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累了一整天，好不容易盼来睡觉时间，却怎么也无法进入梦乡…… 如果你也是不眠一族，如果你对数羊、喝热牛奶、睡前运动这些老招早已免疫，不如试试《SUCCESS》杂志提供的七个助眠方法，虽然它们看起来有点反常识，但说不定真能解决你的困扰呢。 1、睡前吃吃 睡前吃东西？这可不是在开玩笑。研究显示，睡前一小时摄取一些碳水化合物，同时搭配钙或是蛋白质一起食用，有助产生使人冷静的血清素，让你更容易入睡。 2、睡不着也别离开床 一般认为“睡不着就离开床”，但这通常比不上你躺在床上继续数羊、把灯光调暗、练习深呼吸要来得有效。 3、来杯咖啡 你大概经常听到“咖啡因是睡眠的敌人”的说法，但英国研究发现，人们喝完一两 […]
作为一名咖啡爱好者，实在不想看到咖啡被捧杀，无论有多少份研究报告放在我的面前，我始终认为喝咖啡只需要确认一件事：你爱她的香气、醇厚和故事，而不是其他。 即便咖啡真有研究者发现的那样无所不能，也该看作是大自然的恩赐，无论它有多么神奇，总会因人而异的。在我看来，医学研究者爱上咖啡的主要原因就是：“成也咖啡，败也咖啡”。好吧，我可能破案了。 一、降低结直肠癌患病风险 美国南加州大学诺里斯综合癌症中心的Stephanie L. Schmit等在《Cancer Epidemiol Biomarkers Prev》上报告的一项研究称：咖啡可降低26%的结直肠癌患病风险。 这是一项在以色列北部以人口为基础的 […]
意大利那不勒斯大学研究人员日前在西班牙巴塞罗那举行的国际肝病大会上报告说,大量摄入咖啡有保护肝脏的效果。研究人员说,随着肥胖问题日趋严重,非酒精性脂肪肝病患者数量增多。 他们把实验鼠分成三组,在12周里,一组喂标准饮食,一组喂高脂食物加咖啡,每天咖啡摄入量相当于一个体重70公斤的人喝6杯特浓咖啡,一组喂不含咖啡因的高脂食物。 实验结束时研究人员发现,与“高脂无咖啡组”相比,“高脂咖啡组”体重增长较少,出现较少的非酒精性脂肪肝病症状。他们分析认为,大量摄入咖啡提高了实验鼠体内连蛋白水平,提升了肠道过滤有害物质的能力,进而降低了肝脏受损的可能。 不过,研究人员说,这一研究结论并非建议人们大量摄入咖 […]
麝香猫是杂食性动物，主要吃肉类，但偶尔嘴馋就会吃咖啡豆当点心，这些咖啡豆在麝香猫肠道中与几百种菌种发酵，较其它咖啡不一样的地方有两大块，一个是酸味－－奎尼酸(Quinic acid)和 柠檬酸(citric acid)－－比例不同，另外则是苦味－－ 咖啡酸(caffeic acid）－－的差异。 咖啡豆排出体外又经过麝香猫屁股所分泌出来的麝香（香水稳定剂）就会有独特的香味和一些便便味道。采集者捡取野生猫麝香所排放出的咖啡便便，透过热水清洗、阳光晒干、烘焙再卖出。这就是猫屎咖啡，它也被称为咖啡界的鹅肝！ 至于这种咖啡为什么会带点淡淡烧焦味，那也是有意为之，为了降低甚至消除便便味，原本应该浅烘的咖 […]
你的舌头不是一个空白的石板。你刚吃下的东西能够改变你接下来要吃的东西的味道——不论让这味道更好还是更糟。这都是因为你的味蕾会由于周围环境变化而有不同反应，利用这一效应，你可以来一次小小的篡改味觉之旅。 我们先从洋蓟开始。吃一个洋蓟，再喝一杯水，你会觉得水里有种奇怪的甜味。接下来是橙汁。在你用牙膏刷完牙之后喝上一杯橙汁，通常情况下甜丝丝的果汁味道却令人作呕。而所有这些愚弄头脑的小把戏，都比不上神秘果（miracle fruit）厉害。这种产自西非的红色浆果可以让任何酸涩的东西尝起来是甜的，而且除了单纯的甜味什么都没有。 要理解这些食物为何能够把你的大脑搞晕，首先要想想你的舌头。舌头表面长满对味道 […]
