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韩国最早将从今年下半年开始禁止在小学、初中和高中的所有学校出售咖啡。 食品医药品安全处25日表示，最近国会保健福祉委员会通过了《儿童饮食生活安全管理特别法》修正案，主要内容为禁止所有的中小学出售咖啡等含有咖啡因的食品和饮品。 该项修正案若获得国会法律司法委员会和全体会议通过，最早将从今年7月起实行。 据介绍，大量饮用含有咖啡因的饮料，将会出现头晕、心跳加快、睡眠障碍和神经过敏等副作用，尤其是儿童持续饮用咖啡因饮料，将危害身心健康，对成长造成负面影响。 来源：韩国国际广播电台
据美国《神经学》杂志1月３日发表的一项新研究称，即便与正常人摄入一样多的咖啡因，帕金森病患者血液里的咖啡因水平远远低于常人。 咖啡因是茶和咖啡中的一种中枢神经兴奋剂成分。鉴于先前研究显示咖啡因可降低帕金森病风险，日本顺天堂大学研究人员检测了108名平均病史在6年的帕金森病患者与31名健康同龄人，并对比他们血液中咖啡因的水平和人体代谢咖啡因后11种副产物的水平。 结果显示，在研究对象的咖啡因摄入水平相当于平均每天喝两杯咖啡的情况下，帕金森患者组血液咖啡因水平为每毫升2.4皮摩尔，而正常人组为每毫升7.9皮摩尔；帕金森患者的血液中，11种咖啡因代谢副产物中的9种水平显著较低。 研 […]
咖啡全球风行，而不同国家各有喜好，东南亚口味偏甜，印尼较苦，意式咖啡讲求精致，日本则以快捷为前题。日本人为方便省时而发明了罐装咖啡，至于德国的代表作，则离不开政治色彩浓厚的另一大发明 Decaf（脱咖啡因咖啡，Decaffeinated coffee 的简称）。 德国与 Decaf 关系密切，并不仅仅在于它是由德国商人 Ludwig Roselius 发明，不过，这件事本身亦充满故事性。因为 Roselius 既认识咖啡，却同时对之心存痛恨，他认为父亲的死因就是饮用太多咖啡所致，事实上，其父生前确实任职于咖啡工场。Roselius 为此立志研发一款可避免咖啡因上瘾的咖啡，但当然，很难凭空想像到 […]
虽然大家都知道咖啡含有令我们上瘾的咖啡因，可是我们却不大清楚这刺激物到底对正在发育的年青人脑部有什么具体的影响。为了解开这个疑团，一班由瑞士国家科学基金会资助的科学家做了一项研究。 在这个研究里，Hubet教授和他的团队们用了28只雄性大老鼠来做试验。 不管是大鼠还是人类，脑细胞的突然接触（细胞与细胞之间的连接点）数量会从幼儿期开始增加，直到青春期（一个与精神病发展有关的关键时期）达到高峰，之后脑部会消除不需要的突触，指数量陆续下降。 突触数量下降是脑部成长的重要指标，因为可以把脑里面杂乱多余的突触去掉，提高效率。 研究团队会对三个脑部成长的指标作出评估，包括：探索行为、老细胞的突触密度和睡眠 […]
好一段时间后，我带着紧张的心情来到瓜地马拉城。 当时，超过一千五百名来自世界各地的咖啡种植者、出口商及专业人士群聚于此，共赴2010年世界咖啡大会。此会议每五年才举办一次。会场盛况空前，来自四大洲最顶级的咖啡香气弥漫充斥整个展览会场。这绝对是咖啡爱好者在梦中才会出现的场景。 整座大厅里的咖啡商彼此交换名片、笔记，与老友叙旧，并分享他们到地球另一角的咖啡农场远征（称为“寻找原产地”）的故事。咖啡因催化的愉悦感，消费者越来越买单。随着市场需求增加，咖啡的价格也逐渐回稳，这趋势在发展中国家特别明显。这个大厅多少反应出美国各大城市的现况，和以往相较，精品咖啡的品质更好、更便宜，也更容易取得；曾经一度难 […]
