Tagged: 咖啡

喝咖啡别加糖了!换“它”还能帮瘦身

许多人早上一到办公室,一定会先来一杯咖啡提神,随着养生风气盛行,民众纷纷选择降糖、甚至不加糖的方式饮用咖啡,而日前国外网站《Indiatimes》就告诉大家喝咖啡也能不怕胖的绝窍,只要添加这个小物...

印尼咖啡饮料市场商机崛起

印尼为一岛国,是由一万七千多个岛屿组成。虽地形破碎,但拥有庞大的人口红利,世界银行统计印尼二○一七年人口数约两亿六三五一万人,总人口数在东南亚国家中属第一大国。如此庞大的人口红利下,加上政府积极改...

咖啡风味这样挑选 杯测流程全解析

虽然不同公司系统和不同人的杯测流程,可能会有些许差异,但我们仍可以透过通用评鉴基准之一的SCA之规程(Protocol)来了解基本流程。 ◎SCA标准杯测过程 一般来说,杯测会持续进行至咖啡样品冷...

社交媒体推波助澜 墨尔本一杯咖啡卖到150元澳元

享有咖啡之都美誉的墨尔本如今也在努力成为世界的“潮客之都”,一些咖啡店出售的单杯咖啡价格飙至150澳元。 消费者心理学家费里尔告诉《太阳先驱报》说:“如今咖啡生意正在像威士忌、葡萄酒和精酿啤酒一样...

宾川县朱苦拉村:中国咖啡的“活化石”

“小时候想着长大后要到外面去,现在却舍不得离开这里了,我的梦想已回到了家乡。”2017年10月,杞学胜回到了阔别10多年的家乡的那一天,在微信朋友圈发出了这样一条“宣言”。他所说的家乡就是宾川县平...

不喝咖啡的咖啡壶情结

不知是否因根底上原本身属饮茶之人的缘故,即使踏足咖啡界,却始终与此领域向来存在、对繁琐复杂高深莫测道具与技法的钻研向往颇有距离。 毕竟茶界里,数百年来冲煮模式皆大同;所以,回归本质设想,冲咖啡与冲...

不必爱它又怕它 起底咖啡健康之谜

作为世界三大无酒精饮料之一,咖啡在全世界拥有大批死忠粉。 然而“被追捧”的同时,咖啡也一直“被质疑”,对心脏不好、多喝得糖尿病、会导致骨质疏松……各种“咖啡有害说”究竟是真是假? 咖啡对心脏不好?...

台湾咖啡冠军背后的隐形军团

你可能知道,这几年中国台湾在世界咖啡赛事(WCE),竟产出4个咖啡冠军,惊艳全球。你不知道的是,这些世界冠军背后,隐藏的科技隐形军团。 它们,正展开异业合作,当咖啡碰上物联网、大数据与人工智慧(A...

在卖咖啡这件事上 麦当劳越来越认真了

麦当劳在官网宣布,将推出冷萃咖啡,首批在美国圣地牙哥州的74家门市试卖,此后进一步推向其他市场。据官方介绍,最新款的冷萃咖啡分为经典款McCafé Cold Brew Coffee,和加奶油的Mc...

一喝咖啡就有便意? 科学家找出关键成分

一篇刊登于《肠道》期刊(Gut)研究发现,实验中约有29%受访者喝下第一口咖啡后,20分钟内就会收到“屎命召唤”。 研究员原以为是咖啡因作祟,但奇怪的是,其他含咖啡因的饮品,例如茶类、汽水等,却不...

咖啡馆主的日常:咖啡应该是果汁

在众多有喝咖啡习惯的人口中,喝着咖啡的时候,并不曾有过仔细去品赏手中那杯咖啡的念头,因为品咖啡之于他们是陌生的概念,很少人知道咖啡也可以像茶和红酒、威士忌一样细品慢尝的,起因是对咖啡存在着太深层、...

可乐咖啡能瘦身?想多了!

这一款“可乐咖啡”饮料,是以咖啡冰砖+意式浓缩咖啡,再倒入整整一瓶350毫升的可口可乐,浓烈的咖啡香,搭配可乐风味,吸引不少年轻人尝鲜。根据成分来看,主要是未经烘焙的咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆混合制成...

FT中文网:从可乐战看咖啡战

从咖啡外卖切入市场的瑞幸咖啡可以说是一个商业另类。这家公司成立不到一年,2018年初开始外卖咖啡,5月8日才正式营业,但在资本的支持下,截至今年9月,其全国门店已经突破1000家,且年底前将在全国...

