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多年前，因为电影《血钻石》的缘故，对于那些在远方引发灾难、剥削、战争，却在我们身边Bling Bling的奢侈珠宝，有了一番不小的讨论；即便，我们绝大多数人根本买不起钻石。相较之下，咖啡对非常多数的人来说，已可说是每日生活的必需品。我们几乎在清醒、疲倦、焦虑、放松、开心、难过时，都会来一杯咖啡，却很少想过我们喝下的，是不是第三世界国家的血汗？ “我们希望，每个人在喝下手中那杯咖啡的同时，也能共同思考咖啡农所面临的贫穷、文化、生态、政治问题，并共同思考改变现状的可能性。”2011年，已经58岁的Dean Cycon，在台湾谈起推动“公平贸易咖啡”理念时，眼中不时闪烁光芒。 拥抱社会正义 人权律师 […]
现在我们所喝的咖啡有很多都是由阿拉比卡咖啡豆制成。埃塞俄比亚不仅是阿拉比卡咖啡豆的重要产区，更是非洲最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，当地有 1,500 万人以此为生，是重要经济支柱。 但温度升高、降雨减少等气候变迁，正一步步影响咖啡豆产业。NPR 报导，在埃塞俄比亚的某些地区，春夏降雨量已经比 1970 年代少 15% 到 20%。在西南部的戈雷 (Gore)，降雨量更比 1950 年代少了 40 英寸。旱灾的比例则是越来越高，影响咖啡豆收成。 《Natural Plants》指出，受到气候变迁影响，埃塞俄比亚可能少掉 39% 到 59% 的咖啡豆收成。伦敦皇家植物园的科学家 Aaron Davi […]
根据多年来的经验，问这种问题的人，未必对“什么是有机咖啡？”感兴趣，他们真正关心的，其实是“有机咖啡是否比较安全，比较美味？”，所以我想广泛地谈谈有机咖啡。 有机咖啡，是以有机农法所生产的咖啡。要弄清楚有机咖啡，得先认识有机农法（organic farming），这个起源于1924年的概念。 1924年，一群关心农业发展前途的农民，求助于当时在德国享有盛名的Rudolf Steiner博士；Steiner随后发表一系列有关农业之生态与永续（ecological and sustainable approach to agriculture）的演讲，提倡以不使用化学肥料和杀虫剂的方式，增加土壤肥 […]
咖啡豆在烘焙过程中，包裹豆表的“银皮”会飞散剥落，看似无用的咖啡银皮，据说其中的可溶性纤维含量与燕麦的可溶性纤维含量相当，台湾屏东就有业者以此为原料开发保健食品，算是咖啡产业附加值的又一体现。 “银皮”是咖啡生豆烘焙过程中脱离的咖啡外皮细屑，属于“下脚料”，一般当垃圾丢掉处理。 台湾屏东有业者经过研究分析认为，银皮的膳食纤维比燕麦还高，有促进乳酸菌生长的效果，且有高抗氧化力，经过动物实验也发现，银皮保健产品可以有效调节体脂肪、促进肠道菌生长。 以前被当成垃圾的咖啡银皮，有望找到的新的利用价值，尽管每十公斤的咖啡豆，才能产出三百公克的咖啡银皮。 无论如何，一旦确定咖啡银皮的市场价值，对于稳定甚至 […]
国际咖啡组织（ICO）10月指出，咖啡小农营收低，种植成本也越来越高，恐怕在短时间内消失，而这种情形在世界各地所在多有。 哥伦比亚咖啡生产者组织（Fedecafe）主席欧多斯（Juan Esteban Orduz）则警告，现在的咖啡生产国大多体质不良。 ICO最新的调查显示，咖啡生产小国如萨尔瓦多、哥斯大黎加等，均面临极大的亏损，许多农夫因此转作其他经济效益相对更高的作物，或是干脆不再务农，如此一来，全球咖啡供应量很快就会跟不上暴增的需求量。 根据估计，2030年时全球每年的咖啡豆需求量将达到2亿袋。 全球约有70个国家生产咖啡，但长期薄利的情形，将导致咖啡小农国快速消失，仅规模大、种植效率高 […]
