Tagged: 咖啡

手作

关于咖啡研磨的十个提醒事项

1.细粉率不是越低越好，但太高的细粉率一定不好。 2.刀盘越大不一定越好喝，尤其是近年来刀盘设计的技术不断演进，小刀盘也能有很亮眼的表现，所以看到大刀盘就高潮实在没必要。 3.陶瓷刀和金属刀哪个比...

城市

FT中文网：墨尔本的咖啡香

因疫情滞留墨尔本至今，每天早上的例行公事，无非就是做一杯咖啡、追踪澳洲疫情变化，以及查看自己的签证进展：一切似乎都处于“Processing”的状态。 唯有咖啡温暖身心。这种古老的饮品非常有趣，人...

城市

金融时报：伦敦是如何变成一座“咖啡之城”的？

伦敦封城前最简单的乐趣之一、当然也是现在人们最怀念的乐趣之一，就是随时随地都能喝一杯好咖啡。英国依然是一个喝茶者居多的国家——居家隔离期间，喝茶再合适不过。但伦敦却是咖啡之城。在咖啡馆因封锁而闭店...

爱好者说

给我一杯浓咖啡

我喜欢咖啡。疫情期间外出少了，自然省了好多杯TimHortons、星巴克，开始还能忍受，时间一久就感觉缺少点什么。试了速溶咖啡，失望，非但不解馋，心里反倒更加没着没落。 于是和也爱咖啡的儿子商量，...

健康

研究：3原则让咖啡不干扰铁质吸收

感觉疲惫时，不少人会选用咖啡来提神，但有些人喝咖啡有精神，有些人却是越喝越累，其实这跟喝咖啡的时间、在喝咖啡时吃的食物，甚至每个人的体质有很大的关系。 如果总是在吃饭的时候配上一杯咖啡，身体的铁质...

手作

咖啡的几种风味

由于每个人的生活经验不同，所以对咖啡的风味感受与形容也不一样，例如有些人吃过的水果种类有限，就无法联想更多的水果风味。只要多尝试各类食物，得到的咖啡品饮感受一定会更加丰富。至少先学会以下咖啡品尝的...

城市

从圣保罗开始 我的咖啡之旅

常听人说要避免睡前喝咖啡以免影响睡眠 。我家恰好相反，每晚我和老公对饮杯咖啡，是结束一天的重要仪式，喝完咖啡，安心好眠。 曾旅居咖啡王国巴西八年，耳濡目染地迷恋上咖啡。巴西人家炉上随时煮着咖啡，面...

专栏 / 职人说

咖啡馆主的日常：又是一个外国人

啊？又是一个外国人！ 八、九点，来了一个外国人，身高不是很高，看起来很年轻。我有一点不知所措，原本英文就不是顶好，加上太久没说了，所以显得生疏了。好在大女儿在，我脸转向大女儿，叫了一声女儿的名字，...

城市

比美国更具“人”味的英国第三波咖啡革命

伦敦的咖啡火花，可不是一直灿烂。 在17、18世纪时，伦敦咖啡馆曾经昙花一现；随着欧陆殖民地争夺战起，全球势力版图重新洗牌，英国变成茶叶殖民与贸易大国，从此咖啡饮用文化没落，咖啡馆纷纷关闭。 从速...

新闻

上班族待家工作 全球咖啡消费量9年来首跌

疫情延烧全球，在家办公成为许多企业的权宜之计，上班族每天买杯咖啡提神的习惯已变成过去。美国农业部估计，今年全球咖啡消费量将下跌，是2011年以来首见，无论在家冲泡咖啡的消费者占据多少，恐都无法弥补...

城市

美国国防部发文回应英大使美军更爱喝咖啡

由于英国驻美大使特别请英国海陆空三军士兵示范如何正确泡茶方法，美国国防部“不甘示弱”发文称，相比之下，美国军人通常不喝茶，他们更喜欢喝咖啡。 美国国防部官方网站7月6日发文称，英国人教美国人如何正...

原产地

瓜地马拉将于今年十月一日退出国际咖啡组织

瓜地马拉全国咖啡协会理事长艾瑞纳斯透露，由于他们认为国际咖啡组织并没有充分维护咖啡农的利益，因此他们敦促瓜地马拉政府和国际咖啡组织切断关系。瓜地马拉的咖啡产量占世界总产量的2.5%。国际咖啡组织有...

专栏 / 爱好者说

朱宗庆：一杯咖啡的回顾

多年来，我常常回想起在维也纳求学那段光阴。当时，在街头咖啡厅，点一杯咖啡，坐一个下午，享受片刻悠闲，那场景仍深深烙印在我脑海里，也是在那时，养成每天喝杯咖啡习惯。 喝咖啡对我来说，不仅是喝咖啡，更...

