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根据韩国官方数据显示，今年1至7月，韩国的咖啡进口量达到9万3550吨，创下同期历史以来最高纪录。 韩媒《中央日报》报导，今年本地餐饮行业受疫情冲击，面临困境。然而咖啡销售消费量却不减反增。据韩国关税厅进出口贸易统计数据显示，今年1至7月，短短7个月韩国咖啡进口量达9万3550吨，年增5.37%。为同期韩国咖啡进口量首超过9万吨。 除韩国咖啡进口量持续增加外，报导也指出，韩国的专业咖啡店的数量也在逐年剧增。引用韩国农林畜产食品部的统计数据显示，韩国国内咖啡店的数量从2016年的5.1万家，到2018年增加至6.6万家；销售额也从446亿人民币，增加到565亿人民币。 来源：中央日报
新冠肺炎疫情虽让美国许多知名咖啡店仍处于暂停营业的状态，但这不意味消费者对咖啡的需求下滑，原因是生鲜超市与电商通路的咖啡业绩增加，抵销实体门市销售下滑的冲击。 彭博资讯报导，大宗商品交易商奥兰国际（Olam）咖啡部门主管维尔玛表示，消费者大举囤积最爱的印尼爪哇咖啡，带动了生鲜超市和电商通路的咖啡销售大增；预估截至5月为止的三个月内，美国咖啡需求约增加1.5%至2%。 疫情迫使美国民众待在家中，抑制了食品服务业的咖啡销售，许多咖啡店的大门依然紧闭，虽然星巴克等连锁咖啡店有部分门市营业，但在多数地区仍只提供外带或得来速服务。 不过，维尔玛引述市调机构尼尔森的数据表示，美国超市3月的咖啡销售比一年前 […]
煮一杯咖啡并不难。但一项新研究表明，用数学和化学方法做个分析可以让咖啡更好喝。 研究人员把材料科学和建模方面的技能应用到煮意式浓缩咖啡中，于是便有了一个突破性的发现：与人们普遍认为的相反，用更少的豆子和更粗糙的研磨会得到更好的效果。相关研究近日发表在《物质》杂志上。 如果你是一个咖啡爱好者，一定会注意到，有时候会喝到一杯很棒的意式浓缩咖啡；而其他时候，则可能喝不到。即使你是用同样的咖啡、同样的机器，甚至同样的设置来煮的。 为了理解这种变化，研究人员开发了一个数学模型，探索当水通过咖啡床时，咖啡是如何被提取或溶解的。 “基本上，我们所做的是从写一些方程开始，这些方程只适用于单一领域。”英国朴茨茅 […]
新冠肺炎疫情冲击全球咖啡市场，中国消费者宅在家导致咖啡豆需求降温，加上咖啡豆生产大国巴西和越南可望大丰收。分析师表示，供过于求将使今年上半咖啡豆价格受压沉重。 日经新闻报导，中国是巴西咖啡豆的最大进口国，但疫情爆发导致需求锐减，星巴克在元月底关闭逾2,000家门市。再加上全球最大的咖啡生产国巴西将在截至2021年9月的一年迎来丰收，恐导致供过于求。Wataru & Co顾问小泽志乃表示，预计今年上半的咖啡豆价格，仍将继续受压。 截至今年2月底，纽约洲际交易所（ICE）阿拉比卡咖啡豆期货价，报每磅120美分，较去年12月初下跌逾10%。 在疫情爆发前，美国农业部（USDA）预估在2014 […]
据越南海关总署统计数据显示，11月份，越南出口咖啡12万吨，出口额2.07亿美元，同比分别下降13.9%和20.4%。 前11个月，越南出口咖啡147.3万吨，出口额25.38亿美元，同比分别下降14.6%和22.2%。预计越南全年出口咖啡将达到157万吨，出口额27亿美元，同比分别下降16.57%和21.17%。 尽管出口总量下降，但今年前10个月越南对中国加工后咖啡出口增长了一倍。 来源：越南海关总署 撰稿：赵青
