Tagged: 咖啡文化

防弹咖啡为什么会走红:聊聊它的前世今生

约莫自2013年开始,有一种咖啡,号称能帮你减重,改善心理与生理的表现,还能帮助提高IQ。它在美国名人圈被广为宣传推广之后,已经席卷世界一段时间,而这种高脂高卡路里的饮料,就叫做防弹咖啡(Bull...

刘纬雄:马来西亚的传统咖啡馆

随着岁月的流逝,父母的年老和离去,以及马来西亚传统咖啡店冲茶老手越来越少,有些美好往事已经难以追回。 牛油加央面包、生熟蛋和味道浓厚的美禄西茶,都是每一间传统的吸引顾客主要饮食。 传统咖啡店,各有...

卡夫卡、布拉格与咖啡馆

一八八一年,巴黎“黑猫夜总会”(Le Chat Noir)在蒙马特小丘上开张,灯火辉煌。 过着波西米亚夜生活的“黑猫”桀傲不驯,在此川流不息的艺文创作者包括年轻而尚未成名的毕卡索、忧郁而右耳仍健在...

在台北城中的“京町八号”喝咖啡

日治时期的台北城中区,基本上是日本人的活动区域,在廿世纪初的摩登年代里,日本人引入了许多现代生活的想法与事物,让台北人来到城中区经常感到惊奇与赞叹!对于喜欢新事物与前卫文化的人,城中区可说是他们逛...

在杜拜找不到阿拉伯咖啡

在杜拜,欧美品牌的咖啡馆林立,年轻人坐在装潢流行的咖啡馆里,或许玩着手机和朋友聊天,或许没理由的发呆,这都是再平常不过的场景。除了他们身上的阿拉伯传统服饰,这群喝着美式咖啡的中东人,看起来和坐在露...

路透社:萌芽中的中国咖啡文化促进精品咖啡馆的发展 

已经在上海闹市区开了一家咖啡馆并且今年即将开第二家连锁店的吴小姐说:“现在的咖啡市场给消费者提供了更多的选择,人们可以选择连锁店,也可以去专业的咖啡馆。”    星巴克在中国市场占据主导地位并且发...

米丽安之井、皇帝御榻和卡尔迪的羊

埃塞俄比亚有四条铺设良好的主要干道,从首都阿迪斯阿贝巴往重要的方向发散出去。每一条道路都是由不同的欧洲援助组织兴建,但是都没有完成,只要兴建单位耗尽了资金或是失去了兴趣,路就不会再铺设下去。   ...

阿拉伯咖啡礼仪:主人亲自倒的话,请不要喝第三杯

客人进屋后,主人或其仆人首先必须奉上咖啡给客人,这是一种表示欢迎的基本礼仪。客人若见主人亲自倒咖啡,必须有所节制。只喝一杯表示对主人的敬意,喝第二杯表示他很自在,喝第三杯表示愿意持剑护卫主人。因此...

先来点香薰 在埃塞俄比亚喝咖啡的礼仪

在埃塞俄比亚喝过咖啡后,就会觉得在其他国家喝的,就是逊了一筹;体验过他们的咖啡礼仪后,就会对喝咖啡有另一个新态度和要求。 他们的咖啡礼仪并非什么隆重事,纯粹以社交联谊为目的,一般在客人或邻居到访时...

为什么巴黎的咖啡馆卖的咖啡并不好喝

清晨未醒的露天座、斜阳偏照的一角、幽静无人巷弄里,塞纳河畔的木船上…随处不是喝咖啡的地方。巴黎人的咖啡馆,是随遇而来的。在巴黎没有迷路,不算逛过巴黎,而迷路,往往是遇见咖啡馆最好的方式。 巴黎人的...

是乌干达咖啡农的危机 也是咖啡危机

山姆・马萨(Sam Massa)不喝咖啡。和许多乌干达人一样,他比较喜欢喝加了奶的调味茶。另外也和许多乌干达人一样,他说:“我们是咖啡的一部分,咖啡存在我们的血液里。” 马萨住在横跨乌干达和肯亚边...

时光静止的咖啡店 两个半小时煮一杯咖啡

日本京都有许多二战后成立的老咖啡店,被称为吃茶店,六十年来不曾改变面貌,成为观光杂志时常介绍的景点。上门光顾的,除了偶尔来吃茶的在地老士绅老淑女,更多的是上门拍照的观光客。 在京都住下一段时日,上...