霍华德·舒尔茨:万丈高楼始于一石一木

有远见的企业创办者……首先是集中心思打造钟表——构建一个组织——而不是报告时辰,借此拿出有前途的产品,在市场上一炮走红。 ——选自《基业长青》(吉姆·柯林斯&杰里·波勒斯著) 有时,亏钱也...

喝杯咖啡都能被吓死:新闻稿和专家嘴里的咖啡

一天喝超过3杯咖啡 精子恐“面目全非” 中时电子报报道,英国咖啡协会指出,咖啡对于人体的中枢神经系统会产生一定的作用,包括影响感知、情绪、意识、行为,甚至被包括哈佛在内的医疗学术机构认为是“长寿饮...

咖啡金融:咖啡空头们应该见好就收吗?

根据彭博软饮数据显示,大宗商品的投资回报率已经创下历史新低! 在巴西雷亚尔兑美元贬值 20% 和大宗糖价今年大幅下跌 30% 的双重打击下,软商品市场进一步疲软。 不过,伴随着糖和咖啡的投机性净空...

咖啡爱好者请注意:咖啡喝太多的6个副作用

想睡的时候来杯咖啡可说提神醒脑,但太多咖啡因可能带给你不良的副作用,甚至伤害健康,引发某些副作用。 1、焦虑 美国国家心理健康研究院建议,容易焦虑的人最好避开咖啡因。原因在于,太多咖啡因可能会让焦...

咖啡瘾史:咖啡与卡特草

伊斯兰教祭司不满清真寺空荡荡,咖啡馆却挤满了人。 ——大仲马(Alexandre Dumas) 咖啡的邪恶姐妹 我搭车抵达也门首都萨那(Sana’a)时,已经将近午夜 12点。我对于自己能活下来感...

一杯精品咖啡的魅力在哪儿

精品咖啡的内涵,是重视咖啡生产过程中的每个环节以及所有参与其中的人员,以找出最顶级的豆子为目标,并且设法在每个阶段,包括从栽种到冲煮,彻底发挥其潜在风味。精品咖啡与超市咖啡相比,差异就像澳洲顶级的...

咖啡:一个跨越时态的动词

有一种人注定与咖啡无缘,就是喝了咖啡会心有悸动的人。    我就是这种人。一喝咖啡,我心头就顿时小鹿乱撞,无法平静。然而这样的我,却总仍在心悸的当下,一口一口任咖啡在我口中融化。巴哈(Johann...

咖啡是一种信仰 总与探索精神密切相关

人们常问:“怎么才能找到合我口味的咖啡呢?”这个问题很难回答。对我们来说,咖啡总是与探索精神密切相关。人的口味和喜好会受心情、时间以及在吃的食物的影响而发生变化,对咖啡的口味也一样。如果你同意上述...

百年早餐史:咖啡、闹钟与法国人的早餐

早餐末日? 易普索市调公司(Ipsos)在2012年针对法国人的饮食习惯进行调查,结果显示,传统欧式早餐在法国依旧非常受欢迎。有超过80%的法国人每天早上会喝这三种18世纪以来在此萌芽生根的兴奋饮...

FT中文网:瑞幸的破绽与星巴克的麻烦

最近作为互联网咖啡代表的瑞幸风头很盛,13座城市,800余家门店,服务用户350余万,销售杯量1800余万。接下来,瑞幸还准备将门店开至2000家。反观咖啡巨头星巴克,却颓势尽显。2018年7月2...

咖啡爱好者说:咖啡成为我的党

1 我可能是文革后闻到咖啡的香味醒过来的第一代中国人。那是1978年,云南师大的一个老师为了“寻找自由”偷越国境,跑到了邻国的缅甸。大家都以为再也见不到这个人了。不料几个月后他又回来了,没有带回有...

研究:每天2杯咖啡 年老恐失眠

韩国首尔大学最新研究指出,连续30年每天喝2杯咖啡以上的咖啡成瘾者,年老后脑内的松果体会比少喝咖啡的人细小,届时恐失眠。 综合外媒报导,首尔大学最近针对162名健康的高龄男女进行研究,结果发现爱喝...

咖啡瘾史:第一杯咖啡

煮咖啡像在制作一件艺术品,所以也要以艺术的形式品尝。 ——阿卜杜·卡迪尔(Abd el Kader),16世纪 奈洛比,肯尼亚,1988年 “埃塞俄比亚最棒了!”比尔的眼睛为之一亮。 “非洲的佳肴...

