咖啡馆主的日常:英国龙 美国虎

就国际事务而言,英国和美国的角色一直都是狼与狈的关系,我们姑且称之为兄弟邦谊。

私底下,英国人说美国人太粗鲁、无礼!美国人却说英国人太傲慢、目中无人!

但是就咖啡而言,这两个国家却又是大异其趣!

咖啡之于英国人是休闲、怡情养性的饮料,悠闲、不赶时间的象征。

咖啡对美国人来讲,跟可口可乐、百事可乐的概念差不多,繁忙间,一口饮料,接下来又是一堆忙不完的事物!

咖啡对英国人而言是不酸的,是必须和奶混在一堆的。在英国,对于咖啡的酸并没有太多的描述,虽然在介绍咖啡的句子中,也会有酸的介绍,但是大多只是一语带过,并不会有深入的解说,英国人注重的是咖啡的醇度、质量。

甘、酸、香、醇、苦,是美国人追求的咖啡应该要有的表现,尽管,美国人喝咖啡是美式机器,人手一台简单的美式咖啡机,但是喝黑咖啡的人口比英国人可是多太多了!美国是咖啡很大的输出国,虽然美国没有产咖啡,但是咖啡的期货市场在美国纽约,美国也掌握了绝大部分的世界咖啡,但是真正的好咖啡、绝世咖啡却不是在美国,而是在英国,那是因为很多咖啡的生产国都曾经是英属!牙买加蓝山咖啡有百分之八十五以上的咖啡都掌握在日本人的手里,倒不是牙买加曾经被日本殖民过,而是因为日本是牙买加咖啡农的金主。

英国有一套非常好的清洗咖啡豆的水洗技术,虽然英国已经退出很多咖啡生产国的殖民国家,但是那套水洗技术却一直被沿用至今,无法可以取代!

英国咖啡不酸,这是曾经到过英国的人,对英国咖啡的解读!英国烘焙的咖啡并不是特别深或黑,但是英国烘焙的咖啡就是不酸,可是咖啡的醇度就是特别好。同样烘焙到一样火侯、一样色泽的咖啡,美国烘焙的咖啡就是会有酸度的表现,这是我百思不解的!

两个国家的咖啡我都有往来的公司,不喜欢酸的客人,我有英国咖啡可以选择,质量好、醇度高,豆型也漂亮,基本上不会有瑕疵豆。但是Full House的客人几乎都喜欢带有果酸的咖啡,所以,美国烘焙的咖啡才是我的主流!

来源:Full House Coffee(脸书ID:@FullHouseCoffee)
版权:本文由Full House Coffee授权kaweh.net刊发

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