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是谁决定了我要喝哪一种咖啡？是谁在全球成千上万种咖啡中挑选了本日咖啡给我喝？这个问题让我在追本溯源的过程中前进了一步，我认识了艾德．考夫曼，他是老乔咖啡公司里的采购主管。 他聊咖啡的神情就和其他人聊起失联已久的女朋友一样。他描述咖啡的时候会用很多细致比喻，就像吊书袋的侍酒师一样。“我还记得那么一杯咖啡就像奇幻电影《巧克力工厂》中美味持久的糖果一样，层出不穷的香味在我的口中不断爆发。” 我们才聊了几分钟，我就已经很感激艾德对这种棕色饮料如此热情。 我或许无法完全体会微妙的口感，但在某个程度上，我知道艾德靠他的渊博知识能为我挑选出最好的咖啡，就是因为他这么费尽心思地筛选咖啡，所以我点餐时才完全不需 […]
一 小镇本身是很沉闷的；镇子里没有多少东西，只有一家棉纺厂、一些工人住的两间一幢的房子、几株桃树、一座有两扇彩色玻璃窗的教堂，还有一条几百码长不 成模样的大街。每逢星期六，周围农村的佃农进城来，闲聊天，做买卖，度过这一天。除开这时候，小镇是寂寞的，忧郁的，像是一处非常偏僻、与世隔绝的地 方。最近的火车站在社会城，“灵”和“白车”公司的长途汽车都走叉瀑公路，公路离这里有三英里。这儿的冬天短促而阴冷，夏日则是亮得耀眼，热得发烫。 倘若你在八月的一个下午在大街上溜达，你会觉得非常无聊。镇中心全镇最大的一座建筑物上，所有的门窗都钉上了木板，房屋向右倾斜得那么厉害，仿佛每一 分钟都会坍塌。房子非常古老， […]
在苏格兰的爱丁堡小镇上，有一家叫做尼科尔森的咖啡馆，在上世纪90年代它一直默默无闻。虽然欧洲人对喝咖啡情有独钟，就像奥地利作家茨威格所说：我不是在咖啡馆里，就在去咖啡馆的路上。但深厚的文化传统并没有给它带来顾客盈门，在大多数时候，总是冷冷清清。 那时，不经意间，倒是时常有一个年轻的母亲，推着一辆婴儿车光顾这家咖啡馆。她总是在临街的一个角落里坐下，有时凝神瞧着玻璃窗外街道上的景象，若有所思，有时又常被婴儿的啼哭拉回到现实的世界里，急忙摇动婴儿车，以让她能够安静下来。更多的时候，她会拿起一支笔，随便在顺手抓过来的一张纸片上快速地写着什么，仿佛不紧紧地抓住，就会消失似的。 偶而，咖啡馆的侍者会走到她 […]
大使此行的使命，显然不是给法国贵族们科普简约服饰的美学概念。此时的奥斯曼正在策划入侵神圣罗马帝国的心脏奥地利，而阿嘎大使的任务，是巩固已经存在了100多年的法国-奥斯曼同盟，以确保在将来的奥地利战争中，与奥地利同为天主教国家的法国保持中立。受挫于王宫的阿嘎大使，回到巴黎的第二天，就开始了他的迂回咖啡外交。 阿嘎的迂回咖啡外交 1669年的11月，金碧辉煌的凡尔赛宫里，太阳王路易十四正襟危坐，王冠上那颗价值连城的67克拉的希望蓝钻石耀眼夺目，宫廷里列席的贵族大臣们也是披金戴银，他们在等候一位来自东方的奥斯曼帝国的大使——苏莱曼•阿嘎。 美男子阿嘎，一袭雪白的长袍搭配羊毛外套，飘飘然而过，让满朝的 […]
每天，我都几百次提醒自己，我的物质生活和精神生活都取决于他人的劳动，无论逝者还是生者，我须尽一切努力以使自己配得上自己的所得。 ——阿尔伯特·爱因斯坦 正如星巴克并非我所开创，浓缩咖啡和重烘焙咖啡也并非星巴克移植到美国来的。我们都只是一个伟大传统的继承者。在欧洲，同样也在美国，咖啡和咖啡屋成为社会生活有意义的组成部分已经有几个世纪了。在威尼斯、巴黎和柏林，咖啡馆是和政治风潮、文学运动以及知识分子的辩论联系在一起的。 星巴克之所以能在人们心中产生共鸣，是因为它继承了这种传统，它从自己的历史中汲取了能量，因而与更遥远的过去发生了联系。这样的历史背景使它不仅仅意味着一家人气很旺的公司，或是20世纪9 […]
