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时间回到1946年，正逢法越战争，百业萧条之时，于河内索菲特大都市饭店工作的酒保Nguyen Van Giang突发奇想，将生蛋黄加入保久乳、砂糖，打成极为绵密丰厚的奶泡，加上味道醇厚的萃取咖啡，三者的风味各自独立却也完美融合为一体。在物资短缺的年代，蛋咖啡的问世抚慰了人们对美食的向往，也跨越时间的考验，成为河内最具代表性的饮品。 一层占了90%容量的厚重奶泡是蛋咖啡的特色，在早期电动搅拌器不普及时，需要亲手拌搅20～30分钟，才能做出如此丰厚的奶泡。即使是有机器协助的现在，也不免要等上20分钟，才能享受一杯香气十足的蛋咖啡。除了奶泡外，咖啡更是这项饮品的精神所在。 道地的蛋咖啡，使用的是越南 […]
据越南海关总署统计数据显示，11月份，越南出口咖啡12万吨，出口额2.07亿美元，同比分别下降13.9%和20.4%。 前11个月，越南出口咖啡147.3万吨，出口额25.38亿美元，同比分别下降14.6%和22.2%。预计越南全年出口咖啡将达到157万吨，出口额27亿美元，同比分别下降16.57%和21.17%。 尽管出口总量下降，但今年前10个月越南对中国加工后咖啡出口增长了一倍。 来源：越南海关总署 撰稿：赵青
越南咖啡，众所周知是糖尿病者需要远离之物。而在美国新奥尔良，亦有一款牛奶咖啡闻名于世，味道偏苦，而且加入了颇为另类的原料，菊苣（Chicory，又称苦菜）。如果咖啡有血缘亲疏，而不计产地，越南咖啡和新奥尔良的菊苣咖啡，应属同宗。 到底是谁发现将菊苣当成咖啡替代品，这问题已无从稽考。不过，在 17 世纪，欧洲人开始迷上咖啡，但基于来货数量有限以及教廷禁令，其时不少人都倾向选择更经济实惠的做法，就是混合各种替代品如大麦、小麦，再配调出类咖啡饮品。当中，有人发现与原装咖啡味道极为相似，最为绝配的一种替代品，是菊苣的根。 不过，菊苣咖啡的风行，则有赖 200 年前的欧洲战争以及一位名人，法国皇帝拿破仑 […]
越南少数民族正尝试种植品质更佳的有机咖啡豆，擦亮越南咖啡的招牌。他们表示，越南坐拥全球第二大咖啡生产国的名声，卖的可不只有即溶咖啡。 罗兰．梁歌（译音，Rolan Co Lieng）缓缓穿梭温室，检查放在网帐中干燥数月的焦糖黄咖啡豆。她抓起一把闻了闻味道，这些豆子很快会经过研磨、烘焙，然后卖到越南、日本和德国。 罗兰来自哥霍族（K’Ho）传统的小规模咖啡农家，这个族群百年来都住在大叻浪平山的山脚下。罗兰的父母种咖啡树，她的祖父母也是，他们1920年代初期从法国人拿到阿拉比卡咖啡的种子。 罗兰很小的时后就爱上咖啡，她告诉媒体：“从小到大，我爸妈每天早上4时上教堂前都会来杯雀巢咖啡。那股又甜又浓郁 […]
混入法式风情与东方口味的越南咖啡，或是到访越南的游客们必尝一杯的当地特产。然而，越南警方近日就拘捕了位于中部地区得农省（Dak Nong）的咖啡生产商，继而揭露该黑心工场专门以劣质咖啡豆混入电池粉末和其他有毒重金属，进行染色和分销，并且已经运作多时，涉及的有毒咖啡豆产量数以吨计。 一杯不到 10,000 越南盾（约人民币2.77元）的黑咖啡，在越南的路边小店间随处可见，长街窄巷一排矮櫈，从河内一直延伸到胡志明市，素来是越南最具标志性的风土民情。越南人不只承袭殖民遗风，人人爱喝咖啡，咖啡也是越南人时至今日的一大生财工具。作为咖啡出产大国，越南的咖啡豆年产量全球第二，仅次于巴西，加上受惠于当地物价 […]
