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欧洲最富有商业家族之一的 Reimann 家族，剑指打造遍及全球的咖啡事业版图，现在旗下的 JAB Holding 投资公司将再斥 13.5 亿美元，买下知名甜甜圈品牌 Krispy Kreme Doughnuts (KKD-US)，隐然形成与星巴克 (SBUX-US) 对峙态势。 彭博社报导，运作 Reimann 家族财富的 JAB，为期 4 年的收购计划即将完成，这段期间内，该公司已洒出 300 亿美元，取得咖啡品牌 Jacobs Douwe Egberts、Peet’s Coffee ＆ Tea、 Caribou Coffee、Einstein Noah Restaurant […]
英国社会企业Big Issue，于2015年底在伦敦发布咖啡品牌Change Please，这项计划是与另一间社会企业Old Spike Roastery合作。Old Spike Roastery主要生产优质且人道来源的咖啡，并聘用街友为员工。 街友指的是一些人因为经济能力不足或其他原因居无定所，而在公园、天桥底、地下道及住宅后楼梯等地栖身。也就是很多人眼里的流浪汉或游民。 Change Please咖啡初步将透过8辆咖啡车销售，由曾为街友的伙伴经营，在2015年底开始于伦敦市区展开。此外，也能够透过官网线上购买咖啡。 Big Issue全国通路总监Peter Bird表示，Change Pl […]
去旧金山逛过咖啡馆的人，大概不会忘记 Peet’s Coffee 黑咖啡的味道，又深又浓。烘豆师Willem Boot 第一次去找 Peet’s Coffee 创办人 Alfred Peet，想跟他学烘豆，两人选了一支很好的瓜地马拉，但 Peet 的烘焙让 Boot 非常惊讶，忍不住对 Peet 说：“你在干什么？你这么烘，豆子都给你烘焦了！”这句话让 Peet 很恼火，两人最后不欢而散，不过临走的时候，Peet 还是回头问了一句：什么时候来上课？ Willem Boot 与 Alfred Peet 两人都原籍荷兰，两人到美利坚都落脚旧金山，都热爱烘豆，着迷最好产地最好的咖啡。2007 年 A […]
无论在哪里，星巴克的咖啡或饮品价格都不便宜，如果你读过《赫芬顿邮报》的报道，再去星巴克的话，就可以省点钱了。 1、带上自己的杯子 如果你带上可重复使用的杯子或从另一家咖啡馆带来纸杯，在星巴克购买饮品会便宜1毛钱。咋看1毛钱并不多，但如果日积月累，也可省下不少钱。 2、自己动手制作冰拿铁 不要直接买星巴克标准的冰拿铁，有一个简单而省钱的绝招可以让你自己动手，制作出美味的冰拿铁。 首先，要两杯浓缩咖啡（espresso ），冰块任意（不论大小杯），然后再添加牛奶、甜味剂和其他调味品。 虽然自己DIY出来的不是一杯正宗的拿铁，但它确实是可替代冰拿铁的一种味道不错、便宜的饮品。 3、不要购买瓶装水 当 […]
日本人在手冲咖啡领域贡献非凡，但现代手冲的制作方法却肇始于德国－－其实，我跟你一样，没有想到这个国家的咖啡爱好者比啤酒爱好者更多更活跃－－一位极其平常的家庭主妇，因为咖啡，开创了一家公司，更成为欧洲咖啡界堪称传奇的人物。 自咖啡由阿拉伯传入欧洲之后，欧洲传统的制作咖啡方式，主要是利用麻布或金属滤网来滤掉咖啡渣。然而若是利用麻布的话，每次使用完毕都要清洗非常干净，否则会发臭。而若是利用金属滤网，则是受限于当时工艺的水准，无法做出足够细小的孔隙，因此会让许多的咖啡渣通过滤网。 而现代常见的，利用滤纸过滤咖啡粉的技术，则是由梅莉塔 斑姿(Melitta Bentz)，于1908年所发明，一直使用至今 […]
