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作为星巴克长期以来的灵魂人物，Howard Schultz 此前制定的五年计划 (五年增开 1 万家门市，成为让所有顾客都满意的咖啡连锁品牌。) 将公司带入了全盛时期，但同时也面临着更严峻的挑战… 近年来，星巴克在咖啡连锁行业遭遇了双面夹击的困境： 一面，来自 Dunkin’ Donuts、麦当劳 (McDonald’s) 这样的快餐品牌以低价咖啡抢走了很多顾客； 另一面，精品咖啡浪潮 (第三次咖啡浪潮) 中涌现的 Intelligentsia、Blue Bottle，咖啡师们用精湛的技艺吸引了高阶顾客。 星巴克如果想在这场市场多元化的竞争中处于不败境地，需要思考更多现实问题： 一、广受争议的 […]
美国有个女子买星巴克咖啡，不慎烫到大腿，一怒之下告上法院，最后陪审团，裁决这名女子，可获赔10万美元。 43岁的乔安娜(Joanne Mogavero) 在2014年7月左右驾车到佛罗里达州当地星巴克的“得来速（drive-through）”窗口，购买了一杯大杯咖啡，当她把这杯咖啡递给旁边乘客时，咖啡杯盖不小心掉落，热咖啡洒到她大腿上，造成一级与二级烫伤，并留下永久性的疤痕，当时咖啡的热度有87度。 乔安娜强调，她不是要争取陪审团同情，争取的是正义。最后佛罗里达州杜瓦尔郡(Duval County)陪审团，裁决她可获赔10万美元，其中包括8万5000美元伤痛赔偿及1万5000美元医疗费补偿。 […]
在大卫．柯特莱特所写的《上瘾五百年》一书指出，全球最广泛使用的瘾品不是尼古丁，也不是酒精，而是咖啡因。含咖啡因食品中，又以咖啡的需求最惊人。咖啡是仅次于石油的第二大贸易商品，也是20世纪全球流通范围最大的农产品，根据国际咖啡组织的统计，2014年全球平均一天喝掉20亿杯咖啡，若以零售价格来估算，咖啡年产值早已突破1000亿美元。因此咖啡被称为“黑金产业”，当之无愧。 这股黑金浪潮之所以能够快速席卷全球，除了咖啡本身香气与咖啡因提神作用吸引人外，在于人类对咖啡的需求，混杂不只有饮用的功能，而是喝咖啡的行为成为日常生活中一部分，也让咖啡成为象征懂得品味生活的全球通用食品。 殖民文化让咖啡成为全球性 […]
星巴克全球最大的店计划于2019年在芝加哥“华丽一英里”（Magnificent Mile）购物街上开业。芝加哥市长伊曼纽4月26日宣布了这一消息。 这间星巴克店将有4层楼高，占地4万3千平方英尺（约4000平米），位于646号北密歇根大道。该地址现在的租户是Crate & Barrel家居用品店。 芝加哥市中心已经有不少星巴克店，事实上在30年前，芝加哥是在西雅图（星巴克总部所在地）之外，第一个开设星巴克门店的城市。 芝加哥太阳报将这间未来的大型咖啡店称为“咖啡主题公园”，正式的名字是“星巴克典藏咖啡烘培店”（Starbucks Reserve and Roast […]
星巴克与麦当劳，一个卖咖啡，一个卖汉堡，看似井水不犯河水，但根据华尔街的预估，最快在2021年，星巴克就将打败麦当劳，成为全球快餐业龙头。 近年美国连锁餐饮业者经营出现困难，外有墨西哥卷饼、中式炒面等异国餐饮挑战，内有超市、便利商店不断推陈出新的熟食侵袭。竞争者既多，市场却未跟着扩大，反而还呈现衰退之势。投资银行富瑞（Jefferies）分析师巴瑞许（Andy Barish）推估，2017 年仍旧“挑战重重”。 麦当劳作为一个 62 岁高龄的跨国企业，尽管全球店数超过 3.6 万家、年营收逾 250 亿美元，却开始面临经营危机。 麦当劳行政总裁 Steve Easterbrook 在 2015 […]
