡的连锁品牌也开始崭露头角。 美国人对咖啡情有独钟 这一时期，美国人喝起冲泡咖啡来都是以1大马克杯为单位［按照美国普及的分量标准，1杯咖啡应该是9盎司（250毫升）］，通常要配牛奶或者奶油，再加1勺糖。 20世纪前60年中，美国人的咖啡消费量稳步上升，咖啡完全地融入了美国人的生活之中。这是个提供免费续杯的国度，咖啡代表了对人有益、 […]
周三（29日），美国食品药品监督管理局（FDA）致信沙加缅度，敦促加州要尊重科学，终结其针对咖啡的战争。 过去10年来，咖啡一直受到指责。2010年，非营利组织 “有毒物质教育和研究委员会”发起诉讼，说咖啡应当贴65号法案规定的警告标签，注明含有致癌化学品。今年3月，洛杉矶一名法官裁定支持该诉讼。 咖啡遭到质疑，是因为咖啡豆在高温烘烤时会产生丙烯酰胺，而该物质是65号法案致癌物名单中的一种。 但是，FDA局长哥特利布（Scott Gottlieb）解释说，这并不表明，咖啡有致癌风险。他在该局的网站上说，尽管大剂量的丙烯酰胺一直与动物癌症有关联，但现代科学显示，咖啡没有明显的致癌风险。实际上，最 […]
一个行业的开创者如何能够在接下来几十年持续保持颠覆者的地位？要想知道这个问题的答案，你可以去问问Peet’s咖啡（Peet’s Coffee）。这家已有50年历史的咖啡公司如今仍然把握着时尚脉动，努力吸引年轻一代的咖啡达人。 50年前的今天，阿尔弗莱德·Peet’s在加州伯克利创立了第一家Peet’s咖啡店。那是罐装咖啡一统天下的1966年。这位荷兰裔移民开始在自家小店里手工烘焙小批量咖啡豆，其馥郁而醇厚的味道在当时的美国市场无出其右。 “精品咖啡运动”就是这样开始的。 今天，Peet’s咖啡面前的最大问题是，如何在忠于品牌特色的同时，继续推动精品咖啡运动的发展。市场对精品咖啡的需求不断增加， […]
2018年关于美国经济的一大疑问是，在我们遭遇供应瓶颈、通胀发展为令人担心的问题之前，经济还有多大的增长空间？在星巴克7月底召开了业绩电话会议后，我们离答案又近了一步。正在解决投资者担心的市场饱和问题的星巴克2018年的股价在波动中走低。 星巴克认为，美国市场仍有增长机会，但在该公司赖以出名的人口稠密的都市区，这些机会将变得愈发稀少。如果将星巴克视作某种暗示的话，那么限制经济发展的一个瓶颈已经出现，沿海城市的经济增长差不多已经到头了。这轮经济周期里倘若还剩下一些增长潜力，那这些潜力只能来自美国中部和南部。 星巴克同店销售额仅增长了1%，这是平均客户订单增加4%和客流量下降2%的综合结果。考虑到 […]
研究已经证实喝咖啡能带来很多健康好处，包括实质延长寿命、提振心情、改善头痛与记忆力，甚至预防阿兹海默症。对上班族来说，最重要的则是提神，欺骗大脑让它以为你并不累。 如果你觉得上班族的睡眠时数特少，你可能不知道美军更可怜。美国疾管局指出，一般人每天需要8-9小时睡眠，但有约40%美国军人每天睡不到5小时，作战时睡更少。 那他们怎么维持精神？答案是咖啡以及其他含有咖啡因的饮料，像汽水、能量饮料等等。 这解释了为何美国过去几十年都在研究睡眠剥夺的问题，而现在他们算出一套数学公式，帮助军人和平民了解自己要保持警醒，喝多少咖啡因最有效。这项研究目的是为了支援军方，但对平民帮助更大。 这篇研究发表于《睡眠 […]
墨尔本前澳式足球（AFL）运动员尼古拉斯·石通（Nicholas Stone）从没想过他会在餐饮业获得今天这样的成功，他创办的Bluestone Lane澳式咖啡厅已在美国六个城市开设了30家分店。 据《太阳先驱报》报导，私人投资公司RSE Ventures近日决定为Bluestone Lane公司注资2000万澳元，以助其在美国及其它地区发展品牌。 石通是最早将澳式咖啡文化引入美国的商人之一。2013年，他在美国纽约开设了第一家Bluestone Lane咖啡厅。而在此之前，这位前澳式足球（AFL）运动员没有任何餐饮业工作经验。 他在霍桑（Hawthorn）队和圣基尔达（St Kilda）队 […]
有些人只看见事物的表面，他们问的是“为什么”，而我却想象事物从未呈现的一面，我问“为什么不”。 ——乔治·萧伯纳 这段名言经常被罗伯特·F·肯尼迪引用，如果你说你从未有过机会，那可能是你从未抓住过机会。 我时时刻刻琢磨着星巴克的事儿。虽说它比我在纽约工作过的跨国企业小得多，但它却诱人得多，就像一段在你脑海中萦绕不去的爵士乐。我觉得自己有许多方式可以为它做些事情。 后来，杰瑞和他的妻子简到纽约来了。雪莉和我把他们约出来吃饭、去剧院、看演出，我们很合得来。我开玩笑似的问他：“你觉得我和星巴克有没有合作的可能？” 他开始考虑雇用一个专业的市场营销高管，表示可以考虑这个问题。我们商议了一些我将在市场营 […]
路透社报导，全球最大咖啡连锁店星巴克目前面临高档咖啡以及麦当劳、Dunkin’ Donuts等低价速食连锁店夹杀。 过去6季，星巴克有5季在美洲地区同店的营业额未达分析师预期。 星巴克预估，2019财政年度在美国新店的净成长会低于预期。他们打算推出芒果火龙果特调等新冷饮、聚焦健康趋势，来因应消费者迅速改变的偏好。 史密德资本管理（Smead Capital Management）研究主任薛瑞（Tony Scherrer）认为，星巴克可以轻易让消费者上瘾的时代，已经过去了，现在要开发咖啡新消费者不再容易，顾客成长陷入停滞。 星巴克执行长强生（Kevin Johnson）承认销售成长不够快。当季星 […]
从能记事时起，我便对咖啡产生了自己的想法。对咖啡的兴趣如种子般在我四五岁时种下，那时我父母让我用开罐器打开他们的MJB绿罐咖啡。我像个成年人那样，用工具（危险的！）撬开咖啡罐子，当开罐器切入金属罐顶部，香气嘶嘶地从真空密封罐里冲出来，那喷薄而出的香味，简直妙不可言。我恳求父母让我尝一口，但遭到了拒绝。 我父母赋予咖啡的意义可谓经过深思熟虑，拒绝质疑，具有极强的误导性。我们住在洪堡县的菲尔德布鲁克，加利福尼亚州北部的一个小镇上。我父亲为加州公平委员会（平税局）工作，我母亲是一位家庭主妇。他们有一个康宁牌插电式咖啡滴滤壶，壶上带着经典的浅蓝色矢车菊图案。他们头天晚上把咖啡粉放进壶里，用我父亲在五金 […]