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就算没去过巴黎，透过电视媒体的渲染，巴黎咖啡这几个字早已深植人心，好像来到巴黎，一定得到这里点上一杯咖啡一探究竟。可是你知道法国的咖啡并不好喝吗？巴黎咖啡之所以有名，是咖啡馆的气氛与文化，而不是咖啡本身。好比花神咖啡馆（Café de Flore）的名气响亮，其实全因其曾是文人雅士聚集的地方。不免引人好奇，身为一个料理名列世界遗产的国家，怎么会遗漏咖啡这个环节呢？ 据 Turkish Coffee World 报导，咖啡树于11世纪在埃塞俄比亚被发现，16世纪传到伊斯坦堡，当地人烘烤咖啡豆，再磨碎加水烹煮，这个方法让咖啡美味加倍，深受大众喜爱。 很快地，1669年就传到了巴黎。不久后，一位名为 […]
90年初，我在一家外国公司打工，每天泡在茶和咖啡里，靠这些与水混合的东西来驱赶昏昏睡意和疲劳。常常拿着两样杯子去洗，久而久之竟生出了些感想。 每次冲咖啡，随着热水落入杯底，立刻便能看到奋身而起的深浓色溶液。水与咖啡的交融几乎无需时间。再加上糖和伴侣，一杯香浓美味的咖啡便备好了。咖啡、糖和伴侣以及将它们溶在一起的水看起来浑然天成，彼此无法分开。它是一次性的，仅此一杯。喝完咖啡的杯子无需费力就能冲洗得干干净净。茶则不同。茶与水永远无法相溶。茶叶最初漂在上面，吃透了水才一叶一叶落下。茶的真正滋味在第二杯以后。茶有点孤芳自赏，不需要伴侣，但却禁得住一冲再冲。茶叶沉在杯底，只将水改变颜色，却永远不 […]
欧洲人都喝咖啡，但知道自己这习惯始自何时，惟有奥地利。相传是入侵奥地利的土耳其军队战败撤退时，扔下了两袋子咖啡，维也纳人尝一尝，味道挺好，于是咖啡便在奥地利流行开来。据说这是1687年的事。 三百年来，奥地利人不单一日三餐，饭后必饮一杯咖啡，平时也把咖啡当做饮料，就像中国人喝茶。中国人有茶馆，奥地利人便有咖啡馆。这以大城市最多，街头巷尾，只要咖啡香味飘来，寻这香味一找便是一家咖啡店了。 这些咖啡店是最特殊的一种店铺。置于一两间小屋，皆为一楼，不尚装修，只是一些小桌小椅而已，桌上甚至连瓶花也没有。但惟一不能缺少的是一些报夹，都是当日报纸。然而这是奥地利人最喜欢的地方。闲时进来一坐，要 […]
咖啡最早的故乡离欧洲大陆十分遥远，而且来历扑朔迷离。 如果从近代举世著称的奥地利、法国、意大利等地的咖啡馆名城追根寻源，可以一直上溯到它最初由巴尔干半岛陆路和大西洋海路分头进入欧洲的历史。这两条相隔千里的“咖啡之路”都曲折地通向一个“东方”的起点，土耳其奥斯曼帝国的首都君士坦丁堡。 不过，1505年征服西亚和埃及的土耳其人，虽然算得上世界最早嗜饮咖啡的民族，他们远征的铁蹄和商旅使当时在阿拉伯半岛种植的咖啡超越了旧日疆界，成为流行整个中东和地中海地区的高级饮料。但是，这里和阿拉伯半岛都还不是咖啡的原始发源地，故事的真正前奏还是在奥斯曼帝国崛起前的东非热带海岸拉开序幕的。 关于咖啡最早的传闻，源于 […]
在巴黎，去到卢浮宫附近的Saint Honoré第37号街上，坐落在一间不大的老字号咖啡馆：伟烈咖啡（Café Verlet）。 脸面不大的小店门口上悬挂着大招牌，一边写着咖啡Cafés，另一边则是茶Thés。店面整洁，有落地玻璃窗，深灰色的门面，简约具有现代风格。 从高大的玻璃窗看进去，一袋袋的炒熟的咖啡豆装在一个个大麻袋里，标签上注明产地和咖啡的名字。抵挡不住诱人的咖啡香气，吸引着老客人、游客和咖啡爱好者走进店门。 进入伟烈咖啡馆，如同进入上个世纪初，看见古色古香的深色厚重的木头柜台，上面摆放着磨咖啡豆的机器。店员身后的家具，如同中国的中药店，不同抽屉里储存着来自世界不同地区产地的咖啡豆。 […]