对于大多数技艺没那么好又爱耍酷的咖啡师来说，kaweh.net今天介绍的这款产品可能是一个噩梦。重点不在它会不会替代咖啡师做拉花，而是与其让咖啡师耍酷不如让咖啡爱好者尽兴的设计初衷着实打到了市场痛点。 是的，即便像我这种只爱喝黑咖啡的咖啡迷，偶尔也会被一些技艺精湛的拉花表演给美到说不出话来，你不知道那些漂亮的图案是如何像变魔术一样从脑海里移步到杯顶的。 可惜的是，你看到最多的状况，仍然是一些不求上进、毫无创意的复制品，看着一杯明显不用心的出品，你可能想过还不如让自己玩玩才算合理，起码分享到社交媒体时，不会那么勉强和别扭。 所以，“CinniBird”的出现不是偶然。这款以自由翱翔的鸟儿作为外型 […]
“如果我不在咖啡馆， 就是在往咖啡馆的路上。”（Wenn der Altenberg nicht im Kaffeehaus ist, ist er am Weg dorthin），这是奥地利诗人兼散文作家彼得· 艾顿柏格先生（Peter Altenberg）所说的一句名言，他甚至将他的邮件地址改成最常造访的中央咖啡馆（Café Central）；迄今，在中央咖啡馆内还有一尊蓄着两撇浓密胡子的艾顿柏格先生塑像，就坐在他以前常坐的位置上，由此不难想像，维也纳随处可见的咖啡馆，在当地人心目中所扮演的角色，也难怪维也纳人称咖啡馆是“第二个客厅”。 2012年初，维也纳咖啡馆文化才被联合国教科文组织列 […]
编者按：茶与咖啡，只是历史戏里的道具，美国人由茶到咖啡的进程，不是因为咖啡比茶便宜－－虽然的确便宜－－而是对英国殖民者强制征收茶税之行为掩盖下的殖民反抗。咖啡作为一个符号，一面旗帜，代表着美国想要展现给英国、给全世界的新形象：热情、力量、勇敢与自由。跟随两位采访者，一起理解咖啡。 编辑：kaweh.net
喜爱品尝咖啡、又关心社会公义的你，总会选购有公平贸易标签的咖啡豆，或光顾支持公平贸易的咖啡店，就是为求一石二鸟! 美味咖啡喝过了，行善积福的良好感觉退减后，作为消费者的你可曾想过，在地球某个贫穷国家的小农户及工人，是否曾经受惠于你的抉择？ 咖啡豆、茶叶、香蕉这几种农产品，在全球的公平贸易中占有相当高的比重，而咖啡豆更是带领公平贸易在欧洲市场成长的旗舰产品，所以这些农产品的生产及供应，最能够反映公平贸易营运的实际情况，法国传媒亦就此事于2013年作深入的调查。 现时公平贸易的市场领头羊，是源自荷兰的Fairtrade Max Havelaar商标，是由荷兰神父弗兰斯霍夫与及经济学者尼可诺森于19 […]
近日，星巴克在美国被消费者提告，因为“冰咖啡里的冰放的太多”，除了鄙视下星巴克在节约成本上不遗余力之外，也想搞清楚另外一个问题：为什么冰拿铁可以比热拿铁卖的更贵－－虽然这两件事并没有逻辑关系－－在征询了十多位咖啡师之后，kaweh.net得出了这七点理由，可以让你相信冰拿铁可以贵那么一点点，不幸的是，这些理由都不太靠谱： 1、冰拿铁是用双份espresso做的，会比热拿铁成本稍高一些，虽然有些店家的热拿铁也用了双份espresso； 2、同样浓度的拿铁，冰的通常比较苦，所以会多加糖，糖要花钱。不过，这只能说明咖啡豆品质不高，如果豆子拼配得当，无需额外多加糖； 3、冰拿铁的牛奶量需要比较多，奶要 […]