官方消息指出，尼加拉瓜将在今天（18号）召开国际研讨会，检讨这个国家的咖啡种植业所面临的各项挑战。 本地官方媒体报导，这项命名为第一届“咖啡种植业的挑战”国际论坛的活动将邀请来自巴西、瓜地马拉的专家学者参与。 根据官方统计，尼加拉瓜在上个收成年度（2014年10月1日至2015年9月底）总共出口230万公斤的咖啡，并赚进4亿1430万美元的外汇。 官方统计也显示，咖啡是尼加拉瓜三大主要出口产品之一，其余两项是牛肉和黄金。 尼加拉瓜咖啡的主要出口市场包括美国、委内瑞拉、比利时、德国、加拿大、义大利、芬兰、日本、西班牙、英国、瑞典、挪威、法国和澳洲。 来源：中央社
咖啡豆是乌干达重要出口商品，但近年来受商品走跌拖累，其咖啡豆出口的数量和金额都下降。乌干达政府为提升咖啡豆品质来增加出口量，推出严格指导规则去维护品质，若农民违反规定，甚至会被抓去坐牢。 乌干达咖啡农穆提比（Richard Mutebi）6月在自家后院的马路旁晒咖啡豆，却被警察抓去坐了几天牢，理由竟然是他没有铺上塑胶防水布，就直接把咖啡豆摊在路面上晒。 乌干达是非洲咖啡出口大国，为提升咖啡豆品质和出口量，以赚取更多宝贵外汇，政府不断推出严厉手段来达成目的。 根据乌干达咖啡发展局（UCDA）资料，其6月咖啡豆出口26万6,337包（每包重1公斤），低于5月28万5,945包，让6月出口咖啡豆所赚 […]
根据洪都拉斯咖啡协会销售部门统计，今年截至8月2日，洪都拉斯外销咖啡总营收为7亿8800万美元，与上个年度同期的9亿8900万美元相比，明显下降了两成。 2015-2016收成年度（去年10月开始）还有近两个月才结束，洪都拉斯至今咖啡出口总量已达626万袋（每袋46公斤），比上年度同期的632万袋，也略见减少。 协会的报告指出，本年度咖啡外销的平均单价约在每袋125.93美元，上年度同期的均价是每袋160.79美元，上述因素说明了洪都拉斯咖啡外销营收锐减两成的原因。 报告显示，本年度迄今，德国仍为洪都拉斯咖啡出口的最大市场，占总出口值的28%；其次是美国，占21%。
古巴咖啡或许不及古巴冧酒或雪茄般出名，不过其特别之处，在于冲泡过程中加入红糖，热力令糖份分解，较一般手冲咖啡或冲好后加入白糖的咖啡，味道更甜及更黏稠，深啡色的蒸馏咖啡带着浓郁的香气，与意大利蒸馏咖啡同出一辙，喝下去却尝到淡淡的原糖甜味，让人一试难忘。 上世纪50年代中，古巴出口逾2万吨咖啡到全球市场，不过后来因经济问题出口量急挫至仅660吨。近年美国放宽对古巴的经济制裁，今年四月批准古巴咖啡进口，部分企业成功抢占先机。 雀巢旗下Nespresso公布今秋将于美国出售古巴特浓烘焙咖啡。咖啡是由当地小农生产，Nespresso透过一间英国公司Cubana及一间国企Cubaexport购入咖啡；Cu […]
一眼望去，马丁的农场和旁边的一家农场没什么不同。碎石铺成的大路，两边是矮矮的棕榈树和茂盛的灌木，大路的尽头是一座不起眼的房子，远眺着山丘坡地上种植的数百棵咖啡树。这些树的叶子中间点缀着大量颜色鲜艳的咖啡豆，有的是亮黄色的，有的是淡粉红色，还有圆润的鲜红色。 从肉眼上看，杰西·马丁的这个农场与其他农场都一样。但是，用不了多久就可以发现这个农场非比寻常。 圣安娜谷（Santa Ana Valley）号称哥伦比亚的咖啡三角洲。和圣安娜谷很多其他人一样，马丁是在父母的陪伴下在咖啡农场长大的。 马丁说：“我是六个孩子中的老幺，我们都曾在农场上工作。我的父母把精力主要放在教导我们如何从事这种农业贸易上，同 […]