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编者按：低廉劣质的罗布斯塔咖啡，在一些咖啡消费大国并不因为出身低下而怯场，无论在咖啡旧世界的意大利、还是在咖啡新世界的美国，都有一席之地。到了英国，更是占到一半以上的市场。这不禁让人好奇，这些咖啡产自哪里？是什么人在种植？他们与他们的国家因为咖啡又有怎样的故事？英国小伙西蒙·里夫前往越南寻找答案，结局却是意料之外。 编辑：kaweh.net
荷兰格罗宁根大学（University of Groningen）的研究人员通过对抽样的1,135位荷兰居民进行追踪研究，发现咖啡、茶叶、酸奶和葡萄酒等饮食对于促进肠道微生物多样性有着不可小觑的功效。 该项研究成果已经在《科学》（Science）杂志上发表，并指出人体肠道内的微生物群落越丰富，其消化功能就越强大。经常适量饮用咖啡等饮食有利于抑制肥胖及情绪失控等症状。 早前的另一项研究也能证实咖啡与肠道微生物群的健康有关。这组研究人员还证实了咖啡有助于降低罹患阿兹海默症的风险，他们的研究发布在《阿兹海默症期刊》上。 这组研究人员与芬兰卡罗林斯卡医学院合作，追踪调查1409位年龄在65岁到79岁的 […]
有80%的美国人早上都要喝咖啡或茶来醒脑，咖啡因迅速见效这一点对他们而言早已不是新闻。然而加州大学厄文分校神经生物学助理教授的麦可．亚萨在约翰霍普金斯大学任职时，他和他的同事证实了咖啡因的另一种用途：增强记忆力。 这项发表在《自然神经科学》期刊的研究指出，咖啡因这种兴奋剂在食用后能强化记忆力最多达24小时。我们和亚萨谈了他们的发现。 在此之前的研究曾经表示咖啡因对记忆力可能有正面效果。你们的研究有什么新发现？ 我们认为它在动物身上有这种作用，已经好一段时间了。比如说，美国国家卫生研究院（NIH）的瑟琳娜．杜德克指出，蜜蜂在摄取过注入咖啡因的花蜜后，更容易记住花朵的香味。可是针对人类所做的研究一 […]
冰咖啡最多能加多少冰？这个问题可能要由美国法院来回答了。美国伊利诺伊斯州一名女子起诉了星巴克咖啡连锁店，因为她点的冰咖啡里冰太多了。 美国伊利诺伊斯州女子平卡斯（Stacy Pincus）4月27日向法院递交了诉状。她说，她在星巴克（Starbucks）买冷饮，实际买到的比广告说明的份量要少得多。她指控星巴克存在欺诈、疏忽及不当得利的行为，要求星巴克赔偿500万美元。 星巴克在广告中表明，饮料分12盎司、16盎司、24盎司和30盎司。 平卡斯说，点24盎司的“大杯”咖啡，实际只得到14盎司咖啡，冰块占据了剩下的10盎司。她认为星巴克将冰块作为一种欺诈手段，是在误导顾客。 “饮料”这个词被定义为 […]
编者按：公平贸易制度，即通过公平贸易标签组织（FLO）和其在美国的认证会员执行工作。海外的咖啡种植者，通过公平贸易的管道进行贩售，且被支付咖啡豆的最低价格为：每磅 1.40 美元。如果市场价格上涨，种植者除获得市场价格，再补贴0.20美元来投资生产者和当地社区。为了拥有公平贸易的价格，种植者必须获得认证，加入合作社、同意组织订定的农药和化肥使用标准，并支付咖啡农民合理工资。 公平贸易的出现，主要目的为使生产者和劳动者获得公平的酬劳，减少被中盘商剥削的机会和脱离贫困。但当你购买一杯公平贸易的咖啡，咖农真的因此获利，从此摆脱贫穷吗？我想至少有这八个原因，让公平贸易的努力化为乌有： 1、公平贸易体系 […]
