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什么，妈妈们和养生节目都说咖啡因会上瘾，所以对身体不好别再喝了；而你也下定决心新年新气象，减脂甩肉变漂亮，告别据说热量很高还容易让人变黑长斑的咖啡？ 但你们这样做考虑过咖啡的感受吗？一些专家在2015年底的研究结果显示，大多数人误解了咖啡所谓刺激、成瘾性的“气质”，其实，每日适量饮用咖啡对预防猝死、糖尿病和某些癌症都有助益；在燃脂减肥方面更是“天生利器”。 澳大利亚营养师协会的克莱尔·柯林斯教授说：“不知为何，喝咖啡成了人们追求所谓健康生活时首先会摒弃的’坏’习惯，这种想法真是疯狂。” 咖啡就像一个清洁工，其中有效成分进入体内后能加速细胞修补，清理细胞垃圾因此有助于胰岛素和血糖分子更加有效代谢 […]
有研究称，拉斯哥咖啡馆里做的咖啡比意大利、西班牙磨出的咖啡还浓。苏格兰的一杯浓缩咖啡（espressos）中，咖啡因含量在72毫克至212毫克之间。相比之下，意大利为73毫克至135毫克、西班牙为97毫克至127毫克。 咖啡因有助于减轻疲劳感和某些疾病的症状，但也可能引发焦虑。 来自三个国家的研究人员说，他们的发现对那些需要注意自己的咖啡因摄入量的人会有影响。 格拉斯哥大学的调查发现，该市西区的咖啡馆里提供的咖啡，其咖啡因含量差别很大。 研究小组发表的报告说，格拉斯哥市里的某些咖啡馆做的咖啡是最浓的。对于那些爱喝咖啡的人而言，他们可能不知不觉地超过了建议的日咖啡因摄入量。 研究指出，苏格兰咖啡 […]
咖啡在全世界的产量已经超过70亿公斤，除法算一下，相当于每年每个人可以分到1.3公斤，可见大家有多么喜欢咖啡，有些人甚至没有咖啡，一天就无法开始。 在一项针对美国就业人口的调查中发现：46%的受访者表示没有咖啡，工作就会没效率，其中，有61%的人每天会喝到两杯以上。此外，受访者的职业分布也很有意思，调查显示，科学/实验室技术人员、教育/行政管理、行销/公共关系及编辑/作家等四类人群，可能对咖啡因的需求更大一些。 大家会这么喜欢咖啡，除了因为它尝起来很棒又会抑制食欲，还因为当有很多事情需要完成而又恰好没多少时间的时候，咖啡因能让我们醒着并且持续动作。 根据一些关于荷尔蒙分泌周期的研究，在摄取咖啡 […]
美国心脏病协会《循环》杂志刊发研究报告称，成人每天饮用5杯以下的咖啡，能减少心血管疾病、神经方面的疾病、二型糖尿病及自杀的可能性。 报告称，不论是含咖啡因的咖啡，还是不含咖啡因的咖啡，都能让人受益。因为不是咖啡因在起作用，而是咖啡豆产生的活性化合物在起化学作用。 有些食物含有多种具有生物活性的化合物，当与机体作用后能引起各种生物效应，称为生物活性物质。它们种类繁多，有糖类、脂类、蛋白质多肽类、甾醇类、生物碱、甙类、挥发油，等等。它们主要存在于植物性食物中，对人有的有利，有的有害。 瑞士哲人和医生celsus认为，植物是人类食物和药物的来源，也是毒物的来源，“所有食物都是毒物，没有无 […]
编者按：咖啡因只是咖啡树、茶树或可口树这类植物为了赶走虫子，抑制其周边物种的生长出于自卫而产生的“毒素”，结果不小心成了人类杯中常客。简而言之：“初心依然在，意义已不同” 我们每天喝掉22.5亿杯咖啡，算起来大约每3个人一天喝掉一杯。这么多人喝咖啡，种植咖啡的面积自然不会太小，全球已种植咖啡的产地面积约有1100万公亩。 科学界对咖啡的基因体已经定序完成。虽然用来定序的不是阿拉比卡咖啡（Coffea arabica，有44条染色体），而是Coffea canephora（C. canephora，22条染色体，又称为C. robusta，约占世界咖啡总产量的30%）；不过阿拉比卡咖啡是C. c […]
许多人睁开惺忪的睡眼后，第一件事就是来杯茶或咖啡，好展开新的一天。但研究却发现，咖啡因的作用不过是平复历经一晚没摄取咖啡因后造成的影响，就像是吸食海洛因上瘾的人一样，最后吸毒的原因往往只是对停用毒品后产生的副作用感到恐惧。最近有研究重新探索了咖啡因的影响，并质疑咖啡因的危险性是否比我们认为的严重。 “即使是一天只喝一杯茶的人，在停止这样的习惯一阵子后，也会产生戒断现象。嗜睡就是戒掉咖啡因后众所皆知的副作用，可以借注射咖啡因来改善，”爱尔兰都柏林城市大学的麦可·基恩（Michael Keane）说道。 咖啡因的分子形状和腺苷相似。腺苷对中枢神经系统有抑制作用，腺苷与受体结合时，会抑制某些神经传递 […]