知名国际咖啡品牌“雀巢”、“星巴克”、“上岛咖啡”皆使用中国国产云南咖啡豆。其中，云南每年生产的咖啡豆6成以上供应雀巢，但星巴克“抢豆”不落人后，今年初推出第一款来自云南的单一产区咖啡豆。云南也是星巴克在亚洲设置的第一个“咖啡种植者支持中心”。 雀巢是第一间插旗云南的国际饮品公司。1988年，雀巢便在云南推广种植小粒种咖啡豆，其中最为知名的是思茅小粒种咖啡（普洱咖啡）。于1992年设立“咖啡农艺服务部”，先后派驻6任专家提供免费的培训和技术指导，并建立咖啡品质保证实验室以及综合仓储设施。 1995年起，雀巢已经为超过1万名咖啡农提供田间管理、加工技术等培训，不论咖啡农是否为雀巢的供应商，皆可参 […]
星巴克正在浓缩咖啡的故乡意大利押下重注，计划明年底在米兰Piazza Cordusio广场一栋邮局大楼开设超高档咖啡店Reserve Roastery。 星巴克董事长兼执行长Howard Schultz的长期目标是吸引意大利咖啡消费者；他将于4月离开现有职位，以执行董事长的身分侧重于加强公司的高阶品牌。 星巴克原先计划今年在米兰开设首家咖啡馆，但Schultz二月底表示，公司决定在开设传统店面之前，先开一家Roastery；他称，目前公司正在米兰收集一些店面，将在Roastery开张后跟进开业。 星巴克Roastery是咖啡热爱者的活动场所，也是公司的重要投资项目，公司计划在手工咖啡市场领域中 […]
星巴克咖啡向来以如同家人般的温馨服务与随心所欲的客制化咖啡而闻名，不过一杯客制咖啡竟然有27项要求，不知该位服务员心中作何感想? 以下就是这杯奇葩咖啡定制要求清单，并请星巴克的工作人员翻译: 咖啡名称:香草风味星冰乐(vanilla bean cream frappuccino) 1、液态鲜奶油、2,0.5的豆奶、3,无乳糖牛奶、4,0.14 10%奶油、5.放在venti杯、6,不要冰、7,不要水、8,植物萃取糖浆、9,蜂蜜、10,焦糖酱、11,椰子碎片、12,希腊优格、13,抹茶粉、14,要留一点空间（饮料不要满到杯口）、15,要奶泡、16,34度、17,香蕉、18,草莓酱、19,蛋白粉、 […]
可能是受到星巴克的影响，加拿大知名连锁咖啡品牌Tim Hortons近日也宣布，将先在温哥华和安大略省试点推出高档的拿铁和浓缩咖啡，预计在新年之际推广到全国。 这些据称更“高档”的咖啡将会采用优质阿拉比卡浓缩咖啡豆作为原料；拿铁也将采用100%加拿大产鲜牛奶。 同时，Tim Hortons总公司要求各个加盟店花费1万2千美元购买新的咖啡设备。 尽管有观察者认为消费者会愿意多花几元钱享受高档咖啡。但还是有一些加盟店认为这样太不值得，难以收回升级成本。 看起来，Tims Hortons是向星巴克看齐，实际上，它的竞争对手却是麦当劳的麦咖啡。 来源：CBC 编辑：kaweh.net
12月7日，美国咖啡连锁巨头星巴克在纽约宣布了中期经营计划，到2021年将实现3.7万家门市，较现在增加50%。 开店地点以美国和中国为中心。争取今后5年的销售额年率增长10％，每股收益（EPS）增长15～20％。将在全球推出走高端路线的新品牌，以加快增长。 星巴克在全球运营约2.5万家门市，计划在今后5年内将门市数增加50%，力争销售额突破300亿美元。2016财年（截至2016年9月）全年销售额达到213亿美元（同比增长11％）。 走高档路线的新品牌“星巴克臻选（Starbucks Reserve）”将成为增长的主要支柱。星巴克CEO霍华德·舒尔兹（Howard Schultz）将于201 […]