公司

北京商报：要开3000店 中石化易捷咖啡路在何方

中石化在非油领域走得越来越远。6月18日，中石化相关负责人向北京商报记者确认，中石化与互联网咖啡品牌连咖啡达成合作，具体合作形式仍在洽谈中。不过，有消息称，双方将成立合资公司“易捷咖啡”，主营加油...

健康

咖啡心理学：光看不喝也提神

累了困了，喝一杯咖啡可以让你头脑清醒。而一项新研究发现，只需看到一些与咖啡有关的事物，你的大脑就能变得更专注。也就是说，你不用真的喝下咖啡，只是看着一杯咖啡就有提神效果。 该研究由加拿大多伦多大学...

城市

欧洲咖啡馆文化的回归

早上7点半，位于巴黎塞纳河左岸的花神咖啡馆重新开业，尽管只是开放室外露台区域，但仍令尚处疫情中的巴黎人稍感安慰。“一些顾客早早就来了，他们想恢复生活的仪式感。”花神咖啡馆经理希列戈维奇说。 这是六...

爱好者说

我爱那浓浓的咖啡香

闻着馥郁的香气，啜一口热腾腾的咖啡，那苦涩又醇美的滋味，让我混沌的脑袋重新苏醒过来，沉滞一夜的面目也恢复了神采。我不抽烟，甚少喝酒，没有不良嗜好。唯一上瘾的就是咖啡，每天必喝，不然就觉得无法回魂，...

爱好者说

啜饮一杯回味的咖啡

咖啡的品牌琳琅满目，咖啡的滋味更有很多种，每个人喜爱的滋味也各异。有人爱喝“纯”而苦苦的，有人喜欢“二和一”，也有人喜欢“三和一”，有人喜爱加很多糖，也有人偏爱加很多牛奶。有人喜爱慢慢品味啜饮，有...

城市

在墨尔本爱上了喝咖啡

爱上咖啡是缘于在墨尔本街头偶遇一杯醇厚、回味无穷的咖啡。 那是刚来墨尔本的一个星期天，我和老公开车去购物。下午2点是咖啡时间，老公喜欢卡布奇诺，我喜欢拿铁，我们就随意找一家咖啡馆买了两杯。没想到这...

城市

尼尔森：疫情之下 3月美国咖啡销量同比跃增31%

新冠肺炎疫情虽让美国许多知名咖啡店仍处于暂停营业的状态，但这不意味消费者对咖啡的需求下滑，原因是生鲜超市与电商通路的咖啡业绩增加，抵销实体门市销售下滑的冲击。 彭博资讯报导，大宗商品交易商奥兰国际...

爱好者说

疫情下的咖啡漫谈

近几年咖啡热潮有增无减。咖啡已经成为了很多港人日常生活中的必需品。不知道大家是否有留意杯中咖啡从哪里来？全球哪个地方咖啡消耗量最大？如果从咖啡起源地来看，流传最广的是在非洲的埃塞俄比亚首先被发现，...

爱好者说

在巴黎喝咖啡

巴黎人的清晨，多从一杯咖啡开始。可颂可以不吃，但咖啡必须端上的：一小杯意式浓缩咖啡，夹着书本杂志或者文件，或是三两人聚集在公司楼道入口，喝完这一杯，一天的工作才算是开始。“早上九十点，下午四五点，...

健康

研究：运动能代替咖啡因 增强认知

加拿大两位人体运动学博士生以有氧运动对比咖啡因，研究两者增强工作记忆的能力。工作记忆是指临时存储、操作资讯的能力。像是快速回忆清单上的物品、与眼前的价格标签比价。 研究分别测试了两组人的工作记忆变...

专栏 / 书摘

全球上瘾：文学百年

赞美咖啡 18世纪是文学发展史上的辉煌时期，文学第一次不再局限于书本文字，而是如一座突然爆发的火山，它的岩浆开始渗透生活的方方面面。每一封情书都是一篇文学作品，每一个自然科学新发现都以文学的形式展...

公司

FT中文网：咖啡背后的平衡

咖啡的可持续发展挑战 去年底，美国哥伦比亚大学的可持续投资中心，发布了一份有关咖啡生产的研究报告，指出其经济可行性及可持续性，正面临着严峻的挑战。咖啡生产会涉及非法用工、中间商剥削、工作场所安全疑...

