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许多人会在疲劳之际饮用咖啡，摄取当中的咖啡因来提神、提升做事效能，但美国詹姆斯麦迪逊大学（JMU）一项最新研究发现，约只有50%的人能快速代谢咖啡因，10%的人会因咖啡因拖慢身体效能，40%的人则介于这二者之间。 根据《每日邮报》报导，美国詹姆斯麦迪逊大学研究团队针对101名男学生运动员进行实验，让他们饮用浓咖啡后进行慢跑6公里，发现大多数人到终点的时间都减少了5%，但少数人则相反，反而多出14%的时间，研究人员认为，“CYPIA2”基因可能是我们身体处理咖啡因的关键因素。 研究人员提到，约有50%的人们拥有“CYPIA2”的变异基因，可以让他们快速代谢咖啡因，10%的人为缓慢代谢，40%的人 […]

一项小型研究表明，日常喝咖啡的习惯可能比想象的更广泛地影响身体的新陈代谢。 这项研究共对47名成年人进行了研究，结果发现，每天喝4到8杯咖啡的人的血液中含有超过100种代谢物。 这指的是一种广泛的化学物质，在吃或喝之后发生变化。 研究人员说，许多影响都是意料之中的，但也有一些出人意料。 例如，咖啡降低了与内源性大麻素系统相关的某些代谢产物的水平——同样的系统也受到了大麻的影响。研究人员说，这种减少与你服用大麻的情况相反。 这一切意味着什么? 这是不清楚的。 但许多研究发现，喝咖啡的人比不喝咖啡的人患各种疾病的风险更低，这是新工作的首席研究员玛丽莲·科内尔解释说。 可能的好处包括降低帕金森氏症、 […]

便秘是许多人常会遇到的肠胃问题，大多大家会以多喝水、多吃纤维来改善状况，不过有国外医学专家研究指出，可以改喝热咖啡效果比喝水还要强，更能促进肠胃蠕动，解决便秘困扰。 据台湾《联合报》报导，美国奥克斯塔大学消化健康中心主任医师劳欧(Dr. Michael Ruscio)表示，热饮料刺激消化系统，启动肠道蠕动，使大肠肌肉把粪便推向直肠，所以任何热饮包含热开水在内，都有助于解决排便。 不过在劳欧最新的研究发现，所有热饮当中，咖啡引发肠蠕动，比热开水强60%，也比去咖啡因的咖啡强23%，据统计，大部分人喝下热咖啡，都会20分钟内可以感受到便意，成为解决便秘的好东西之一。 另据台湾《康健杂志》过去报导， […]

你可能以为无糖的二合一咖啡比较健康，但惊人的是，在“无糖”二合一咖啡背后，其实隐藏着“高脂”的真相。 台湾辅仁大学营养科学系副教授刘沁瑜提醒，每人每天从脂肪摄取的热量应只占总热量10～20％，最多不超过30％。当一项产品的脂肪热量比例超过30％，就进入“高脂”的危险范围。 数字会说话，《康健》杂志在调查分析中发现，受测二合一咖啡的脂肪热量全都超过30％，甚至，真锅经典无糖二合一及UCC炭烧二合一的脂肪热量比例达50％以上。 热量密度为每公克食品所产生的热量，若密度超过4，就属高热量食品。针对热量密度，《康健》调查发现：滤挂式咖啡的热量密度仅0.4～0.6不等。二合一咖啡的数字则是两极化，UCC […]

喝咖啡虽然好处多多，但也有不利健康之处，就是导致血脂上升。主要原因是咖啡含有咖啡油脂，当中的双类（diterpenes）化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）会使血液中的三酸甘油酯和胆固醇浓度增加。 荷兰阿姆斯特丹自由大学健康科学研究所教授卡坦（Martijn Katan）指出，每天喝5杯以法式滤压壶冲泡的咖啡，约含10～13毫克咖啡油，4周就会让人体血液中的胆固醇上升6～8％。 另一个研究也指出，每天喝下60毫克咖啡油，就足以让体内的低密度脂蛋白胆固醇和三酸甘油酯上升，台湾咖啡专家韩怀宗指出，以咖啡豆含有1％的咖啡油来换算，只要喝入6克以上的咖啡，就会摄取超过60毫克咖 […]

有人提到咖啡烘焙会产生丙烯醯胺，而丙烯醯胺是一个致癌物，所以考虑建议政府是否应该在咖啡中列警语。 像咖啡这种成分复杂的东西，里面可以找到的致癌物和抑制癌症的物质大概不下几十种。如果为了其中一种致癌物来加列警语，那要不要为咖啡其他的抑制癌症物质如绿原酸也加注标示说可以抑制肝癌？如果都列上去，民众要何去何从？ 看一个食物需不需要加列警示，是应该要看他内含所有这些致癌物和抑制癌症物质对人类引起的总效应。二○一六年五月，来自十个国家的廿三位科学家组成的工作组，在法国里昂举行的国际癌症研究机构（IARC，世界卫生组织下属的一个跨政府机构）会议上评估饮用咖啡的致癌性，回顾超过一千篇的研究，结论：咖啡是cl […]

一家资深的运动医学组织警告称，咖啡因含量高的能量饮料对儿童和青少年来说是不安全的，不应该向他们进行推销。 　　 据合众国际社报道，这家名为“美国运动医学院”(The American College of Sports Medicine, 简称 ACSM)的组织在周五发布了这份有关能量饮料的官方声明。 　　 该组织据说是世界上最大的运动医学和运动科学组织。 　　 该组织专家、得克萨斯大学麦戈文医学院的副教授希金斯博士(John Higgins)说：“能量饮料非常受欢迎，而消费群体来自社会各个年龄阶层，这也是我们为什么要公布此次建议的原因。” 　　 根据该声明，儿童和青少年由于体型较小，可能会出 […]

旅行时，为了向东还是向西，而与另一半争持不下？在冷战期间，想另一半乖乖让步、变得听话？非常简单，一杯咖啡或足以帮你达成心愿！ 澳洲一项新研究发现，原来喝咖啡不只能提神，更有令人“听话”的神奇效果。 昆士兰大学心理学院的研究人员请来140名学生进行实验。在实验期间，研究人员询问学生对安乐死及堕胎的看法。其后，这批学生获分别获派橙汁和咖啡这两款饮料，让他们边喝边看一些跟他们意见相反的游说文章。结果显示，相对喝橙汁，喝咖啡的学生更容易改变原先的立场。 研究人员解释，这是因为咖啡含有的咖啡因，能令人变得容易妥协。因此，当不幸地另一半展开冷战时，不妨送上一杯咖啡，哄她喝下后，再尝试表达自己的观点并进行游 […]