巴西闹旱灾 年底咖啡期货恐涨22%

路透对交易员与分析师所做的调查结果显示,到年底阿拉比卡咖啡期货可能跃涨22%,原因是阿拉比卡咖啡豆全球最大生产国巴西闹旱灾,以及巴西里拉汇价波动。 路透调查结果显示,到年底洲际交易所(ICE)阿拉...

茶叶与18世纪的英国茶会

18世纪的英国在茶叶消费上比别国早熟,正是这个国家经济、社会和文化早熟的一种标志。 茶叶功效非凡,在充满智慧的东方古国(中国),茶叶是价值不菲的高档消费品。不仅众人皆喜品茗,到访的各国名人无不喜爱...

美国10年研究揭密:咖啡这样喝最提神

研究已经证实喝咖啡能带来很多健康好处,包括实质延长寿命、提振心情、改善头痛与记忆力,甚至预防阿兹海默症。对上班族来说,最重要的则是提神,欺骗大脑让它以为你并不累。 如果你觉得上班族的睡眠时数特少,...

咖啡或茶

不论高档米芝莲fine dining、中区食肆商务午餐、抑或茶记ABCD餐,主菜过后例必是coffee or tea,大家或许认为那只是个不成文习惯,然而,其背后原来是有科学理据的。 饱餐尤其午饭...

韩怀宗:也门咖啡 消逝中的阿拉伯狂野

埃塞俄比亚虽是阿拉比卡诞生地,但17世末至18世纪初,欧洲人最先喝到的咖啡却来自也门。当时的非洲或阿拉伯咖啡悉数从摩卡港出口,地利之便使得摩卡变成咖啡的同义语,“城墙之都”哈拉反而被喧宾夺主变成配...

韩怀宗:南大西洋咖啡因拿破仑而闻名

法国杰出军事家拿破仑堪称咖啡史上最浪漫、悲情的人物;他的白兰地私房咖啡、随身携带的圆柱形土耳其磨豆机,皆被传为美谈。他虽是18世纪中叶至19世纪初的人物,但老天冥冥中早在16世纪初便开始为他物色最...

霍华德·舒尔茨:我与星巴克相遇的故事

每天,我都几百次提醒自己,我的物质生活和精神生活都取决于他人的劳动,无论逝者还是生者,我须尽一切努力以使自己配得上自己的所得。 ——阿尔伯特·爱因斯坦 正如星巴克并非我所开创,浓缩咖啡和重烘焙咖啡...

詹姆斯・费曼:杯测与咖啡风味描述

咖啡烘豆师花大量时间杯测,杯测是行业术语,指以评价为目的品选咖啡。杯测使我们能够评估从生豆商或者种植农获得的样本,并选择想要的。这也是我们确定哪个品种的咖啡豆适合什么烘焙度的方法。另外,它使我们能...

研究:一天喝4杯咖啡可预防心脏病

德国杜塞道夫大学的研究发现,咖啡因能促进p27蛋白质进入粒线体内,进而保护心肌细胞免于死亡,并促使纤维母细胞转变为收缩纤维,修复心肌梗塞造成的伤害。研究计划主持人哈德尔勒博士表示,约4杯咖啡的咖啡...

杨启刚:咖啡情怀

“咖啡?”甜甜的微笑,她问。 “蓝山。”淡淡的微笑,我说。我喜欢产自牙买加蓝山山脉的蓝山咖啡,咖啡因含量低,口感顺滑香醇,将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇味道完美地融合在一起,优雅的气息强烈而诱人。 ...

洪荒:礼物

离婚七个月了, 你开始觉得这是一份“礼物”。 或者, 应该说,你决心把它当礼物, 而它终于越来越像礼物。 你必须继续下去, 我无法继续, 我将继续。 ——山谬贝克特 脸书营运长雪柔桑德伯格《拥抱B...

韩怀宗:郑和暗助咖啡世俗化

就饮料史来看,茶叶远比咖啡发展得早,也更顺利。茶艺对咖啡世俗化是否也有带头作用?答案是肯定的。明朝三宝太监郑和是伊斯兰教徒,于1405至1433年间7次下西洋,最远航抵红海滨的也门、索马里和肯尼亚...

称区块链咖啡为咖啡业的惊天剧变还言之过早

加密货币掀起的区块链热潮,正席卷各行各业,就连咖啡都和这种当红技术沾上边。美国科罗拉多州丹佛市一家咖啡商推出号称“全球第一款区块链溯源咖啡”,从咖啡豆自乌干达农场采收到上架贩售,整个供应流程完整掌...

咖啡反能减患癌风险?

