标签：意式咖啡

一个咖啡馆主的日常：咖啡与咖啡机器

来了几个年轻人，没有挑吧台坐 (吧台没座位)，就在正中央那桌定了位。当时还有几个客人要忙，送了水后打声招呼就先将他们晾着。忙完了吧台的客人，回头帮他们点咖啡。他们各自心中早有腹案，没花几分钟就搞定他…

在罗马城内开挂连续喝了三天的意式咖啡，感觉无论是二战前后开业的La Casa Del Caffe , 和 Sant’ Eustachio II Caffe ，或是有着两百余年历史的Antico Caf…

美式咖啡(Americano)与拿铁(Latte)可能是国人最常见的咖啡选择之一，但大部份的人不知道这两种咖啡正代表着咖啡市场大国美国，与咖啡文化大国意大利的诸多不同。美国是不卖美式咖啡的。用高压蒸…

为什么合格的咖啡馆总能保证咖啡品质稳定如一，无论何时品尝都是如此可口呢？是因为咖啡师技巧纯熟？还是因为咖啡馆湿度保持的好？其实都不是！是因为每一次咖啡的萃取都精准到位。什么是咖啡萃取？咖啡萃取即将…

拼配豆的初衷在于丰富味谱的同时又能突出产地个性婚姻的初衷亦是如此帮助对方提高同时也提高自己 by kaweh.net 即使是同一个国家生产的米，会因不同的区域，而呈现不同的味道与品质。世界各…

为什么会附上汤匙呢？在喝意式咖啡时，大部分都会附上汤匙、砂糖及水。意式咖啡是用热水及压力来萃取的，因此除了会溶于水的水溶性成分外，也会萃取出部分的脂溶性成分。水溶性成分较重，所以会以咖啡液体的形式…

对许多咖啡爱好者而言，Espresso代表了咖啡文化。这苦甜交杂且不容许有误差的味觉冲击力，是卡布奇诺、拿铁和美式咖啡的关键基础。在咖啡爱好者的圈子里，现煮咖啡是一种时尚，而espresso目前仍是咖…

特里斯坦·瓦拉赫(Tristan Walach)的脖子上有一道文身，是拉斯维加斯那个著名的欢迎标志。人们一般叫他“蚁子”(Ant)。他是专业教人做咖啡的。而我是来向他学习的。 “像你这样的人是最好训…

意大利咖啡可能是现在全世界最流行的食材。 “当你品尝一杯意大利LAVAZZA咖啡的时候，全球有两万人正与你同步举杯，喝着浓浓的意大利咖啡，”意大利最大咖啡集团LAVAZZA台湾总代理公司总经理欧阳鑫说…