香港:不让人打卡的咖啡店

朋友在西营盘的咖啡店 Detour 开业 1 个月了,我催速他快点建立 Facebook 专页、Instagram 帐户、Google geo tag 等一大堆让人可以找到他们的网上平台,他耸耸肩...

台北不产咖啡 咖啡馆开出上千家

台北市政府与台湾咖啡协会今年首度办理“2017台北国际咖啡节”活动,今早(10月1日)台北市长柯文哲前往台湾大学出席记者会时表示,他在台大医院外科部时,有一位老师范教授是乳癌专家,退休后开始研究咖...

爱咖啡成痴 意大利一男士用咖啡壶当骨灰坛

2016年3月11日,在意大利的一家天主教圣堂中,举行了一场特别的葬礼弥撒,悼念人群对着一个巨大的摩卡壶,难掩心中的悲伤沉痛。他们面前没有棺椁,只有一个摩卡壶,这个特制的摩卡壶,就是93岁高龄去世...

如果不是因为不能喝酒 芬兰人也不愿意喝咖啡吧

对芬兰人而言,咖啡适合招待朋友、可以保暖,惟一缺点是普遍品质差。 芬兰人消费咖啡的能力惊人,人均一年购入 12 公斤咖啡,约即每天 10 杯咖啡左右。相对之下,同样钟情咖啡的意大利人,消费却得芬兰...

王致盛:怎样让自己看起来很会喝咖啡?

随着咖啡的推广再加上咖啡本质上的演进,越来越多人懂得去咖啡馆点一杯对他们来说是精品的手冲咖啡。点了杯咖啡,菜单上说是精品咖啡,价格收个百来元(台币)甚至是几百多一杯。 但这手冲精品咖啡肯定只能是阿...

台湾咖啡究竟什么风味?重点其实都在这一个字

也许很多人知道台湾有种咖啡,但却很少人知道要在自己家里喝到自己产的咖啡有多难得。如北欧、美国、意大利、日本等咖啡业繁盛的大国,走进咖啡馆,你点的依然是肯亚AA、瓜地马拉安提瓜,几乎都是中南美、非洲...

我的咖啡体验:从小学五年级说起

第一次接触咖啡是小学五年级的时候。那时候小店有卖咖啡糖。一个小方块的咖啡糖,包装上写的是巴西咖啡。把包装打开,加上热水一泡,就成了咖啡。有没有咖啡的味道是不记得了,可是挺甜的,还有牛奶的味道。那时...

王致盛:2017年台湾咖啡六大趋势

节气过了小暑,这年也过了一半。 回来台北后,也跑了众多咖啡馆,不管新开,旧爱,亦或是改头换面选了新址再开,多样貌的蓬勃发展,实在替台湾咖啡叫好。别说第三波的咖啡世代,台湾的精品咖啡早就不再只是追求...

Patrick Tam:台湾咖啡随笔

一、中都咖啡总鉴 上一次接触台湾咖啡是2015年初,印象并不深刻。因为我知道就算好喝也买不到。 想不到一枝笔,把我跟这个对很多香港人来说是咖啡启蒙的地方再一次联系。上一次去,是咖啡馆猎奇,而今次,...

理性时代的咖啡(六):咖啡杯边的革命

在英国进行金融革命的同时,法国也在酝酿另一场革命。18世纪,启蒙思想开始在一些法国思想家的脑海里萌芽,如伏尔泰。伏尔泰是法国哲学家、讽刺作家,他曾将新科学理性主义传播到社会学和政治领域。1726年...

金大佛:宛如深夜食堂的低调咖啡馆

近年热门的餐饮店家似乎都在贩卖“噱头”,可能是餐点的造型讨喜,抑或吸睛的装潢引人入胜,好不好拍照成了时下年轻人是否前往的首要考量,食物的本质好坏反倒不是重点。 当然,身为年轻族群一员的我也会跟风打...

阿芙佳朵:令人窒息的意大利咖啡甜点

一个 shot 的意式浓缩咖啡倒在一球香草冰淇淋上,这就是“阿芙佳朵”(affogato),来源已不可考。 有着美丽名字的阿芙佳朵,令人禁不住好奇“affogato”这个字是什么意思? 《波士顿环...

从伊斯坦堡、那不勒斯到伦敦:当咖啡遇见城市

以“入境随俗”这句成语形容咖啡,真是再适合不过了。在意大利的咖啡厅吧台边等待服务时,很少听到一模一样的点餐内容。因此想像一下,如果换个国家会是什么情形:不同文化势必会造就不同的味道、香气和体验。 ...

