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新加坡人最日常的早餐是从“Kopi Tiam”（咖啡店）开始的，一片烤好的咖椰牛油面包，两粒半熟蛋自己加酱油胡椒，再配上一杯香浓提神的南洋咖啡，一天的生活才算开始。 在“Kopi Tiam”点咖啡你以为是拿铁、卡布奇诺吗？那你要去被咖啡耽误的苹果电脑展示店星巴克点，这里点拿铁你只会被安哥（uncle）跟安娣（auntie）白眼。在新加坡点什么咖啡呢？ 准备好了吗？先直接来一个： “安哥，我要一杯 Kopi siu dai gao ga C peng”，天啊！这到底是在点什么咖啡啊？ 喝咖啡在新加坡，已经有几十年的历史了，最早是由华人从印度尼西亚引入。南洋咖啡”kopi”采用的是罗布斯塔（Rob […]
起初听当地人说咖啡店，我以为是装潢精致的店面，后来才知道，新加坡人口中的咖啡店是大街小巷都能见到的茶水摊，新加坡英语中的Kopitiam，Kopi是马来语咖啡的意思，tiam音似店的台语发音。咖啡店在新加坡的语境可以指茶水摊或茶室，也泛指几家美食档口集合在一起的小贩中心，这样的空间组成是因为咖啡店包下店铺后，将多余的空间分租给其他摊贩，吸引来吃饭的客人顺便买饮料。 新加坡咖啡店的发展和海南移民息息相关，早期新加坡的职业有明确的籍贯划分，当时利润较高的行业被更早移民的福建及潮州人占据，后到的海南人多半从事帮厨的工作，习得技术后发展出冲泡方式独特的海南咖啡，也就是如今咖啡店常见的咖啡。 咖啡店是新 […]
大家来评评理，付上三、四千元住一晚五星饭店，咖啡比 7-11 更难喝，这是什么道理？ 已经不是第一次了，入住五星酒店，那早餐桌上的咖啡，比房间内胶囊咖啡机的更差，明明都是预先设计好的咖啡机所出的咖啡。天晓得哪里出现问题，是一开始就觉得咖啡只是其中一种饮料，餐饮部无人在意，将货就价，按本子求其买？还是没有人的舌头留意到，咖啡其实不一定要像“香炉水”一样，味道如炭烤廿四味？ 不止千禧世代的小孩，这个年头，大抵普通市民都懂得叫 Flat white，连我爸妈也懂得叫 Long black，大街小巷，精品咖啡店如雨后春笋，第三波咖啡浪潮开到荼蘼，精品咖啡，早已不是精英专利，更不是 Food snobs […]
新加坡在美朝峰会期间将成为全球焦点，当地餐厅及酒吧把握商机，炮制多款以特金会为主题的创意美食。 墨西哥餐厅Lucha Loco推出糅合美朝风味的新菜式，包括用牛肉及泡菜作馅料、以特朗普命名的“El Trumpo”夹饼（Taco），另一款鸡肉及腌萝卜泡菜夹饼则名为“火箭人”（Rocket Man），即特朗普为金正恩改的花名。意大利餐厅Sinfonia新增“R.B.W.”（红蓝白的英文缩写）套餐，象征北韩国旗的三种颜色，内有金正恩最爱的高级和牛及鱼子酱。 连当地人最爱的椰浆饭也有特别版，Harmony Nasi Lemak餐厅正售卖“特金椰浆饭”，里面加入干式熟成牛排及泡菜等美朝元素。店主还在门口 […]
清晨天刚破晓，第一个醒来的商店肯定是坐落在街头的咖啡店。“头手”已经在忙碌地准备，一走进咖啡店，浓浓的咖啡香扑鼻而来，夹杂着烤面包和加椰的特有香味，牵动大家的食欲。赶着上班的顾客陆续进来，咖啡店开始沸腾起来，方言和番语（巴刹马来语）齐飞，这就是典型的南洋早晨图景。 早期新加坡咖啡店的招牌都写成“茶室”，而在两旁的柱子则砌上“口羔呸洋茶，雪藏啤酒”两行小字，虽然说是茶室，主角还是咖啡，口头上人们习惯叫它“口羔呸 店”。咖啡店的英文不是“Coffee Shop”，而是一个很有南洋殖民地色彩的英文——“Eating House”，也不清楚是哪一位殖民地官员的“发明”。 南洋华人其实很早就开始种植咖啡 […]