加州政府的特别之处,是从1986年后,要求公司对所有致癌或对健康有负面影响的物质,都要在食品包装上标签警告字眼。而在其清单上,有超过900款化学物质需要标签。然而,这些物质是否真的致癌,其实值得商...

小说:鼻尖弥漫淡淡咖啡香

我站在镜子前,反复检查自己的仪容。 我自认不是帅气的男生,甚至可说有点邋遢。从规定必须理平头的中学毕业后,我也始终保留每个月理一次头发的习惯。 我想起《小王子》故事里,狐狸曾对小王子说过的话。 “...

历史与空间:琼岛“咖啡控”

那天上午,正在案头忙碌,窗外传来邻居张姐的喊声:“马先生马先生,您快点您快点!”不知出了什么事,我赶紧开门,只见张姐端一个热气腾腾的玻璃壶进来说:“我煮了海南最好的咖啡,刚刚磨好,您快尝尝!”说着...

咖啡的风韵:香、甘、柔、顺、滑、细、甜

咖啡,要在凉的时候喝。 你对我的感觉,请在人静之时慢慢品尝。 很多人都有这样的观念:“喝咖啡要趁热的时候喝”。 以前我也作如是想。但是自从验证了小李告诉我的:“咖啡要等凉了才好喝”,我就开始喜欢上...

咖啡爱好者说:我忘了为何喜欢喝咖啡

若问我,为何喜欢喝咖啡,我还真的答不上。 小时候,第一次喝咖啡,是家里泡的,称Kopi,黑黑的咖啡,加入糖搅拌,然后搭配饼干,觉得是绝配享受。一般上,我偶尔会在晚上做这样的事,同学知道后对我说“你...

咖啡乌、咖啡西、茶西?马来西亚咖啡怎么点?

“早晨,父亲先是用调羹啜饮烫口咖啡,接着用杯子就口喝;我则喝溢出杯外、落到碟里的小小咖啡池,咖啡不那么烫且小孩本不该喝太多。父子坐在茶室的露天餐桌,同吃一套早餐。”这是我大马朋友的童年记忆,也是当...

奶茶+咖啡,一杯再一杯

热爱红茶、也爱咖啡,所以,我的晨饮时光多半是两者交替,有时奶茶、有时拿铁咖啡。但偶而总难免心贪,既馋想咖啡、又难舍红茶──那么,就干脆送做堆,来杯咖啡奶茶吧! 奶茶+咖啡,最负盛名当属香港的“鸳鸯...

叶永烈:一杯咖啡映双城

来来往往于上海与台北之间,很多人问我这“双城”有什么共同之处?大处且不论,我只从小小一杯咖啡说起……    走在台北大街小巷,咖啡馆星罗棋布,满城飘香,给我留下深刻的印象。难怪人称台湾“一半是海水...

年轻人爱喝咖啡胜过理财 美国金融业者力求转型

一项对年龄18~44岁美国人的调查显示,去年,有逾三分之一的人每周买咖啡的开销,比他们用来储蓄、投资理财的钱还要多。面对主要劳力群、年轻一代的疏远,银行、理财业者力图在金融要地纽约转型,寻回流失客...

用咖啡豆取代鸦片:缅甸大叔的咖啡梦

尽管应是温度适宜的南亚干季,缅甸掸邦东部间歇的雨势,让景栋山区的道路泥泞难行。当地咖啡豆收购商Ai Do与山村农民A Tee熟练地行走原始阔叶林间,山间随处都有大片树林被砍伐,露出红褐色的土地,准...

咖啡爱好者的故事与事故:我的摩卡壶会爆炸

星期日逛某某百货,看到一组取名为“摩登家庭”的摩卡壶,不锈钢制的,还附带两副杯盘,也是不锈钢材质。感觉不是非常细致,但钢质很好,亮晶晶的,蛮漂亮。正在观看的时候,店员走了过来,告诉我:“本店就剩这...

ICO:美国将于6月3日退出国际咖啡协定

美国政府正在退出“2007年国际咖啡协定”,这是世界上大多数主要的咖啡消费国和咖啡生产国之间的重要国际商品协定。 此次退出符合美国总统特朗普执政期间提出的“美国第一”国家战略。特朗普和国务院并没有...

泥砂、水银、电池粉末,无本生财的越南咖啡

混入法式风情与东方口味的越南咖啡,或是到访越南的游客们必尝一杯的当地特产。然而,越南警方近日就拘捕了位于中部地区得农省(Dak Nong)的咖啡生产商,继而揭露该黑心工场专门以劣质咖啡豆混入电池粉...