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［纪录片］咖啡改变美国
编者按：茶与咖啡，只是历史戏里的道具，美国人由茶到咖啡的进程，不是因为咖啡比茶便宜－－虽然的确便宜－－而是对英国殖民者强制征收茶税之行为掩盖下的殖民反抗。咖啡作为一个符号，一面旗帜，代表着美国想要展现给英国、给全世界的新形象：热情、力量、勇敢与自由。跟随两位采访者，一起理解咖啡。 编辑：kaweh.net
标签： 美国
多喝咖啡可增强记忆力让你不会忘东忘西，问题是要你如何记得喝咖啡呢？
有80%的美国人早上都要喝咖啡或茶来醒脑，咖啡因迅速见效这一点对他们而言早已不是新闻。然而加州大学厄文分校神经生物学助理教授的麦可．亚萨在约翰霍普金斯大学任职时，他和他的同事证实了咖啡因的另一种用途：增强记忆力。 这项发表在《自然神经科学》期刊的研究指出，咖啡因这种兴奋剂在食用后能强化记忆力最多达24小时。我们和亚萨谈了他们的发现。 在此之前的研究曾经表示咖啡因对记忆力可能有正面效果。你们的研究有什么新发现？ 我们认为它在动物身上有这种作用，已经好一段时间了。比如说，美国国家卫生研究院（NIH）的瑟琳娜．杜德克指出，蜜蜂在摄取过注入咖啡因的花蜜后，更容易记住花朵的香味。可是针对人类所做的研究一 […]
星巴克被指冰饮“冰太多” 广告误导是否刻意为之？
冰咖啡最多能加多少冰？这个问题可能要由美国法院来回答了。美国伊利诺伊斯州一名女子起诉了星巴克咖啡连锁店，因为她点的冰咖啡里冰太多了。 美国伊利诺伊斯州女子平卡斯（Stacy Pincus）4月27日向法院递交了诉状。她说，她在星巴克（Starbucks）买冷饮，实际买到的比广告说明的份量要少得多。她指控星巴克存在欺诈、疏忽及不当得利的行为，要求星巴克赔偿500万美元。 星巴克在广告中表明，饮料分12盎司、16盎司、24盎司和30盎司。 平卡斯说，点24盎司的“大杯”咖啡，实际只得到14盎司咖啡，冰块占据了剩下的10盎司。她认为星巴克将冰块作为一种欺诈手段，是在误导顾客。 “饮料”这个词被定义为 […]
舒国治：新奥尔良的Café au Lait与纽约的Egg Cream
美国南方的大城纽奥良（New Orleans），传统上便有喝咖啡的陈年习惯。湿热气候加上繁忙的河港货运，早年“法国区”（French Quarter）临近密西西比河边上的“法国巿场”（French Market），有着一列列壮观的咖啡摊子，任何路人或河港工人皆可驻足在此喝上一杯咖啡。 纽奥良的咖啡，是所谓的Café au Lait（咖啡加牛奶），咖啡豆焙得比较黑，再混以莴苣（chicory）粉，使之极浓极烈，烧好以后，一半热咖啡，再加上一半热牛奶（注意，不是奶油），这就是café au lait。 现在“法国巿场”上的卖咖啡老店Café du Monde，一百多年来仍旧屹立不变，生意兴隆。另有 […]
什么叫咖啡文化？先看看这六个国家
在世界各地，无论是法国、美国、意大利、土耳其还是奥地利维或是在东亚的日本，越来越多的人喝起了咖啡，随之而来的“咖啡文化”遍及生活的每个时刻，每个角落。细细打量，你还能从中看出不同国家有不同韵味。显然，从咖啡出发，我们看到了一个更加有趣更有活力的新世界，你发现了吗？ 法国：环境、情调比味道更重要 曾听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就见打盹的人多起来。 说来好象夸张，但法国人嗜咖啡倒是千真万确。1991年”海湾战争”爆发，法国也是参战国之一，国内部分老百姓担心战争影响日用品供应，纷纷跑到超级市场抢购。此事连电视台也惊动了，当镜头对着满抱”紧缺 物资”的 […]
骗纸！说好一起卖咖啡的？星巴克已经卖酒了
