用花椰菜做咖啡拿铁?澳洲人出怪招解决人均蔬菜量摄取不足问题

最近,澳洲联邦科学与工业研究组织(Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO)和非营利组织澳洲园艺创新机构(Horticulture Innovation)的一项报告指出,51%的澳洲成年人每天水果量不够多,更有三分之二以上的人蔬菜量摄取不足。

为了要解决澳洲人蔬菜量摄取不足的问题,他们研发出一款“花椰菜粉末”,只要两汤匙就能一次满足当日的蔬菜摄取量,而澳洲政府建议的每日蔬果量为成年人 5-7份的蔬果。

花椰菜粉末在制作上使用了一整颗花椰菜,从花椰菜茎到小花,就和平常主菜一样不会放过任何一部分。在将花椰菜干燥、磨成粉之前,花椰菜还会经过特殊的处理方式,来确保制作出来的粉末可以维持花椰菜的色泽、风味和营养。

在墨尔本(Melbourne),有一家名为Commonfolk的咖啡厅抢先推出了“花椰菜咖啡拿铁”,就是要来试试看这款“花椰菜粉末”的市场反应好不好。

这款“花椰菜咖啡拿铁”制作简单,先在拉花钢杯里加入满满的花椰菜粉末,倒入牛奶后开始打奶泡,再用这杯“花椰菜热蒸奶”融合浓缩咖啡,然后加上一点拉花当作点缀,便完成了这杯“花椰菜咖啡拿铁”。

除了花椰菜咖啡拿铁之外,研发团队也指出像冰沙、沾酱、浓汤和松饼也是一个不错的选择。

花椰菜富含维他命C、K、A、B6和叶酸,又含有镁、钾等矿物质是很好的膳食纤维,研发团队马上注意到花椰菜就是他们要找的食材。

他们选择花椰菜还有另一个原因,他们发现有不少外观上看起来不是那么漂亮的蔬果,早在上架之前就被丢弃了。

但这些NG蔬果虽然在外观上不是那么好看,但只要榨成蔬果汁来喝,风味依旧、营养满分。

CSIRO的研究员奥古斯汀(Mary Ann Augustin)表示,这项报告出炉之后,他们想到的下一步是要开发能补足每日蔬菜摄取量的粉末。

奥古斯汀说:“对于想在功能导向的食品市场提升蔬果附加价值的农夫来说,这款粉末会是让他们有利可图的一个选择。”

花椰菜公司Fresh Select的执行长沙依德(John Said)说:“我个人认为,这个计划是新兴食品的趋势”、“澳洲人蔬菜摄取量不足,澳洲的农夫也可以借由这个机会提高农场产量和永续性转换市场。他们(花椰菜)还可以贡献给(人们)更健康的生活方式!”

来源:地球图辑队
撰稿:时穿

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