越南相关部门日前查获一起严重食品安全案件，发现一家黑心业者把咖啡烂豆与电池芯等杂物掺杂在一起，制成咖啡粉出售，引起当地民众高度关注与愤怒。 越南以咖啡生产与出口量闻名，目前是世界上第2大的咖啡豆生产国。咖啡也是越南人生活不可或缺的饮料，当地市区到处都可看到咖啡馆，而且从早到晚都是顾客不断。 越南媒体报导，中部得农省（Dak Nong）警方等单位日前经检查一家私营咖啡收购与生产厂商，当场发现厂商人员把咖啡烂豆、电池芯、石头粉与化学品等掺杂在一起，制成咖啡粉，销往全国各地，牟取暴利。 报导指出，当地相关单位当场查获21吨黑心咖啡粉以及大量未成品等原料。阮姓厂商承认自己违反食品安全规定的行为，指出今 […]
国际咖啡组织（International Coffee Organization, ICO）在月报当中表示，自去年10月起的2017/18年度，哥伦比亚咖啡产量预估将年减4.3%或63万包至1,400万包（每包60公斤），主要受到过度降雨的影响。哥伦比亚咖啡种植者联合会（Fedecafe）的数据显示，截至2月底，该国咖啡产量年减9.6%至627万包。 代表54万哥国咖啡农户的Fedecafe则是预估，2018日历年度，哥国咖啡产量约为1,350~1,400万包。而虽然近期遭遇过度降雨，但Fedecafe表示降雨所带来的损害远低于原先的预期，去年底Fedecafe还预估2018上半年的咖啡产量将 […]
提到越南特产，咖啡一定列为其中。但在熟悉咖啡文化的外国咖啡爱好者眼里，这个国度的咖啡竟然跟他们所熟悉的黑咖啡、拿铁、卡布、手冲、冰滴等不同，让他们既感到有些熟悉（毕竟都是咖啡），又有些新奇（因为从来没见过）。可想而知，外国人对越南咖啡作为一个经济－文化产物不免感到些许疑惑与不解。 咖啡产量方面，咖啡厅常见的咖啡地图上，常常找不到越南咖啡豆踪影；但越南的咖啡出口产量却在世界名列前茅。喝法上，越南慢滴咖啡是世界独有，与一般为人所熟悉的意式、美式咖啡都不相同。消费方面，在越南喝咖啡属于平价消费，路边处处可见摆放简易座椅的咖啡摊；与星巴克那种走高级消费路线的咖啡明显搭不上关系。这些既熟悉又新奇的定位使 […]
人啊，当真是要富足到了一个程度之后才会开始欣赏老东西的美。社会的进步往前冲得不像话，该拆的拆了，该扔的扔了，然后到了一个程度之后猛然发觉自己周遭都是毫无美感的钢筋水泥丛林和四处横流的廉价塑胶制品，那时候你才会开始怀念起老东西的美好。 越南最美的地方当然不是一幢一幢新盖的高楼大厦，这样的高楼大厦全球到处都是，有什么特别的。越南之美在它的历史建筑。不论是越南本身传统的建筑，或是法国殖民风的老洋房，这才是街头最美的风景。越南现在还有不少这样的老建筑存在，而且最幸运的是现在有很多人也开始了解这些老建筑的迷人之处。 这家河内的咖啡店The Hanoi Social Club就是位于这样一幢迷人的法国殖民 […]
据彭博社报导，期货市场投资客对咖啡豆盛产将导致价位进一步走跌的预期，恐被咖啡豆产地农民惜售打乱。 用于制作即溶咖啡、罐装咖啡的平价豆种罗布斯塔（Robusta），今年来价格已大跌18%。这使在越南Dak Lak省栽种罗布斯塔咖啡豆的Hoang Thi Thom，至今只愿卖出极小部分自家农作，尽管她预期本季收成量将达6到7公吨。 她说：“如果在此刻用这么贱的价格卖出咖啡豆，我们将蒙受大把损失。我打算把本季收成的咖啡豆，留到2月越南农历新年后，再行出售。” Hoang Thi Thom并不孤单。远在半个地球外的巴西，咖啡豆农夫Joao Luis Carneiro Vianna也保留了今 […]