彭博资料显示，全球最大速溶咖啡出口国巴西正在提高对东南亚国家的速溶咖啡出口，对象甚至包括罗布斯塔豆出口大国的越南。 巴西今年截至11月出口至东南亚的速溶咖啡，比2018全年多4.4%。 由于罗布斯塔豆大丰收、加上巴西里尔贬值，过去一年半来巴西出口享有成本优势。速溶咖啡常使用罗布斯塔豆，而不是较贵的阿拉比卡豆。 根据巴西速溶咖啡产业协会（Abics），东南亚市场占巴西速溶咖啡出口的20%，印尼和缅甸占大宗。2017年以来，巴西对这两国的速溶咖啡出口量分别跃升逾30%和180%。 今年年初，巴西生产速溶咖啡的罗布斯塔豆定价，约比越南的罗布斯塔豆价格低了5%。不过Abics主席吉马良斯（Pedro […]
国际咖啡豆期货价格近来大涨并攀抵逾两年最高价位，主要是因为亚洲国家对咖啡豆的需求与日具增，且巴西和越南两大生产国预估产量减少。 日经新闻报导，亚洲国家对咖啡的需求正急速成长，美国农业部估计，截至2020年9月的五年期间，印尼的咖啡消费量将跃增54%，越南成长14%，中国大陆则增加16%。由于新兴经济体所得成长及饮食习惯日益西化，咖啡消费量预估将只增不减。 阿拉比卡咖啡豆最近期期货价已从11月中旬的低点跃升近30%，报每磅132美分，为2017年9月以来最高价位。 咖啡豆需求激升的同时，供给并未增加。巴西在明年9月前的总产量预估为5,800万袋（每袋60公斤），比去年同期减少10%。 近来巴西最 […]
今年11月，在上海进博会现场，哥伦比亚国家馆前排起了长长的队伍，大部分人都是被现煮咖啡的香味吸引而来。21世纪经济报道记者从哥伦比亚国家咖啡生产者协会（FNC）了解到，该国协会带来的40000个纸杯在进博会现场全部用完，人们对于咖啡的兴趣度可见一斑。 “中国已成为世界上最大的咖啡消费国之一。根据哥伦比亚国家咖啡生产者协会的数据显示，中国的咖啡消费量从2006年的2.6万吨增加到2018年的12.8万吨。哥伦比亚咖啡在中国的年销售量12年前约为400吨，预计今年将超过2000吨。”哥伦比亚贸易投资旅游局局长Flavia Santoro在接受21世纪经济报道记者采访时表示。 也就是说，中国的咖啡消 […]
韩国近年掀起一股咖啡店风潮，KB Financial Group的研究亦指出，当地的咖啡店数量一直飙升，去年就有1.4万间开业，意味着平均每天有38间新店开业。 该研究所估计，到今年7月，韩国咖啡店数量达约7.1万间，当中有41.2％集中在首尔和京畿道。市场规模之所以有所扩大，除了咖啡店受旅客喜爱外，主要是当地人对咖啡需求殷切，数据显示，韩国成年人平均每年喝353杯咖啡，是全球平均水平132的2.7倍。报告估计，当地咖啡店数目会持续增加，高端咖啡馆的市场也将扩大。 虽然新开业咖啡店数量多，但是韩国媒体《The Korea Times》亦指出，随着店铺数量迅速增加，竞争加剧且令运营成本增加，故倒 […]
考虑到消费者喝的咖啡比以往任何时候都要多，当下应该是种植者的好年景。然而，由于领先生产国巴西的咖啡豆大量涌入市场，阿拉比卡咖啡豆（两种主要咖啡豆中的一种，品质较高，口感较为柔和）在纽约洲际交易所(ICE)的价格仅略高于1美元/磅，远低于五年前价格的一半。 世界各地的许多种植者不得不放弃自己的农场，或者转向种植古柯等非法作物。这进而让人们对供应的未来可持续性产生怀疑——并且最终可能让消费者付出高昂代价。 为什么种植者会在咖啡价格似乎节节攀升的时候陷入困境？ 消费者可能以为，他们为早晨所喝咖啡所支付的更高价格，至少会有一部分被传递给种植者。但是，据咨询公司Allegra Strategies表示， […]