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（古巴咖啡／谷歌图片） 咖啡、烟草和甘蔗是古巴的三大农作物。革命之前的古巴，全国经济就靠这三种东西支撑起来。三者之中，烟草是古巴原有物种，咖啡和甘蔗则是哥伦布发现美洲后才引进的。 今日的古巴物资贫乏，但咖啡供应充足。三次到古巴，我都住民宿，早餐必定有咖啡供应，而且要喝多少有多少，这咖啡属于香港说的espresso(意式浓缩咖啡)，很浓烈。 街道上也容易找到咖啡店，价钱相宜，以港币算，一杯才十元。探访华侨或到古巴人家庭作客，主人会奉上咖啡。古巴人饮咖啡的习惯和西欧相同，用小杯，不加奶。香港那种水汪汪的咖啡此处称为caféamericano，即美国咖啡，很少人喝，都瞧不起。 我翻查资料，得知古巴种 […]
在伦敦街头随处可见咖啡馆，白天到傍晚任何时候都能看到不少人在这里闲坐、聊天、看报纸、喝咖啡，既有衣着光鲜的白领，也有打扮随意的居家人士，还有工闲时短暂休息的蓝领阶层。到咖啡馆喝咖啡已经成为英国人生活不可或缺的日常生活。 伦敦的咖啡馆在300年前就极为盛行，那时的咖啡馆更具有社交功能，人们常常聚集在此谈论新闻时事、探讨剧本甚至伏案写作。据考证，那时的咖啡馆具有比较鲜明的个性和特色，而不像现在这样主要由几家大的连锁品牌垄断。当时的咖啡馆也让英国人的几个突出特点更加有场合发挥，爱搭讪、爱聊天、爱辩论。 记者此前刚刚来到伦敦不久，就在很多情形下被友善地聊天，既有走在路上迎面而来陌生人，也有在广场上观看 […]
防弹咖啡／谷歌图片 在美国喝咖啡是一件常见的事，但您可能没听过有一种咖啡，能维持长时间的饱足感，不容易饿。一起来看看这种咖啡的庐山真面目。 热腾腾的咖啡，被倒进一个个杯子里，这是“防弹咖啡”（Bulletproof Coffee）。是创始人Dave在喝了西藏的牛酥油茶之后，想出来的点子。之所以取名为防弹咖啡，是因为消费者在喝了之后，能维持长时间精神充沛，像超人一样刀枪不入。 “防弹咖啡”创始人Dave Asprey介绍说，“喝了防弹咖啡，不会有饥饿感，它含有特殊油脂，改变造成饥饿感的荷尔蒙。” 防弹咖啡特别的地方在于，加入的椰子油是经过萃取的脂肪酸，进入人体后不会转换成脂肪，而是直接供给大脑和 […]
“先生您呢？请问要来杯咖啡还是茶？” 服务生带着疲累又不耐的语气问道。毕竟是在这样的巴黎冬夜下，而且已接近花神咖啡馆的打烊时间。这是个充满挑战的夜晚，我觉得我需要喝些烈一点的饮料来支撑精神。我的同伴——一位年纪老迈但相貌英俊的酒色之徒，名叫吉米道格拉斯（Jimmy Douglas）——提议我点一种从没听过、酒精浓度相当高的饮品。他坚称这种饮品一定能够活化我的肝。 这种饮品对他显然颇有效果。吉米这辈子虽然过得纵情恣欲、暴饮暴食、毫无节制，外表却显得青春永驻。朋友都叫他美少年格雷。（身为从来不必为生活操劳的桂格燕麦公司财产继承人，大概也是他的相貌看来永远不老的原因之一。）在一九五○年代期间，他曾是 […]
「先生，您又来了？」 「是的，今天继续过来写点东西。」 我找了个靠窗的位置坐下，将电脑从包里拿出来，放在面前的小方桌上，左边摆上手机，右边是笔记本和钢笔，以及一本村上龙的小说，我最近在看他的《第一夜第二夜最后一夜》。这大概算我的一份新工作，到咖啡馆扮演落魄作家，我这样安慰已经失业了三个月的自己。 「今天还是一杯美式？」 「是的，一杯热美式，大杯，然后麻烦给我一杯清水。」 大约两年前，我来杭州度周末的时候知道的这家咖啡馆，在滨江的一个小区里，如果硬要说这家咖啡馆有什么特点，可能书特别多算一个，有许许多多满满当当的书架，咖啡馆的每个角落也都堆满了书，像是一个仓库。 当时我在上海工作，经常趁着周末坐 […]
