经济学人：咖啡业的竞争正在升温
一九三四年，在意大利的里雅斯特市（Trieste），弗朗西斯科·意利（Francesco Illy）想出了一种用加压容器包装使咖啡保鲜的方法。1935年，他发明了第一台自动咖啡机。1974年，他创立的…
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谁才是“咖啡致癌”说真正的幕后推手？
前段时间几乎所有中英文媒体都在报导咖啡有致癌的疑虑。但是，大多数人，包括这些媒体，可能都不知道，这个疑虑并非是基于科学证据，而是出自政治与法律的操弄。 早在两个月前我在《咖啡致癌，金耶？》一文的结尾就…
纽约时报：为什么咖啡馆变成了另一个办公室？
凯尔·格兰维尔本该非常欣喜若狂。他与合伙人一起在洛杉矶洛斯费利兹一带开的咖啡馆Go Get Em Tiger开业的第三天，70个露天座位全都被预定了。 但他没有。“每个人都戴着耳机坐在电脑前，”格兰维…
日经：10万家咖啡馆与变化的中国咖啡市场
咖啡文化正在中国扎根。据悉中国的咖啡馆数量已经达到10万家，目前正从沿海大城市向内陆和地方中等城市加速开店。此外，与饮料搭配提供的面包和蛋糕的体验活动也很火爆。伴随中国人收入的持续增加，今后饮食习惯将…
为什么星巴克的节日杯总惹争议？
星巴克推出节日杯的传统已经持续了20年。一些杯子几乎没引起什么大动静，但其他一些杯子却引发了保守派的愤怒，因为一些人认为它们的世俗设计方案没有对基督教表示出应有的尊重。 今年的杯子出现了与基督教传统相…
天冷之前 让我们再看一眼冷萃咖啡 尤其是它如何征服了美国人
今年的夏季从6月21日正式开始，但那只是夏至，太阳到达天空最高点的那一天。在街道上，夏季真正开始是在第一个潮湿的、阳光灿烂的日子里，就连喝一杯热咖啡的念头都会让人难以忍受。如同鸟类本能地知道什么时候迁…
[纪录片]一杯咖啡如何推动社会改变？
多年前，因为电影《血钻石》的缘故，对于那些在远方引发灾难、剥削、战争，却在我们身边Bling Bling的奢侈珠宝，有了一番不小的讨论；即便，我们绝大多数人根本买不起钻石。相较之下，咖啡对非常多数的人…
非理性的热情、爱与欲望：从萨特的“咖啡馆侍应生” 说起
法国哲学家沙特（Jean-Paul Sartre, 1905-1980）在《存有与虚无》（L’Être et le Néant）一书中曾经描述了一位咖啡厅侍者的故事，他观察到侍者反射性地熟…
熊培云：酒、咖啡与茶 吃吃喝喝的民主
卡尔·波普尔说，“人类历史并不存在，存在的只是人类生活方方面面的历史。”一个社会的民主历程同样包含了各种生活方式与生活观念的进步。 由于民主与社会生活的这种紧密联系，在我们考察民主的生成与发展时不得不…
低价咖啡和精品咖啡双面夹击 星巴克急需解决的四个问题
作为星巴克长期以来的灵魂人物，Howard Schultz 此前制定的五年计划 (五年增开 1 万家门市，成为让所有顾客都满意的咖啡连锁品牌。) 将公司带入了全盛时期，但同时也面临着更严峻的挑战… 近…
［书评］人，是一家咖啡老店最好的味道
“咖啡是百年事业，有人的地方就有咖啡。” 这是早期台北最为代表性的咖啡批发商“中非咖啡”的老板，对当时仍年轻，如今已六十多岁的景美知名老咖啡店“联禾咖啡”的老板廖模栋先生所说的话。 对廖老板而言，这或…
张耀：17世纪下半叶咖啡进入欧陆的历史
咖啡最早的故乡离欧洲大陆十分遥远，而且来历扑朔迷离。 如果从近代举世著称的奥地利、法国、意大利等地的咖啡馆名城追根寻源，可以一直上溯到它最初由巴尔干半岛陆路和大西洋海路分头进入欧洲的历史。这两条相隔千…
让喝茶的中国人接受咖啡并不遥远 至少过去四年咖啡消费已翻倍增长
2005年，理查德·钱(Richard Chien)在中国东北开了一家咖啡厅。那时候，一群刚刚出徒的咖啡师每天大约能调制900杯咖啡，每杯的价格为6元——换算过来还不到1美元。10年后，他在北京经营一…
一杯咖啡就能泄漏你是谁 虽然这篇文章并不想黑星巴克
小心，一杯咖啡就能泄漏你是谁。手持星巴克咖啡很潮吗？没喝过蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）才叫落伍。 你吃什么，透露你是什么样的人。“人如其食”，这句谚语不仅表示人们吃下肚的食物将影响…
卖咖啡这件事 有的人是因为情怀 有的人是为了一口热饭
英国餐馆品牌Pret A Manger曾推出一项名为PRET的计划，通过对狱友展开一系列的专业咖啡培训，来帮助她们在获释后成为咖啡师以自食其力回归社会。 在可容纳590人的欧洲最大的女子监狱HMP，P…
咖啡爱好者越来越多 但他们并不会为谁的情怀买单
中国讲究“茶文化”，喝茶的人多，但年轻人把咖啡视为一种风格，近来咖啡店如雨后春笋般开起来，但开得多、倒闭的也多，有业者透露，一天卖300杯才可能不亏钱，很多人一开始“卖情怀”的，现在忙着思索怎么活下去…
［书评］人类为什么就是爱吃肉
有些人宣称，人类的构造本来就是设计用来吃肉。他们认为吃肉的欲望存在于人类基因里，人类有专门用来吃肉的犬齿，以及人类需要吃肉以摄取所需的营养素。再加上日常生活随处可见的食肉文化和媒体报导，“吃肉”似乎是…
初心良善 发展走样 公平贸易的幕后真相
喜爱品尝咖啡、又关心社会公义的你，总会选购有公平贸易标签的咖啡豆，或光顾支持公平贸易的咖啡店，就是为求一石二鸟! 美味咖啡喝过了，行善积福的良好感觉退减后，作为消费者的你可曾想过，在地球某个贫穷国家的…