精品咖啡这么火 真实原因是想让咖啡农多赚一点钱吗?

据联合国智财权组织的资料,如果你喝的是超市买来的速溶咖啡,产地咖啡农一磅可以赚到9.4元(人民币,下同),烘培的品牌业者则可赚进26.65元。

如果你是到连锁咖啡店里购买现冲的咖啡,通常这里的咖啡豆都会强调符合公平贸易,或是有永续认证,因此咖啡农可以赚两倍,大约一磅19元人民币,店家则卖56元左右。

但若是你去欧美近几年窜起,全球各地也逐渐流行的所谓的精品咖啡店(artisan coffee)消费,那么咖啡农收入就瞬间暴增为25元,当然,负责烘培和冲泡的店家也可以卖出更好的价格,一磅咖啡超过110元。

对老一辈消费者来说,一磅咖啡110元简直是天价,说什么也大概也不会去喝那种贵东西。但时代在变,对欧美年轻上班族和所谓的千禧世代来说,精品咖啡店不但有其吸引力,而且代表着一股新兴的消费观念与价值观。

关键,就在于这些年轻新贵看到的不是一杯好几十的终端价格,而是咖啡农可以因为他们购买的这一杯咖啡,赚进3倍的收入,改善他们的生活。

所谓的“道德采买”、“道德消费”,最近几年在世界各地,尤其是伦敦、纽约、洛杉矶这些都会区,蔚然成风。东伦敦的精品咖啡店The Attendant在门口挂出的招牌,写出了这股消费观念的中心精神:“改变世界,从咖啡开始。”

年轻一代消费者生长于物质充裕、全球化的环境中,消费于他们而言不再只是充饥果腹,而是一种价值展现和理念宣示。因此,强调不大量采购压低价格,与生产者利润共享的小型精品咖啡才能单点突破,一家接着一家开,突破跨国品牌的强势行销,找到与客户对话的空间。

以The Attendant卖的一款乌干达咖啡豆来说,当地并非传统咖啡产地,但老板找到了品质不错的咖啡豆来源,先对员工内部教育,告诉他们这款咖啡豆可以帮助乌干达的农夫获得稳定经济来源,改善当地动乱,这样的产品理念透过店员传达给消费者之后,很快就获得回响。

“我喜欢买道德采购的咖啡,因为喝下去会让你心情变好,”行销经理艾咪说。

虽然有人认为道德消费只是一时的热潮和噱头,但全球最大的两家咖啡品牌,雀巢和JAB,近年争相投入并购精品咖啡店,证明了即使是传统跨国业者也已经发现:世界正在变。

来源:BBC, Ethical Consumer
撰稿:查修杰

You may also like...