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自家烘豆的其中一种基本方法是：在烤炉里的带孔烤盘放上生豆，烘之。你可以购买复杂的烘豆用具与机器，但进行重大投资前，不妨先试试看此妙招。其结果是相当质朴的，当然你也不会这样来烘焙昂贵的巴拿马瑰夏咖啡豆。…

日本的咖啡文化是世界上最完善高雅的咖啡文化之一，对蓝瓶子咖啡馆的种种做法有重大影响。 日本有手工滤泡咖啡的悠久传统，特别是虹吸式咖啡与手冲咖啡。这个国家的咖啡史始于19世纪中期，也就是日本江户时代晚期…

此前提过，口味是主观的。不同人偏爱不一样的咖啡，这不仅可能，而是很有可能。理性的人对很多东西持有不同意见，其中也包括咖啡。但我要明确指出：胶囊咖啡不但糟糕，而且错误—“糟糕”指胶囊咖啡机不可能产出一杯…

店里的常客拿了一包豆子给我，包装袋上什么都没有写，一包豆子大约是半磅装。我问客人“这什么豆子？” 客人说“不知道，朋友拿给我的，什么都没有说。”我在想，他是不是想考我，看我能不能从豆子看出端倪，可是这…

大陆来的学生？可以说是学生吗？
　　　　　　 三个女生一进门，听她们口音就是大陆腔，北京腔，咬字清楚，翘舌的厉害。
　　　
 我说“妳们来自大陆！” 
“是呀！”
 “妳们自由行？”
 “对呀，现在团…

开店？没这么简单啦！ 大约快两年前吧！有一个年轻人跑到Full House来，他说他来喝过一次咖啡，觉得我的咖啡很有魅力，他今天来是要跟我学煮咖啡，他要开咖啡厅。　　 　 我问他“咖啡厅要开在哪里？”…

对于咖啡师而言，尤其是像我这样的比赛选手，咖啡需要被剖析，了解，重组。咖啡的三大状态，生豆，熟豆，液体，就是我们在此文中即将揭秘的主题。首先邀请各位和我一起来到位于中美洲，巴拿马的Ninety Plu…

“手冲咖啡最重要的关键，不在于冲泡手法，而在于研磨和水温的掌控。” 这个心得，或许很多人未必同意，不过，请耐心看接下来的说明。 很久以前我曾想过一个有趣的问题：如果要把一杯接近完美的手冲咖啡评为100…

咖啡，是继石油后世界第二大商品。跟其他农产品一样，价格会随着收成多寡而波动。为保持全球咖啡产业链数以百万人的生计，自1962年起，出口和入口国参与并制定了“国际咖啡协议”（International …