Tagged: 咖啡

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韩怀宗:南大西洋咖啡因拿破仑而闻名

法国杰出军事家拿破仑堪称咖啡史上最浪漫、悲情的人物;他的白兰地私房咖啡、随身携带的圆柱形土耳其磨豆机,皆被传为美谈。他虽是18世纪中叶至19世纪初的人物,但老天冥冥中早在16世纪初便开始为他物色最...

霍华德·舒尔茨:我与星巴克相遇的故事

每天,我都几百次提醒自己,我的物质生活和精神生活都取决于他人的劳动,无论逝者还是生者,我须尽一切努力以使自己配得上自己的所得。 ——阿尔伯特·爱因斯坦 正如星巴克并非我所开创,浓缩咖啡和重烘焙咖啡...

詹姆斯・费曼:杯测与咖啡风味描述

咖啡烘豆师花大量时间杯测,杯测是行业术语,指以评价为目的品选咖啡。杯测使我们能够评估从生豆商或者种植农获得的样本,并选择想要的。这也是我们确定哪个品种的咖啡豆适合什么烘焙度的方法。另外,它使我们能...

研究:一天喝4杯咖啡可预防心脏病

德国杜塞道夫大学的研究发现,咖啡因能促进p27蛋白质进入粒线体内,进而保护心肌细胞免于死亡,并促使纤维母细胞转变为收缩纤维,修复心肌梗塞造成的伤害。研究计划主持人哈德尔勒博士表示,约4杯咖啡的咖啡...

杨启刚:咖啡情怀

“咖啡?”甜甜的微笑,她问。 “蓝山。”淡淡的微笑,我说。我喜欢产自牙买加蓝山山脉的蓝山咖啡,咖啡因含量低,口感顺滑香醇,将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇味道完美地融合在一起,优雅的气息强烈而诱人。 ...

洪荒:礼物

离婚七个月了, 你开始觉得这是一份“礼物”。 或者, 应该说,你决心把它当礼物, 而它终于越来越像礼物。 你必须继续下去, 我无法继续, 我将继续。 ——山谬贝克特 脸书营运长雪柔桑德伯格《拥抱B...

韩怀宗:郑和暗助咖啡世俗化

就饮料史来看,茶叶远比咖啡发展得早,也更顺利。茶艺对咖啡世俗化是否也有带头作用?答案是肯定的。明朝三宝太监郑和是伊斯兰教徒,于1405至1433年间7次下西洋,最远航抵红海滨的也门、索马里和肯尼亚...

称区块链咖啡为咖啡业的惊天剧变还言之过早

加密货币掀起的区块链热潮,正席卷各行各业,就连咖啡都和这种当红技术沾上边。美国科罗拉多州丹佛市一家咖啡商推出号称“全球第一款区块链溯源咖啡”,从咖啡豆自乌干达农场采收到上架贩售,整个供应流程完整掌...

咖啡反能减患癌风险?

加州政府的特别之处,是从1986年后,要求公司对所有致癌或对健康有负面影响的物质,都要在食品包装上标签警告字眼。而在其清单上,有超过900款化学物质需要标签。然而,这些物质是否真的致癌,其实值得商...

小说:鼻尖弥漫淡淡咖啡香

我站在镜子前,反复检查自己的仪容。 我自认不是帅气的男生,甚至可说有点邋遢。从规定必须理平头的中学毕业后,我也始终保留每个月理一次头发的习惯。 我想起《小王子》故事里,狐狸曾对小王子说过的话。 “...

历史与空间:琼岛“咖啡控”

那天上午,正在案头忙碌,窗外传来邻居张姐的喊声:“马先生马先生,您快点您快点!”不知出了什么事,我赶紧开门,只见张姐端一个热气腾腾的玻璃壶进来说:“我煮了海南最好的咖啡,刚刚磨好,您快尝尝!”说着...

咖啡的风韵:香、甘、柔、顺、滑、细、甜

咖啡,要在凉的时候喝。 你对我的感觉,请在人静之时慢慢品尝。 很多人都有这样的观念:“喝咖啡要趁热的时候喝”。 以前我也作如是想。但是自从验证了小李告诉我的:“咖啡要等凉了才好喝”,我就开始喜欢上...