悉尼与墨尔本是两座味道非常不同的城市，前者街道狭小、人流摩肩接踵，充满着大都市的气息；后者则多了份闲散自适，但对于生活风格却特别讲究。两个城市长久以来一直存有无形却强烈的竞争关系，两边的居民大都各自拥护自己的城市，但若说到墨尔本的咖啡馆，连悉尼人也忍不住要拱手让揖、甘拜下风。听说悉尼一间颇负盛名的咖啡馆的老板，因为在悉尼经营得有声有色，遂决定进军澳洲的咖啡馆圣地──墨尔本──开设分店，当时他便战战兢兢地表示：“谢谢墨尔本人给我这个机会。” 在世界各大城市随处可见的Starbucks，鲜少现踪于墨尔本，毕竟如果能够轻易在路边买到价钱合理又有口感的咖啡，谁还要去买连锁店的咖啡呢？在墨尔本人的眼里， […]
有看过中医的朋友们应该有很高的机会听到以下针对咖啡的类似禁忌：“咖啡会造成湿热体质，你要少喝”、“你这痘痘跟你身体燥热有关，少碰刺激性的食物，辛辣烤炸、咖啡都不适合”，好像中医都是反对喝咖啡的多，那实际状况如何呢？这些对咖啡的评价有没有从最基本的咖啡本质出发？ 关于咖啡的本质，上网google得到的资讯主要是：性温，色红入心、苦入心，也有些其他意见譬如：经过烘焙色黄黑、味极苦酸、味甘苦涩……等等。我个人觉得这些叙述大多不够全面。 咖啡因是最主要的咖啡有效成分之一，一般人对于咖啡效用的观察由此而来。他是公认的中枢神经兴奋剂，让咖啡有着显著的提神、醒脑效果，过量时会造程过度亢奋、失眠、心悸。 基于 […]
少数人喝咖啡会有心悸现象是因为咖啡因的作用或体质问题，但倘若合并有呼吸喘、水肿或精神不济的倦怠现象，就需要留意是否有心脏方面的问题。 愈喝愈胖、合并下肢水肿，就要小心 台湾《民报》报道，一位爱咖啡的男子，经常在喝完咖啡有心悸现象，原以为单纯是咖啡因所引起而不以为意。日前因持续并发胸闷、气喘无法工作，且症状持续约一周之久，甚至无法平躺、体重激增，下肢也开始有水肿的现象，惊觉不对劲就医。 经过诊断，该男子为“重度二尖瓣瓣膜逆流”，且合并肺水肿、哮喘及咳嗽症状。初步以药物治疗控制心衰竭以及肺水肿现象，再经由超音波检查，该名男性病患心脏的二尖瓣膜心腱索有断裂的情形，以至于瓣膜无法密合，产生二尖瓣逆流， […]
星巴克从销售咖啡豆起家，不到20年成为全美最流行的品牌之一，市值高过270亿美元，而且早已进军国际市场，全球70多国有超过2万家门市，从亚洲的泰国，到美洲的巴西，风潮袭卷欧洲20多国，但为什么独缺咖啡大国──意大利呢？Vanessa Jhan为你分析星巴克这一决策的背后成因。 1、意大利的慢食咖啡文化 意大利保护传统的咖啡文化，甚至组成协会来保存历史悠久的咖啡馆，对意大利人来说，喝咖啡就像呼吸一样自然且重要，一份调查显示，意大利每年会喝掉7千万杯的浓缩咖啡，在全意大利一共有11万家咖啡吧，光米兰就有600间，从人行道上的咖啡馆就可以看出，咖啡文化早已深植在此民族心中。 当星巴克执行长Howar […]
在非洲生活和工作，说实话，常常失望又沮丧，经济、政治或社会发展总是进展缓慢。所以每看到一些成果，会让人格外惊喜。就像几内亚的咖啡，在微微苦味中，藏着让人意外的甘甜味。 之前一直想去东南方Ziama咖啡产区，但碍于伊波拉病毒威胁，迟迟无法成行。等疫情结束，终于找到机会，千里迢迢下乡拜访。说千里迢迢，一点也不夸张，从首都开车过去，一路不停也得花上十五个小时。这还没到呢，我跟咖啡合作社工作人员，先约在邻近小城见面，再由他带路去咖啡园。合作社很体贴，特别安排了可马拉先生的园地，离小城只有八公里的路。 八公里？那是我这辈子走过最差的路，泥土加石头，而且还大坑大洞，怎么都避不掉。坐在车里除了系着安全带，还 […]