专栏 / 原产地 / 职人说

咖啡馆主的日常：季风咖啡的由来

虽然我有几年不卖亚洲豆了，不是它们不好，而是少了酸的咖啡，在店里就是乏人问津。即便如此，我还是不得不提一款亚洲特有的咖啡，印度马拉巴，季风咖啡！ 印度于1858年沦为英国殖民地，而印度季风马拉巴咖...

城市

在新加坡要这样点拿铁 不然会被白眼

新加坡人最日常的早餐是从“Kopi Tiam”（咖啡店）开始的，一片烤好的咖椰牛油面包，两粒半熟蛋自己加酱油胡椒，再配上一杯香浓提神的南洋咖啡，一天的生活才算开始。 在“Kopi Tiam”点咖啡...

公司

回顾：星巴克如何渡过2008金融危机难关

波士顿顾问公司（BCG，Boston Consulting Group）在 4 月底释出的报告指出，各消费零售业者在此次疫情的影响不尽相同。医疗保健、电商、食品或家用产品等行业受到的影响有限，甚至...

爱好者说

再忙也要和自己喝杯咖啡

前些年为了写长距离越野赛车的小说，五年里常参与沙漠的越野赛，先是加入车队的后勤救援组，后来又上培训班，拿赛手执照，总在烈日高温下，黄沙滚滚里混，终日耳边引擎轰鸣，天地苍茫大漠来去，比赛中最令人期待...

专栏 / 职人说

咖啡馆主的日常：英国龙 美国虎

就国际事务而言，英国和美国的角色一直都是狼与狈的关系，我们姑且称之为兄弟邦谊。 私底下，英国人说美国人太粗鲁、无礼！美国人却说英国人太傲慢、目中无人！ 但是就咖啡而言，这两个国家却又是大异其趣！ ...

爱好者说

咖啡馆的味道

这是十月下旬的天气了，外面有一点冷。早晨找出厚一点的运动裤，穿上后又脱下，还是等再冷点穿吧。又套上薄裤子，去咖啡馆。这个天气在我的故乡，必是穿上秋裤了，一件薄裤子是万万不行的。 送完俩宝上学，每天...

新闻

咖啡农受惠囤积 但东非蝗灾及需求衰退是隐忧

人们需要咖啡因，即使正处于全球疫情大流行中。而对供应链中断的担忧导致各国和消费者进行某种程度的囤积，这给咖啡价格带来了急需的提振。 对于主要咖啡生产地区的农民来说，这是个好消息，他们过去几年一直苦...

专栏 / 书摘 / 爱好者说

全球上瘾：岛上王国 荷兰

争夺人间天堂 世界近代史的开端不仅由哥伦布（Columbus）开启，瓦斯科·达·伽马（Vasco da Gama）也扮演了重要角色。1492年，哥伦布船队向西航行，在寻找通往印度的海上航路中偶然发...

专栏 / 职人说

咖啡馆主的日常：高价却廉价的杯测师！

“妳怎么不去考一张证照？” 一个Full House的朋友，也许几经挣扎，最后按耐不住才这么问我。 “考什么证照？”我问他。 他说“像是杯测师、吧台师，或是烘焙师的，什么都好，反正挂张证照，给人专...

专栏 / 书摘

全球上瘾：马赛医生的致命一问

马赛第一家咖啡馆 在所有嫉妒勃兰登堡与黎凡特地区和东方的贸易往来的人中，最引人注意的莫过于马赛人。他们的居住地不像威尼斯人那般神奇，但他们的出身也是部传奇。 他们最早是从福基斯地区迁出的希腊人，于...

专栏 / 城市

咖啡馆主的日常：委内瑞拉咖啡的悲歌

委内瑞拉是一个以石油，棒球运动员和幸福的人而闻名的国家。但是，您知道吗？一百多年前，它还以生产阿拉比卡咖啡和可可而闻名！ 委内瑞拉历史概述 在1940年代，石油繁荣之后，大城市为农村人口提供了新的...

专栏 / 书摘

全球上瘾：啤酒的统治

无酒不欢 当时啤酒在北德占据重要地位的时间还不长，不过250年。啤酒一家独大的时代开始得更晚。 早期的日耳曼人虽然和色雷斯人、斯基泰人等其他原始民族一样饮用啤酒，但并未像古希腊人崇拜葡萄酒般将啤酒...

专栏 / 书摘

全球上瘾：威尼斯人的商品

战士与商人 就这样，经过一次影响世界格局的战役，大量咖啡进入了维也纳——神圣罗马帝国的东南门，但它对德国还远远未能产生影响。 从维也纳撤离的联军没有带走咖啡。如果咖啡那时被带到了德累斯顿，那么德累...

