Tagged: 杯测

咖啡馆主的日常:高价却廉价的杯测师!

“妳怎么不去考一张证照?” 一个Full House的朋友,也许几经挣扎,最后按耐不住才这么问我。 “考什么证照?”我问他。 他说“像是杯测师、吧台师,或是烘焙师的,什么都好,反正挂张证照,给人专...

咖啡风味这样挑选 杯测流程全解析

虽然不同公司系统和不同人的杯测流程,可能会有些许差异,但我们仍可以透过通用评鉴基准之一的SCA之规程(Protocol)来了解基本流程。 ◎SCA标准杯测过程 一般来说,杯测会持续进行至咖啡样品冷...

詹姆斯・费曼:杯测与咖啡风味描述

咖啡烘豆师花大量时间杯测,杯测是行业术语,指以评价为目的品选咖啡。杯测使我们能够评估从生豆商或者种植农获得的样本,并选择想要的。这也是我们确定哪个品种的咖啡豆适合什么烘焙度的方法。另外,它使我们能...

树叶变黄 能力失效:科学家正竭力对抗一种咖啡疾病

多年来,哥伦比亚的研究人员始终在参加一场鲜为人知的战斗,对抗一种可能会影响到世界各地咖啡饮用的神秘疾病。 如果你在20世纪60年代登陆波哥大(哥伦比亚首都),你可能在机场外面看到的第一个东西就是一...

懂一点杯测,更容易喝到一杯完美的咖啡,因为…

要品尝一杯咖啡的美味,内行人会先进行一套“杯测”流程,先将咖啡豆分装到大小一样的杯子里,磨成粉后加入热水冲泡4分钟去除浮在上头的咖啡渣,最后一个步骤才是啜饮,把一小口咖啡用力吸进口腔,仔细体会咖啡...