乔治·奥威尔(George Orwell)曾经写过这样一段话：“茶是英国的一大文明支柱。”然而，就连英国人自己也承认，我们的国饮正在面临各种咖啡发起的挑战。 尽管卷入这种火药味甚浓的竞争可能面临许多风险，但BBC Future还是决定对这两种饮品的相关指标展开一番对比。当然，从口味上讲，实在是众口难调，但我们还是梳理了各种科学文献，查找这两种饮品对我们身心健康产生的实际量化影响。 提神作用 咖啡因是很多人选择这两种饮料的主要原因；当我们早晨醒来依旧感觉困乏时，它可以充当我们身体引擎的润滑油。单纯从成分来看，咖啡在这方面遥遥领先：一杯茶的咖啡因含量约为一杯标凖的发酵过滤咖啡的一半，前者为40毫克 […]
国际咖啡组织（ICO）10月指出，咖啡小农营收低，种植成本也越来越高，恐怕在短时间内消失，而这种情形在世界各地所在多有。 哥伦比亚咖啡生产者组织（Fedecafe）主席欧多斯（Juan Esteban Orduz）则警告，现在的咖啡生产国大多体质不良。 ICO最新的调查显示，咖啡生产小国如萨尔瓦多、哥斯大黎加等，均面临极大的亏损，许多农夫因此转作其他经济效益相对更高的作物，或是干脆不再务农，如此一来，全球咖啡供应量很快就会跟不上暴增的需求量。 根据估计，2030年时全球每年的咖啡豆需求量将达到2亿袋。 全球约有70个国家生产咖啡，但长期薄利的情形，将导致咖啡小农国快速消失，仅规模大、种植效率高 […]
在日本这个以茶闻名的国家，愈来愈多人开始转喝咖啡来纾解日常压力，文青咖啡厅如雨后春笋般陆续出现，提供精心调配的饮品来解咖啡爱好者的瘾。 日本一年进口的咖啡豆超过43万吨，仅次于美国和德国。今年32岁、刚获得本咖啡师锦标赛冠军的铃木树说：“日本茶文化帮助孕育了以精品态度品尝咖啡。日本人的味觉很敏锐，懂得欣赏味道上的微妙差异。” 日本人在世界咖啡师锦标赛上的表现很优异，有2014年冠军的井崎英典和2016年亚军的岩濑由和，铃木则目标成为首位女性世界冠军。 除了有这些厉害的咖啡师外，这些文青咖啡厅的创意和夸张表演，也让泡咖啡变成一件新潮的事。三次日本锦标赛亚军的石谷贵之说：“透过炫技和一点智慧，咖啡 […]
据业者统计，截至今年9月底的2015-2016收成年度，萨尔瓦多的咖啡出口在量和值方面与上个年度相比，分别下滑了17.3%和28.3%。 萨尔瓦多咖啡委员会（CSC）的一份报告指出，自去年10月至今年9月的12个月期间，萨尔瓦多出口63万2669袋（每袋46公斤）的咖啡至国际市场，外销总值为1亿940万美元。 根据CSC统计，2014-2015年度萨国咖啡的出口总量为76万5210万袋，总值为1亿5260万美元。 CSC报告显示，萨尔瓦多的咖啡主要销往美国（占总出口量的41.4%）、日本（13.6%）和德国（9%）、其他市场还包括英国、比利时和意大利等欧洲国家及加拿大。 来源：中央社
编者语：如果一定要区分“职人咖啡”与“精致咖啡”是两个意思的话，前者侧重咖啡师的专业技能与咖啡机器的精巧，后者更突出从业者的职业态度，无论哪种，“匠心”都是基础。这篇文章带你一窥纽约咖啡文化的变迁。 过去十年来，职人咖啡（artisan coffee）的潮流席卷纽约，除了美国西岸的Blue Bottle Coffee和Stumptown Coffee，费城的La Colombe Coffee和Joe Coffee等全美知名的咖啡烘焙厂进军纽约插旗外，本地的Toby’s Estate、Brooklyn Coffee Roaster、Café Grumpy和Parlor Coffee以及纽约上州的 […]