印尼是世界第4大的咖啡豆生产国,该国以生产咖啡豆闻名、人口最多的地区“爪哇”,曾是美国人口中的咖啡代名词。 不过印尼人对本地盛产的咖啡产生兴趣是近几年的事,具风格的在地商家与跨国连锁店竞争,强调的是使…
美国人的咖啡消费量达到历来最高,使得全球咖啡消费量也升到史上最高,并造成咖啡豆价格飞涨。 由于爱喝咖啡的人口数愈来愈多,今年全球咖啡豆需求量可望创下历史新高,其中美国为最大消费国家。根据彭博资讯,自今…
过了四年,终于自觉做齐功课,可以写这篇文章。 事情是这样:四年前去欧洲旅行,途经米兰,停了两天。在这两天,喝过两次意大利咖啡,一次在街边小店,一次在大街游客区的华丽饼店咖啡室。两次的经验一样,失望。没…
近年来,随着经济崛起,东西文化出现融合之势,咖啡已经慢慢地被中国人所接受,并逐步冲击其更为悠久的茶文化。 BBC报导,中国有望成为全球最大的咖啡市场之一。目前,中国人一年的咖啡消费量仅占全世界的2%,…
英国餐馆品牌Pret A Manger曾推出一项名为PRET的计划,通过对狱友展开一系列的专业咖啡培训,来帮助她们在获释后成为咖啡师以自食其力回归社会。 在可容纳590人的欧洲最大的女子监狱HMP,P…
各位读者有否到过日本的爱知县和岐阜县呢?有过的人,或许知道这两个县与众不同的咖啡馆文化。我在20多岁之前并不了解,以名古屋为中心,非常独特且有特色的咖啡馆很多,因此打算加以介绍。 有名的是被称为“mo…
1957年,丹麦的迪斯尼乐园展出了一座造价100万美元的房屋模型——“未来之家(House of the Future)”。在人们的眼里,那只是一座由塑料和玻璃纤维构成的奇景:四个胶囊形状的房间围绕一…
一端出酸味(acidity)这个词,就能把专业咖啡人与他们的顾客区隔开了。身为专业咖啡人,我们会大量用上这个字眼,但我们试着尽量在业内讨论才使用它。 顾客本身耳闻或使用酸味一词时,十之八九都是把它当成…
美国旧金山的“奶泡达人”艾奎诺(Melannie Aquino)近日在当地爆红,她不仅可以做出维妙维肖的仿真拉花,还能拉出精致绝美到让人无法置信的卡通图案,就连客户的头像也都难不倒她。 据美国《旧金山…
数据显示,上海已有约6000家咖啡馆,去年净增800家。 中国的咖啡馆,第一波热潮是由台商带起来的,当年缺乏适合谈生意的商务场所,不少台商把咖啡馆作为复合式餐饮,像是上岛、两岸咖啡等;第二波是国际连锁…
身为一位敬业的假文青,不管在台北或新加坡都要不时到独立咖啡馆喝杯咖啡,享受跟喝红酒一样可以对香气与口感品头论足的“假掰”时光,顺便学花轮边喝边拨个浏海。 Nylon Roaster Coffee坐落在…
2013年星巴克首度进军胡志明市不久后,当地咖啡连锁店Phuc Long便在距离该分店仅几步之遥处设店。这家店的商标不仅类似星巴克所有的绿色和白色,也祭出比星巴克卡布其诺更便宜的大幅折扣。 从那时开始…
古巴咖啡或许不及古巴冧酒或雪茄般出名,不过其特别之处,在于冲泡过程中加入红糖,热力令糖份分解,较一般手冲咖啡或冲好后加入白糖的咖啡,味道更甜及更黏稠,深啡色的蒸馏咖啡带着浓郁的香气,与意大利蒸馏咖啡同…
「咖啡界耳熟能详的三师:咖啡师、烘豆师和杯测师,其实不止,还有一个集合三师技艺,涉猎更广、风险更高,而且鲜为人知的尊衔,正潜移默化,影响精品咖啡的发展,那就是寻豆师(Green Coffee Buye…
对许多咖啡爱好者而言,Espresso代表了咖啡文化。这苦甜交杂且不容许有误差的味觉冲击力,是卡布奇诺、拿铁和美式咖啡的关键基础。在咖啡爱好者的圈子里,现煮咖啡是一种时尚,而espresso目前仍是咖…
咖啡的新作法层出不穷,长江后浪推前浪。浓缩咖啡加多少奶水,加多少奶泡,奶泡有多细致,光这样的排列组合都可以衍生出多少数也数不清的品项。现在光在奶水上动脑筋还不够,还要向别的饮料借灵感。这几年来,这个氮…
革命咖啡店的革命底广告式文字,昨天在报章上看到了,仗着第四个“有闲”,先抄一段在下面:“……但是读者们,我却发现了这样一家我们所理想的乐园,我一共去了两次,我在那里遇见了我们今日文艺界上的名人,龚冰庐…
因工作需要,我去了一趟法国。刚到没多久,一个在法国的老朋友就邀请我去一家咖啡店叙旧。我欣然受邀,连忙赶到了咖啡店。这是一间不论外表还是招牌都很普通的咖啡店,名叫“席拉的小店”。虽然整个空间装潢简洁,但…