30岁时患了胃病，有20年不喝咖啡、茶和任何酒类，直至52岁，转了工，工作压力少了，开始饮小量茶和咖啡，亦常与七哥夫妇二人到澳门度周末。2000年头，澳门还是一个小城市，没有今天的繁荣，人口不多，每次去度假，感觉非常写意。七哥喜欢带我们到镜湖医院附近的檀香山咖啡室叹下午茶，他和大师公喜欢饮咖啡，而我则只是个初哥，连什么咖啡豆是有名的也不懂。 檀香山主要业务是咖啡烘焙事业，当年入口的咖啡豆占澳门整个市场的七成，故此檀香山咖啡室的咖啡无论是贵或平，都是新鲜烘焙，比其他咖啡室好饮得多。 每次到澳门度假，每日下午的指定动作是去檀香山，从差不多20款咖啡豆中各人挑选自己的咖啡，叫一份西多士和一客蒜蓉包， […]
新加坡多元种族以英文为主要沟通语言，华人社会虽说中文嘛也通，但诸多语汇表达和两岸大不相同，比如说，在新加坡的咖啡店里可 以“踢球”和“钓鱼”，这到底是怎么回事？ 新加坡华语你听过吗？ 曾经有人在新加坡媒体投书，认为新加坡的中文环境受到地域、环境、政治、文化、种族、网络及科技影响，出现非常奇特的语言现象。 这样的结果让新加坡的华语使用模式，融合多元民族文化色彩，如相较于新加坡式英文（Singlish），这种多语混合、抑或偏离传统语言规范的中文表达方式， 也有新加坡人认为是“现代新加坡华语”。 融入新加坡人经常聚集喝茶的咖啡店（Kopitiam） ，是了解华人在地文化的最佳选择，否则势必鸡同鸭讲 […]
比特币最近成为热门投资商品，也有店面接受用虚拟货币来交易，像是新加坡12月21日就有间免现金咖啡厅开张，号称是全新加坡第一间虚拟货币咖啡厅，虽然使用方便又很炫，但也有专家提醒虚拟货币的风险性，和使用便利性一般民众不得不考量。 新加坡第一家可以用虚拟货币支付的“达克特咖啡”，12月21日正式开幕。 这间咖啡厅是由发明“达克特”虚拟货币的公司直营，民众消费用餐，可以使用达克特币、比特币或者任何一种虚拟货币支付。该公司希望借由咖啡厅的形式教育民众，虚拟货币不是一个没有实际用处的投资工具，而是在真实世界中，可以做实体商品买卖交易的一种电子货币。 咖啡店贩售手冲咖啡及三明治等轻食，店内设有虚拟货币提款机 […]
新加坡公共住宅区林立，生活机能也很方便，住宅附近就有便利商店、小吃摊等，但新加坡为因应少子化趋势，将积极发展无人服务业，如在公共住宅底下设立无人咖啡店，销售项目从轻食、甜点、饮料到热食都有，目标是让可被机器人取代的工作从新加坡消失。 新加坡创始人和第一任总理李光耀立下在当时似乎不切实际的目标，他要让新加坡这个小国能够与其他国家竞争，并要求人民遵循他的政策，包括将英文设定为官方语言，毫不犹豫地摧毁历史性建筑，并在严格的城市规划下重新分配居住地。大约半个世纪后，新加坡准备开始新的实验阶段。 日经新闻在新加坡报导指出，新加坡政府在住着八成新加坡市民的公共住宅区中推动无人咖啡店，在社区大楼一楼墙面上设 […]
CNN评选的世界八大最佳咖啡城市中，亚洲地区唯一上榜的就是新加坡。虽然新加坡曾为英国直属殖民地，但作为一个华人占总人口四分之三、且其中大部分移民来自嗜茶的闽粤两省的地区，当地的饮食文化符号不是茶，而是独特的南洋咖啡，仍让人颇感惊奇。 人类学家本尼迪克特·安德森在其代表作《想象的共同体》中提出“殖民地的民族主义”这一概念，本文试从咖啡与茶——这一影响世界的两大饮品——之“新加坡进程”，来探讨新加坡华人移民群体的“殖民地的民族主义”的建立过程。 “打洋工”的意外收获：琼帮移民的西点技术 新加坡南洋咖啡文化的形成，与华人移民群体密不可分。下南洋，是中国近代史上最著名的三次人口迁徙之一。鸦片战争前，下 […]