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全球每1小时就喝掉1亿杯咖啡，但每小小一杯都留下了一点“碳足迹”。 据半岛电视台报道，哥斯达黎加政府正计划推动咖啡生产过程的“绿化”，这样一来，生产出的环保咖啡豆能在欧洲卖出高价钱，帮助咖农提高获利。 咖啡的碳足迹是指因生产咖啡制造出的二氧化碳量，半岛电视台的记者在哥斯达黎加的多塔咖啡产区发现，咖农用低化学药剂肥料种植咖啡，再用回收来的水洗净咖啡豆。这可能是世界上目前唯一符合“碳中和”标准的咖啡。 哥斯达黎加的咖农们表示：“我们知道现在做的事情会由下一代来承担，所以我们得为他们树立环境保护的榜样。” 这款费工费力的环保咖啡豆颇受欧洲消费者青睐，在英国和德国卖出的价钱都不低，哥斯达黎加政府也计划 […]
2008年，有人请我主管一本计划创刊的杂志，几位听过这个想法的朋友都叮嘱我，不要跟着犯傻。这群朋友认为：如果你想害死一个人，请他去投资杂志。在他们看来，即便不掏钱，跟着去做这件事也是极其危险的。今天来看，我的这些朋友是真懂媒体。 去年10月以来，我遇到的每一个认为我想开一家咖啡馆的人都很认真的对我说：你不要开咖啡馆。他们的态度几乎与多年前劝我不要做杂志的那群朋友一致，好像在说：如果你想害死一个人，请他去开家咖啡馆。幸运的是，在这点上，我与他们难得有共识。 想开一家咖啡馆的理由可能成千上万，但不敢开一家咖啡馆的理由只有一个，就是怕死，怕被拖死，怕被蠢死。 积极点问问咖啡馆靠什么赚钱？卖咖啡是一定 […]
如果我没有猜错的话，雀巢的速溶咖啡就是你人生的第一杯咖啡。可是，极少有人问，速溶咖啡真的能喝吗？ 很长时间以来，在国人眼里，雀巢与咖啡的关联要比与其发家主业－－婴儿营养麦片粥－－更为清晰，虽然前者要比后者晚了七十二年才诞生。 实际上，雀巢并非速溶咖啡的创造者，早在1890年，新西兰人David Strang发明了速溶咖啡并登记专利，1901年由一位在芝加哥工作的日本科学家Kato Satori做了改良。此后，一位与美国国父乔治·华盛顿同名的美国人发明了大规模生产速溶咖啡的技术，并在1910年将其推向市场。 为了应对咖啡豆过剩问题，巴西政府与雀巢公司在1938年发展出了更先进的喷雾干燥法用于速溶 […]
有人认为，挂耳包咖啡只是一种过渡性的产品，很难在中国成为主流。 在一场关于挂耳包咖啡能否在发展中的国内咖啡市场建功立业的讨论里，我认为它是替代速溶咖啡的一把利器，无论是雀巢、麦斯威尔还是马来西亚进口的各种白咖啡，在今时理性与品质要求皆有提升的消费习惯下，应当输给挂耳包，后者才是一杯真正的咖啡。 作为速溶咖啡的鼻祖，雀巢旗下的Nespresso早就在用咖啡胶囊的方式为消费者提供一杯有别于速溶咖啡的咖啡产品。 但我的讨论对象并不赞成这个观点，在他看来，一旦DIY手冲模式用合适的方法得以快速普及，主打便捷的挂耳包就无用武之处。他还举例请我参照，拿专业的导航设备对比手机里的导航App，其尴尬处境恰如咖 […]
国际咖啡组织（International Coffee Organization, ICO）最新报告表示，罗布斯塔咖啡期货的价格预期将会受到支撑，主要因为供应疑虑的影响。其中，罗布斯塔咖啡的最大产国越南出口可能创下多年来的新低，主要因为干旱的风险持续升高的影响；而巴西最大的罗布斯塔咖啡产地圣埃斯皮里图州（Espirito Santo）也同样遭到干旱的威胁。越南咖啡与可可协会（Vicofa）预估，2016年该国咖啡出口量可能降至100万吨，此将创下2008年以来的新低。 越南咖啡主产地的中部高原区正经历30年来最严重的干旱，最大生产省多乐省（Daklak）的官员表示，2016/17年度该省咖啡产 […]
