第一次见女友要请她喝热咖啡 因为那个能影响她对你的判断
2010年，一篇刊载在美国《科学》（Science）期刊上的论文，对追求“触感”的我们带来冲击。耶鲁大学的约翰．巴奇（John Bargh）博士的研究团队证实，我们的思考会受到触感影响。虽然我们相信自…
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一九五零年代的台湾咖啡馆：我们喝的不是咖啡，是感觉
很多人都知道，在咖啡流行起来以前，台湾人最常喝的饮料是茶。日本人来台湾以前，台湾人靠种茶、卖茶赚了很多钱。靠茶吃穿的台湾人，自然而然也把茶当水喝，不分贫富，都能够在酒足饭饱后来上一杯好茶。 喝茶风气延…
烘培后48小时内研磨 研磨后45秒内使用 让咖啡有灵魂 这家公司意味着什么？
提到咖啡，你首先想到的是什么？超市里各式各样的包装速溶咖啡、路边林立的连锁咖啡店星巴克、Costa，亦或是独立咖啡馆的手冲黑咖啡、每日特调？随着咖啡愈来愈深入人们的日常生活，“第三波咖啡风潮”带来的精…
知识点：在意大利 浓缩咖啡也分这五种
浓缩咖啡可谓是意式咖啡之母，因为所有的意式咖啡都是以浓缩咖啡为基底做出来的。它是一款口感及其浓烈的饮品，带劲又毫不矫情，更有人称之为“功夫咖啡”！ 为什么叫它“功夫咖啡”呢？因为一杯好的浓缩咖啡需要通…
一家开了五年的咖啡馆为什么决定歇业？馆主这样说……
想了好几天，不知道标题怎么下，内容怎么写。一如往常，结束一天的工作后，摊开用了10年的笔电，先打开 Word 写文可以随时存档，晚上不是咖啡的时间，但可以开一瓶啤酒，预期大概又是一长篇，为结束而开始，…
上海的凯司令咖啡馆：电影《色，戒》中的暗杀破局之地
“过来人津津乐道，道及自身的风流韵事，别家的鬼蜮伎俩――好一个不义而富且贵的大都会，营营扰扰颠倒昼夜。豪奢泼辣刁钻精乖的海派进化论者，以为软红十丈适者生存。 上海这笔厚黑糊涂账神鬼难清，讵料星移物换很…
郑道尧：不是咖啡没有未来 是specialty coffee没有未来
1993年，去日本东京幕张国际餐饮设备食品展的时候，见识到了当时开始发展的日本自家焙煎业。展场中Bonmac提出了自动化流程自家焙煎(烘焙)概念店让我留下非常深刻的印象；回台湾后在永汉书店买到了第一期…
咖啡爱好者冷知识：“咖啡”跟“珈琲”有何不同？
学过日文的朋友可能知道“咖啡”在日文中叫做“コーヒー”(KōHii)，虽然咖啡在日文中是外来语，但因为传入日本的时间较早，也有专门指Coffee的当て字(无视原字义借用汉字来标示)。 像是大家耳熟能详…
Patrick Tam：浅谈咖啡之由速溶咖啡到精品咖啡
步入咖啡馆，餐牌上印的大多是“拿铁”等意大利名称，仿佛意大利就是咖啡之源。还记得小时候跟长辈到冰室茶餐厅，我们最常听到的就是“冻柠啡”、“斋啡”等名字，若问本地老翁“cappuccino”是什么，他大…
以后在台湾还能喝到巴拿马艺妓吗？这是个简单但不便回答的问题
近日，巴拿马宣布抛弃台湾拥抱祖国大陆，岛内咖啡从业者和爱好者比较在意要不要继续喝艺妓咖啡，毕竟，台湾自巴拿马进口的产品中，以咖啡最为知名。 经营咖啡豆进口的台湾咖啡业者表示，台湾进口咖啡分为大宗以及精…
水质有讲究 含镁量高的水冲出来的咖啡更浓厚
爱喝咖啡的人都会很讲究豆子、器具、手法、温度，但事实上，还有一个环节也很重要，就是水质。 一般可能会认为，要冲好咖啡就要用好水，过滤水会是比较优质的选择。但科学研究推翻了这样的说法。发表在《农业与食品…
从蓝瓶子的成长看第三波精品咖啡市场的机会
二○一六年二月一个寒冷的下午，我和太太闲步逛到东京江东区的清澄白河一带，想找一家安静的小咖啡店，喝一杯手冲咖啡。在那儿，我们终于遇到了从美国进军日本、有咖啡界Apple 之称的“蓝瓶”（Blue Bo…
喝过机器人煮的咖啡后 人类不得不担心要失业了
您喝过机器人煮的咖啡吗？不少喝过的顾客除了表示新鲜和兴奋之外，也有人惊呼“完蛋了，人类都要失去工作了！” 全美首创的机器人咖啡馆Café X就坐落于旧金山市中心的AMC戏院里面，周末期间挤满了来看电影…
［书评］人，是一家咖啡老店最好的味道
“咖啡是百年事业，有人的地方就有咖啡。” 这是早期台北最为代表性的咖啡批发商“中非咖啡”的老板，对当时仍年轻，如今已六十多岁的景美知名老咖啡店“联禾咖啡”的老板廖模栋先生所说的话。 对廖老板而言，这或…
Andy Tsai：被第三波咖啡遗忘的波士顿 或萌发一场咖啡的宁静革命
第三波咖啡的浪潮席卷全美，西北角的大城市现在像旧金山，波特兰，或是西雅图都有出名的咖啡店。这股浪潮也正在从西岸往东岸漫延。不过在这场咖啡革命里，波士顿这个美国独立革命的滥觞地倒好像完全不关己事，到现在…
用什么样的方式喝咖啡最正确？
这是开始对咖啡感兴趣的人常有的疑问。要不要加糖？可不可以加牛奶或奶油？热喝好还是凉一点喝好？市面上的咖啡书籍，对此问题有种种不同的答案，有些回答得十分严肃，像是“绝不可以加糖，那会破坏咖啡的原味。”或…
咖啡之城旧金山谁正当红？精致手冲秒杀星巴克！
旧金山是咖啡之城，近年来一家家来自旧金山的精品咖啡引领潮流。其中，知名度最高的是以精致咖啡调制工艺著称，由旧金山红到亚洲的蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）。 从路边小摊红到亚洲 “蓝瓶…
咖啡馆在英国的兴与衰：工业革命与咖啡馆文化
1876年，美国小说家亨利·詹姆斯在欧美间经历20年候鸟般的穿梭生活后，定居伦敦，开始写作《英国时光》，记录他的旅居体验，评述他为之着迷的这个岛国的景物和人情。当写到伦敦印象的时候，他惊讶地发现，在这…