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一篇刊登于《肠道》期刊(Gut)研究发现，实验中约有29%受访者喝下第一口咖啡后，20分钟内就会收到“屎命召唤”。 研究员原以为是咖啡因作祟，但奇怪的是，其他含咖啡因的饮品，例如茶类、汽水等，却不会加速肠胃蠕动。 后来，科学家布朗(S.R. Brown)发现，原来喝咖啡会产生便意，是咖啡里一种“未知成分”促进胃部“胃泌素”分泌，加速乙状结肠蠕动导致。通常早上起床空腹喝，肠胃蠕动现象最明显，而且肠躁症患者、女性比较容易受咖啡刺激。 长期靠咖啡通便 小心不喝就便秘 虽然喝咖啡激发便意的效果类似吃通便药，但便秘族可别高兴得太早。长期借由喝咖啡通便，容易让肠道逐渐麻痺，失去自行蠕动的能力，最终演变成不 […]
今年九月，澳大利亚的遗传基因检测公司myDNA开展了一项关于咖啡因对人体影响的研究，1,007名年龄超过18岁的澳洲人参与了调查。myDNA在最新的健康营养报告中公布了该项研究的结果。 研究表明，人们实际摄入的咖啡因比他们意识到的要多。澳洲人平均每天摄入三种含咖啡因的饮料，47%的人会选择含有大量咖啡因的饮料，相当于每天喝五杯甚至更多的高能饮料。 咖啡因是世界上使用最广的神经药物，它能帮助人提高专注力，保持清醒。事实上，调查发现93%的澳洲人摄入咖啡因，36%的人承认依赖兴奋剂。 不过，澳洲盛行的咖啡文化也已渐渐开始削弱。74%的澳洲人表示咖啡因会影响他们的睡眠质量，四分之一的人称摄入咖啡因后 […]
韩国首尔大学最新研究指出，连续30年每天喝2杯咖啡以上的咖啡成瘾者，年老后脑内的松果体会比少喝咖啡的人细小，届时恐失眠。 综合外媒报导，首尔大学最近针对162名健康的高龄男女进行研究，结果发现爱喝咖啡的老人，其松果体比不喝咖啡的人细了20%，也有失眠问题。 研究指出，松果体是大脑中部的一种豌豆大小的器官，当身体休息和睡眠时，会释放出一种叫做褪黑激素（melatonin）的荷尔蒙，当脑内的松果体较小，产生的褪黑激素就越少。 这项针对咖啡影响脑部的研究，被认为是最早被提出的相关研究，研究结果发布在医学期刊《睡眠》（Sleep）上。研究团队警告，“鉴于全世界大量的咖啡消费，以及过去30年来儿童和青少 […]
研究已经证实喝咖啡能带来很多健康好处，包括实质延长寿命、提振心情、改善头痛与记忆力，甚至预防阿兹海默症。对上班族来说，最重要的则是提神，欺骗大脑让它以为你并不累。 如果你觉得上班族的睡眠时数特少，你可能不知道美军更可怜。美国疾管局指出，一般人每天需要8-9小时睡眠，但有约40%美国军人每天睡不到5小时，作战时睡更少。 那他们怎么维持精神？答案是咖啡以及其他含有咖啡因的饮料，像汽水、能量饮料等等。 这解释了为何美国过去几十年都在研究睡眠剥夺的问题，而现在他们算出一套数学公式，帮助军人和平民了解自己要保持警醒，喝多少咖啡因最有效。这项研究目的是为了支援军方，但对平民帮助更大。 这篇研究发表于《睡眠 […]
咖啡爱好者现在更有理由再来一杯了。一项大规模研究发现，喝咖啡有助延年益寿，甚至是一天至少得喝8杯的人。 这项研究共有近50万（498,134）名年龄介于40至69岁的英国男女参与。他们必须填写问卷，提供每天咖啡摄取量、运动、其他习惯等资讯，并接受体检。研究人员指出，多数受试者有喝咖啡的习惯，1/3的人每天2至3杯，更有1万人每天至少喝8杯咖啡。 经过十年的追踪，喝咖啡者比不喝咖啡者的死亡率低了10%至15%，无论饮用的是即溶咖啡、低咖啡因咖啡，或研磨咖啡。咖啡摄取量多寡与影响咖啡因代谢的基因变异，对研究结果也无显著影响。 然而，营养专家表示，这项结果并不意味咖啡就是青春泉源，而是强化了先前证实 […]
