咖啡银皮的膳食纤维比燕麦还高 不爱喝咖啡的朋友以后也可以吃银皮粥了

咖啡豆在烘焙过程中,包裹豆表的“银皮”会飞散剥落,看似无用的咖啡银皮,据说其中的可溶性纤维含量与燕麦的可溶性纤维含量相当,台湾屏东就有业者以此为原料开发保健食品,算是咖啡产业附加值的又一体现。

“银皮”是咖啡生豆烘焙过程中脱离的咖啡外皮细屑,属于“下脚料”,一般当垃圾丢掉处理。

台湾屏东有业者经过研究分析认为,银皮的膳食纤维比燕麦还高,有促进乳酸菌生长的效果,且有高抗氧化力,经过动物实验也发现,银皮保健产品可以有效调节体脂肪、促进肠道菌生长。

以前被当成垃圾的咖啡银皮,有望找到的新的利用价值,尽管每十公斤的咖啡豆,才能产出三百公克的咖啡银皮。

无论如何,一旦确定咖啡银皮的市场价值,对于稳定甚至提升咖啡农收益将大有帮助。

来源:自由时报
编辑:kaweh.net

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