李清志:京都的咖啡馆

有人说:整个京都就是一座咖啡馆!这座城市的确有许多咖啡店,即便是去过京都多次,我还是可以找到没去过的咖啡店。好友哈利写过“人情咖啡店”一书,他去京都专找老派咖啡店探险;我也喜欢但却不喜欢像六矅社、御多幅那些烟雾弥漫的地下室老咖啡馆,瘾君子的二手烟总是把我熏得,无法好好享受咖啡。

不过我却喜欢三条通附近老咖啡店Coffee Smart,这家开业八十年的老咖啡店,依旧保有优雅的品质,不论是餐具杯盘、女侍的制服,都维持洁净如新的面貌,不像许多老咖啡店陈旧肮脏,令人受不了!这家咖啡馆最棒的就是其特有的甜点,特制的松饼、香酥的法国土司,以及绵密的布丁,将松饼上的奶油抹开,浇上甜滋滋的枫糖,真是咖啡的绝佳良伴。

京都人的确喜吃甜点,老牌饼干点心铺村上开新堂,最近也开了新咖啡店,古老陈旧门面,想不到里面却暗藏玄机,不仅有富禅意的内庭,室内设计也时髦温馨,狭小的空间,客人不多,大家都安静地凝望着庭园冥思,很有京都茶屋意境。走过庭园找到厕所,老旧木门,里面竟然干净先进的令人感动!这就是京都咖啡馆的魅力,融合新与旧,传统与科技,让人在古老建筑中,依然可以舒服方便生活,一点也不会有违和感。冬日窝在如此亲切温馨空间,品尝咖啡香与戚风蛋糕,还有当季限定的橘子果冻,令人不想离去。

京都开化堂咖啡Kaikado Café则是一栋百年政府办公大楼改造而成的,由丹麦设计公司OSO Studio规划设计。开化堂专门制作黄铜精致茶罐,是京都六代传承职人工艺,如今以北欧风格重新呈现,融合日式极简风格,特别能表达其简洁精致的工艺精神。黄昏时刻,店家开始点蜡烛,用黄铜容器装着大小不同的蜡烛,然后送到每一个客人的桌前,称作是“烛光时间”,这种精致讲究的服务与专业精神,也是京都独有的咖啡馆特色。

位于出町柳车站附近柳月堂,是仅存的名曲吃茶店,一九五三年开业,专门播放古典音乐,黑胶唱片收藏丰富,第一代陈老板是台湾人,当年在京都大学念书,与前总统李登辉曾经同窗过。柳月堂咖啡店规定很多,在听音乐的大厅,除保持静默外,不准使用会发出金属撞击声的打火机、不准扯开装湿巾的塑胶袋,必须用桌子上的小剪刀剪开,以免干扰音乐的聆赏;另外,每周末早上第一首曲子,只能点播马勒或是布鲁克纳的乐曲等等,对于第一次去的人而言,确有一种莫名压力,不过可以安静地完整地聆赏贝多芬钢琴协奏曲,真是一种享受!

我特别喜欢京都老房子里的咖啡店,咖啡香弥漫,掩盖了老房子的陈旧霉味,虽是日式房子却播放爵士音乐;穿着和服少女,边喝咖啡、边滑着手机,是一种融合东方与西方文化的大正浪漫风情,也是京都独特魅力之一,对于喜爱咖啡的人而言,京都真是一座咖啡馆天堂,值得一再地前往探索。

来源:联合报
作者:李清志/台湾实践大学建筑设计系副教授

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