咖啡爱好者说:我忘了为何喜欢喝咖啡

若问我,为何喜欢喝咖啡,我还真的答不上。 小时候,第一次喝咖啡,是家里泡的,称Kopi,黑黑的咖啡,加入糖搅拌,然后搭配饼干,觉得是绝配享受。一般上,我偶尔会在晚上做这样的事,同学知道后对我说“你...

咖啡乌、咖啡西、茶西?马来西亚咖啡怎么点?

“早晨,父亲先是用调羹啜饮烫口咖啡,接着用杯子就口喝;我则喝溢出杯外、落到碟里的小小咖啡池,咖啡不那么烫且小孩本不该喝太多。父子坐在茶室的露天餐桌,同吃一套早餐。”这是我大马朋友的童年记忆,也是当...

奶茶+咖啡,一杯再一杯

热爱红茶、也爱咖啡,所以,我的晨饮时光多半是两者交替,有时奶茶、有时拿铁咖啡。但偶而总难免心贪,既馋想咖啡、又难舍红茶──那么,就干脆送做堆,来杯咖啡奶茶吧! 奶茶+咖啡,最负盛名当属香港的“鸳鸯...

叶永烈:一杯咖啡映双城

来来往往于上海与台北之间,很多人问我这“双城”有什么共同之处?大处且不论,我只从小小一杯咖啡说起……    走在台北大街小巷,咖啡馆星罗棋布,满城飘香,给我留下深刻的印象。难怪人称台湾“一半是海水...

年轻人爱喝咖啡胜过理财 美国金融业者力求转型

一项对年龄18~44岁美国人的调查显示,去年,有逾三分之一的人每周买咖啡的开销,比他们用来储蓄、投资理财的钱还要多。面对主要劳力群、年轻一代的疏远,银行、理财业者力图在金融要地纽约转型,寻回流失客...

用咖啡豆取代鸦片:缅甸大叔的咖啡梦

尽管应是温度适宜的南亚干季,缅甸掸邦东部间歇的雨势,让景栋山区的道路泥泞难行。当地咖啡豆收购商Ai Do与山村农民A Tee熟练地行走原始阔叶林间,山间随处都有大片树林被砍伐,露出红褐色的土地,准...

咖啡爱好者的故事与事故:我的摩卡壶会爆炸

星期日逛某某百货,看到一组取名为“摩登家庭”的摩卡壶,不锈钢制的,还附带两副杯盘,也是不锈钢材质。感觉不是非常细致,但钢质很好,亮晶晶的,蛮漂亮。正在观看的时候,店员走了过来,告诉我:“本店就剩这...

ICO:美国将于6月3日退出国际咖啡协定

美国政府正在退出“2007年国际咖啡协定”,这是世界上大多数主要的咖啡消费国和咖啡生产国之间的重要国际商品协定。 此次退出符合美国总统特朗普执政期间提出的“美国第一”国家战略。特朗普和国务院并没有...

泥砂、水银、电池粉末,无本生财的越南咖啡

混入法式风情与东方口味的越南咖啡,或是到访越南的游客们必尝一杯的当地特产。然而,越南警方近日就拘捕了位于中部地区得农省(Dak Nong)的咖啡生产商,继而揭露该黑心工场专门以劣质咖啡豆混入电池粉...

咖啡的南洋印记:“咖啡”这个词是怎么来的?

清晨天刚破晓,第一个醒来的商店肯定是坐落在街头的咖啡店。“头手”已经在忙碌地准备,一走进咖啡店,浓浓的咖啡香扑鼻而来,夹杂着烤面包和加椰的特有香味,牵动大家的食欲。赶着上班的顾客陆续进来,咖啡店开...

人到暮年 就像杯里剩下的咖啡 应该慢慢喝

我十来岁离家入了军队,经常人困马乏、没东西吃,加上性子急,吃饭向来狼吞虎咽,大口吃肉、大口喝酒,一碗饭两口就光了,几十年一直如此。 这几年跟朋友吃饭或喝咖啡,剩下最后一点时我总有些不舍,很希望能再...

