我第一次饮咖啡,是小学时母亲有朋友送她一大包越南咖啡。她煮了一大瓶放了在雪柜,于是我在她不在家的时候每次喝一点点,如是者喝了几天咖啡。那时可能因为喝得少,所以没什么异样。 到了中学,有时候午后的连堂,…
咖啡,与茶、可可并称为当世三大饮料,为全世界约1/3的人口所饮用,其消耗量已仅次于茶。饮用咖啡在欧美国家很普遍、流行,在中国和其他东方国家,也渐趋流行。但在中国学术界,还未见过从农业史、风俗史角度研究…
近十年台北流行咖啡馆,几年之间,不起眼的小巷子里到处躲着令人惊艳的小空间,像这个城里吉光片羽的良善的那一面。特别是台大和东区两个商圈附近的小巷子,“虽小道,必有可观者焉”。 从外面看进去,咖啡馆总像是…
时间回到1946年,正逢法越战争,百业萧条之时,于河内索菲特大都市饭店工作的酒保Nguyen Van Giang突发奇想,将生蛋黄加入保久乳、砂糖,打成极为绵密丰厚的奶泡,加上味道醇厚的萃取咖啡,三者…
区别一项工作的伟大、平庸或是低劣,最可以看出的,是有没有热情和想象力来重塑你自己每天的生活。——汤姆·彼得斯《追求卓越》 为什么我们成长得这么快? 自1992年星巴克上市后,我一直沉浸在公司增长的喜悦…
俄亥俄州立大学的研究人员在“精神药理学杂志”上发表文章指出,咖啡可能有助于我们合作的能力。 研究人员发现,如果一组人在完成一项任务之前喝咖啡,那么他们的表现评分,以及他们如何打分,就会增加。第二项调查…
高明是个温文尔雅的40岁上海男子。可以说他有点传统宁波人的长相,但他却让我想起比亚兹莱画片里的奥斯卡·王尔德。 他最早的咖啡记忆,是外公家里的咖啡糖,有人也叫作方块咖啡。它看上去像一块硬糖,被一张印满…
澳大利亚人对优质咖啡的热爱众所周知。一个能让澳洲咖啡爱好者开心的消息是:一项调查显示,尽管各地澳洲人对咖啡品种的喜爱各有不同,但是他们今年喝咖啡的平均价格降低了,不论是什么品种。 据澳新社消息,为了解…
近年来,越来越多的人到访韩国时都会选择去那里的咖啡店感受当地咖啡文化。在这个不产咖啡的国度,喝咖啡是如何成为大众消费习惯的?国际咖啡品牌又为何纷纷进驻韩国?那里的经验或将带来一些启发。 不仅是喝咖啡的…
偶而,抽个空到各地的Coffee Shop观摩、学习,看看人家都怎么处理咖啡,听听别人如何赋予咖啡生命;当然,观摩学习的对象先决条件必须是自家烘焙,且烘的必须是精品或产区的庄园豆。 自接触咖啡那一刻起…
如果“可持续性”在20世纪末成为特色咖啡业的流行语的话,那么“弹性”在21世纪将会迅速成为下一个该行业流行词汇。 ERIKA KOSS 探索了人们用哪些不同的方式来定义“弹性”,以及为什么它这个词在特…
这阵子咖啡很红,网路上为了某家连锁咖啡店的咖啡是否为纯100%阿拉比卡豆的问题,双方吵来吵去。既然咖啡很红,此时又正值台湾咖啡豆的采收季节,且一年一度的“台湾咖啡节”又即将在云林举行,鬼王就来跟大家聊…
尽管发展相对较慢,但这一运动却引起了烹饪界的注意,法国厨师Alain Ducasse最近进军精品咖啡市场就是明证。 Le Café – 在撰文之时,Alain Ducasse在巴黎开设两家店面,它们都…
维也纳,伦敦和首尔就像火车,飞机和火箭。 缓慢,快速,光速。 作为首都城市,它们推动着国家的经济发展。我们生活在一个瞬息万变的时代,交通和数据流动的速度非常快,我们希望在最短的时间内完成最多的事情。其…
今年九月,澳大利亚的遗传基因检测公司myDNA开展了一项关于咖啡因对人体影响的研究,1,007名年龄超过18岁的澳洲人参与了调查。myDNA在最新的健康营养报告中公布了该项研究的结果。 研究表明,人们…
星巴克意大利首家门市7日在米兰正式开幕,当天吸引了大批人潮前往朝圣,要排队一小时才能喝到咖啡,星巴克还打算在米兰继续展店。不过,米兰和意大利其他地方的咖啡厅对星巴克入侵似乎完全不紧张,根本不怕星巴克会…
进入20世纪,意大利和美国成为咖啡市场的核心,因为咖啡已经融入了当地人的生活方式之中。在当时的(包括现在的)意大利,一道著名的风景就是人们会在上班路上,站在咖啡馆里匆匆喝下一小杯意式浓缩咖啡。在美国,…
伊斯兰教祭司不满清真寺空荡荡,咖啡馆却挤满了人。 ——大仲马(Alexandre Dumas) 咖啡的邪恶姐妹 我搭车抵达也门首都萨那(Sana’a)时,已经将近午夜 12点。我对于自己能活下来感到非…