清晨天刚破晓，第一个醒来的商店肯定是坐落在街头的咖啡店。“头手”已经在忙碌地准备，一走进咖啡店，浓浓的咖啡香扑鼻而来，夹杂着烤面包和加椰的特有香味，牵动大家的食欲。赶着上班的顾客陆续进来，咖啡店开始沸腾起来，方言和番语（巴刹马来语）齐飞，这就是典型的南洋早晨图景。 早期新加坡咖啡店的招牌都写成“茶室”，而在两旁的柱子则砌上“口羔呸洋茶，雪藏啤酒”两行小字，虽然说是茶室，主角还是咖啡，口头上人们习惯叫它“口羔呸 店”。咖啡店的英文不是“Coffee Shop”，而是一个很有南洋殖民地色彩的英文——“Eating House”，也不清楚是哪一位殖民地官员的“发明”。 南洋华人其实很早就开始种植咖啡 […]
咖啡是最佳的醒酒剂，将喝了酒昏昏沉沉的人们从麻痺混沌中唤醒，投入中产阶级的劳动和进行工业发展，17世纪的人这样相信着，这种想法到了今天仍然普遍存在。 此外，咖啡还被赋予了其他特性，有些是没有现代科学证实的，当时的人只是把自身的需求投射在咖啡身上，例如安慰剂和抑制性欲的作用。 咖啡之所以被当成使人清醒和抑制性欲的饮料，可以看到新教伦理在背后运作，“清醒”与“禁欲”一直是清教徒禁欲运动中最重要的口号，咖啡中所含的咖啡因会影响中枢神经系统，可以“增强新制活动，加快感知的速度，同时还让判断力更强，并且在不会导致沮丧的副作用下刺激心志活动。” 这些特性，让咖啡成为现今中产阶级时代的饮料，在时间点上 […]
卡洛斯一世时（1516∼1556），征服者科提斯早已将可可的相关报告呈给西班牙宫庭。继任的菲利普二世（Felipe II）于1580年同时兼任西班牙国王及葡萄牙国王，打造了“日不落帝国”。之后的葡萄牙宫庭中更设立了称“chocolateiro”的宫廷可可总管。 宫庭可可总管身负两种任务，其一为提供热可可给皇家成员和宫庭贵族饮用，另外一项任务则是在葡萄牙军队专属的皇家医院开立可可药方，储备可可。 宫庭可可总管的任务也包括在呈供热可可时，筹备一场豪华的表演。17 世纪西班牙宫庭里公主举办的点心会上，可以看到热可可的身影。其时，桌上会摆放豪华装盘的糖果、多种糖渍水果、饼干和糖罐。热可可装在瓷杯中，玛 […]
一个女生 ( 女人吧？目测大约30多岁 )，说要买咖啡豆。 我问她“妳喜欢什么地方的咖啡？” 她说“我要买阿拉比卡豆。” “哦~~~妳知道什么是阿拉比卡吗？”我小心地问。 “知道呀，它是一个品牌。” “您可能误解了，阿拉比卡不是品牌，它是豆种。”我解释着。 “豆种？”她疑惑着。 “对！您可能不知道什么叫豆种，我简单的解释，比如人，全世界大约有五种人种，就是红种人、白种人、黑种人、红种人和棕色人种，阿拉比卡就是这种概念，它是一个大的类别，目前为止大约可分为阿拉比卡、罗伯斯达和利比例卡三种豆种，其中阿拉比卡豆的数量最多，大约占65 %，阿拉比卡豆种底下有很多树种，像艺妓、帕卡玛拉、帝比卡、摩卡&# […]
不知什么时候开始，咖啡与成熟勾上了某种关系。 是缘是命也好，在成年人的场合里，咖啡成了不可缺少的一部份。 他们说，掌纹的纵横交错，记载着一个又一个的交会、相识； 而我和咖啡的邂逅大概就印在某个不可褪色的点上吧。 每个人都有个独一无二的咖啡故事。 还记得初尝咖啡，那味道确是谈不上美味。 一触味蕾，苦味直涌心头，随后的甘甜已不足以盖过那苦涩。 那一试过后，我和咖啡的情便不了了之， 对他也没什么好感：坏坏的、酷酷的，就这样。 虽然就那么一次，却留下丝丝片片的记忆，不时在舌尖上徘徊。 那时，也才十岁多。 中学时期，朋友的聚会中，总会有那么几个伴爱喝咖啡。 不知为何，他们身上总是附带着某种老 […]