Patrick Tam:埃塞俄比亚游记之琥珀色的图腾

咖啡真是一样神奇的农作物。 无论是泰国种植稻米的农夫、又或是巴西出产甘蔗的工人,在日出日落、四季交替中努力经营,把汗水渗入泥土以换取回报。这种生活对他们说,是世代以来的习惯,也是生活所需。所以他们...

喝咖啡有助运动成绩吗? 因人而异

许多人认为运动前喝杯咖啡有助运动的表现。但根据最新研究发现,这个结果其实因人而异,依据每个人不同的基因有不同的结果。有些运动员的基因适合运动前喝咖啡,只要在运动前喝咖啡,就可以帮助他们运动中的持久...

谁才是“咖啡致癌”说真正的幕后推手?

前段时间几乎所有中英文媒体都在报导咖啡有致癌的疑虑。但是,大多数人,包括这些媒体,可能都不知道,这个疑虑并非是基于科学证据,而是出自政治与法律的操弄。 早在两个月前我在《咖啡致癌,金耶?》一文的结...

关于生命的故事:最后一杯咖啡

再次和老公走进安养院的卧房,公公依然阖眼躺在床上,不同的是,护理师已为他穿上干净的衬衫,并在床头柜上插有鲜花的水瓶前点起一盏灯。灯光映在公公削瘦的脸庞,模样看起来很安详,仿佛只是在沉睡。 思绪被轻...

沈志方:酒茶烟咖之徒

喝茶饮酒人人都懂,烟咖者,可不是抽烟的“ㄎㄚ”,乃香烟咖啡之缩写也。 1、我说,喝酒这码事儿啊…… 读中文系时最向往“放胆文章拚命酒”,竹林七贤、饮中八仙若手中无酒成何体统!李白无酒还像话吗?杜甫...

何韵诗:每天一黑物

从三四年前开始学习喝单品咖啡,到了现在,“为自己泡一杯咖啡”已变成了每天不可或缺的规律,在家里或在公司用心冲一杯黑物给自己,是每个繁忙工作天隆重又简单的小序幕。 先把今天想喝的咖啡豆从架上一包一包...

快乐的人看书并喝咖啡

《快乐的人看书并喝咖啡》,看到这本书名,熟悉我的朋友都会心一笑,觉得在说我。 在过去当记者的时期,几乎每天都会去咖啡馆,一边喝咖啡,一边写稿、看书。朋友们笑言我是喝咖啡饱的女人,把上咖啡馆形容为我...

专家:适量喝咖啡 不怕骨质疏松

咖啡为国民饮料之一,许多人每天都要喝一杯,但是常喝的话是不是会引起骨质疏松? 根据2017年针对饮用咖啡的潜在不良影响的相关研究分析,如果钙摄取量足够且咖啡因摄取量控制在400毫克以内,那咖啡因对...

咖啡馆主的日常:我教你煮咖啡是免费的

两个女孩子打从进到店里来,就一直站在放炉火的吧台前,点咖啡、闻粉,一直都没有离开过。我在煮咖啡的时候,眼睛也死盯着整个过程。 她们问我用的器具叫什么? 我说Syphon。 她们说没有见到过。 我说...

古巴咖啡总算出头天了!

古巴拜教育之赐,缔造了文艺、医学、生化科技研究等卓越成就,古巴政府更特意设立各式各样的奖项刺激劳动力。然而,一谈起古巴的经济,不禁令人摇头叹息。低靡的经济致使古巴人民得忍受低微的工资,入不敷出是人...

《内科学》杂志:咖啡对身体的影响比想象的要大

一项小型研究表明,日常喝咖啡的习惯可能比想象的更广泛地影响身体的新陈代谢。 这项研究共对47名成年人进行了研究,结果发现,每天喝4到8杯咖啡的人的血液中含有超过100种代谢物。 这指的是一种广泛的...

何韵诗:你是为了什么喝咖啡的?

是活在我城太繁忙,睡眠无论如何追赶都补不回來,必须以咖啡因催眠自己“我好精神”?还是在乏味的日常里,到café点杯latte装文青,为生活营造浪漫感?女明星的话,不用说,九成是为了消水肿(笑)。 ...

