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在花费89亿人民币从台湾统一企业手中买回上海星巴克经营权之后，星巴克总裁兼执行长Kevin Johnson发表公开声明称，“把星巴克在中国的业务统整起来，将增强我们对这块市场的投入。” 不过，这仅是官方说法。 从过去的经验看，统一不是第一个被美国星巴克收回经营权的企业，这场交易只是美国星巴克经营手法的一个习惯性动作。 星巴克成立于1971年，约在1990年代前后开始跨国经营，他们的经营模式较弹性、灵活、通常是以美国总部在各地星巴克所持的股份比例为依据，主要包括独资、合资、许可及授权四种模式。 1.独资自营： 星巴克占100%股权，如日本、英国、泰国与澳洲等； 2.合资公司： 星巴克占50%股权 […]
作为星巴克长期以来的灵魂人物，Howard Schultz 此前制定的五年计划 (五年增开 1 万家门市，成为让所有顾客都满意的咖啡连锁品牌。) 将公司带入了全盛时期，但同时也面临着更严峻的挑战… 近年来，星巴克在咖啡连锁行业遭遇了双面夹击的困境： 一面，来自 Dunkin’ Donuts、麦当劳 (McDonald’s) 这样的快餐品牌以低价咖啡抢走了很多顾客； 另一面，精品咖啡浪潮 (第三次咖啡浪潮) 中涌现的 Intelligentsia、Blue Bottle，咖啡师们用精湛的技艺吸引了高阶顾客。 星巴克如果想在这场市场多元化的竞争中处于不败境地，需要思考更多现实问题： 一、广受争议的 […]
人们经常热烈谈论咖啡，有的人非常喜爱，有些人却对咖啡保留怀疑态度。咖啡带来的影响到底是好是坏呢？我们将可靠的资料整理如下，供大家参考并自行判断。 咖啡因就是咖啡碱，两者是完全相同的化合物。因语言约定俗成，咖啡碱这个名词留存至今，有许多人仍认为这是两种不同的物质。 咖啡有利尿和促进排便的功效。 咖啡因只需大约五分钟就可以抵达大脑，发生作用。咖啡因的半衰期（即身体将所摄取的咖啡因代谢至一半分量的时间）约三到五小时不等，过了这段时间之后，咖啡因所产生的作用会减半。 咖啡因能刺激胃酸分泌，有助消化。 咖啡是一种药物吗？答案是否定的。但习惯大量饮用咖啡的人（每天摄入超过400毫克的咖啡因）要是忽然停止喝 […]
最近美国传出一则16岁少年在2小时内喝完3种咖啡因饮料，导致心律失常猝死的案例，引发大众关注。日常生活中充斥着各式各样的咖啡因饮品与食品，除了咖啡以外，茶饮、能量饮料、部分碳酸饮料、巧克力等都含有咖啡因，究竟人们每天最多可摄取多少咖啡因，才不会对健康造成危害？ 本文以国际生命科学会北美分会于今年4月出版并刊登于《食品与化学品毒理学期刊》的系统性研究为背景资料，辅以业内对食品中咖啡因含量的管理与膳食暴露的认识，为担心咖啡因摄取过量的人提供原则性的参考指引。 咖啡因在现代人忙碌的生活中扮演重要的角色，许多人早上会喝杯咖啡醒脑，中午用餐后血糖上升，头脑感到昏昏沉沉时，不少人又会想再来一杯咖啡因饮料提 […]
随着东南亚中产阶级日益升高，咖啡爱好者对咖啡需求提高，对各种咖啡也逐渐产生强烈兴趣，促使胶囊咖啡业者抢攻东南亚市场。 联合国粮农业组织（FAO）指出，随着开发中国家的中产阶级持续扩大，其所得也升高，加上咖啡价格也仍在可负担范围内，偶尔喝杯咖啡的奢侈享受，已成为这些国家民众的日常习惯。 FAO表示，如同19世纪挟着制作快速优势在欧洲崛起的浓缩咖啡，如今以更新方式制作的咖啡，也参与竞逐当地市场。 市调业者Mintel全球餐饮趋势分析师帕特尔表示，过去十年来，国际咖啡连锁业者已经在东南亚建立强大的市占，不过在这之后“独立咖啡店激增”，已经“改变东南亚零售咖啡业的样貌”。 例如品质介于研磨和烘焙咖啡之 […]
