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假如在小鼠的饮用水添加咖啡因 (添加浓度： 每公升含有一公克))，然后再把这些小鼠放置在有压力环境 (chronic unpredictable stress, CUS)，持续21天。 实验中使用所谓对小鼠造成压力的环境，是指说这些外来因素会造成小鼠体重减轻，产生焦虑、无助的行为，甚至记忆力减退…等现象。 结果发现，这群喝咖啡因的小鼠，比起喝一般水的小鼠，较能冷静面对、处理所遭受的困境 (有压力的环境)。 以上是葡萄牙的科英布拉大学的Cunha领导的跨国科学团队的研究。 该研究团队发现咖啡因对小鼠，能降低压力产生的副作用，不仅如此，咖啡因也具有预防记忆力退化的作用。 听起来 […]
科学家称，含有咖啡因的能量饮料比咖啡更加危险。一项研究发现，摄入4罐市场上的某种能量饮料，会在2小时内引起血压和心律异常。 该饮料中含有108克糖分（几乎是27茶匙的量），320毫克咖啡因（接近推荐食用的每日极限），还有其他一些“自然”成分，比如牛磺酸、人参、左旋肉碱等。 其对心脏的不良影响远远高于饮用同样体积的、含有同等量咖啡因、但是不含糖分或其他添加成分的饮料。 美国空军医疗中心的研究员艾米丽·弗莱切博士说，此前有研究显示，75%的基地军事人员都会喝能量饮料。研究团队称，市场上有超过500种能量饮料。 他们将18名年轻人分成两组，对他们进行了追踪。第一组喝下946毫升能量饮料，第二组则喝下 […]
英国诺桑比亚大学2015年3月进行实验时曾严重出错，职员计算剂量时点错小数点位置，导致2名学生误服逾30克咖啡因，送往医院进行治疗后幸运捡回性命，但副作用持续数月之久。 据报道，该大学承认实验前并未做好风险评估，有违健康及安全守则，并就事件道歉，法院判校方罚款40万英镑。 体育科学系学生罗塞托和帕金当时参与一项咖啡因对运动状况影响的实验。两人本应获发0.3克咖啡因，相当于3杯咖啡的分量，但职员用手机计算剂量时点错小数点位置，结果两人分别服下30.7及32克咖啡因，是应服剂量的100倍。 两人随即出现头晕、视力模糊、呕吐及心跳加速等严重副作用，送至医院接受腹膜透析治疗，最终捡回 […]
咖啡对美国饮食文化来说，无比重要，据说，18岁以上的美国人，每天必须喝一口咖啡，才有动力工作，应付新的一天。美国生活与咖啡两者密不可分，不只饮食，咖啡也占美国战争历史上重要一席。在美国南北内战中，咖啡像战争的燃料，减轻北方士兵的苦痛，让他们在如地狱的战场上坚持行军打仗，最终取得胜利。 美国全国广播公司（NPR）论饮食对世界冲突影响的节目 Hidden Kitchens ，以“咖啡”作切入点，谈及咖啡在美国内战的角色。节目指出，咖啡在南北战争中有不可或缺的地位，对士兵来说，咖啡不仅有提神功效，更是抚平苦痛的饮料。 1861到1865年间展开的南北内战，是美国史上最重要的战争，当时，南北州份矛盾日 […]
咖啡因会增加钙质由尿液中排泄，而咖啡里的草酸、单宁酸等会降低肠道对钙质的吸收，但这不代表喝咖啡会造成骨质密度失衡。 瑞典一项针对6万多名更年期女性，长达20年的研究发现，一天饮用4杯（200毫升／杯）以上咖啡者，其骨密度显著较1杯者低，而骨折发生率未见增加； 但研究人员Hallström等人发现，中老年女性若钙质摄取不足（＜700毫克／天），咖啡因一日摄取量>330毫克者其骨折风险显著高于＜200毫克者。即更年期女性，过多咖啡摄取与骨密度减少有关，若钙质摄取不足，过多咖啡因的摄取则会增加骨质疏松的风险；但在年轻女性的研究未有一致的结果。 女性停经后因雌性激素下降使得骨质快速流失，才是导致骨质疏 […]