星巴克于去年五月向美国加州酒精饮料控制部门提出酒牌申请，希望能在旧金山的著名观光景点加卖啤酒与红白酒，拓展业务。星巴克此举引发轩然大波。 近日，星巴克悄悄的将这一酒牌申请案撤回了。 据当地媒体披露，星巴克向加州州府提出在旧金山的三个著名景点：渔人码头、金融区和AT&T棒球场的三个连锁店内贩卖啤酒与淡酒的执照申请。但这一酒牌申请案，在旧金山警方与市议会的强力反对下，星巴克识相的撤回了该一申请案。 旧金山警察局指出，旧金山市已经是全加州酒牌最密集的城市，如果批准星巴克出售啤酒与红、白酒，那将会造成其它的连锁餐厅也会有样学样的开始出售含有酒精的饮料。“这将有如打开泄洪的闸门一样，一发而不可收 […]
美国精品咖啡业的重要转折点 从Peet’s的收购案开始
2015年10月，美国精品咖啡界发生了件大事：Peet’s Coffee & Tea宣布正式收购Stumptown Coffee Roasters和Intelligentsia Coffee，被收购的企业曾一度被认为是“第三波咖啡浪潮”的鼻祖和先锋。显然，这一里程碑式的大规模收购将成为未来美国精品咖啡业发展的重要转折点。 首先，我们要明白此次收购对于总部位于加利福尼亚州埃默里维尔、拥有超过50年历史的Peet’s 来讲是一次重要的资源整合。该公司首先于10月初从TSG Consumer Partners手中全资收购了Stumptown，后又于月末一举买下了Intelligentsia的 […]
Andy Tsai ：尽管美国咖啡馆都在比烂，但旧金山四大天王不可小觑
一支蓝瓶子咖啡从旧金山红到东京，也让这个品牌成为旧金山咖啡的代名词。不过你如果直觉以为旧金山人都喝蓝瓶子的咖啡，那也太小看旧金山这座时尚之都了。旧金山近一、廿年来摇身一变成为美国第三波咖啡文化的大咖。你在亚洲看到的这股蓝瓶子风潮正是这第三波的余波荡漾。蓝瓶子幕后的投创资金雄厚，让它在海外冲得快。不过这不表示它在家里完全没有竞争对手。 旧金山现在台面上的四大天王：Blue Bottle，Ritual，Four Barrel，和Sightglass，各有各的拥护者，各有各的山头。要当天王当然是没那么简单，最基本的履历表是要有自己烘的咖啡豆。而且除了自己旗下的咖啡店之外，还要有本事让其它的餐厅店家也 […]
英伦咖啡第三波与公平贸易
挺进伦敦第一次真正感受到“没钱没人情、没消费没殷勤”的资本主义精神（英国人服务业向来是以冷淡与理性出名），是在伦敦的老咖啡店里。我带了一本书，吃了一顿英式早餐，吃完准备看书享受咖啡与早晨时，服务生开始三不五时的问我要不要再点些什么，刚开始，我以为这是他们的服务方式，后来连老板都来问我要不要再点什么时，我才恍然大悟：以英国人的礼貌其实是暗示你不要占着热门茅坑不拉屎。当然这不是普遍的真理，我想要强调的是咖啡馆可以观察到社会与文化的缩影，原因无他，咖啡本来就是一种独特的饮品—兴起殖民热潮、燃起革命之火、碰撞出新兴思潮或是奠定现代金融的前身。不管过去还是当代，欧洲还是亚洲，咖啡馆的兴起与没落不仅是多面 […]
龚焱：绿山咖啡凭什么估值150亿美金
初创公司和大企业最本质的区别是什么？大公司执行的是一个已经得到验证的商业模式，而初创公司是在探索一个未知的商业模式。 很多初创公司的失败，就在于它混淆了探索和执行，过早地放大和执行一个没有经过验证的商业模式。 所以初创公司需要自己的工具——精益创业，这个工具应该不同于已有公司。精益创业也要有商业计划，但是这里所说的计划，和我们常规意义上说的商业计划不是一回事。 赚钱的商业计划有这五个维度 价值主张、用户痛点、价值捕获 盈利模式和价值网络 精益创业的商业计划所起到的关键作用是：提供关键问题的前提和假设，来评估创业的机会，同时这些前提假设能够促进初创企业的学习和成长。 虽然商业计划的形式千变万化， […]