美丽的谎言:甜蜜的咸咖啡

他是在一次聚会上认识她的。她相貌出众,妩媚动人,整个聚会期间,她几乎成为所有男士注意的目标。而他却因为太普通,没有引起任何人的注意。聚会结束时,他邀请她去喝咖啡。她感到非常惊讶,可她又不好拒绝他的...

巴西咖啡豆年产增长30% 价格却下跌不休

在巴西国内咖啡豆价格高涨多年之后,许多资金充沛的农民已扩大投资种植咖啡豆,但在今年即将收成之际,咖啡豆可望丰收。 然而,供应充沛的展望却导致咖啡豆价格持续走低,期货与选择权部位也显示,咖啡豆价格持...

“黑”是政治不正确?在英美点黑咖啡需慎重

为点一杯我们叫了地老天荒的“黑咖”Black Coffee,因为“黑”字被视为政治不正确,几乎闹出一场召警活剧! 政治如果真的正确,有色(有色皮肤,岂止黑色非洲族裔)人种与白人真正平起平坐,谁又会...

哥伦比亚咖啡见闻:咖啡在这里是家务事

在安地斯山脉北侧哈丁镇,生气盎然的广场大约有二十间卖咖啡的餐厅和咖啡馆。我选了一家,在路边的浅蓝色桌子坐下,点了一杯café tinto─也就是黑咖啡。一杯八百披索,大约是二十五分美元。 咖啡是小...

日本咖啡业者花招尽出摆脱红海 咖啡高阶市场开打

星巴克带动亚洲市场的咖啡风潮,随着便利商店加入战局推出平价咖啡之后,各种平价咖啡连锁店与小商家自营的咖啡店愈来愈多,平价市场已经成为一片红海。日本平价咖啡业者创造高阶品牌抢进高端市场,日本家电大厂...

日经:10万家咖啡馆与变化的中国咖啡市场

咖啡文化正在中国扎根。据悉中国的咖啡馆数量已经达到10万家,目前正从沿海大城市向内陆和地方中等城市加速开店。此外,与饮料搭配提供的面包和蛋糕的体验活动也很火爆。伴随中国人收入的持续增加,今后饮食习...

Max:咖啡和人生本是一个圆

毫不讳言地说,自从咖啡进入了我的人生,再到我的人生无法割舍咖啡,这是一个耐人寻味的阶段,令我得到许许多多的启迪。换作以前,大概我会把我的人生比喻为一杯咖啡,或把一杯咖啡比喻为人生。而现在,我会告诉...

为什么手冲咖啡需要一张滤纸?

喝咖啡虽然好处多多,但也有不利健康之处,就是导致血脂上升。主要原因是咖啡含有咖啡油脂,当中的双类(diterpenes)化合物咖啡醇(cafestol)和咖啡白醇(kahweol)会使血液中的三酸...

乐观的中产阶级相信:咖啡是生产力的来源

咖啡是最佳的醒酒剂,将喝了酒昏昏沉沉的人们从麻痺混沌中唤醒,投入中产阶级的劳动和进行工业发展,17世纪的人这样相信着,这种想法到了今天仍然普遍存在。 此外,咖啡还被赋予了其他特性,有些是没有现代科...

微小说:咖啡杯旁的玫瑰

今天是我第一次相亲,是我父母安排给我的。 他们说我一直忙于事业,对身边的男同事不太感兴趣,所以匿名上网替我安排这次的相亲。 我穿了一件红色的连身裙,将头发放下。人家说,第一次约会的女生若穿红服装,...

咖啡致癌还是防癌?喝咖啡最大的致癌风险:温度

有人提到咖啡烘焙会产生丙烯醯胺,而丙烯醯胺是一个致癌物,所以考虑建议政府是否应该在咖啡中列警语。 像咖啡这种成分复杂的东西,里面可以找到的致癌物和抑制癌症的物质大概不下几十种。如果为了其中一种致癌...

洛杉矶牧师教流浪街友做咖啡 习得一技之长重返社会

据相关单位统计,洛杉矶县目前约有6万名流浪者,比2016年的4.6万人多出许多。除了人数增多,过去一年内,18到24岁的年轻街友也较前一年度足足增加了64%,更是令人关注的社会现象。 除了洛杉矶当...