Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
快餐业者麦当劳近日在美国芝加哥测试新的咖啡服务，让消费者利用平板电脑自己调配想要喝的咖啡，一杯要价2.99美元。 顾客在位于芝加哥的这两家麦当劳点咖啡时，不需要跟店员点菜，只要到这个新式咖啡机前，利用平板电脑触控屏幕，点选自己想要的咖啡种类、选择要加多少糖浆、牛奶或者其他配料，不管怎么点、怎么个性化，一杯价钱都是2.99美元。 根据美国媒体《商业内幕》报导，麦当劳表示这样的新式咖啡亭能够精简人力，也为客户提供更个人化的服务，而麦当劳是全球所有快餐业者中第一个引进的这种服务的餐厅，若是可行未来将在各地设置。 如你所见，在个性化定制方面，一杯自行调配的咖啡更加“符合”自己的口味，同时，在麦 […]
《雅加达环球报》4月11日报导，印尼贸易部长卢波（Thomas Lembong）表示，在政府拓展出口的努力下，2016年印尼咖啡出口额可望较去年的12亿美元增加15%至13～14亿美元。卢波指出，2015年印尼咖啡出口额同样年增了15%，是整体出口疲弱的情况下，少数几个出现增长的出口商品之一，这显示印尼的咖啡具有国际竞争力，因此政府也将持续拓展咖啡的外销。 印尼是第四大的咖啡出口国，仅次于巴西、越南与哥伦比亚，其中巴西与哥伦比亚以阿拉比卡（Arabica）为主，越南与印尼则主要是罗布斯塔（Robusta）。 印尼咖啡出口商协会（AEKI）副主席帕拉诺多·苏纳尔多（Pranoto Soenart […]
Fika既是名词也是动词，源自瑞典文的咖啡（kaffe）。瑞典是全球第3大咖啡消费国，全国上下都迷恋咖啡。 当瑞典人想要来个“coffee break”，他们真的会完全抛开工作。他们早上10点左右会先休息1次，下午3点再休息1次，而且不是为了开会、工作才喝，他们要把握这个机会，与同事一起放松。 这个在瑞典存在已久的社会仪式，甚至没有规定要喝咖啡，重点是要暂停一下你的工作。 研究fika文化的作家布朗斯（Anna Brones）在Apartment Therapy解释，在“Fika”时你可以休息、喘口气，喝一杯咖啡或茶，搭着烘烤的点心吃。 “在美国文化里，我们总是喝一大杯咖啡来补充精力，快速喝完 […]
专家们致力于找出咖啡的永续性及其带来迫在眉梢的全球危机。 咖啡可以无止尽的生产吗？这是一个大问题，对此似乎也没有人有答案，产业专家及研究者会针对此问题回应：“咖啡可以无止尽生产，但是…”，但是什么？50年内咖啡还在吗？下一个世纪要怎么确定什么是美味的咖啡？ 咖啡从种植到饮用的过程需要耗费大量的自然资源，大部分原因是饮用咖啡的碳足迹造成了气候变迁，让我们可能无法在数十年后继续享用。作为全球日常品，咖啡是全球交易量最大、也是许多亚热带发展中国家最主要的出口商品。在美国，从咖啡园到咖啡店最短的过程是1,000英哩（从墨西哥契亚帕斯省到美国德州）。但更多的豆子需要更久更长的过程，而运输仅是其中一部分复 […]
影响咖啡豆保存有三项因素：温度、湿度与氧化速度。咖啡爱好者建议，想要品尝好咖啡，最好买新鲜烘焙的咖啡豆，烘焙后一周至两周内会是咖啡最好的品尝时刻，最多放到一个月，存放越久越容易氧化走味，甚至出现油耗味，风味相对没那么好喝。 错误行为1：把咖啡豆装在透明密封罐中让光线曝晒 刚烘好豆子一定要存放在阴凉处。研磨后的咖啡香气分子容易挥发掉，而咖啡的保存长短跟包装技术有关，目前常见的包装是密封袋或是单向排气阀的袋子，单向排气袋比较能减缓氧化速度，同样的，有些人习惯把咖啡豆放在密封罐里，不透光的罐子也会比透明的罐子好，可以避免光线照射，减缓芳香物挥发与氧化速度。 错误行为2：把咖啡豆放冰箱避免发霉 此外， […]