在工作中精神不济时，许多人总会想要喝杯咖啡或茶来提神，咖啡与茶中的咖啡因是种中枢神经的兴奋剂，作用在人体代谢时，能够使人提神与解除疲劳，因此为了提振精神，有许多人对咖啡因有所依赖，但并不是真的那么享受手上那杯茶与咖啡。 现在咖啡因有新的摄取方法问世了，西班牙的一家公司推出了一种含有咖啡因的微胶囊（microcapsules），能添加在各种不同的食物中，例如能量棒、糖果、口香糖等食物，让人即使只是吃颗糖果，也有喝杯咖啡的效果。 微胶囊指的是利用材料把需要包住的物质包覆，制作出非常微小的粒子，这样的粒子拥有胶囊般的特性，能在特定的条件下释放出里面包覆的物质。 这家公司的咖啡因微胶囊分为两种，含有6 […]
美国犹他州属摩门教的杨百翰大学 (Brigham Young University) 解除60年来的禁令，准许校园售卖含有咖啡因的汽水饮品，令可口可乐可以在校园买到，令学生们雀跃不已。 杨百翰大学在Twitter贴了一张罐装可乐照片，并简单写上：“发生了 (It’s happening)。” 这则讯息在社交网上迅即受到学生及校友欢迎，令学生及校友们回忆起以往怎样把二公升可乐放在背囊内，然后带返学校提神。 校方没有明文禁止在校园内饮咖啡因汽水，但就坚持禁售这些汽水，即使摩门教已在2012年澄清，指教会从来没有禁止信徒饮用咖啡因汽水。 这项禁售咖啡因汽水令于1950年代中期开始实施，但 […]
虽然香烟广受世人欢迎，但其主要刺激成分——尼古丁——却不是全球使用最广泛的瘾品，而是屈居第三位，排名第二者为酒精 ，榜首则是咖啡因。全世界的咖啡因消耗量大约是每人每天70毫克，有些国家 （如瑞典、英国）每天的平均消费量还超过400毫克，相当于4杯咖啡。据人类学家尤金·安德森指出，世界上流行最广的名词（几乎每种语言都用得到）即4种含咖啡因植物的名称 ：咖啡、茶、可可、可乐 。 咖啡是含咖啡因植物当中最具经济价值者 ，在20世纪晚期一直是世界流通最广的贸易商品，贸易量仅次于石油，用途虽与石油不同，但也一样成为工业文明里不可或缺的一种能量来源。然而，咖啡的发祥地却是在偏远的埃塞俄比亚高地，当地人习惯 […]
救命之“因” “车厘子很甜呢！谁放在这里？再不认领就要收归『国有』了！”店子打烊后，同事习惯在吧枱上开餐。眼前这篮车厘子呈深红色，有如熟透了的咖啡果。我边说着，边尝试以牙刮掉果胶层，准备解释咖啡的各种处理法。 “这是今天有客人送给我的，大家一起吃吧。”回答的同事，平时谈吐结结巴巴，很容易面红。不知怎地，今天的他，散发自豪。我于是开玩笑道：“怎么了，你以车厘子作比喻，成功令客人明白咖啡是果核，所以他便以这一篮子来嘉许大家？”那知他续道：“那是懂得喝精品咖啡的熟客。昨天晚上，我们救了他一命。” “什么？”我差点连果核也吞掉。作为店主，店内发生了大事而不知晓，实在难辞其咎。当我正想发作时，另一位同事 […]
早前就有很多不知道是否靠谱的研究表示，咖啡对健康有很多好处。现在有个新研究试图证实，男性每天喝2到3杯咖啡，可以让性生活更美满。不过，路过此文的单身狗可以忽视。 美国德州大学健康科学中心的研究人员表示，他们从实验中发现，成年男性每天只要喝相当于2到3杯咖啡（一杯份量240CC）的咖啡因摄取的量，就可以降低罹患阳痿的风险，让性生活更愉快。 不过，凡事都有例外，这个研究结果对于糖尿病患者来说没有效果，他们不管喝下再多的咖啡因，还是没办法降低阳痿的机率。 美国纽约西奈山医院男性生殖学主任Natan Bar-Chama表示，德州大学的研究结果正好与美国膳食指南咨询委员会的说法不谋而合。 美国膳食指南谘 […]