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李清志:如何区分天堂咖啡馆与地狱咖啡馆

天堂咖啡馆与地狱咖啡馆如何分别呢?在每个人心目中,一定有他对于天堂咖啡店的标准,也有对于地狱咖啡店的定义?有的人很在意咖啡豆的品质与香气,有的人在意空间环境的整洁与品味,也有人在意厕所的整洁与否,而我最在意的是咖啡店的服务品质与服务态度。

在东京的时候,我很喜欢去一家名为“椿屋”的连锁咖啡店。东京的连锁咖啡馆很多,品质也都不错!但是我最爱的是椿屋咖啡,那是一家具有大正浪漫风格的咖啡店,虽然是仿古,却不流于庸俗,所有装潢道具都尽可能精致优雅,咖啡杯盘都是用Royal Copenhagen的经典瓷器,服务生的制服永远干净整洁,服务也十分看重礼貌。店里陈列着一些古董瓶罐杯盘,播放着钢琴奏鸣曲,池袋店更有意思的是,墙上挂着的图画竟然是莱特设计的自由学园明日馆,这些用心着实令人佩服!

虽然消费价格平价,但是服务品质与态度却让人感动,觉得来到这间咖啡店,好似被当作贵族一般来对待,让人觉得这里就是美好的天堂一般。咖啡馆本来就是一种心灵疗愈的场所,人们逃离家庭与工作的束缚,暂时来到一处可以让心灵休息的空间,然后在短暂的放空沉淀之后,身心灵压力得到纾解;这时候咖啡店主人的礼貌应对,轻声细语就显得很重要!(其实我也很怕咖啡店主人太过亲切,不断地想找你聊天说地,破坏了心灵安静的宁静时刻。)

有些咖啡馆徒有华丽的装饰、昂贵的咖啡豆,甚至道具都很高级,却忽略了服务的品质,只会让人留下恶劣的印象。最近去了台北城一家老牌咖啡馆,过去是前辈作家们的最爱,咖啡馆顶着前辈作家们的光环,走着一种高档经典咖啡餐馆的路线;空间环境在整修之后还算典雅,餐食虽然不算便宜,但也还是有其美味特色,唯独服务水准完全令人失望!不知道是不是因为工读生训练不足,抑或是走家族经营的形式,从带位、点餐,到送餐,感觉都十分粗鲁,甚至充满不耐与怨气,脸上也没有一丝笑容,好像根本不欢迎你来一般,姿态之高,让人有如来到共产国家的国营餐厅?即便是有着荣耀的历史、典雅的建筑内装,却没有服务的品质,这样的咖啡馆对于顾客而言,根本就是咖啡馆的地狱。

不小心去了地狱咖啡馆,身心不仅无法得到疗愈,反而会被可怕的臭脸服务态度所伤害,需要花时间去平抚收惊。除了店家的服务品质之外,顾客们的大声喧哗与谈笑,或是邻座充满怨怼苦毒的家族批评与公司算计,也是塑造咖啡馆修罗地狱的重要元素,再加上此起彼落警报器般的幼童尖叫声,让我脑海中出现了硫磺火湖般的地狱图像。

要营造出一家天堂咖啡馆的确是很不容易!需要店家与顾客双方面的努力配合,但是少数破坏天堂的顾客,也需要店家的劝告与坚持,甚至强硬地维持天堂的秩序,否则放任顾客去干扰其他客人,再好的天堂咖啡馆也会很快地沦为地狱咖啡馆。

没有一家地狱咖啡馆是永远沉沦的,只要愿意诚心面对问题,虚心去改善,还是可以得到救赎,从地狱高升至天堂!我衷心期盼那家地狱咖啡馆可以及早悔悟,改善服务品质与服务态度,相信可以很快地洗刷污名,重新成为大家心目中的天堂咖啡馆。

来源:联合报
撰稿:李清志

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