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无酒不欢 当时啤酒在北德占据重要地位的时间还不长，不过250年。啤酒一家独大的时代开始得更晚。 早期的日耳曼人虽然和色雷斯人、斯基泰人等其他原始民族一样饮用啤酒，但并未像古希腊人崇拜葡萄酒般将啤酒神化为生命的核心。但另一方面，啤酒那时也已经拥有举足轻重的地位了。它的原料是大麦和小麦，古罗马历史学家塔西佗（Tacitus）曾惊讶地发现其味道“类似变质的葡萄酒”。就是这样一种饮料，让通常丝毫不具备批判思维的罗马人写下了一段颇具历史哲学意义的话：“如果我们助长日耳曼人的酒瘾并向他们提供取之不尽的啤酒，这也许会成为比任何武器杀伤力都大的利刃。”但古日耳曼人所饮的啤酒必定不同于我们今日所饮。根据可查的证 […]
美国斯坦福大学科学家称，在中国北方一处考古遗址发现的陶器中保存着大约5000年前的啤酒成分，而且在这个啤酒配方中同时含有东方和西方的元素。 5月23日发表在《美国国家科学院院刊》上的研究报告说，米家崖遗址提供了中国啤酒制造的最早证据，表明人们在那个时代已经掌握了“先进的啤酒酿造技术”。 考古学家在陶制漏斗和广口陶罐中发现的黄色残留物表明，在一起发酵的多种成分包括，黍米、大麦、薏米和块茎作物。 报告主要作者、斯坦福大学学者Jiajing Wang说，大麦的发现令人惊讶，这是中国考古材料中发现的最早的大麦痕迹。 他说，这样的啤酒配方显示了中国和西方传统的结合，大麦来自西方，黍米、薏米和块茎作物来自 […]
据德国咖啡协会的资料，2014年平均每个德国人就喝掉了162升的咖啡，相比之下，他们每人每年喝掉107升啤酒、143.5升矿泉水。 据德国联邦政府统计局2014年的资料显示，超过84.6%的家庭拥有咖啡机。他们最爱的是滤纸滴漏咖啡机，超过6成家庭拥有一台。而德国联邦政府光是在去年从咖啡而来的税收收入就超过十亿欧元。 差点就发生的“咖啡起义” 不过，德国人对咖啡的爱，在70年代为半个德国带来了一场风暴。70年代末期，咖啡豆价格暴涨，当时社会主义的东德根本无法负担起这珍贵的“黑金”。于是，当时领导政府的埃里希·昂纳克（Erich Honecker）引入了一种由咖啡、谷物、甜菜和豌豆混合而成的新产品 […]
当我们谈论饮品时，我们立即会想到19世纪末，大型酿酒厂逐渐取代本地生产，尤其是家酿的酒品。促成酿酒厂发展的因素很多：用显微镜进行关于发酵的科学研究；酿酒技术的进步；新型麦芽加工方式；用蒸汽机提供动力；啤酒瓶的自动清洗和填充；新型啤酒瓶盖；冷藏和运输条件的改善；新的自由贸易规范等。至1873年，从中世纪开始形成的单一家庭酿酒的优势终于不复存在，骆驼上的最后一根稻草是巴伐利亚的底部发酵方法的广泛应用。 由于需要的资金投入越来越大，小型酿酒厂在1871年后迅速萎缩，啤酒的主要产量源自舒尔特海斯啤酒厂（柏林）、多特蒙德联合啤酒厂、慕尼黑狮牌啤酒及史钹坦啤酒厂（均源自慕尼黑）以及贝克啤酒厂（不来梅）等合 […]