理性时代的咖啡(四):咖啡驱动的网络

如果你是个追求智慧与欢乐的人,如果你喜欢打探新闻,就像来自世界各地的人一样——就像荷兰人、丹麦人、土耳其人和犹太人一样,那我向你推荐一个去处,那里的新闻无所不有,包罗万象:去咖啡馆里倾听吧——那里...

理性时代的咖啡(三):咖啡帝国

18世纪之前,阿拉伯半岛一直是世界上唯一的咖啡供应地。 正如一位波斯作家所说:“在麦加城的周边地区,咖啡丰收了。人们先将咖啡豆运往吉达港,再由吉达港运往苏伊士,最后用骆驼运至亚历山大。法国商人和威...

Patrick Tam:咖啡发烧友

吧枱里面出现了一位客人。 “用竹!不可用木!对,用腕力画十字!快转。不不,千万别造成漩涡!见到金黄色的泡沫层吗?偷偷告诉你,我已分析过网上几百条片段,冠军的致胜之道,就是泡要厚!让它浮着,别接触到...

知识点:在意大利 浓缩咖啡也分这五种

浓缩咖啡可谓是意式咖啡之母,因为所有的意式咖啡都是以浓缩咖啡为基底做出来的。它是一款口感及其浓烈的饮品,带劲又毫不矫情,更有人称之为“功夫咖啡”! 为什么叫它“功夫咖啡”呢?因为一杯好的浓缩咖啡需...

咖啡爱好者冷知识:“咖啡”跟“珈琲”有何不同?

学过日文的朋友可能知道“咖啡”在日文中叫做“コーヒー”(KōHii),虽然咖啡在日文中是外来语,但因为传入日本的时间较早,也有专门指Coffee的当て字(无视原字义借用汉字来标示)。 像是大家耳熟...

Patrick Tam:浅谈咖啡之由速溶咖啡到精品咖啡

步入咖啡馆,餐牌上印的大多是“拿铁”等意大利名称,仿佛意大利就是咖啡之源。还记得小时候跟长辈到冰室茶餐厅,我们最常听到的就是“冻柠啡”、“斋啡”等名字,若问本地老翁“cappuccino”是什么,...

水质有讲究 含镁量高的水冲出来的咖啡更浓厚

爱喝咖啡的人都会很讲究豆子、器具、手法、温度,但事实上,还有一个环节也很重要,就是水质。 一般可能会认为,要冲好咖啡就要用好水,过滤水会是比较优质的选择。但科学研究推翻了这样的说法。发表在《农业与...

从蓝瓶子的成长看第三波精品咖啡市场的机会

二○一六年二月一个寒冷的下午,我和太太闲步逛到东京江东区的清澄白河一带,想找一家安静的小咖啡店,喝一杯手冲咖啡。在那儿,我们终于遇到了从美国进军日本、有咖啡界Apple 之称的“蓝瓶”(Blue ...

喝过机器人煮的咖啡后 人类不得不担心要失业了

您喝过机器人煮的咖啡吗?不少喝过的顾客除了表示新鲜和兴奋之外,也有人惊呼“完蛋了,人类都要失去工作了!” 全美首创的机器人咖啡馆Café X就坐落于旧金山市中心的AMC戏院里面,周末期间挤满了来看...

[书评]人,是一家咖啡老店最好的味道

“咖啡是百年事业,有人的地方就有咖啡。” 这是早期台北最为代表性的咖啡批发商“中非咖啡”的老板,对当时仍年轻,如今已六十多岁的景美知名老咖啡店“联禾咖啡”的老板廖模栋先生所说的话。 对廖老板而言,...

用什么样的方式喝咖啡最正确?

这是开始对咖啡感兴趣的人常有的疑问。要不要加糖?可不可以加牛奶或奶油?热喝好还是凉一点喝好?市面上的咖啡书籍,对此问题有种种不同的答案,有些回答得十分严肃,像是“绝不可以加糖,那会破坏咖啡的原味。...

[小说]咖啡谜之十九:咖啡小屋

秋天又来了。程依香从琴室出来,走出大门伸伸懒腰,深呼吸秋天迷人的空气。顺便看了一眼隔壁小屋。隔壁小屋整修了大半年,看起来都已完工,但似乎没人搬进来。里面出奇的安静,一点动静都没有。打小屋开始装潢,...