据乔治亚大学(University of Georgia)一个研究小组于2014年9月发布的研究报告称，咖啡之中，有一项重要的天然物质，可以防止肥胖。 神秘的绿原酸 事实上，“喝咖啡有助于防止肥胖”不是什么新闻，早在十几年前就有相关研究，指出长期饮用咖啡的民众，体脂肪含量都会偏低。但尽管知道喝咖啡与降低体重有相关联，但在过去十年之间，科学家们却一直找不到，是咖啡中的哪一样物质有助于降低体重。 直到这一次乔治亚大学的实验结果，他们找出了答案，那就是：绿原酸。 绿原酸的实验 绿原酸(chlorogenic acid)，是一项天然的多酚类物质，大量的存在于咖啡果实之中，它能减少紫外线对于咖啡树的伤害 […]
从一粒咖啡种子到你杯中的这杯热咖啡，在今天来看，依然是一个非常辛苦的过程，温室没办法种，纬度不对没办法种，海拔不够没办法种，好不容易等到咖啡结果了，还得通过日晒或者水洗的方式做第一次加工处理……到你杯中之前，一粒咖啡种子究竟经历了什么，让这张由bizbrain.org制作的互动信息图来告诉你：谁知杯中豆，粒粒皆辛苦。 互动图制作：BizBrain.org | 全屏看图
戴维∙考特莱特(David T. Courtwright )在他的著作《上瘾五百年》 中，尝试把英文 “Drug” 定义为一个中性的概念﹕“瘾品”，也就是泛指所有可致成瘾或可改变人精神状态的物质，由强性的(Hard Drugs)鸦片、大麻、可卡因、安非他命、酒精，到弱性的(Soft Drugs)如烟草、可可、茶、咖啡甚至糖，皆在此列。 它们均曾在人类历史进程中扮演过重要的角色，或因其对人体的刺激性，或因其背后强大的政治经济利益，戴维∙考特莱特称之为精神刺激革命。众多瘾品之中，以咖啡、酒精、烟草使用最广，对人类文明及社会结构影响最深，故被称为瘾品的“大三宗”，当中又以咖啡为首。 咖啡作为“Dru […]
很多人跟我一样，喜欢动手在家里磨一杯咖啡，好的磨豆机必不可少，但尴尬也不可避免，你很难将一杯咖啡粉磨到均匀一致的细度，萃取时无法保持平衡，美味被毁在自己手里…… 所以，有人发现了这个痛点，发挥创意，找到了一个值得点赞的解决办法。 这款名为Rafino的神器，原理其实非常简单，就是通过三层微米级的精密滤网，将研磨过的咖啡粉通过层层过滤，精选出最适合冲煮的粉料。 Rafino的外观看着像个三层盒子，盒体为不锈钢材质，盒盖为木质，只要把咖啡粉倒入盒中，轻摇几下，打开后会发现三层木盒内容有所不同，最底层是两层精选后可以用来煮的咖啡粉，中间一层是影响味觉的边角料，最上层则是体形较 […]
我曾在一个非常偶然的情况下到访新加坡。CNN曾评选该城为世界八大咖啡城市之一，身为咖啡爱好者，我计划每天至少泡一间咖啡馆。此文是这趟咖啡之行的简单札记。必须先说，我取样不多，仅能分享自己观察和体会到的咖啡馆文化。 和马来西亚一样，新加坡人普遍也爱喝传统南洋咖啡。每天早上，小贩中心总人满为患，而每个人桌上，总会见到一杯传统南洋咖啡。南洋咖啡的独特之处，除了在选豆上偏向于使用比较平价的Robusta，还会在烘培过程中加入牛油和白糖，冲泡时还会加入炼奶。这种有着奶香和浓焦味的咖啡，是很多人早晨的开始。它既是上班族能量的来源，也是老一辈约见朋友的理由。就这几点来说，新加坡的咖啡文化和马来西亚并无不同。 […]