很多人认为，对咖啡爱好者而言，速溶咖啡是下下之选。不过，在忙碌的时候，速溶咖啡的便捷性，却是无可取代的。 我先承认，已有多年未喝速溶咖啡，只在踏入咖啡世界之前，倒也喝过三、四年。 我不会贬低速溶咖啡，它的方便性，特别对于“咖啡因需求者”而言，的确不是任何其它咖啡可比的。比如我有一位朋友，某次连夜赶写论文，连冲咖啡的时间都匀不出来，他采取非常极端的作法：两大匙速溶咖啡粉直接倒进嘴巴，然后喝一大口热水，将粉和水冲进胃里。多年来他一直强调，他那篇论文是以这种方式支撑出来的。 当然，站在咖啡爱好者的角度，速溶咖啡欠缺咖啡真正的美妙，也是不争的事实。一些大型咖啡公司，像雀巢、麦斯威尔等，投入大笔硏究经费 […]
咖啡因是世界上被消耗最多的中枢神经兴奋剂。在法国，平均每人每年消费咖啡豆5.4千克，在芬兰则为12千克。许多人都沉浸在这种棕黑色液体的香气所带来的欢愉中不能自拔，不过，我们是否就此可以将咖啡视为一种会让人上瘾的“毒品”呢？ “当然不能。因为即使咖啡是一种精神药物，它所带来的大脑的欢愉感也不能与海洛因、可卡因甚至尼古丁所引起的依赖感相提并论。”巴黎内克尔医院全国保健和医学研究所研究主任阿斯特丽德·奈里格医生说。她在《咖啡与健康》一书中，详细阐述了咖啡的多重益处。 尽管如此，每个人对咖啡因摄取量的容忍度却表现得不尽相同。马赛神经科学系统机构克里斯多夫·贝尔纳德医生解释说：“咖啡因在人体内被一种特殊 […]
每天一早步入办公室前，您是否已经开始思索该从哪里买杯咖啡，好让自己启动接续一整天的精气神？喝下一杯、再一杯，下班前想再来一杯时，是否开始担心会导致夜晚太亢奋而失眠，或甚至担心产生心悸？ 最新的研究显示，富含咖啡因相关食品或饮品的摄取习惯，可能与心律失常之间根本没有太大的关联。 2016年《Journal of the American Heart Association》中一项目前探讨饮食型态与心律不整之间最大规模的研究里，发现心脏早期收缩（premature cardiac contraction）等心脏节律异常的情形，与咖啡因摄取似乎没有太大的关联。 这项研究于心血管健康研究（Cardio […]
《Agrimoney.com》5月22日报导，荷兰合作银行（Rabobank）最新报告将2017/18年度全球咖啡市场的供给短缺预估上调了100万包（每包60公斤），主要由于需求强劲的影响。 该行也称，鉴于咖啡市场的供给短缺预估上调，咖啡价格对最大产国巴西的天气情况将会更为敏感，如果巴西的天气出现不利的因素，则咖啡价格就可能迎来上涨。纽约咖啡期货价格近期甫创下11个月新低，因巴西总统遭到贪腐调查的消息重挫巴西币的影响。 合作银行报告称，近期咖啡价格仍有可能走低，因基金主要仍站在卖方，而且短期内巴西币的汇率也仍将会是一个负面的因素。不过，该行也指出，全球咖啡市场的需求相当强劲，该行将2016/1 […]
根据内罗毕咖啡交易所（NCE）数据，肯尼亚本咖啡季（2016年10月至2017年4月）咖啡收入增加31%至1.3亿美元，主要由于咖啡产量及拍卖价格均有所上升。 其中，咖啡产量增加10.6%至26吨，每50公斤咖啡拍卖价格增加18.5%至243美元。 咖啡及茶叶为肯主要出口创汇产品，咖啡收入的增加可部分缓解肯茶叶收入受干旱影响下降35%的影响。