新闻

物流业大乱 威胁咖啡供应

随着新冠疫情可能导致港口和其他转运业务延宕，一些大型咖啡豆贸易商准备面临供应链中断的困境。 彭博社报导，咖啡豆贸易商Volcafe已告知客户，咖啡豆生产大国的物流阻塞情况，预料将更加扩大。瑞士贸易...

新闻

疫情冲击中国消费 咖啡豆供过于求 价格受压沉重

新冠肺炎疫情冲击全球咖啡市场，中国消费者宅在家导致咖啡豆需求降温，加上咖啡豆生产大国巴西和越南可望大丰收。分析师表示，供过于求将使今年上半咖啡豆价格受压沉重。 日经新闻报导，中国是巴西咖啡豆的最大...

专栏 / 爱好者说

刘墉：咖啡老豆

我有食道逆流的问题，只要一天不吃药，酸水就能涌到喉咙。医生说别喝咖啡了，我大惊道：老夫烟酒不沾，连餐馆都很少去，你再禁我咖啡，我还活着干什么？ 我十五岁就开始喝咖啡，全是受侨生的影响，那时候我家楼...

专栏 / 爱好者说

辜振丰：摩登东京与咖啡香

17至18世纪，伦敦的“洛伊兹咖啡厅”是海上贸易的情报处及交易所。 暗黑如恶魔，酷热如地狱，甘甜如恋情。 ——Charles Maurice de Talleyrand-Périgord 法国政治...

书摘

全球上瘾：也门的夜

失眠的羊群 在也门，火热的、红彤彤的太阳一大早就爬出来普照大地，直到很晚才恋恋不舍地离开。由于黑夜时间太短，由熔岩和石灰混合而成的地面因为不够时间冷却，到了夜里也依然滚烫。这就是也门的夜：短暂、滚...

爱好者说

姜建强：在咖啡之神与咖啡之鬼之间

一 当有一天，你想起一个人，再想起你与这个人在雨夜一起喝过咖啡。那你就知道，孤独是什么味道。 亮光从窗口射进。照射到的壁墙，用褐色涂上，显得黑；照射不到的壁墙，显得暗。黑与暗的交错，酝酿出幽玄的氛...

专栏 / 爱好者说

茶与咖啡：试比较中西思维方式

在人类文明的发展过程中，特定区域和民族的人们会根据他们对世界的认识逐渐凝聚成认知和习惯，并形成特殊的思维方式。思维方式是一种特定文化主体固定了的思维习性的基本状态，包括思维结构、价值取向、认知属性...

专栏 / 爱好者说

马克·米奥多尼克：提神醒脑的茶与咖啡

“先生，你需要茶还是咖啡？”机舱乘务员沿着过道推着小车问。机舱中大多数遮光板都已经降下，但是还有几扇未曾挡住的窗户，不时透过几道光柱打破昏暗，露出窗外令人不安的太阳。这段旅程长达11个小时，我们已...

专栏

TIME：父母应否担心孩子未成年就喝咖啡

如果在星巴克或甜甜圈先生（Dunkin）度过一整个下午，你可能会看到一些青少年──甚至是一些年幼的孩子──路过时会进门买杯咖啡。美国咖啡协会（National Coffee Association...

城市

有钱人不买咖啡喝 一杯原料不到新台币3元

会精打细算是致富的第一步，如果单从成本来看，有钱人不花更高的代价，上咖啡厅喝咖啡是有道理的。据台湾地区财政部统计，以今年前十月来说，进口咖啡豆价均每公斤4.8美元。 冲煮一杯200cc的咖啡，约需...

健康 / 创意

喝咖啡加这三样 不止护肝还能减少体脂肪

一般认为喝不加糖、不加奶的黑咖啡较健康，研究指出，现在又有新喝法，在咖啡里加3种调味，除提振精神，还能改善肝脏功能又更燃脂。 肝脏与身体代谢脂肪的功能有很大关系，《早安健康》报导，日本肝脏病学会医...

专栏 / 职人说

咖啡馆主的日常：咖啡的风味曲线

　　　 咖啡豆烘焙过程若无大碍，烘焙好的咖啡豆分装在铝箔袋内约经过三、五天后二氧化碳就会慢慢释出，咖啡的风味随后也会逐渐崭露，此时属于咖啡豆的香气、变化和层次感就能日渐丰肴。 烘焙好的咖啡豆虽然已...

爱好者说

咖啡无糖

以前，我喝咖啡从来不加糖，喜欢那种入口极苦，慢慢转而变甜的感觉，每每回味起那些时候的样子，就会觉得满足。可是你说，咖啡喝多了对身体不好。却总在寒冷的冬天给我带一杯温暖的咖啡，并且看着我喝，你对我说...

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