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越南咖啡，众所周知是糖尿病者需要远离之物。而在美国新奥尔良，亦有一款牛奶咖啡闻名于世，味道偏苦，而且加入了颇为另类的原料，菊苣（Chicory，又称苦菜）。如果咖啡有血缘亲疏，而不计产地，越南咖啡和新奥尔良的菊苣咖啡，应属同宗。 到底是谁发现将菊苣当成咖啡替代品，这问题已无从稽考。不过，在 17 世纪，欧洲人开始迷上咖啡，但基于来货数量有限以及教廷禁令，其时不少人都倾向选择更经济实惠的做法，就是混合各种替代品如大麦、小麦，再配调出类咖啡饮品。当中，有人发现与原装咖啡味道极为相似，最为绝配的一种替代品，是菊苣的根。 不过，菊苣咖啡的风行，则有赖 200 年前的欧洲战争以及一位名人，法国皇帝拿破仑 […]
如何喝咖啡，才会最提神？美国军方的研究员，就此设计了一套演算法，能够为各人制订出最佳的饮咖啡方案，达到大幅提神的效果，《睡眠研究杂志》周一（4日）发表了这项研究。不过目前只在军方应用，未推广至一般人。 研究员瑞夫曼（Jaques Reifman）表示，使用这套演算法，能够为各人制订出最佳方案，包括何时摄取咖啡因，以及每次摄取多少等，“有了方案，在摄取同等份量的咖啡因下，我们能够把人的警觉程度，大幅提升64%。又或者减少摄取65%的咖啡因，也能够得到同样的提神效果。” 由于各人体质不同，新陈代谢速度、睡眠方式不同，故此咖啡因对每个人的效果，也不尽相同。瑞夫曼为了计及这些因素，在研究过程期间，进行 […]
5月29日，全球第二大咖啡集团JAB宣布斥资15亿英镑买下Pret A Manger。 从1984年在伦敦的汉普斯特德开出第一家工厂以来，Pret在全球拥有超过500家店铺，英国至少有329家，美国有74家，上海至少有2家。 别忘了，JAB旗下已有Peet’s，Stumptown，Intelligentsia，Caribou，Espresso ，Baresso…… JAB是谁？ JAB Holdings是德国隐秘富豪家族-莱曼家族（Reimann）旗下的投资公司，专注于长期投资优质具有优质品牌、高增长动力的消费品企业。 JAB Holdings对大多数人而言 […]
一项对年龄18～44岁美国人的调查显示，去年，有逾三分之一的人每周买咖啡的开销，比他们用来储蓄、投资理财的钱还要多。面对主要劳力群、年轻一代的疏远，银行、理财业者力图在金融要地纽约转型，寻回流失客群。 对老一辈消费者来说，一杯咖啡若得花上5至8美元，甚至是10美元的果昔甜饮，说什么大概也不会去喝。但是时代在变，对很多纽约年轻上班族和千禧一代来说，精品咖啡店不但有它的吸引力，也代表着一股新兴的消费观念与价值观。Acorns投顾公司的报告发现，有44%的青壮年在年底过节的送礼花费大于理财投资，而有37%的人宁愿花钱度假。 Acorns投顾公司执行长克尼尔（Noah Kerner）认为，大部分的消费 […]
一项针对18～44岁美国人的调查显示，去年，有逾三分之一的人每周买咖啡的开销，比他们用来储蓄、投资理财的钱还要多。面对主要劳力群、年轻一代的疏远，银行、理财业者力图在金融要地——纽约转型，寻回流失客群。 对老一辈消费者来说，一杯咖啡若得花上五至八美元，甚至是十美元的果昔甜饮，说什么大概也不会去喝。但是时代在变，对很多纽约年轻上班族和千禧一代来说，精品咖啡店不但有它的吸引力，也代表着一股新兴的消费观念与价值观。根据Acorns投顾公司的报告发现，有44%的青壮年在年底过节的送礼花费大于理财投资，而有37%的人宁愿花钱度假。 Acorns投顾公司执行长克尼尔（Noah Kerner）认为，大部分的 […]