Watch this on The Scene. 有人统计，以写作《人间喜剧》驰名于世的巴尔扎克，一生饮下咖啡5万杯，平均每天6到7杯的样子。 巴尔扎克读完司汤达的长篇小说《巴尔玛修道院》之后，很快写就《司汤达研究》一书，对《巴尔玛修道院》大加赞赏。在这本书的封面上，不但印着一把咖啡壶，还有他的一句话：“就是这把咖啡壶，支持我一天写16小时，最少也写12小时的文章。” 他作过这样的比喻：“咖啡像引擎开动一样推动了他持续不断地进行写作。”这可能是他精力充沛的源泉。 每天晚8时，当巴黎市民进入夜生活时，他却在一天16个小时的紧张工作之后，开始睡觉。而当全城人沉睡的子夜时分，他又开始了工作。 他才思 […]
荷兰爱因霍芬科技大学（TU Eindhoven）学生推出号称全世界第一家无人机咖啡馆，从点咖啡到送上桌，全部由无人机包办。 为庆祝该校60周年校庆，有20名学生特别设计室内用无人机，经营这家号称全世界第一家的无人机咖啡馆。不过，因为只是实验性质，咖啡馆只在这个周末起经营3天。 荷兰时报（NL Times）引述研究员哈洁丝（TesseHartjes）的话表示，这项计划的目的在让外界了解无人机的广泛使用性，但她并不认为无人机能就此取代服务生。 过去无人机使用多半在室外，哈洁丝向荷兰公共电视广播频道（NOS）表示，这项计划在展现无人机即使是在室内也能对人类日常生活带来极大协助，无人机咖啡馆就是为了证 […]
纽约市民或许认为自己对咖啡工艺已十分熟悉，但如今一种新式咖啡店正推广被称为农场到餐桌的咖啡，可能使他们感到陌生。 “Supercrown”咖啡店计划在一年内提供世界各地52种不同的咖啡。2014年进驻纽约的哥伦比亚咖啡店“Devocion ”，把加工到冲泡的时间从几个月到一年，缩短到只需10天。该咖啡店还打算推出精制晚餐，配以精心挑选的咖啡，而不是葡萄酒。 俄勒冈州波特兰“Stumptown Coffee Roasters”公司的副总裁朗兹伯瑞 (Matt Lounsbury)说：“我们当初来到纽约市时，真正好的咖啡店，一只手已数完，但如今却十分多。”该公司在纽约市经营两间咖啡店，并供 […]
在世界各地，无论是法国、美国、意大利、土耳其还是奥地利维或是在东亚的日本，越来越多的人喝起了咖啡，随之而来的“咖啡文化”遍及生活的每个时刻，每个角落。细细打量，你还能从中看出不同国家有不同韵味。显然，从咖啡出发，我们看到了一个更加有趣更有活力的新世界，你发现了吗？ 法国：环境、情调比味道更重要 曾听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就见打盹的人多起来。 说来好象夸张，但法国人嗜咖啡倒是千真万确。1991年”海湾战争”爆发，法国也是参战国之一，国内部分老百姓担心战争影响日用品供应，纷纷跑到超级市场抢购。此事连电视台也惊动了，当镜头对着满抱”紧缺 物资”的 […]
在埃塞俄比亚西部城市金马郊区的Wodessa合作社仓库外，咖农们推推搡搡，看着他们举世闻名的阿拉比卡咖啡豆被装进标有显著条形码的麻袋里。设计这些条码是为了能告诉全世界的顾客这些咖啡豆到底从何而来。 Limu Innarea咖啡合作社的经理Fekadu Dugassa解释道：“咖啡豆购买者对谁在种植咖啡豆感兴趣。我们的目的是推销咖啡豆的生产者。”这个合作社位于金马外郊高纬度的平原上。 尽管埃国部分区域干旱成灾，但在西南高地的咖啡产区，雨水充沛。咖农们希望这种高科技条码系统能够为他们的咖啡在青睐原产地认证的全球市场中获得价格优势。 “我们国家的咖啡豆产地较多，可追踪性不仅仅是为了知道咖啡豆来自哪里 […]