咖啡是仅次于石油为全球第二大的贸易产品，每年的产值相当惊人，单单在台湾，每年产值竟可高达120亿元人民币，不过，全球咖啡农却面临多种一亩咖啡，生活水平就下降一分的窘境，甚至咖啡产业的兴盛也对环境造成破坏：每多喝一杯咖啡，热带雨林就减少一些。因此台湾发展咖啡产业虽然才刚起步，却面临诸多讨论和挑战。 近年台湾咖啡颇受好评并在世界赛事中争得一席之地，而崭露头角也渐唤起咖啡产业的另类期望，不过要在世界行销，台湾的产能实在难望项背。不过也因为台湾咖啡有非常好的香气，具有独特的微酸，经过适当的烘焙口味温和顺口，可以做出市场区隔而争取站稳亚洲领先地位。 2012年《今日美国》旅游版选出全球十大最佳品尝咖啡的 […]
路透社报导，在研究九份已发表的研究报告后发现，在超过 43 万份样本中，每天多喝两杯咖啡的人，罹患肝硬化的机率比一般人少了44%。 主持该研究的英国南安普敦大学教授 Oliver Kennedy 表示：“肝硬化目前仍无法完全治愈，因此透过摄取咖啡可以降低罹患肝硬化机率的研究结果更显重要。” Kennedy 在包含了1990位肝硬化患者的研究中发现，与每天不喝咖啡相比，每天喝一杯咖啡的人，罹患肝硬化的机率下降了 22%、每天喝两杯的人罹病机率下降了 43%，而每天喝三杯和四杯咖啡的人罹病机率则是下降了 57% 和 65%。 但这样的结果仍旧留下来了许多疑问。 例如，在其中一项研究中，饮用过滤式咖 […]
去年的一项研究发现，与不喝咖啡的结肠癌患者相比，大量饮用咖啡的患者癌症复发或死亡的风险更低，而且从每天饮用咖啡两到三杯开始这种效益就十分显著。每天至少饮用四杯含咖啡因咖啡的患者的癌症复发或死亡率只有不喝咖啡者的一半。 美国今年年初发布的饮食指南指出，每天饮用3～5杯咖啡，即摄入不超过400毫克咖啡有益身体健康。 不过，研究人员警告说，癌症患者不应因此就开始点超大杯的咖啡。该研究是对此类发现的首次报道，但未能证明饮用咖啡与较低的结肠癌复发风险之间的因果关系。正如其他专家所指出的那样，在大量饮用咖啡者与不喝咖啡者之间可能存在着该研究没有考虑到的差异。 近年来，许多研究都指出咖啡具有健康效益，提出咖 […]
1997年，科学家在化石中第一次发现了尼安德特人DNA的碎片。此后，他们从陆续出土的多块尼安德特人的骨头中提取了基因物质，乃至完整的基因组。他们的研究收获了一个惊人的发现：今天，在除了非洲人之外的人类身上，有1%到2%的DNA来自尼安德特人。 这份基因遗产，是大约5万年前尼安德特人和欧亚人的共同祖先混种繁殖的结果。近期的研究表明，尼安德特人的基因甚至影响到当今人类的健康，与包括过敏和抑郁在内的多个病状有关。 如今，科学家发现基因的流动是双向的。在《自然》杂志(Nature)周三发布的一篇研究论文中，一组科学家提交的案例表明，混种繁殖使得西伯利亚的尼安德特人带有部分人类DNA。 这群科学家得出结 […]
平方英里咖啡老板James Hoffman2015年底在其博客分三段发表这篇长文 ，讨论精品咖啡的现状及对未来的预测，洪良兄不辞辛苦译发，在中国咖啡业内获得广泛关注。kaweh.net再次转发此文的目的，希望能提醒并帮助到真正有志于提振咖啡产业的勇士们，一起为咖啡人共同的未来做深入的思考。 第一篇、高潮之后 我准备分三篇来讨论精品咖啡业的现存状况。 过去一整年（2014）我都在思考这个问题：精品咖啡业界的生存状况到底如何？通过和世界各地的精品业者接触、交谈，我相信接下来的讨论是具有普遍性的，即便个别市场无法适用。 我得承认此文刊发的时机不那么恰当，目前来看，从业者对精品咖啡都乐观的不得了。特别 […]