最近，澳洲联邦科学与工业研究组织(Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO)和非营利组织澳洲园艺创新机构(Horticulture Innovation)的一项报告指出，51%的澳洲成年人每天水果量不够多，更有三分之二以上的人蔬菜量摄取不足。 为了要解决澳洲人蔬菜量摄取不足的问题，他们研发出一款“花椰菜粉末”，只要两汤匙就能一次满足当日的蔬菜摄取量，而澳洲政府建议的每日蔬果量为成年人 5-7份的蔬果。 花椰菜粉末在制作上使用了一整颗花椰菜，从花椰菜茎到小花，就和平常主菜一样不会放过任何一部分。在将花椰 […]
如何喝咖啡，才会最提神？美国军方的研究员，就此设计了一套演算法，能够为各人制订出最佳的饮咖啡方案，达到大幅提神的效果，《睡眠研究杂志》周一（4日）发表了这项研究。不过目前只在军方应用，未推广至一般人。 研究员瑞夫曼（Jaques Reifman）表示，使用这套演算法，能够为各人制订出最佳方案，包括何时摄取咖啡因，以及每次摄取多少等，“有了方案，在摄取同等份量的咖啡因下，我们能够把人的警觉程度，大幅提升64%。又或者减少摄取65%的咖啡因，也能够得到同样的提神效果。” 由于各人体质不同，新陈代谢速度、睡眠方式不同，故此咖啡因对每个人的效果，也不尽相同。瑞夫曼为了计及这些因素，在研究过程期间，进行 […]
一份发表在《科学进展》的新研究发现，中国人在咖啡店内的行为让科学家发现中国社会存在的一种重要区别:南方、北方种植水稻和小麦的区别带来两地人不同的生活方式。 来自美中两国高校的研究人员在中国各地的咖啡店开展了调研，以评估不同人口的祖先活动习惯是否继续存在于当今社会。他们发现，在以种植水稻为主的南方地区，人们更重视社会交往且个人主义倾向不太明显;而北方地区的民众更有可能选择“单干”。水稻种植要求农民相互合作以照顾其稻田，但种植小麦往往能够独立完成耕种过程。参与该研究的科学家们强调称，这些行为仍然在喝星巴克咖啡的城市居民中得以显现，尽管他们已经彻底不从事农业种植活动。 为了证明这一点，他们观察人们在 […]
许多人认为运动前喝杯咖啡有助运动的表现。但根据最新研究发现，这个结果其实因人而异，依据每个人不同的基因有不同的结果。有些运动员的基因适合运动前喝咖啡，只要在运动前喝咖啡，就可以帮助他们运动中的持久度。但有些运动员的基因不适合赛前喝咖啡，咖啡因反而让他们运动表现不佳。 对大部分人而言，咖啡对于人的重要性在于给人一天需要的活力。但不同人对于咖啡因造成的影响也不同。有些人因为喝咖啡而感到焦虑难安，有些人则因为喝咖啡造成失眠。有些人即便喝了相同等量的咖啡，也不会有任何睡眠障碍或焦虑的现象。 这些不同的反应也发生在运动员身上。过去有许多研究显示，大部分人喝了咖啡会能够运动地更久、跑得更快，跳得更高，但有 […]
美国加州高等法院29日裁定，由于咖啡烘焙过程中会产生致癌物“丙烯醯胺”，未来当地贩卖的咖啡须标示致癌警语，引发许多咖啡族恐慌。喝咖啡的致癌风险到底有多高？据《美联社》报导，依照现有研究结果与科学家的说法，消费者不需要太过紧张。甚至还有营养学者指出，有相当证据显示喝咖啡有助于降低罹癌风险！ 致癌争议症结：丙烯醯胺 本次诉讼的焦点其实不是咖啡本身是否致癌，而是烘焙咖啡过程中会自然产生的“丙烯醯胺”（acrylamide）化学物质。洛杉矶高等法院的法官柏利（Elihu Berle）认为，根据加州《安全饮用水及有毒物质法》（Safe Drinking Water and Toxic Enforceme […]