过了四年，终于自觉做齐功课，可以写这篇文章。 事情是这样：四年前去欧洲旅行，途经米兰，停了两天。在这两天，喝过两次意大利咖啡，一次在街边小店，一次在大街游客区的华丽饼店咖啡室。两次的经验一样，失望。没为意，以为可能只是碰巧遇上，可能是游客区的关系，毕竟意大利咖啡有名，现代的espresso 咖啡机，也是在1884 年都灵市发明，这国家的咖啡，怎会不行？ 先说明一下。我第一次真正接触咖啡，在澳洲，1984年，那时候在一间咖啡室做服务员。老板是希腊人，他喜欢喝最原始的铜壶煮咖啡，煮得极黑，连咖排渣倒入杯中去喝。我试过一次，浓得厉害，头晕了几小时，以后不敢再试。咖啡室用的是意大利咖啡机，他教我们做c […]
在全美各地，任何一个街角的超市或杂货店，冷藏柜里装的主要都是能量饮料。其中最为人所知的是怪兽（Monster）、红牛、巨星能量提升饮料（Rockstar）、Amp以及NOS，但除此之外，还有其他几十种的能量饮料，像是Gazzu、HyDrive和Neurosonic。 能量饮料是新窜起的时髦商品。红牛直到一九九七年才首次在美国销售，当时其他牌子的能量饮甚至连配方都还未研发出来。看着架上的这些饮料，你会情不自禁地想问： 这些罐装、灌有二氧化碳气泡的咖啡因传递机制，为什么可以有这么大的改变？ 但这么问可能会比较合适： 这些改变为何要花这么久的时间？ 要更了解能量饮料，我们需要回溯到一个世纪以前。 一 […]
1902年，罗伯特．法尔肯．史考特在南极洲搭乘“发现号”远征途中，远征队为了庆祝冬至，也就是一年中白日最短、夜晚最长的那天，准备了一顿盛宴。他们带了大量的粮食上船，其中有45只羊被宰杀、挂在索具上，冷冻在酷寒的天气中直到飨宴开始。严寒、黑暗和孤立的状态都暂时被忘却了。“有了这顿晚餐，”史考特写道，“我们一致同意，在南极区的这些日子都值得了。” 分享食物一直都是人类历史的一部分。以色列特拉维夫附近的凯塞姆洞穴中有一个30万年前的炉床，上面还留着古人准备餐点的证据；这是目前已发现最古老的炉床，昔日的用餐者就聚集在这里一起进食。也有人曾在维苏威火山的火山灰中找到一个上面有分切记号、烘烤之初就是为了让 […]
浓稠的液体在碗里漾起涟漪，黝黑、热烫、一点也不吸引人。 米盖尔．李安佐端起碗，将碗挨近，他的鼻子几乎碰到那柏油般的液体。他将碗端起片刻，吸了一口气，将那气味深深吸入肺里。像泥土与难闻的树叶散发出的强烈气味，令他大吃一惊，仿佛是药师放在破口瓷瓶里的东西。 “这是什么？”米盖尔问道，满心不悦地用大拇指的指甲戳着另一根大姆指边缘的皮肉。她明知道他没那个闲工夫，为什么要带他来这里看这无聊的东西。米盖尔满腹牢骚，却不动声色，倒不是因为怕她，不过他发现自己得努力别惹她生气。 他望去，看到葛婥伊徳咧嘴笑着，看他在指甲肉上默默做着自残的举动。他熟悉她那令人无法抗拒的微笑，明白那微笑的意义︰她对自己很满意。当她 […]
美国斯坦福大学科学家称，在中国北方一处考古遗址发现的陶器中保存着大约5000年前的啤酒成分，而且在这个啤酒配方中同时含有东方和西方的元素。 5月23日发表在《美国国家科学院院刊》上的研究报告说，米家崖遗址提供了中国啤酒制造的最早证据，表明人们在那个时代已经掌握了“先进的啤酒酿造技术”。 考古学家在陶制漏斗和广口陶罐中发现的黄色残留物表明，在一起发酵的多种成分包括，黍米、大麦、薏米和块茎作物。 报告主要作者、斯坦福大学学者Jiajing Wang说，大麦的发现令人惊讶，这是中国考古材料中发现的最早的大麦痕迹。 他说，这样的啤酒配方显示了中国和西方传统的结合，大麦来自西方，黍米、薏米和块茎作物来自 […]