星巴克最近过得不太顺。除了正因为种族歧视的事而焦头烂额之外，公司的业绩表现也已经连续数个季度不及预期。 求新求变一直是星巴克力图提振业绩的方式，不断推出新品、搞各种营销活动，为的就是抓住更多消费者的心。 最近，他们又在想别的招。在与分析师举行的一场电话会议上，星巴克宣布，将在接下来的一段时间内大力推广“得来速服务”（Drive-thru）。 经常吃麦当劳的朋友肯定对“得来速”不陌生，只要设置一个开放式的售货窗口，客人便可以直接开车过去点单并取餐，不用下车也不用进店，快捷、高效，非常符合快餐的定位。 对经常需要来上一杯咖啡的消费者而言，这种便捷的服务也是求之不得的。在咖啡文化的起源地意大利，人们 […]
美国政府正在退出“2007年国际咖啡协定”，这是世界上大多数主要的咖啡消费国和咖啡生产国之间的重要国际商品协定。 此次退出符合美国总统特朗普执政期间提出的“美国第一”国家战略。特朗普和国务院并没有公开讨论这次退出，这是由国际咖啡组织（ICO）在24号宣布的。 美国在1962年制定第一份国际咖啡协定（ICA）方面发挥了重要作用，该协定根据ICO制定的指标价格确定了出口配额。其目标是为了稳定全球的咖啡价格，使生产国（卖方）和消费者（买方）都受益。 该协定自创建以来已经修改更新七次，目前得到了生产咖啡占98％的生产国，以及消费咖啡占83%的消费国的支持。后面这个数字包括欧盟、日本、俄罗斯、挪威、瑞士 […]
猜猜看美国咖啡馆里，那一种植物奶热门到频频缺货？答案是燕麦奶。 根据当地咖啡师们说法，燕麦奶清爽轻盈的口感，能更凸显咖啡豆风味。现在有愈来愈多消费者偏爱植物奶，上个月许多咖啡馆有长达好几天，甚至好几周都订不到燕麦奶。 彭博资讯报导，为了解决燕麦奶缺货问题，瑞典燕麦奶制造商“欧特力”（Oatly）美国区经理梅瑟史密斯（Mike Messersmith）表示，正在商议与其他合作厂商在今年夏天之前将产量提高50%。 芝加哥一名22岁咖啡师米卡・林赛（Micah Lindsey）表示：“燕麦奶是所有牛奶替代品中尝起来最棒的。”他形容燕麦奶绵密口感堪比真正牛奶，适合用来制作拿铁饮品。 植物奶抢攻牛奶市场 […]
美国费城星巴克12日有2名黑人到店内等朋友时，想要借用厕所却遭到拒绝，经理见他们不愿离开又没有消费，直接报警说有人非法入侵和骚扰，导致黑人双双被逮捕。由于争议过程全被店内其他顾客拍下，造成网友不断抨击，民众也在店外示威抗议，星巴克执行长强生（Kevin Johnson）将飞到费城当面向2名黑人道歉。 据《纽约每日新闻》报导，费城警察主管罗斯（Richard Ross）解释整个逮捕过程，他指出2名正在等待另1位朋友到来的黑人想上厕所，因为没有购买任何东西而被拒绝。罗斯透露，在警方接到的报案电话中，一名星巴克职员指称有人非法入侵。 两名黑人被捕的过程被店内顾客拍下，短片在网上广传，至今获得近900 […]
根据联合国粮食及农业组织的数据，今天的咖啡消费者比以往任何时候都多。那么，哪个国家生产的咖啡豆最多？哪个国家喝的咖啡最多？哪种咖啡最受欢迎呢？看BBC的最新报道。 1、哪些国家生产的咖啡豆最多？ 咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，它在50多个国家生产。 巴西是全球最大的咖啡生产国。在2017到18年度，巴西生产了超过5100万袋咖啡豆（每袋重60kg）。 越南是全球咖啡第二大生产国。其他还包括哥伦比亚、印度、洪都拉斯、埃塞俄比亚等国。 其中，印度也是2017年全球最大的茶叶生产国之一。而埃塞俄比亚则是咖啡的真正源头。 其他国家的咖啡产量虽然不能与大国抗衡，但却是其国重要的经济支柱，比如洪都拉斯， […]