经常说喝咖啡睡不着的人，是不是也发现，即便不喝咖啡，也有睡不着的时候，我不是存心调侃，只是想说，其实，别的饮料里也有咖啡因，而且搞不好比咖啡还厉害呢。 实际上，除了咖啡之外，茶饮、巧克力、能量饮料甚至是止痛药都可能含有咖啡因的成分，若担心影响睡眠，至少先记住这张图吧。 1、咖啡类︰咖啡当然是咖啡因的主要来源之一，然而，咖啡因含量会因为咖啡豆品种及泡煮时间而稍有差异。 2、茶类︰茶类也含有咖啡因，含量会因茶叶发酵程度、种类、品质及浸泡时间而有差异。 3、巧克力︰巧克力的可可成分也含有咖啡因，因此，巧克力制品应适量食用，以免摄取过多咖啡因。 4、其他︰如可乐、能量饮料、止痛药等都含有咖啡因成分。 […]
喝咖啡能提神，有助赶跑睡魔，更是午茶时间的要角。不过，这只适用于大人的世界，因为很多家长并不给小孩喝咖啡，认为会影响小孩的健康。小朋友真的不能喝咖啡吗？或是几岁才能开始喝？来看看专家怎么说。 日本“benesse教育资讯网”引用全日本咖啡协会的资讯指出，小孩年纪在12～15岁以上，且体重超过50公斤，与成人不相上下时，一天喝一杯咖啡，基本无大碍。若是6岁以上的孩童，喝咖啡的量可减至成人的1/4，再多添加一点牛奶即可。 文章还指出，咖啡不会对小孩的成长有直接影响，只是不管是成人还是儿童，都会因交感神经受到咖啡因刺激，以致心跳加快或是处于亢奋状态、睡不着的状态，这在小孩身上尤其更明显。 一般来说， […]
大家都知道，想控制血压就不能吃得太咸，但关于“喝咖啡”却有两极的看法。有人主张，咖啡因会促使血管扩张，帮助降低血压，但也有人坚持，咖啡因刺激血液循环反而会升高血压。所以，高血压患者到底能不能喝咖啡呢？ 高血压是健康杀手 易引发中风心脏病 美国“每日医疗网”（Medical Daily）报导指出，高血压容易引起心脏病、中风、糖尿病等其他疾病，是健康的一大杀手，不得不谨慎面对。除了遵照医嘱服药，健康饮食也是控制血压的重要一环，而减少咖啡因摄取量可能是一个方法。这对每天早上都要喝一杯咖啡才能开始工作的人来说，肯定很痛苦吧！ 咖啡因造成血压升高 过重者年长者更明显 美国著名的医疗机构梅约诊所（Mayo […]
一项新研究为爱喝咖啡与茶的年长女性带来一则好消息：咖啡因真的能使她们“更清醒”。来自美国威斯康星大学密尔沃基分校（University of Wisconsin-Milwaukee）的研究团队，针对65岁以上的女性进行10年追踪后发现，摄取咖啡因与降低失智或认知障碍的风险之间，确有重大关连。 研究团队使用了6467名超过65岁妇女的咖啡因摄取数据，并对388名参与实验者进行了10年长期追踪。研究发现，每天平均饮用261毫克咖啡因（约2至3杯星巴克小杯咖啡，或者是5至6杯同容量的红茶）的人，罹患失智症的风险减少了将近36％；且比起平均每日只摄取64毫克咖啡因的人罹患机率更低。 此研究刊登于《老年 […]
法国卫生和医学研究所人员最近在英国《科学报告》杂志上发表文章说，他们给衰老的小鼠服用类咖啡因物质后，发现它们的记忆力和压力水平都恢复正常。 研究人员说，随着年龄增长，大脑中的压力激素会不断累积，从而影响记忆力。咖啡因能够阻隔并保护与衰老和压力有关的受体，从而延缓衰老过程。 《国际癌症杂志》月刊最近刊登的一篇文章则写道，研究人员对约10万名日本人进行了为期22年的跟踪调查，试图弄清绿茶、咖啡与脑癌有无关系。结果显示，绿茶和脑瘤之间没有关系，但咖啡可以降低罹患脑瘤的风险。